Tous en cuisine #11 Ep1 Je teste le poulet façon tajine et les brochettes de bananes de Cyril Lignac !
La recette papier ici pour le poulet au citron façon tajine : https://www.cuisineaz.com/recettes/poulet-au-citron-facon-tajine-de-cyril-lignac-110242.aspx
Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :
• 4 suprêmes de poulet
• 2 oignons épluchés et émincés
• 1 citron jaune
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 pincée de safran ou 1 pincée de curcuma
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• Quelques graines de poivre noir ou poivre sauvage de Madagascar
• 1 quinzaine d’olives vertes si possible
• ½ botte de coriandre
• 1 botte de persil plat
• 2 carottes déjà épluchées
• Les ustensiles :
• 1 cocotte ou 1 plat avec 1 couvercle
• 1 spatule
• 1 planche
• 1 couteau éminceur
La recette papier ici pour les brochettes de bananes caramélisées aux épices doux: https://www.cuisineaz.com/recettes/brochette-de-bananes-caramelisees-aux-epices-douces-de-cyril-lignac-110243.aspx
Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :
• 3 bananes
• 60 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 125 g de crème liquide entière
• Cannelle en bâton ou en poudre
• 1 étoile badiane
• 1 citron vert
• Les ustensiles :
• 4 brochettes longues
• 1 planche
• 1 couteau éminceur
• 1 microplane
• 1 poêle
• 1 spatule
• 1 pince
La recette papier ici pour le poulet au citron façon tajine : https://www.cuisineaz.com/recettes/poulet-au-citron-facon-tajine-de-cyril-lignac-110242.aspx
Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :
• 4 suprêmes de poulet
• 2 oignons épluchés et émincés
• 1 citron jaune
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 pincée de safran ou 1 pincée de curcuma
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• Quelques graines de poivre noir ou poivre sauvage de Madagascar
• 1 quinzaine d’olives vertes si possible
• ½ botte de coriandre
• 1 botte de persil plat
• 2 carottes déjà épluchées
• Les ustensiles :
• 1 cocotte ou 1 plat avec 1 couvercle
• 1 spatule
• 1 planche
• 1 couteau éminceur
La recette papier ici pour les brochettes de bananes caramélisées aux épices doux: https://www.cuisineaz.com/recettes/brochette-de-bananes-caramelisees-aux-epices-douces-de-cyril-lignac-110243.aspx
Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :
• 3 bananes
• 60 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 125 g de crème liquide entière
• Cannelle en bâton ou en poudre
• 1 étoile badiane
• 1 citron vert
• Les ustensiles :
• 4 brochettes longues
• 1 planche
• 1 couteau éminceur
• 1 microplane
• 1 poêle
• 1 spatule
• 1 pince
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00:00 Bon bah alors déjà présentement, bonsoir tout le monde c'est Gia, j'espère que vous allez bien, j'espère que vous avez passé une agréable journée.
00:04 On se retrouve ce soir dans ma cuisine pour une nouvelle vidéo.
00:07 On va réaliser tout simplement le petit tagine au poulet ainsi que les petites brochettes de bananes que Cyril Vignac a réalisé ce soir dans son live "Tous en cuisine".
00:14 Voilà, ça va être gourmand, je le sens.
00:16 D'ailleurs n'hésitez pas à rester jusqu'à la fin de cette vidéo pour savoir si ces recettes sont faciles à réaliser, si elles sont bonnes et si elles m'ont plu.
00:21 Voilà, si mon avis vous intéresse bien évidemment.
00:23 Bref les gourmands on passe tout de suite en cuisine pour réaliser les recettes, c'est parti !
00:25 Alors première étape de la recette les gourmands, on va venir s'occuper du poulet. Donc on va faire en fait des petits cubes.
00:31 Donc là hop, je le tranche.
00:33 Je le recoupe dans ce sens.
00:37 Et là, je vais faire des petits cubes.
00:41 Et voilà le poulet est prêt, on peut passer du coup à la marinade.
00:47 Donc là on va préparer la marinade.
00:48 Pour ça on va mettre le poulet dans un récipient, j'ajoute de l'huile, des zestes de citron, les quartiers de citron, du sel et du poivre.
00:56 Et pour terminer on va ajouter du saffran ou du curcuma éventuellement.
01:03 Je vais mélanger et ça on va laisser mariner de côté.
01:07 Alors là du coup dans une sauteuse je vais mettre de l'huile.
01:10 Je vais monter un petit peu la sauteuse histoire que l'huile chauffe un petit peu.
01:16 Là je vais venir ajouter une fois que l'huile est chaude, hop, les oignons.
01:21 On laisse revenir un petit peu.
01:23 Allez hop, je vais ajouter les carottes que j'ai préalablement découpées en demi carottes.
01:29 Et là on laisse les carottes et les oignons revenir tranquillou.
01:32 Allez, j'ajoute le poulet du coup.
01:34 Je mélange.
01:37 Là je viens ajouter les petites olives.
01:43 Un peu de grains de poivre, j'assaisonne avec du sel et du poivre.
01:46 Allez hop, je vais venir mouiller du coup.
01:48 Donc pour ça bien sûr j'ai rincé le plat où il y avait la marinade.
01:53 Je mélange un peu, hop, j'ajoute du miel.
01:56 Je remélange.
02:00 Donc là hop, j'ai fini de mélanger le petit tagine et je vais laisser cuire ça pendant une petite heure à couvert.
02:06 Pendant ce temps on va passer à la préparation des brochettes de bananes.
02:08 Let's go !
02:09 Allez c'est parti, on va attaquer les petites brochettes de bananes pendant que le tagine est en train de cuire.
02:12 Donc pour ça, je vais mettre ma plaque, hop, directement en chauffe.
02:17 Dedans je vais mettre le sucre avec un petit peu d'eau.
02:24 Voilà, donc ça on va le laisser se transformer en caramel.
02:29 Pendant ce temps, je récupère un petit bâton de cannelle.
02:33 Donc d'après l'astuce du chef, il faut le mettre dans l'eau, ça lui évitera qu'il noircisse à la cuisson.
02:38 Voilà, donc là on va laisser le petit caramel se faire et pendant ce temps on va s'occuper des bananes.
02:43 Donc pour ça, hop, je récupère les bananes.
02:47 J'enlève la peau, ce sera meilleur.
02:50 Et là, je vais venir couper, hop, des petits tronçons.
03:02 Le petit caramel il va se faire tout doucement.
03:05 Et là pendant ce temps, moi je vais piquer les bananes.
03:08 Tac, je vais faire des petites brochettes comme ça.
03:11 Oh, ça va être gourmand ça.
03:14 Bon bah pendant que le caramel est en train de se faire, je vais faire une autre brochette.
03:21 Allez, du coup je vais ajouter la petite badiane, la petite cannelle là.
03:30 Et là, hop, je vais venir ajouter la crème chaude.
03:33 Oh, ça sent bon ça.
03:40 Bon bah voilà ce petit caramel les gourmands.
03:42 Une fois que j'ai fini de déglacer et de bien récupérer tout le caramel qu'il y a au fond.
03:46 Regardez-moi cette petite couleur qu'il a là.
03:49 Je vais venir mettre du coup des petites brochettes de bananes dedans.
03:54 Bon bah ça passe nickel, j'avais peur que ça ne passe pas trop.
03:57 Avec les brochettes qui étaient un peu longues là.
03:59 Et là on arrose les bananes.
04:02 [Musique]
04:10 Bon bah du coup on se retrouve pour faire le dressage du tagine et des petites bananes.
04:13 Donc là, hop, je vais mettre le tagine directement en assiette.
04:19 Ça sent super bon.
04:21 Et là, hop, je vais ajouter des petites feuilles de coriandre.
04:25 Alors j'aurais bien aimé rajouter des petits fruits secs comme le chef.
04:28 Sauf que, bah tout simplement, j'en ai plus.
04:31 Et là, dans le plat, je viens ajouter des petites brochettes de bananes.
04:36 Allez, pour la déco, on ajoute le petit bâton de cannelle, la petite badiane.
04:43 Hop, pour la gourmandise, on peut rajouter un petit peu de caramel.
04:47 Et un petit filet d'huile de citron.
04:49 Bon le chef, il l'avait rajouté dans la poêle lui.
04:52 Moi je le rajoute maintenant.
04:54 Je suis un délinquant.
04:56 [Sous-titres réalisés par la communauté d'Amara.org]
04:59 [SILENCE]