Tous en cuisine #41 Ep2 : L'ananas confit au four et les bricks de poulet rôti de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)
Pour les samoussas :
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 4 blancs de filets de rôtis coupés en petits cubes
- 1 oignon épluché et ciselé
- ¼ de botte de menthe effeuillée et ciselée
- ¼ de botte de coriandre effeuillée et ciselée
- 100g de sauce tomate très réduite
- pincée de curry en poudre
- 200g de féta coupée en petits cubes
- 20g de raisins secs et gonflés à l’eau chaude
- 4 feuilles de brick
- 2 blancs d’œufs
- huile d’olive
- sel fin et poivre du moulin
USTENSILES
- 2 saladiers
- 1 fouet
- 4 à 6 ramequins
- 1 planche
- 1 couteau éminceur
Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et l’oignon, laisser cuire quelques minutes puis ajouter le poulet et laisser cuire en caramélisant légèrement.
Dans un saladier, déposer le poulet rôti, ajouter les herbes, mélanger avec la sauce tomate et le curry. Garder de la sauce tomate au curry de côté. Assaisonner de sel fin.
Découper des lanières de feuilles de brick de 5 à 6cm de large puis déposer le mélange avec des petits cubes de féta et des raisins, refermer selon la technique des samossas, à l’aide d’un pinceau trempé dans du blanc d’œuf.
Dans une poêle chaude, verser un peu d’huile et colorer les bricks sur chaque face pour qu’elles soient bien croustillantes. Servir dans les assiettes avec la sauce tomate.
Pour les samoussas :
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 4 blancs de filets de rôtis coupés en petits cubes
- 1 oignon épluché et ciselé
- ¼ de botte de menthe effeuillée et ciselée
- ¼ de botte de coriandre effeuillée et ciselée
- 100g de sauce tomate très réduite
- pincée de curry en poudre
- 200g de féta coupée en petits cubes
- 20g de raisins secs et gonflés à l’eau chaude
- 4 feuilles de brick
- 2 blancs d’œufs
- huile d’olive
- sel fin et poivre du moulin
USTENSILES
- 2 saladiers
- 1 fouet
- 4 à 6 ramequins
- 1 planche
- 1 couteau éminceur
Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et l’oignon, laisser cuire quelques minutes puis ajouter le poulet et laisser cuire en caramélisant légèrement.
Dans un saladier, déposer le poulet rôti, ajouter les herbes, mélanger avec la sauce tomate et le curry. Garder de la sauce tomate au curry de côté. Assaisonner de sel fin.
Découper des lanières de feuilles de brick de 5 à 6cm de large puis déposer le mélange avec des petits cubes de féta et des raisins, refermer selon la technique des samossas, à l’aide d’un pinceau trempé dans du blanc d’œuf.
Dans une poêle chaude, verser un peu d’huile et colorer les bricks sur chaque face pour qu’elles soient bien croustillantes. Servir dans les assiettes avec la sauce tomate.
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Style de vieTranscription
00:00 Donc là il y a quatre tranches de jambon rôti de poulet qui ont été coupées en petits dés.
00:04 Enfin presque.
00:06 Et ça on laisse revenir, il faut que ça caramélise légèrement.
00:08 Donc là avec Paulie on a fini de faire caraméliser les petits oignons avec le poulet rôti, on va aller mettre ça directement
00:15 dans un saladier.
00:18 Bon moi j'ai plus un cul de poule, parce qu'on avait que ça à disposition.
00:21 Ensuite on vient y ajouter les herbes, donc il y a de la coriandre et de la menthe. Ensuite on ajoute la sauce tomate,
00:28 donc il y a à peu près 100 g. Ensuite on ajoute une pincée de curry et un peu de sel et de poivre.
00:32 Et là c'est parti avec Paulie, on vient mélanger le tout, regardez.
00:36 Voilà le poulet, les oignons, les herbes, les épices, le sel, le poivre.
00:41 Voilà on mélange bien.
00:44 Et voilà ça c'est prêt, on va pouvoir passer à la préparation des samosas. Alors là j'ai récupéré une feuille de brique,
00:50 tiens viens voir Paulie, et je vais venir la couper en deux. Alors moi je vous montre
00:54 comment j'ai appris à faire les samosas.
00:57 Je récupère cette partie si j'y arrive.
00:59 Donc là je dépose la moitié de ma feuille de brique sur une planche, je plie en deux, j'ajoute
01:05 un petit peu de préparation à sa moussa avec le poulet rôti, quelques petits morceaux de feta, quelques petits raisins,
01:11 et puis là on va venir
01:13 plier comme ceci.
01:16 Voilà.
01:22 Et là on plie comme ça, et vous voyez là il reste un petit peu comme ça. Ça je vais mettre un petit peu de blanc d'oeuf
01:27 là, et je vais venir le plier dedans.
01:29 Le blanc d'oeuf ça va permettre de coller en fait.
01:32 Voilà, et notre petite samosa il est prêt. Alors je suis pas un pro du samosa les nours, il y a plein de tutoriels pour apprendre à
01:38 fermer les samosas sur internet,
01:40 allez voir, moi j'ai appris ça comme cela, le principal c'est que ce soit bien hermétique,
01:44 et puis voilà, vous faites tous les samosas comme ça, puis après on se retrouve
01:47 pour la cuisson.
01:51 Voilà les nours, on a fini de faire les briques avec Polly, donc on passe à la cuisson. Viens voir Polly.
01:56 Donc là on a mis un petit peu d'huile à chauffer,
01:58 et là on va venir poser nos petites briques, enfin nos petits samosas quoi.
02:02 Samosa, samosa, puis on va les laisser
02:05 dorer pour qu'ils deviennent croustillantes.
02:08 On les retourne.
02:15 Et là on les laisse cuire sur l'autre face, histoire que ça soit
02:19 croustillante. Et voilà les nours, vous savez maintenant réaliser les samosas façon sirignac, ainsi que l'ananas rôti au four.
02:25 Honnêtement, regardez les petits grains de vanille,
02:27 elle a l'air juste bien délicieuse, et je pense qu'on va bien se régaler aussi avec les samosas. Donc voilà les nours, on a eu plaisir à
02:32 vous présenter ces deux petites recettes ce soir avec Polly Pocket.
02:35 Oui. N'est-ce pas ? Et puis du coup j'espère que la vidéo vous aura été utile, si c'est le cas n'hésitez pas à mettre
02:39 votre plus gros pouce bleu, ça nous fera plaisir avec Polly. N'hésitez pas surtout à nous subsenter d'un petit abonnement, et à
02:45 activer la cloche. Voilà, comme ça vous serez avertis dès qu'on sort une vidéo. Du coup on vous laisse là avec Polly, on vous retrouve demain
02:50 pour de nouvelles aventures culinaires bien gourmandes. Bref, les nours cœurs sur la gourmandise. Ciao, bonne soirée !