Tous en cuisine #54 : Je teste l'irrésistible riz cantonais de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)

Chef Jean-Nours

Tous en cuisine #54 : Je teste l'irrésistible riz cantonais de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 6 minutes INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES ● 300g de riz thaï parfumé cuit et bien égrainé ● 4 tranches de jambon blanc de 0,5cm d’épaisseur coupées en cubes ● 100g de petits pois cuits à l’eau ● 1 petit oignon épluché et ciselé ● 1 gousse d’ail épluchée et hachée ● 3 œufs ● 3 cuil. à soupe de sauce soja ● huile et poivre  Préparation : Dans la sauteuse chaude, versez un trait d’huile, commencez à cuire l’oignon et l’ail avec une légère coloration, puis dégagez sur le côté. Battez en omelette les œufs dans un saladier, versez-les dans la sauteuse et commencez à les cuire comme des œufs brouillés. Ajoutez le riz par dessus et mélangez délicatement, ajoutez les petits pois, mélangez de nouveau, versez la sauce soja et finissez avec les dés de jambon. Poivrez légèrement et servez dans un plat ou dans les assiettes

Transcript

00:00 Bon ben là présentement bonjour à tous les nources et géles j'espère que vous allez bien

00:07 j'espère que vous avez passé une agréable journée je suis très content de vous retrouver ce soir sur

00:10 Cuisine Geek pour préparer le fameux riz cantonais façon Cyril Vignac qui l'a préparé dans son live

00:14 tout ça en cuisine de ce soir d'ailleurs les nources je ne sais pas si vous savez j'avais

00:18 regardé un reportage il y a quelques années le riz cantonais appelé plus souvent riz sauté en

00:21 chine date il ya plus de 8000 ans vous imaginez 8000 ans à l'époque j'étais même pas dans les

00:26 voilà c'était une petite information que j'avais envie de partager avec vous j'avais lu ça ou vu

00:31 ça dans un reportage et du coup bon j'avais trouvé ça très intéressant d'ailleurs pour ceux et celles

00:35 qui se demandent pourquoi je ne prépare pas le gratin de moule façon Cyril Vignac et bien sachez

00:39 qu'en ce moment la vente de moule en charante maritime est interdite donc je vous lire un petit

00:42 peu l'article qui est paru dans le sud ouest donc c'est marqué le fauteur de trouble est

00:45 identifié c'est une hale qui s'appelle le dino physis voilà c'est le réseau de surveillance

00:49 marin de l'ifremer qui a identifié à des niveaux de concentration supérieure aux normes et risquant

00:53 un minima d'entraîner des perturbations intestinales bon ben là les noursins pareillement si vous voulez

00:57 en savoir plus je vous invite à aller voir les articles qui ont été postés sur internet en tout

01:01 cas moi j'ai décidé de ne pas faire le gratin de moule aujourd'hui mais vu que l'émission se

01:05 termine le 12 juin j'aurai le temps de vous faire une vidéo avec toutes les recettes que je n'ai pas

01:09 encore réalisé et voilà les noursins trêve d'introduction on passe tout de suite à la préparation

01:12 de notre riz cantonais n'oubliez pas de mettre les dents pouces bleus pour nous donner de la force

01:16 et c'est parti donc les noursins aujourd'hui pour commencer notre recette de riz cantonais nous

01:20 allons commencer par mettre dans de l'eau bouillante notre riz donc il y a 300 g et là on va laisser

01:24 cuire pour une douzaine de minutes environ alors je mélange pour éviter que les grains de riz se

01:28 collent entre eux alors surtout n'hésitez pas à mettre un petit minuteur sur 12 minutes une fois

01:32 le riz cuit je viens l'égoutter donc là ensuite on égoutte bien le riz et on le réserve de côté

01:39 ensuite les noursins dans une poêle chaude on va venir mettre un filet d'huile d'olive que l'on

01:45 va laisser chauffer puis là on vient y ajouter un oignon ciselé ainsi qu'une gousse d'ail hachée

01:52 et là on va laisser revenir l'ensemble jusqu'à légère coloration une fois que l'oignon commence

01:56 à colorer je viens le mettre sur le côté de la poêle et là je verse les oeufs que j'ai

02:00 préalablement battus et on va laisser cuire fait des oeufs brouillés quoi allez j'ai tout mélanger

02:08 maintenant je viens ajouter le riz donc il ya 300 g de riz cuit pour les oeufs c'était trois oeufs

02:15 et l'oignon c'est un oignon émincé on va mélanger délicatement l'ensemble c'est le moment de venir

02:24 ajouter les 100 g de petits pois on mélange le tout à nouveau délicatement ça prend de la

02:31 couleur là voilà on peut maintenant ajouter la sauce soja alors la sauce soja c'est trois

02:37 cuillères à soupe et là on vient ajouter un petit peu de poivre et on va mélanger l'ensemble

02:40 délicatement et aller pour terminer j'ajoute les quatre tranches de jambon coupé en dés et je

02:46 vais mélanger l'ensemble toujours délicatement et voilà le petit riz cantonais est prêt on va

02:53 pouvoir aller le servir directement dans un plat donc c'est parti pour le dressage on va mettre

02:58 directement le riz cantonais dans un petit bol et pour la fraîcheur moi je rajoute toujours un

03:03 petit jus de citron vert dessus mais vous n'êtes pas obligé et voilà notre petit riz cantonais

03:07 est prêt on va pouvoir passer à la dégustation c'est parti ! Allez passons à la dégustation de

03:12 notre riz cantonais c'est parti ! J'adore quand je mets toujours cette petite note de citron vert

03:21 dessus c'est juste succulent ! Bon bah les nourrices il semblerait que j'ai le rythme

03:28 dans la peau bref en tout cas ce petit riz cantonais c'est une bombe c'est une tuerie on a

03:33 le petit riz le petit pois le jambon on a la sauce soja on a l'oeuf honnêtement c'est harmonieux c'est

03:40 bon c'est simple c'est facile à réaliser et puis ensuite on a ce petit jus de citron qui apporte

03:44 une note d'acidité qui contrebalance un petit peu le côté sucré ou salé de la sauce soja et puis

03:50 surtout on a le poivre qui apporte le petit côté épicé donc les nourrices avec pauline nous espérons

03:55 que vous avez apprécié cette recette si c'est le cas n'hésitez pas à nous le faire savoir dans

03:58 les commentaires n'hésitez pas à mettre un énorme pouce bleu puis surtout à vous abonner et activez

04:02 les notifs pour être averti dès qu'on sort une vidéo puis surtout vous n'oubliez pas que tous

04:05 les ingrédients sont marqués en descriptif de vidéo mais aussi sur le premier commentaire épinglé afin

04:09 que vous puissiez si vous le souhaitez refaire à la maison la recette de riz cantonais façon

04:13 syrienne qui a fait lancer la tous en cuisine de ce soir voilà bref sur ce lui nous on se retrouve

04:17 demain pour de nouvelles aventures culinaires n'oubliez pas de prendre soin de vous coeur

04:20 Sur la gommandise, ciao !

04:21 Lalalalalala ! Lalalalalala !

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