• hace 3 meses
Transcripción
00:00y el sabor a la carne.
00:10Imagínese un pollo
00:14delicioso, relleno y cubierto
00:16de una jugosa salsa de melocotón.
00:18Bueno, eso es lo que vamos a
00:20hacer esta mañana. La esencia
00:21de esa fruta, los deliciosos
00:22sabores que tenemos de
00:24vegetales y productos frescos.
00:26El chef Alexander Zapata está
00:28aquí para apoyarme.
00:30Gracias a Dios, a usted,
00:32Nancita, que siempre está aquí
00:34para apoyarme, y a toda la
00:36gente de aquí en nuestra casa,
00:38de buen día.
00:40Y también a la negrita.
00:42A la negrita, por cierto, hoy
00:44tengo dos negritas, la virgencita
00:46de Los Ángeles y mi negra Nancy.
00:48Qué lindo, Alexito.
00:50Aquí, bueno, lo que hicimos
00:52primero fue abrir la pechuga
00:54en corte de mariposa. Le agregamos
00:56el relleno, ¿verdad?
00:58Aquí tenemos diferentes rellenos.
01:00Ustedes, ya eso es elección
01:02de cada quien en la casa, ¿verdad?
01:04Con lo que gusten.
01:06Nosotros hoy tuvimos el agrado
01:08de traer, bueno, espinacas.
01:10Entonces, lo que vamos a primero poner es jamón.
01:12Jamón. El jamón que esté
01:14a elección de ustedes.
01:16Alex, una pregunta. ¿Uno puede
01:18majar un poquito la pechuga
01:20para que quede más aplastadita
01:22o no es necesario?
01:24No, no es necesario.
01:26Es para cada persona, ¿verdad?
01:28Pero para la recomendación,
01:30para majarla es siempre poner un adhesivo,
01:32¿verdad? Para que la piel no se reviente.
01:34Ok. Perfecto.
01:36Entonces, aquí lo que hicimos fue poner jamón.
01:38Ahora lo que vamos a poner es queso.
01:40El queso es ya a elección
01:42de cada persona igual, ¿verdad?
01:44Aquí lo que hicimos fue
01:46traer un queso tierno.
01:48Aquí yo lo voy a poner.
01:50El queso. Bueno, aquí tenemos
01:52bastones de zanahoria, palmito
01:54y nuestro perejil.
01:56Entonces, aquí lo que vamos a hacer es ponerle
01:58dos bastones de zanahoria
02:00y luego le vamos a poner
02:02el palmito, ¿ok?
02:06Aquí lo que hacemos es que lo cortamos a la mitad
02:08para luego
02:10hacer la envoltura,
02:12¿verdad?
02:14Y que no se nos olvide la espinaca, ¿verdad?
02:18¿Y uno le puede agregar
02:20lo que uno quiera, verdad?
02:22Todos los ingredientes que tenemos
02:24al alcance en nuestra refrigeradora,
02:26ya eso es a elección, pero
02:28en este caso yo lo quise hacer
02:30con estos ingredientes, ¿verdad?
02:32Aquí lo que hacemos es nada más darle vuelta
02:34a la pechuga, ¿verdad?
02:36Y tenemos un plástico adhesivo
02:38que es con el que le vamos
02:40a envolver, ¿verdad?
02:44Aquí rápidamente
02:46aquí lo que hacemos es
02:48rápidamente
02:50y aquí Nancy
02:52le damos vuelta
02:54para que quede esto
02:56como un cilindro, ¿verdad?
02:58Y aquí lo que hacemos es rápidamente
03:00lo amarramos
03:02para que no se nos vaya a salir nuestros
03:04ingredientes
03:06en el relleno, ¿verdad?
03:08Y ya luego esto va
03:10en un recipiente con agua
03:12Lo metemos al horno
03:14o fácilmente lo podemos
03:16incorporar en una sartén con agua
03:18y lo ponemos a cocinar. Ya yo tengo
03:20previamente mis
03:22rollos listos
03:24en el horno
03:26¡Ay, qué bonito!
03:28Y aquí los tenemos, ¿verdad?
03:30Ya listos.
03:32Está caliente, poquito.
03:34Ahorita los vamos a sacar, ¿verdad, Nancy?
03:36Pero primero vamos a proceder con
03:38la salsa de melocotón
03:40que es como
03:42la principal, ¿verdad?
03:44Y aquí lo que vamos a hacer es caramelizar
03:48Azúcar
03:50Más o menos dos cucharadas
03:52Unas dos cucharadas, dos, dos, tres cucharadas
03:54Aquí le subimos un poco la temperatura
03:56para empezar a caramelizar
03:58Ya que ustedes
04:00vean que el azúcar se empieza a derretir
04:04Le vamos dando vuelta rápidamente
04:06¿verdad?
04:08Para caramelizar. Hay que tener cuidado con el azúcar, Alex
04:10El azúcar
04:12es muy importante
04:14tener mucho cuidado
04:16porque son de las quemaduras más fuertes
04:18que hay en esta vida
04:20Te puede causar
04:22graves lesiones, ¿verdad?
04:24Y también, si se llega a quemar el azúcar
04:26puede saber muy amargo
04:28El azúcar ya muy, muy
04:30digamos, la idea por eso es que
04:32se llama caramelo
04:34es el color, ¿verdad?
04:36Si ya se pasan de ese
04:38de ese color
04:40muy oscuro, ya lo que hacemos es que
04:44el azúcar va a saber amargo
04:46Entonces, aquí vamos rápidamente
04:50Mientras se nos va caramelizando el azúcar
04:52aquí yo tengo unos espárragos
04:54¿Quieres que le cure el azúcar?
04:56Sí, está bien
04:58Aparte, Nancy es mi chef preferida
05:00Yo no soy chef
05:04Me gusta cocinar
05:06Anteriormente, lo que hicimos
05:08fue cocinar los espárragos
05:10en agua con sal, ¿verdad?
05:12Para ya luego, lo que vamos a hacer es poner
05:14un chorrito de aceite
05:16y un poquito de ajo
05:20¡Uy, qué rico!
05:22Ya solo el aceite y el ajo, como huele
05:26Alex, primero se van formando piedritas, ¿verdad?
05:28Y después ya se empieza como a derretir
05:30Ya se empieza a derretir, correcto
05:32Aquí lo que vamos a poner
05:34son los espárragos
05:36con el ajo
05:38Estos van a ser nuestros vegetales del día de hoy
05:40Aquí rápidamente
05:42le vamos a poner
05:44los espárragos en la sartén
05:46Lo que hicimos fue ponerle
05:48aceite de ajo, le ponemos un poquito
05:50de sal, una pizca
05:52de sal, unas dos pizcas de sal
05:54con nuestra pimienta
05:56¡Qué rico huele!
05:58¡Qué rico huele!
06:00El ajo es maravilloso, ¿verdad?
06:02Maravilloso, a mí me encanta
06:04lo que es ajo, ¿verdad?
06:06Ajo, cebolla, todos los olores
06:08para mí
06:10Aquí tenemos
06:12a la mano
06:14un poquito de romero
06:16que también lo que hace es que nos
06:18da sabor y aromatiza
06:20¡Delicioso!
06:22¿Qué tal huelen esos espárragos?
06:24¡Demasiado!
06:26¿Verdad que sí?
06:28Aquí todo el mundo está antojado
06:30¿Quién quiere probar el pollo?
06:32¡Que levanten la mano todos los que quieren probarlo!
06:34¡Qué rico!
06:36Vean cómo se van debriendo las piedritas
06:38por decirlo así
06:40Aquí le vamos a subir la temperatura
06:42y aquí con mucho cuidado
06:44lo que vamos a hacer es incorporarle
06:46jugo de naranja
06:52¡Jugo de naranja!
06:54¡Jugo de naranja!
06:56¡El jugo del melocotón!
06:58¡El jugo del melocotón!
07:04¿Y seguimos moviendo?
07:06Y ahí seguimos moviendo
07:08hasta que ya
07:10entre en un punto de ebullición
07:12le vamos a incorporar
07:14la maicena
07:18¿La fécula de maíz?
07:20Lo que vamos a ponerle es fécula de maíz
07:22para espesar
07:24que es lo que se recomienda para
07:26salsas de fruta, salsas agridulces
07:28y salsas orientales
07:30¿Cómo se debe
07:32mezclar la fécula de maíz?
07:34¿Antes de ponerla?
07:36¿Se mezcla con agua?
07:38Aquí lo que hicimos fue ponerle
07:403 cucharadas de maicena
07:42y agua
07:44Aquí lo que hacemos es mezclarlo bien
07:46para que se disuelva
07:48bien bien todo esto
07:50¿Para que no hagan grumos?
07:52Para que no hagan grumos
07:54Aquí le vamos a poner, porque es como una salsita agridulce
07:56le ponemos un chorrito de vinagre
07:58y ya incorporamos
08:00nuestros melocotones
08:02¡Uy qué rico!
08:04Y para darle
08:06más sabor, que sea más rico
08:08le vamos a poner
08:10romero, más romero
08:12un poquito de romero nada más
08:14¿Qué tal le llega el olor
08:16de esos espárragos? Demasiado
08:18Y el purécito
08:20Es un buen acompañamiento
08:22Es una receta deliciosa para que ustedes
08:24chinen a sus mamitas
08:26que bueno
08:28que en este momento
08:30le mando un saludo
08:32con todo mi corazón a mi madre que me está viendo
08:34y ya se acerca
08:36¿Cómo se llama su mamita?
08:38Lucy Zapata
08:40Un besote para Lucy Zapata
08:42Y a todas esas mamitas bellas en el país
08:44que nos están viendo
08:46Bueno Aleixito, ¿vamos montando?
08:48Lo que vamos a hacer, vamos montando
08:50Aquí Nancy, ya sacamos
08:52nuestras pechugas del horno
08:54¿verdad?
08:58Y aquí lo que hacemos
09:02¡Qué rico huele!
09:04¡Vean qué lindas que quedan!
09:10¡Ay no! ¡Qué belleza!
09:13¡Qué belleza!
09:15¿Cómo va la salsa? Me lo contó Nancy
09:17Bien chef, aquí sigo moviéndola
09:19Dani dice que no va a poder venir
09:21porque ya lo acaba de pasar con ropa deportiva
09:23Creo que va a hacer ejercicio
09:25Dani es un excelente cocinero, yo ahí lo vi
09:27Tengo que traérmelo
09:29un día para que
09:31me haga
09:33esas recetas tan deliciosas
09:35que él hace
09:37Un día de estos lo voy haciendo pasta
09:39Aleix, ¿le paso el plato
09:41para montarlo?
09:43Aquí lo que vamos a hacer es que
09:45la salsa lo que estamos esperando
09:47es que entre en el punto de ebullición
09:49para ya ponerle la fécula de maíz
09:51¿verdad?
09:53Voy a ir quitando esto para que puedan ver
09:55cómo queda este platillo
09:57espectacular
10:01Ahora sí
10:03¿Sigo moviendo la salsa?
10:05No, ahí dejémosla entrar en el punto de ebullición
10:08Aquí ustedes ven
10:10el relleno
10:16O si quiere, Aleix
10:18mientras la salsa espesa
10:20podemos ir con Dani
10:22y después volvemos un momentito
10:24para mostrarle la receta
10:26El plato ya terminado
10:28¿Lo hacemos así entonces?
10:30Sí, en cuestión de minutos
10:32ya tenemos el plato terminado
10:34Perfecto
10:36Ya venimos entonces
10:38Bueno, ¿qué pensó?
10:40Que no le íbamos a mostrar cómo quedó este pollo de delicioso
10:42Vean la salsa
10:44que fue un pasito que no pudimos observar
10:46Chef, pero tal vez si lo explican brevemente
10:48Nasi, cuando la
10:50la salsa entró en ebullición
10:52lo que hicimos fue rápidamente
10:54disolver la fécula de maíz
10:56incorporarla a la salsa para espesarla
10:58y eso fue el resultado
11:00una salsa deliciosa de melocotón
11:02con la cual vamos a bañar nuestros pollos
11:04Este es el plato final
11:06¿verdad?
11:08Esa combinación de dulce
11:10con salado
11:12Es la combinación perfecta
11:14Entonces yo le
11:16le digo a todo el mundo
11:18inténtela hacer
11:20Chinén a sus mamás
11:22Ustedes ya aquí la ven
11:24Vamos a leer la receta
11:26Chef, pollo relleno con salsa de melocotón
11:28un filete de pechuga
11:30para el relleno una lonja de jamón
11:32queso tierno, zanahoria, espinaca
11:34palmito
11:36póngale lo que usted quiera también
11:38y para la salsa de melocotón
11:40azúcar 35 gramos
11:4220 ml de vinagre
11:4450 ml de jugo de naranja
11:46100 ml de jugo de melocotón
11:48130 gramos de fécula de maíz
11:50para espesar
11:52y por supuesto los gajitos de melocotón
11:54que también visualmente lo hace
11:56hermoso ¿verdad? En el plato
11:58Bueno, ya este es el resultado final
12:00Gracias Nancy por todo su apoyo
12:02y gracias a Nuestra Casa de Buendía
12:04de Letica
12:06que de verdad que
12:08me siento muy orgulloso de pertenecer a este programa
12:10Muchas gracias Chef, nos vemos la otra semana
12:12Si Dios lo permite
12:14con otro platillo maravilloso como este
12:16Si, totalmente, gracias a todos
12:18Inténtenlo, inténtenlo en casa y nos cuentan