Pan vikingo (knackerbrod) T2 E3
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00:00Lo que voy a preparar es Kneckebrot, que es un pan vikingo. Y este pan era muy popular
00:17porque se puede guardar durante mucho tiempo. Yo lo he guardado durante más de un año
00:21y sigue perfectamente bien. Además de que es muy liviano y tiene un gran valor alimenticio.
00:29Entonces, vamos a empezar a prepararlo.
00:39Lo primero que hay que hacer es mezclar 250 ml de leche con 50 gr de masa madre. Aquí
00:45arriba dejo el video para hacer masa madre.
00:48Hay que revolverlo hasta que se disuelva la masa madre en la leche.
00:59Y ahora voy a agregar 150 gr de harina de centeno y 200 gr de harina de trigo.
01:23Y por último hay que agregar una cucharadita de semillas de anís. Estas se tienen que moler y
01:29yo voy a utilizar un molino de café.
01:59Ya que está todo listo, lo voy a revolver muy bien.
02:11Y ahora voy a amasar durante aproximadamente 5 a 10 minutos.
02:15Y ya que la masa está completamente uniforme, la voy a regresar al tazón y la voy a poner
02:32un trapo húmedo encima.
02:41Ahora hay que dejarla 30 minutos a que repose y se infle un poco. Entonces, lo ideal sería
02:47dejarlo a temperatura ambiente, pero aquí es muy frío. Entonces yo lo voy a poner en
02:50el horno. Voy a poner primero la mínima temperatura, que es como para descongelar cosas. Y una
02:57vez que esté tibio el horno, voy a dejar ahí el pan con el trapo húmedo. Y aproximadamente
03:05va a tardar 30 minutos.
03:16El pan ya infló y entonces ahora lo que voy a hacer es dividirlo en 10 pedazos. Y voy
03:21a formar 10 bolitas. Y las voy a dejar reposar otros 20 minutos a que inflen una segunda
03:38vez.
03:51Ya que están listas, voy a formar unos discos con ellas. Yo lo voy a hacer en forma de círculo
03:59porque es la forma tradicional, pero se puede hacer de forma cuadrada o de cualquier forma
04:03que se quiera.
04:20Y ahora sí ya está el pan en forma de disco. Y originalmente se utiliza un rodillo que
04:24tiene muchos piquitos para hacer pequeños hoyos en todo el disco. Y lo que hace esto
04:29es que el pan no se infle, sino se quede completamente plano, que es lo que buscamos. Entonces yo
04:35no tengo ese rodillo, pero voy a utilizar un tenedor para hacer pequeños hoyos por
04:40todo el disco.
04:50Ahora los voy a hornear a aproximadamente 225 grados centígrados durante 5 minutos.
04:59Y este pan en realidad parece más como una galleta y ahí está el secreto para que dure
05:04durante mucho tiempo. Está completamente seco y no tiene nada de humedad, entonces por
05:09eso se puede preservar durante mucho tiempo.
05:11Y ya que está listo, este pan es perfecto para comerse con Nutella o con mermelada.
05:20También se le pueden poner cosas saladas como queso, algún embutido, arenque. Y además
05:27es perfecto porque se puede guardar durante mucho tiempo. Entonces se puede tener de reserva,
05:32se puede hacer un lote grande y tenerlo reservado en algún lugar y tener este pan siempre listo
05:38para comerse.