Taller de MILANESAS y LA CHICA DEL BRUNCH en Cocineros Argentinos
La influencer gastronómica puntuará la milanesa de @gladysmabelolazar
#CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg
La influencer gastronómica puntuará la milanesa de @gladysmabelolazar
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00:00Sí, la hice yo.
00:02Sí, me imagino.
00:03Me quería sorprender por ser la primera vez que venís a Cocineros América.
00:08Esto lo vamos a probar y lo vamos a puntuar las milanesas que va a estar haciendo Gladys,
00:13que es el ADN argentino esto básicamente, ¿o no?
00:16Para mí es como, después del asado, obviamente, es como la comida preferida.
00:20Sí, y aparte tiene la milanesa eso que te conecta con tu vieja, con la cocina de tu abuela.
00:25El olor, el olor a casa, a hogar.
00:28Es eso, lo más casero que se puede encontrar es la milanesa.
00:30Y hoy la vamos a puntuar, se va a venir momento de tensión.
00:33Esto es medio restaurante.
00:35Pará, necesito que la chica del branch le ponga puntaje a nuestra milanesa.
00:43Por supuesto.
00:44¿Cuántas chicas del branch tiene la milanesa?
00:47¿Cuántos branchitos?
00:48¿Cuántos branchitos? ¿Del 1 al 10, del 1 al 5?
00:50Del 1 al 10 vamos a puntuar.
00:52Hay que exigir.
00:53Y bueno, pero Gladys está cocinando hace ya bastante tiempo.
00:56Sí, Gladys hace todo.
00:58Pero bueno, hoy una especialista en lugares para ir a comer, en bodegones.
01:02¿Has recorrido?
01:03He recorrido por todos lados.
01:05Ya probé muchísimas milanesas y estuve viendo que la XXL ya cumpliría con los requisitos de una milanesa para compartir.
01:12Yo iría entre 7 y 8, te digo.
01:14Sería como instagrameable esa milanesa.
01:16Recontra Instagramable, le falta el quesito, va a ser la más napo, ¿no?
01:19La cosa me parece que va por ahí.
01:21Bien, bien.
01:22Voy a ir con Gladys.
01:23Vaya nomás, por favor.
01:25Voy a ir con Gladys porque Gladys está en...
01:28Toda la noche baila, baila.
01:31Gladys está en...
01:33Nos va a enseñar...
01:34En una.
01:35Mirá.
01:36No escucho nada, perdón.
01:37No escuchás nada.
01:38Tengo milanesa.
01:39Sí.
01:40Puede ser la que a vos te guste en casa.
01:42¿Hay alguna carne en especial?
01:45Por eso te decía, la que te guste.
01:47Puede ser nalga, puede ser bola de lomo, puede ser cuadrada.
01:51Primero buscate una carne que no tenga tanto tejido conectivo para que no se te desarme.
01:57Mirá, esta es ideal.
01:58Mirá lo que es esto.
01:59Qué lindo.
02:00Pero en un ratito, en un ratito te voy a enseñar cómo hacer tan grande.
02:03Estate atenta en casa porque te digo, hoy es un día muy, muy particular.
02:07Voy a pasar acá como quien pasa por el cielo, ¿no?
02:11Por el paraíso de la fritura.
02:13Qué rico, qué rico.
02:14Hay que perderle el miedo a la fritura.
02:16Bueno, y acá estamos con el especialista para hacer milanesas.
02:20Una máquina para hacer milanesas.
02:23Exactamente.
02:24Quiero que nos hagamos amigos.
02:26Cuando quieras.
02:27Es un combo completo para hacer milanesas.
02:29Desde la parte del fileteado, el adobado y después la otra, la última parte para empanar.
02:34Perfecto.
02:35El fileteado es este.
02:36Exactamente.
02:37Es una máquina que te permite filetear hasta 250 kilos por hora, pollo, carne.
02:43Bueno, trajimos unos ejemplos para que trabajemos.
02:46Podemos probarla.
02:47¿250 kilos se banca la chiquitina?
02:50Por hora.
02:51Más o menos.
02:53Yo te digo.
02:54Dame una hora.
02:55Hago uno yo y después vos.
02:56Dale.
02:57Necesitamos mucho hacer mucha milanesa.
03:00Bien, bueno, acá tenemos unos cordó, pero básicamente es muy fácil.
03:02¿Qué carne es esta?
03:03Acá vamos a trabajar con peseto.
03:05Perfecto.
03:06¿Peseto o peyeto?
03:07En Córdoba es peseto.
03:08Peseto.
03:09¿Viste que...
03:10O peseto.
03:11¿O peseto?
03:12¿Vamos a hacer milanesa peseto?
03:14A ver.
03:16No sé si escucharon bien que esta maquinita, así como la ven, 250...
03:21Kilos por hora.
03:22Kilos por hora.
03:23Es un montón.
03:25Para una mini fábrica o una familia numerosa va...
03:28Claro, para la familia de los Quintillitos Regantes va perfecta.
03:32Qué antigüedad, los Quintillitos Regantes venían de 50 años ya.
03:37Sí, peor es el que sonríe diciendo los Quintillitos Regantes.
03:42Ahí quedó.
03:46Dale vos.
03:47No entiendo cosa.
03:48¿Pasa por aquel lado?
03:49Lo podemos usar para la cadera.
03:51También.
03:52Empuja nomás.
03:54Sin miedo.
04:01Pará, así como lo ves, 250 kilos por hora.
04:04Esto es ideal para los restaurantes, ¿no?
04:07Restaurantes, microemprendimientos.
04:10Bueno, también, porque hay mucha gente que tiene su emprendimiento de milanesas.
04:15Porque la milanesa, yo no sé si hay alguien que no le guste la milanesa.
04:19Obviamente va a haber.
04:20Pero hablando en general, poca la gente que no le gusta la milanesa.
04:25Además que es muy argentino, es muy versátil.
04:28De lo que quieras, de vegetales, de carne, de pollo, de cerdo, de hígado, de mondongo.
04:32De lo que quieras, milanesa.
04:34Cualquier cosa, milanesa.
04:35Es milanesiable, perfecto.
04:37Y con el pollo también se puede usar esta máquina.
04:39Exactamente, se puede usar con pollo.
04:41¿Querés que fileteemos uno?
04:42Ay, dale, hagámoslo.
04:43Para probar.
04:44Como para que veas que todo es fileteable.
04:46Para que vamos a sacar esta de acá.
04:49Ay, quedó una ahí.
04:51Claro, tiene que empujar la otra para afuera.
04:53No empuje bien.
04:54No hay problema.
04:55No soy tan especialista en...
04:56Bien.
04:57Si fuéramos a trabajar responsablemente deberíamos cambiar, limpiar y demás.
05:01Ahora simplemente para que vean.
05:03Para que puedas ver en casa y apreciar que también se puede hacer con pollo.
05:09Empuje nada más.
05:11Me da como miedo.
05:12Tranqui, tranqui, tranqui.
05:18No, hace espectacular.
05:21A otra velocidad podés fileter hasta 250 por hora.
05:24Perfecto, también.
05:25Exactamente.
05:26Sin gente con miedo.
05:27Si no tenés miedo hacés más rápido.
05:29Exactamente.
05:30Perfecto.
05:31¿Cuándo fileteamos la carne, el pollo?
05:33Después de ahí nos pasaríamos a la parte del adobado.
05:37En donde vamos a utilizar una máquina que lo que hace es acelerar todo el proceso
05:42y generar una producción mucho más estandarizada.
05:45En donde todos los bifes van a tener el mismo sabor que no lo dejas estático.
05:49Va girando dentro de la masa.
05:51Acá yo tengo huevo, sal, pimienta, perejil y el ajo.
05:55En vez de traerlo o picarlo crudo lo hice tipo en conserva.
06:00En donde queda mucho más finito y te queda mucho más suave.
06:02Ah, queda suavecito y mucho más.
06:04Es como una pasta de ajo.
06:05Claro.
06:06Tenés el sabor a ajo pero no te queda tan fuerte.
06:09Perfecto.
06:10Y eso, huevo.
06:13Huevo, sal, pimienta, perejil y los gustos que vos quieras.
06:16Esto es a gusto de cada uno.
06:18Perfecto.
06:19Viste que hay gente que le echa mostaza.
06:21Mostaza.
06:22El perejil es muy de...
06:23¿Querés hacer una milanesa tipo mexicana?
06:25Ajá.
06:26Con pimentón, con ají, que quede más...
06:28¿Querés hacer algo tipo hindú donde le ponés curry, miel, mostaza?
06:32Bien.
06:33La combinación o eso va a ser el gusto que va a tener tu mila.
06:35Y eso va a criterio de cada uno.
06:37Perfecto.