El secreto para que el APANADO de la milanesa no se despegue
Gladys te cuenta cuál es el secreto para que el APANADO de la milanesa NO SE DESPEGUE
¿Se le agrega leche a la huevada?
¿Qué usar para un apanado sin TACC?
#CocinerosArgentinos en América TV
¿Se le agrega leche a la huevada?
¿Qué usar para un apanado sin TACC?
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00:00en arrobascocinerosar secretitos para que te salgan perfecta las milas, neida nos pregunta
00:05cómo hacer para que el pan rallado no se despegue, que tema eso, siempre se hace globito, es un temón
00:12es un temón porque vos le pones mucho amor a la milanesa y te viene como dijo luchito un globo
00:17un globo, que hacemos con ese globo, que hacemos, y hay otra pregunta, se pone leche a la huevada
00:24hay que los expertos respondan, se puede poner leche a la huevada, lo que va a hacer es tiernizar
00:30la carne, porque el lácteo tiene una proteína que hace que la carne se ablande, por eso se le
00:36pone unas gotitas de leche, un chorrito de leche que va a ayudar, también puede ser yogur, ojo,
00:41también, sí, sí, sí, ayuda, ayuda y para que no se despegue, si quieren respondo, para que no se
00:48despegue, para que no se despegue la milanesa, que no se forme ese globito, pareciera que hay
00:54una casita ahí adentro, es porque necesita frío, o sea, siempre debe pasar por la heladera, tenés
01:00que apanarla, siempre estamos acostumbrados a la apurada, sí, va terminando de apanar y ponés,
01:05no, hay que llevarlo al frío, tengo otra pregunta, que luchito, cómo se reemplaza el pan rallado si
01:11soy celíaco o intolerante al gluten, opa, esta pregunta, importante, importante, hay premezclas,
01:17ya hay preparaciones de mandioca, que vienen como si fuera pan rallado, es riquísimo y lo podés freír
01:24también, y si no, no sé si es libre de tac, no quiero decir una cosa que no sé, pero también los
01:30copos de maíz, que hay que ver bien la etiqueta, hay que ver bien la etiqueta, a ver monito, un tip,
01:37para eso, para cuando sean sin tac, algo que yo no usaría para puré, para puré de papa, con eso
01:48podés apanar y te quedan baños, para el puré instantáneo, sí, exactamente, bien bonito, pero solo para eso sirve,
01:54después para el puré pela la papa, claro, sí, hay que trabajar, entonces, me interesa mucho que no
02:04sea del globo, entonces, la clave es frío, frío sí o sí, una buena hora de frío va a estar bien, pero
02:11siempre frío antes de freír, si no las hacemos el día anterior, también sirve, día anterior y a la
02:16heladera o ya nos pasamos de frío, sí se puede, el tema es que si lo dejas mucho tiempo en la heladera,
02:22qué pasa con la carne, va a desprender todo su jugo y va a humedecer el pan, entonces qué vas a comer,
02:27una milanesa que no va a ser crocante y lo bueno de una buena milanesa, es que el pan rallado sea
02:31crocante, sea crocante, la clave es el aceite también, el aceite, uno hubiera pensado que tiene
02:38que estar muy caliente y echar la milanesa, no, no, en este caso, en esta milanesa, porque es
02:44un tamaño tan grande y tiene un grosor, si lo hacemos a fuego rápido, qué va a pasar, si no va a
02:49dorar por fuera y no va a quedar cruda por dentro, entonces hay que hacerlo más despacio y tirando el
02:55aceite por arriba, mucho chachara, pero no estamos cocinando, sí, vamos a cocinar,