Tous en cuisine #66 : Le pad thaï de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)

Chef Jean-Nours

Tous en cuisine #66 : le pad thaï de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion) INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES ● 2 blancs de poulets coupés en cubes ● 2 œufs ● 10 crevettes décortiquées et sans boyaux ● 250g de pousses de soja ● 100ml de sauce nuoc mam ● 50g de sucre en poudre ● 100g de pâte de tamarin ● 1 jus de citron vert ● 15ml de vinaigre de riz blanc ● 2 cuil. à soupe de sauce de piment Sriracha ● 1 cuil. à soupe de sauce soja concentré ● 300g de vermicelles de riz ou nouilles de riz plongés dans un bain d’eau tiède 1h ● 3 gousses d’ail épluchées et hachées ● 50g de cacahuètes concassées ● 2 oignons cébettes émincés ● huile de tournesol Préparation : -Dans un petit saladier, préparez la sauce en versant la sauce nuoc mam, le sucre, la pâte de tamarin, le vinaigre de riz, le piment Sriracha et la sauce soja. Réservez de côté. -Dans une poêle wok chaude, versez un trait d’huile puis l’ail haché, cuire 2 minutes sans coloration, ajoutez le poulet. Laissez cuire quelques minutes. Poussez la viande, versez les œufs battus et commencez à cuire comme des œufs brouillés. Ajoutez les vermicelles, les pousses de soja, les oignons et la moitié des cacahuètes, continuez à cuire. Ajoutez les crevettes et la sauce. Mélangez. -Servez avec un quartier de citron vert et le reste des cacahuètes par dessus.

Transcript

00:00 bon alors déjà présentement bonjour les nourses c'est JL j'espère que vous allez bien on se

00:08 retrouve aujourd'hui sur Cuisine Geek pour préparer le petit pâte à taille façon Cyril

00:12 Ignac qui l'avait fait dans un de ses lives tout sans cuisine je sais pas si vous vous souvenez

00:15 mais comme je l'avais pas encore réalisé je me suis dit que c'était l'occasion de vous préparer

00:18 cette recette bien gourmande donc avec le petit poulet, les crevettes, les cacahuètes, les pâtes,

00:22 la sauce, vous allez voir c'est une recette qui est simple et facile à réaliser je vous rappelle

00:26 que tous les ingrédients sont marqués en descriptif de vidéo si vous souhaitez la refaire à la maison

00:30 puis je compte sur vous pour mettre un énorme pouce bleu sur cette vidéo puis on passe tout

00:33 de suite à la recette c'est parti ! Alors pour le pâte à taille on va commencer par mettre dans

00:37 un saladier environ 100 ml de sauce nucman on ajoute ensuite 50 g de sucre cassonade ensuite

00:45 je vais ajouter un bon jus de citron vert donc ça ça va remplacer tout simplement la pâte de

00:49 tamarin parce que j'en ai pas trouvé j'ajoute ensuite 15 ml de vinaigre de riz une bonne

00:54 cuillère à soupe de sauce soja et pour terminer je vais ajouter de la sauce piquante alors la

01:00 sauce piquante comme je le dis toujours vous gérez en fonction de ce que vous supportez

01:03 l'épicé ou non et là on va mélanger cette préparation donc voilà une fois mélangé je

01:09 réserve de côté. Seconde étape je vais venir mettre mes pâtes à cuire dans de l'eau chaude

01:14 alors là c'est vous qui choisissez le type de nouilles de riz que vous souhaitez prendre

01:17 on peut prendre des vermicelles des nouilles comme ça pour ces nouilles là ça sera 8 minutes dans

01:22 l'eau bouillante ou alors 30 minutes dans de l'eau froide histoire que ça les ramollissent. Alors

01:27 bien sûr comme d'habitude je vous dis toujours vous référez au derrière du paquet de pâtes pour

01:31 cuire vos pâtes. Les pâtes elles vont cuire, les pâtes elles vont cuire. Et comme toujours on met le

01:39 petit minuteur sur 8 minutes histoire de surveiller la cuisson des pâtes. Donc au bout de 8 minutes

01:43 j'éteins ma plaque et là je vais venir récupérer mes pâtes. Alors je les essore de cette manière

01:50 parce que je veux garder le jus de cuisson des pâtes puisqu'il y a de l'amidon dedans ça nous

01:54 permettra par la suite si on a envie de venir en mettre un petit peu dans la cuisson pour pouvoir

01:59 épaissir la sauce de notre pâte à taille. Voilà donc là j'égoutte et je réserve dans un saladier

02:05 voilà et ça le jus de la cuisson des pâtes je le réserve de côté. Ensuite troisième étape on va

02:10 venir mettre dans un wok ou une sauteuse de l'huile de sésame donc ensuite je mets l'huile en chauffe

02:15 là je viens y verser trois gousses d'ail que j'ai hachées et là on va laisser cuire pendant

02:21 environ deux minutes. Alors il faut pas que ça colore hein, donc j'irai bien à la puissance du feu.

02:25 Alors je peux vous dire les ours, l'odeur de l'ail j'aime bien mais ça pique les yeux. Bref

02:33 là on va venir ajouter directement le poulet. Donc là j'ai deux filets de poulet que j'ai coupé en

02:38 morceaux. Je vais monter un petit peu la puissance du feu puis là je vais laisser revenir le poulet

02:43 tranquillou. Alors surtout on veut pas de coloration. Bon bah le poulet c'est pas mal,

02:49 là je vais venir le mettre sur le côté et là je vais verser directement deux oeufs que j'ai

02:56 préalablement battus. Et là on va venir brouiller les oeufs, j'espère les faire cuire. Voilà une

03:05 fois que les oeufs sont brouillés je vais venir rajouter les pousses de soja donc environ 250

03:10 g de pousses de soja. Là je vais venir ajouter 300 g de pâte, donc les nouilles de riz qu'on a

03:17 préalablement cuites. Là je vais venir ajouter les petits oignons, donc là pour la quantité on est

03:21 sur deux oignons sévettes et je vais ajouter la moitié des cacahuètes que j'ai concassées. Là je

03:26 mélange le tout. Et ben hop là, hop là, hop là, regardez moi le petit espère du wok là. Je vais

03:34 venir ajouter, on est pas trop mal, des petites crevettes. Donc là on en a une dizaine que l'on

03:40 a tout simplement nettoyée, on a enlevé la petite partie du boyau qui est dedans. Et là ensuite on

03:44 vient ajouter la sauce qu'on a fait au départ et j'ajoute en plus une à deux cuillères à soupe du

03:49 jus de cuisson des pâtes. Ça, ça va permettre avec l'amidon d'épaissir un petit peu la sauce. Je

03:54 remets un petit peu en chauffe et là on va mélanger l'ensemble. Là la sauce ça va donner le goût à

03:59 notre wok. Ça va être gourmand tout ça. Et on va laisser cuire tranquillou deux trois minutes de

04:07 plus et puis ensuite on pourra servir directement dans une assiette. Et là pour terminer on va

04:13 venir dresser dans une assiette notre pâte à taille avec les petites crevettes, le petit poulet.

04:19 Enfin si j'y arrive, lâche moi ! J'hésite pas à mettre les petits morceaux de poulet. Ce qui est bien

04:25 c'est que le poulet là il est bien tendre, il est encore bien juteux. On ajoute aussi les petites

04:30 crevettes. Et là pour terminer il ne reste plus qu'à venir presser un petit jus de citron vert

04:34 comme ça sur notre pâte à taille. Et là on vient ajouter les petites cocaouètes, les petites

04:42 cocaouètes concassées. Alors si on veut on peut ajouter un petit peu les petites parties de fane

04:46 comme ça, des oignons de c'est bête histoire d'ajouter un petit peu de couleur. Et voilà c'est

04:49 fini c'est dressé, c'est dans la boîte. Bon bah les nours vous savez maintenant réaliser le pâte

05:00 à taille façon cyrillien. Donc là j'ai pris petit bout de poulet, petite crevette avec des pâtes,

05:04 c'est parti dans le gosier pour la dégustation. Let's go ! Alors ça c'est bon. Alors c'est bien

05:18 gourmand, presque aussi bon que les pâtes à taille que j'ai goûté en Thaïlande. Allez hop ! Bon

05:24 les nours, ce petit pâte à taille façon cyrillien, c'est un délice. Je lui donne une note de 10 sur

05:30 10. Déjà parce qu'il m'a fait voyager en Thaïlande, ça m'a rappelé mes deux voyages. Honnêtement

05:34 j'ai bien kiffé, c'est une recette qui est simple et facile à réaliser. Honnêtement j'ai pris beaucoup

05:38 de plaisir à la faire. Si vous aussi vous souhaitez la refaire à la maison, vous n'oubliez pas que tous

05:41 les ingrédients sont marqués en descriptif de vidéo. Je vous rappelle aussi que vous pouvez

05:45 mettre un petit pouce bleu sur cette vidéo. Vous pouvez aussi tout simplement me substanter

05:49 notre petit abonnement et activer les notifs pour être averti dès que je sors une vidéo. Bref les

05:53 nours, c'est la fin de cette vidéo, j'espère que vous l'aurez appréciée. N'oubliez pas de venir

05:56 papoter avec moi dans l'espace commentaires. Je vous dis à bientôt pour de nouvelles aventures

05:59 culinaires. Cœur sur la gomme on dit, ciao !

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