Tous en cuisine #59 : Je teste la moussaka et la dulce de leche de Cyril Lignac !
- il y a 14 jours
Tous en cuisine #59 : Je teste la moussaka et la dulce de leche de Cyril Lignac !
Pour la Moussaka :
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
● 1kg d’épaule d’agneau hachée
● 400g de tomates fraiches coupées en dés
● 1 oignon épluché
● 1 gousse d’ail épluchée
● 1 branche de thym
● 3 aubergines lavées
● 10g de cumin en poudre
● 100g de parmesan râpé
● huile d’olive
● sel fin et poivre du moulin
Dans une cocotte chaude, versez un trait d’huile d’olive, le cumin, ajoutez les cubes de deux aubergines, laissez-les cuire avec une légère coloration, ajoutez l’oignon ciselé, continuez la cuisson avec coloration. Ajoutez ensuite la viande, assaisonnez de sel et de poivre, laissez cuire et sortir le jus naturel de la viande, puis laissez caraméliser, ajoutez l’ail et le thym. Versez les tomates et laissez cuire 15 minutes, vérifiez l’assaisonnement en sel fin. Réservez de côté.
Préchauffez le four en grill à 240°C.
Épluchez la dernière aubergine, taillez-la en tranches de 0,5cm d’épaisseur, assaisonnez de sel fin et grillez les tranches à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Dans le plat, déposez les tranches d’aubergines, de la farce par-dessus et recouvrez de tranches d’aubergines, finissez avec le parmesan râpé. Enfournez 6 minutes.
Pour la Dulce de Leche :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
● 4 boules de glace vanille
● 1 boîte de lait concentré sucré
● 100g de noix de coco râpées et toastées au four
Déposez la boîte de conserve de lait dans une casserole d’eau chaude pendant 25 minutes (elle doit être immergée aux ¾) puis sortez-la de la cuisson avec précaution, ouvrez-la et versez-la dans un saladier en raclant les bords avec une maryse. Laissez refroidir (vous pouvez déposer le saladier dans un second saladier rempli de glaçons pour aller plus vite). Mélangez le dulce de leche (appelé aussi confiture de lait) à l’aide d’un fouet.
Dans des coupes bien froides, versez une cuillerée de dulce de leche, déposez par-dessus une boule de glace vanille et parsemez généreusement de noix de coco râpée.
Pour la Moussaka :
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
● 1kg d’épaule d’agneau hachée
● 400g de tomates fraiches coupées en dés
● 1 oignon épluché
● 1 gousse d’ail épluchée
● 1 branche de thym
● 3 aubergines lavées
● 10g de cumin en poudre
● 100g de parmesan râpé
● huile d’olive
● sel fin et poivre du moulin
Dans une cocotte chaude, versez un trait d’huile d’olive, le cumin, ajoutez les cubes de deux aubergines, laissez-les cuire avec une légère coloration, ajoutez l’oignon ciselé, continuez la cuisson avec coloration. Ajoutez ensuite la viande, assaisonnez de sel et de poivre, laissez cuire et sortir le jus naturel de la viande, puis laissez caraméliser, ajoutez l’ail et le thym. Versez les tomates et laissez cuire 15 minutes, vérifiez l’assaisonnement en sel fin. Réservez de côté.
Préchauffez le four en grill à 240°C.
Épluchez la dernière aubergine, taillez-la en tranches de 0,5cm d’épaisseur, assaisonnez de sel fin et grillez les tranches à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Dans le plat, déposez les tranches d’aubergines, de la farce par-dessus et recouvrez de tranches d’aubergines, finissez avec le parmesan râpé. Enfournez 6 minutes.
Pour la Dulce de Leche :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
● 4 boules de glace vanille
● 1 boîte de lait concentré sucré
● 100g de noix de coco râpées et toastées au four
Déposez la boîte de conserve de lait dans une casserole d’eau chaude pendant 25 minutes (elle doit être immergée aux ¾) puis sortez-la de la cuisson avec précaution, ouvrez-la et versez-la dans un saladier en raclant les bords avec une maryse. Laissez refroidir (vous pouvez déposer le saladier dans un second saladier rempli de glaçons pour aller plus vite). Mélangez le dulce de leche (appelé aussi confiture de lait) à l’aide d’un fouet.
Dans des coupes bien froides, versez une cuillerée de dulce de leche, déposez par-dessus une boule de glace vanille et parsemez généreusement de noix de coco râpée.