Category
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00¿Qué está picando, Dani?
00:04¿Qué manera? ¿Pero cómo? ¿Quién le enseñó esa técnica de picar así?
00:08¡Dani, cuidado!
00:11¡Con ustedes, Dani Moreno!
00:15Bueno, ahora sí, vamos a preparar un delicioso arroz con camarones y pollo
00:19al estilo porteño, como sólo lo sabe hacer la chef Dani Moreno.
00:23Ah, muchas gracias. ¿Cómo amanecieron, chiquitos, hoy?
00:26Acostado en ayunas.
00:27¿Y en posición?
00:28¿En posición qué?
00:29Horizontal.
00:30¿Horizontal?
00:31O sea, empezamos así, ¿verdad?
00:34¡Ay, Nancy!
00:35¡No, Tere!
00:36¡Ay, Nancy!
00:37Yo me voy, los dejo.
00:39Venga, venga, no se vayan porque lo voy a enseñar a picar.
00:42Venga, venga, Dani, ¿qué necesitamos, Tere?
00:44Bueno, vamos a empezar con los ingredientes. ¿Crees que empecemos?
00:47De una vez.
00:48Sí. Bueno, tenemos camarones, arroz, jugo de tomate.
00:51Le voy calentando ya.
00:52Tenemos base.
00:53Ah, ya creo que está calientito.
00:55Ya está calientito.
00:56Tenemos un fondo de pollo.
00:58Y bueno, como buena comida costarricense, no nos puede faltar ni el culantro coyote, ni el achote.
01:05Ni el achote.
01:06Entonces, vamos a empezar con nuestra receta.
01:08No voy a utilizar aceite.
01:10Porque eso suelta, ¿verdad? Un poquito.
01:12Sí, ya él tiene un poquito de aceite.
01:14Tere, ¿y cómo nace esta creación del arroz con pollo y camarones?
01:20Bueno, esta creación no es mía.
01:22Te cuento que, pues sí, tiene su historia.
01:25Y yo no sé si vos te acordás que antes en las casas habían gallineros.
01:30Ajá.
01:31Ajá. Entonces de ahí era muy común que el domingo se matara la gallina y comiéramos un arroz con pollo.
01:38Pues resulta suceder, ya acontece, que en Punta Arenas empieza lo que es la pesca de camarones.
01:49Tere, un momentito.
01:50Dime.
01:51Venga, venga.
01:52Necesito bien acomodarle el micrófono porque para ahora sí la podemos escuchar.
01:57Ya, ahora sí.
01:58Entonces empieza la pesca de camarones.
02:00Empieza la pesca de camarones en Punta Arenas.
02:03Y entonces a ese arroz con pollo, adivina qué se le agrega.
02:09Camarones.
02:10Por supuesto.
02:11Entonces, bueno, tenemos el arroz con pollo y camarones.
02:15Llega en un momento en que el Ministerio de Salud dice ya no pueden tener gallineros en la casa.
02:22Entonces se fue el pollo y quedó el arroz con camarones.
02:25Esa es la evolución de cómo se va dando el arroz con camarones.
02:30Pero entonces este que tenemos aquí es ese interligo en el medio de cómo evolucionó la receta en Punta Arenas.
02:38Qué bonita historia, Tere.
02:39¿Qué es lo que le da el color al arroz?
02:41¿El achiote?
02:42El achiote y también parte del curry.
02:46Sí, ven, aquí yo estoy volteando ya los camarones.
02:49Cuando ellos empiezan a cambiar de color es porque ya está el camarón realmente no se cocina mucho.
02:56Vamos a agregar sal y pimienta al gusto.
02:59Aquí tenemos sal.
03:01Vamos a agregar un poquito de curry.
03:04Siempre se los he dicho, cada hogar tiene su sazón.
03:09Entonces si usted quiere agregarle algún otro condimento, adelante.
03:13No hay ningún problema.
03:15Más bien cuidado y mejoran la receta también, ¿verdad?
03:19Es que toda está la creatividad en la cocina.
03:21Qué bonito se ven esos camarones, ese brillo que tienen.
03:24Divinos nos quedaron.
03:25Y vamos a agregar un poquito de jugo de tomate.
03:28Aquí está.
03:30Voy poniendo esto para acá para no ser como...
03:32¿Ese es tomatito ralladito, fresco?
03:34Sí, es tomatito sí, pero pueden hacerlo con el jugo de tomate.
03:37A mí es que me gusta, personalmente me gusta cocinar como muy natural.
03:42Sin tanta cosilla que venden ya en los empaques.
03:47Entonces así es como trato de cocinar.
03:51Bueno, a todo esto vamos a agregar nuestra cebolla.
03:57¿Por qué no la agregué antes?
03:59Porque quería cocinar primero los camarones que se me sellaran.
04:03OK, entonces vamos a agregar cebollita y un poquito de ajo por acá que teníamos picado.
04:10Uy, qué rico.
04:11Uy, cómo huele aquí.
04:12Ya.
04:13Ya huele, Dani, ya huele, Dani.
04:15Véanlo, véanlo, véanlo.
04:16Él no puede faltar en la cocina de hoy en día porque es aquí el cazador oficial.
04:22Él es, ¿cómo es que se dice?
04:24Control de calidad.
04:25Control de calidad.
04:26Sí, sí, sí.
04:27O cazador oficial, también me gustó.
04:28¿Cazador oficial?
04:29Sí, te gusta, Dani.
04:30Sí, sí, sí.
04:31Mira, Tere, recordá, porque estos son platos de Tere, el otro día los dejó y yo un día de estos almorcé en uno de sus platos.
04:36¿En serio?
04:39Y es que además lo decora todo bonito, Tere, vea qué bonito está.
04:42Bueno, queda con, ¿cómo es que se llama?
04:44Con el sazón ahí ya en el, en el, a ver, agrígueme esto por acá.
04:48Ay, muy bien, Dani.
04:49Ven.
04:50Dani, ¿te gusta comer arroz con camarones?
04:52Sí, yo, aquí me pongo a hacer, Nancy, de todo.
04:55Yo cuando fui a Recursos Humanos me dijeron que me tenía que poner la camiseta.
04:58¿Sí?
04:59Me parece muy bien.
05:01Y bueno, ya está agregando lo que es la zanahoria.
05:03Saludos al departamento de Recursos Humanos.
05:08Zanahoria.
05:09Toda.
05:10Toda, toda, toda, sin miedo al éxito.
05:12Muy bien.
05:13Y yo he visto que a Dani le gusta cocinar también.
05:14¿Sí?
05:15Sí, sí, sí, sí, sí.
05:16No, no, nos contó que hace una pasta, era Dani, ¿verdad?
05:18Hago pastas, hago pastas y a veces pastas.
05:21Y más pastas, solo pastas, Dani.
05:23No, no, no.
05:24Bueno, pues aquí con Tere puede aprender a hacer muchas cosas más.
05:26Sí, claro.
05:27¿El pollito lleva alguna preparación especial?
05:30Sí, el pollito yo lo puse a hervir, pero lo ponemos a hervir hasta que él esté bien suavecito.
05:36Entonces vamos a agregarle apio, zanahoria, una hojita de laurel.
05:41Y por favor que no les falte el perejil.
05:44El perejil siempre lo tienen desagado por allá.
05:46Siempre, siempre lo dicen.
05:47Sí, pero es buenísimo, nos da muy buen sabor.
05:49Hablando de pollito.
05:50Dime.
05:51¿Ustedes saben por qué las gallinas cuidan tanto a sus pollitos, Dani?
05:54Sí.
05:55¿Por qué?
05:56Porque son, no, no sé.
05:59¿Por qué las gallinas cuidan tanto a sus pollitos?
06:01Ni idea.
06:02Porque les costó un huevo.
06:07Pues, lo que Nancy quiso decir es que les costó un huevo, haciendo referencia que aquí en Costa Rica a veces le decimos algo, pero en realidad nos hicieron de un huevito.
06:15Gracias por explicarlo.
06:20Hablando de huevito.
06:21Hablando de huevito.
06:22Hablando de huevito.
06:24Hablando de huevito.
06:25¿Qué es más grande?
06:27¿Un niño de un año o un pollito de un año?
06:32Un niño, un niño de un año.
06:35Ay, no sé, Tere, ¿quién?
06:37El pollito.
06:38¿Por qué?
06:39Porque tiene año y pico.
06:43Aquí hacemos competencia con Chihuahua.
06:45Está buenísimo.
06:47Es porque no.
06:50Explicación, explicación.
06:52En Costa Rica, adelante mi estimado.
06:54Tere, perdón, ¿qué le pusiste?
06:56Le acabo de agregar lo que es el fondo de pollo o caldito de pollo.
07:01Caldito de pollo.
07:02¿Listo?
07:03Ahora, ustedes han escuchado en las señoras de antes que decían el puntito de sal.
07:08Ajá, un puntito de sal.
07:10El puntito de sal en los frescos o en ciertas preparaciones dulces.
07:13Bueno, cuando tenemos preparaciones saladas tenemos el puntito de azúcar, que es al revés.
07:20Entonces, esto literal es un puntito.
07:22Es un puntito, sí, así, un poquitín.
07:24¿Listo? Ese es el puntito de azúcar que nos va a ayudar a balancear bien todos estos sabores.
07:29Bueno, ahora a probar, no, mentira.
07:33Ahora, Dani, le voy a enseñar cómo picar.
07:36Venga, venga para acá.
07:37Porque ahora lo voy picando.
07:39Este es mi método, ¿verdad?
07:40¿Cuál es su método?
07:41Si se va a picar los dedos, cuidado.
07:43Dani, no, no.
07:44Bueno, primero que nada vamos a agarrar esos deditos y los vamos a poner para atrás.
07:49No tanto, no tanto.
07:51Esto tiene que pegar, la hoja del cuchillo pega aquí.
07:55Entonces, con los deditos.
07:57Pero tiene que ir agarrando, ¿verdad?
07:58Tiene que ir agarrando, pero así, como con los deditos para allá.
08:01Escondidos.
08:02Y este dedo, que muchas personas lo ponen aquí, no.
08:05Empuñe mejor el cuchillo y este dedito con esta hoja.
08:10Y ahora sí, este es el movimiento.
08:12Ah, ok, bueno.
08:14A ver.
08:15¡Rápido, rápido, rápido!
08:16¡Vámonos!
08:18Ahora sí, bueno, ya tenemos aquí nuestro arroz.
08:21Y lo vamos a mezclar.
08:24¡Qué rico!
08:25¡Ay, Dani, me das gusto!
08:27¡Qué rico!
08:30¿Vieron qué receta más fácil?
08:32¡Facilísima!
08:33Sí, ya, ya la tenemos lista.
08:34A ver, este, mi estimado Daniel.
08:36Sí.
08:37Necesito ese culantro.
08:38Para servirle.
08:39Picado no está, pero déjelo así, Dani.
08:41Ok, voy.
08:42Venga.
08:43Y bueno, ya aquí tenemos nuestro arrocito.
08:45Ahora es el gusto de cada paciente, ¿verdad?
08:48¡Qué delicia!
08:49Sí.
08:50Y entonces, vamos a poner.
08:51Así.
08:53Así, así, así, sí.
08:54Bueno, eso.
08:55¡Eso, Dani!
08:56¡Eso, Dani Bravo!
09:00¡Qué manera!
09:01¿Vean qué lindo que se ve?
09:03Es que es un plato con colores fuertes, vibrantes.
09:07Sumamente colorido.
09:08Y cuando hay colores fuertes, es muy vibrante, además.
09:11Mi mamá me regañó, me dijo que no hiciera más eso.
09:15Vamos a ver la receta que aquí la tenemos en pantalla.
09:17Arroz con pollo y camarones, ingredientes.
09:19250 gramos de arroz previamente cocido.
09:22También 10 unidades de camarones pinky limpios y también desvenados.
09:28Un cuarto de taza de pechuga de pollo previamente hervida y desmenuzada.
09:32También una cucharadita de mantequilla, de achiote.
09:36Ahí vemos también.
09:38Ajo finamente picado, cebolla blanca, culantro, coyote finamente picado.
09:43Curry, pimienta al gusto, jugo de tomate, fondo de pollo y zanahoria rallada.
09:48Bueno, también la trueca astilla que fue lo último que le puse.
09:51¿Qué tal el sabor?
09:52Me encantó.
09:53Teren lo probó y empezó a bailar.
09:54Buenísimo.
09:55Muy bien.
09:56Lo probé y empezó a bailar.
09:57O sea, quedó delicioso.
09:58¿Le va a servir a Dani aquí?
09:59Cuando uno baila es porque quedó buenísimo.
10:02Un poquito, ¿no?
10:03Sí, sí.
10:04Un puntalito.
10:05Un puntalito.
10:06Un puntalito.
10:07Un puntalito.
10:08Un puntalito.
10:09Un puntalito.
10:10Un puntalito.
10:11Un puntalito.
10:12Un puntalito.
10:13Un puntalito.
10:14Un puntalito.
10:15Un puntalito.
10:16Un puntalito.
10:17Un puntalito.
10:18Un puntalito.
10:19Un puntalito.
10:20Un puntalito.
10:21Un puntalito.
10:22Un puntalito.
10:23Un puntalito.
10:24Un puntalito.
10:25Un puntalito.
10:26Un puntalito.
10:27Un puntalito.
10:28Un puntalito.
10:29Un puntalito.
10:30Un puntalito.
10:31Un puntalito.
10:32Un puntalito.
10:33Un puntalito.
10:34Un puntalito.
10:35Un puntalito.
10:36Un puntalito.
10:37Un puntalito.
10:38Un puntalito.
10:39Un puntalito.
10:40Un puntalito.
10:41Un puntalito.
10:42Un puntalito.
10:43Un puntalito.
10:44Un puntalito.
10:45Un puntalito.
10:46Un puntalito.
10:47Un puntalito.
10:48Un puntalito.
10:49Un puntalito.
10:50Un puntalito.
10:51Un puntalito.
10:52Un puntalito.
10:53Un puntalito.
10:54Un puntalito.
10:55Un puntalito.
10:56Un puntalito.
10:57Un puntalito.
10:58Un puntalito.
10:59Un puntalito.
11:00Un puntalito.
11:01Un puntalito.