Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 05 juin 2024
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00:00Mimi Mohamed, cher Cyril, qu'est-ce que vous nous préparez aujourd'hui ?
00:03Moi j'ai une passion pour les quiches, j'adore ça !
00:07J'adore les quiches, alors ça c'est quand même...
00:09J'ai bien connu une quiche qui...
00:12Oh non mais Philippe !
00:13J'ai dit que j'avais une passion pour les quiches, j'ai rien à m'en dire !
00:17C'est très désagréable !
00:20Non mais, ce qui est bien c'est qu'on peut la manger à toute saison !
00:22Ah bon ?
00:23Et oui, avec les légumes que l'on veut !
00:26Alors là aujourd'hui on va faire une quiche avec des asperges...
00:29Voilà...
00:30Des fèves...
00:31Vas-y...
00:32Des petits pois...
00:33Bravo...
00:34Et on va mettre quelques tomates...
00:35Très bien...
00:36Voilà...
00:37Alors, ça vous plaît ?
00:38Ça vous plaît au menu ?
00:39Il y a quelqu'un qui a quelque chose à dire ?
00:40J'adore les fèves !
00:41Moi aussi, j'adore ça !
00:42Et donc, bien entendu, on va faire un petit appareil à quiches...
00:44Bah voilà...
00:45Comme on dit, c'est faire la quiche !
00:46Oui, très bien !
00:47Alors on met quoi ?
00:48Oh, c'est pas bien !
00:49Des oeufs...
00:50Mais franchement c'est ma fête aujourd'hui, vous savez quoi ?
00:52On va mettre des oeufs, on va mettre du lait, on va mettre de la crème fraîche double,
00:58bien épaisse...
00:59Ma petite astuce, c'est que je mets un petit peu de vin jaune dans la crème, comme ça,
01:04ça parfume à ce côté un peu noix, et bien sûr, dessus, je vais mettre du comté.
01:10Donc on fait...
01:11L'astuce, c'est d'abord de faire boire une bonne pâte brisée, mais surtout, c'est de
01:14cuire les légumes avant.
01:15C'est-à-dire, on cuit les légumes dans de l'eau, on les égoutte bien dans un torchon,
01:19si on veut faire des oignons, on les cuit, on les caramélise, on pré-cuit la pâte une
01:23petite dizaine de minutes, et ensuite on dépose au fond nos légumes avec les petits morceaux
01:28de tomates cerises qui vont donner la couleur et le jus, on verse notre appareil, et on
01:33termine avec un petit peu de fromage, alors bien entendu, comté, beaufort, on peut aussi
01:37mettre du gruyère, suisse, et puis on va la mettre au four à 180 degrés pendant 40-45
01:46minutes, et on la laisse tiédir avant de la manger.
01:50Ça aura plus de goût.
01:51Le jus de goût sera maturé, et surtout, ça va faire comme quand on cuit un flan à
01:55la vanille, ça tremblote un tout petit peu, et la crème est fondante, et c'est comme
02:00ça que c'est bon.
02:01Une petite salade, avec des échalotes, un petit peu d'huile de noix, et on a un petit
02:05repas du mercredi soir, easy !