Tous en cuisine #12 Ep2 : Je teste le riz sauté et le financier aux framboises de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)

Chef Jean-Nours

Tous en cuisine #12 Ep2 : Je teste le riz sauté et le financier aux framboises de Cyril Lignac ! La recette papier ici pour le riz sauté saucisses merguez : https://www.cuisineaz.com/recettes/riz-saute-aux-saucisses-et-merguez-de-cyril-lignac-110244.aspx Ingrédients et ustensiles pour 4 personnes (source de la recette Cuisine Az)  •240 g de riz cuit à l’avance •2 saucisses (chipolatas) et 2 merguez ou 3 suprêmes de volaille ou 1 omelette cuite coupée en lamelles •Huile d’olive •2 cuillères à soupe de ketchup ou concentré de tomate •150 g de sauce soja ou 30 g de miel •2 carottes épluchées et en petits dés •1 échalote épluchée et émincée ou 1 petit oignon •4 feuilles de choux vert ou choux chinois ou choux pak choy •200 g de feuilles d’épinard ou pousses d’épinard ou 1 salade effeuillée •Piment d’Espelette •Les ustensiles : •1 planche •1 couteau éminceur •1 poêle ou 1 wok •1 spatule •1 cuillère •1 grand plat de service  Préparation : ÉTAPE 1 : •Dans une poêle, versez un trait d’huile végétale ou huile d’olive, faites sauter la viande pour qu’elle soit bien colorée. ÉTAPE 2 : •Les légumes doivent être tous pré –coupés. Dans une sauteuse (ou wok), mettez l’échalote, les pousses d'épinards, carottes, chou vert, laissez colorer. Puis ajoutez la viande. Mélangez. ÉTAPE 3 : •Mélangez le riz cuit (déjà cuit) avec le soja et le ketchup. Gardez de côté. Assaisonnez de sel fin et de piment d’Espelette. Réchauffez le riz si besoin et mélangez délicatement. ÉTAPE 4 :  •Déposez dans des assiettes ou dans un plat. La recette papier ici pour le financier aux framboises : https://www.cuisineaz.com/recettes/financier-aux-framboises-de-cyril-lignac-110245.aspx Ingrédients et ustensiles pour 4 personnes (source de la recette Cuisine Az)  •90 g de poudre d’amandes •150 g de sucre glace •½ gousse de vanille •60 g de farine •4 blancs d’œufs •100 g de beurre fondu et noisette •1 pincée de sel fin •125 g de framboises fraîches ou des dés de poires •Les ustensiles : •1 poêle •1 spatule •1 saladier •1 fouet •1 moule à financier ou moule à financiers déjà beurré et fariné •1 cuillère •1 pinceau  Préparation :  ÉTAPE 1 : Préchauffez le four à 200°C thermostat 6 à 7. ÉTAPE 2 :  Le beurre noisette : réalisez un beurre noisette dans une poêle. Débarrassez dans un bol. ÉTAPE 3 : L’appareil à financier : dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel fin et la pulpe de la vanille. Creusez un puits et ajoutez les blancs d’œufs un à un. Mélangez bien de l’intérieur vers l’extérieur. Ajoutez le beurre noisette. Versez dans le moule et ajoutez les framboises. ÉTAPE 4 :  Baissez le four à 180°C thermostat 6 et enfournez le financier. ÉTAPE 5 :  Au terme de la cuisson, démoulez sur une grille.

Transcript

00:00 Le petit chou chinois.

00:02 Et j'ai fait le cochon là.

00:03 Et voilà les gourmands, regardez-moi ce petit wok de risotté merguez saucisse avec les

00:08 petits légumes, les carottes, l'épinard, le petit chou chinois.

00:12 Bon et si on se coupait une petite part dans ce financier.

00:15 Allez du coup, regardez-moi ce petit financier là.

00:23 Avec les petites framboises.

00:25 Allez, on va aller se déguster ça avec le petit wok là.

00:30 Allez du coup les gourmands, on commence par déguster le petit wok.

00:32 Je prends du riz, des saucisses, merguez, tout.

00:34 C'est parti.

00:35 C'est marrant les merguez et les saucisses, on dirait des petites croquettes.

00:41 Bon du coup les gourmands, ce petit wok, c'est une tuerie.

00:46 C'est de la bombe.

00:47 Honnêtement, on a les petits épinards.

00:49 Moi qui n'aime pas du tout ça, je trouve ça super bon dans les woks.

00:52 Du coup c'est quelque chose que je referai à l'avenir.

00:53 On a ces petites carottes que moi j'ai laissé un peu croquantes.

00:56 Donc ça c'est super bon, le petit riz au soja avec le ketchup est bien parfumé, c'est

00:59 top.

01:00 On a aussi le petit chou chinois.

01:02 Honnêtement avec les merguez et les saucisses, c'est juste parfait.

01:05 10/10, 15/15, 20/20.

01:06 Je vous conseille de refaire ce wok.

01:08 Et là du coup on passe à la dégustation du financier.

01:10 C'est parti.

01:11 Hum, regardez ça.

01:22 Chef, j'ai déjà pris 2 kilos avec toutes vos recettes.

01:27 Je sais très bien que vous ne regarderez pas cette vidéo, mais en tout cas, je peux

01:33 vous dire qu'on se régale ici à la maison.

01:34 Je suis fan de cette recette de financier honnêtement.

01:37 C'est bien aérien, c'est bien moelleux.

01:40 On est dessus sur quelque chose d'un petit peu croquant.

01:43 Et puis la petite framboise là.

01:45 Que demande le peuple ? 50/50.

01:49 Bon bah du coup les gourmands, que dire de plus ? Ces 2 petites recettes elles sont juste

01:53 parfaites.

01:54 Je vous mets tous les ingrédients en descriptif, les liens vers CuisineAZ, n'hésitez pas à

01:57 aller voir et à checker si vous souhaitez refaire ces recettes chez vous.

01:59 Si vous avez regardé le petit live et que vous avez réalisé les recettes, n'hésitez

02:02 pas aussi à me mettre un petit commentaire, à venir papoter avec moi, à me dire comment

02:05 vous avez trouvé les invités, comment vous avez trouvé les recettes etc.

02:08 Même si vous ne les avez pas refaites, si vous avez juste regardé le live, ça le fait

02:11 aussi.

02:12 Et surtout les gourmands, n'hésitez pas à mettre un petit pouce bleu sur cette vidéo,

02:14 ça fait toujours plaisir.

02:15 N'hésitez pas aussi, si vous le souhaitez, je ne vous force pas à substanter la chaîne

02:18 d'un abonnement et puis bien sûr à activer les petits notifs, c'est important pour être

02:21 averti dès que je sors une vidéo.

02:22 Et en tout cas, moi je vous laisse là.

02:24 Je vous dis à plus tard.

02:25 Prenez soin de vous.

02:26 Coeur sur la gourmandise.

02:27 Ciao !

02:27 [Musique]

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