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00:00 [Générique]
00:08 Bonjour, bienvenue sur Investor TV, dans notre émission Levé de Fonds,
00:12 où les entrepreneurs et entrepreneurs viennent nous proposer leurs projets à financer.
00:16 Aujourd'hui, c'est Chéryline Tavissouk, la fondatrice de Le Pas Pondu,
00:22 qui est une start-up foodtech, présentant une alternative végétale à l'œuf battu.
00:29 Chéryline, bonjour.
00:30 Bonjour Stéphane.
00:31 Alors, c'est quoi cet alternatif à l'œuf battu ?
00:34 Le Pas Pondu, c'est la start-up foodtech qui propose des alternatives à l'œuf battu,
00:39 à base d'ingrédients d'origine naturelle.
00:41 On utilise principalement la fèvreole, c'est une légumineuse de la même famille que les fèves.
00:45 Notre première gamme est le Pas Pondu battu, c'est une alternative qui permet de remplacer l'œuf battu
00:50 dans toutes ses recettes et qui est destinée aujourd'hui aux consommateurs,
00:54 qui est présent en ligne ou bien dans des points de vente en France métropolitaine et à La Réunion.
00:58 Et également auprès des restaurateurs.
01:00 Alors, avant de détailler tout ça et de, comment dirais-je,
01:03 comparer les vertus de l'œuf battu à celui qui ne l'est pas,
01:06 peut-être deux mots sur votre parcours et ce qui vous a donné l'envie de créer cette entreprise ?
01:10 Oui, nous sommes deux cofondatrices, Philippine et moi, deux associées.
01:14 On s'est rencontrés quand on était en études.
01:16 Nous sommes toutes les deux ingénieurs en bio-industrie
01:18 et on a eu cette idée quand on était camarades de classe.
01:20 En fait, on est partis du constat que l'œuf est l'une des protéines animales les plus consommées dans le monde
01:25 et c'est un produit qui est présent dans toutes les recettes, aussi bien salé que sucré, pour plusieurs raisons.
01:31 La première, c'est que c'est un aliment qui permet une grande technicité, une multitude de recettes.
01:36 C'est vrai.
01:37 Et également pour les valeurs nutritionnelles, puisque c'est un aliment qui est riche en protéines.
01:40 Mais de plus en plus de personnes souhaitent remplacer les œufs pour plusieurs raisons.
01:44 Ça peut être sur la santé, pour des problématiques d'allergène, par exemple,
01:48 pour une question de consommation durable, pour par exemple végétaliser leurs assiettes
01:53 et pour les personnes végétaliennes, pour des raisons d'éthique animale.
01:57 Nous, on a réalisé que c'est un gros casse-tête de remplacer cet aliment omniprésent.
02:02 Notre volonté, c'est d'apporter une solution qui permet à tous d'avoir accès à une alimentation saine
02:07 qui respecte sa santé et ses valeurs, avec une alternative végétale à l'œuf.
02:12 Je suis très inventif, je suis un grand consommateur d'œufs, donc ça m'intéresse.
02:16 Vous pouvez préciser un peu, vous l'avez fait sommairement,
02:19 mais justement, les vertus de l'œuf comme tel que vous le proposez,
02:23 l'utilisation plutôt de la consommation de l'œuf tel que vous le proposez,
02:27 par rapport à l'utilisation que je peux qualifier de traditionnelle.
02:31 Oui, alors par rapport à notre produit, on a une alternative qui est sans allergène.
02:35 On a réalisé trois années de recherche et développement sur la sélection des ingrédients
02:39 pour avoir des ingrédients de qualité, sans allergène, également bons nutritionnellement.
02:43 Aujourd'hui, on a des produits qui remplacent l'œuf battu
02:46 et qui permettent d'avoir des recettes même moins caloriques,
02:49 puisque c'est moins calorique que l'œuf, tout en étant riche en protéines, sources de fibres.
02:53 Également, il n'y a pas de cholestérol pour les personnes qui font attention
02:56 à leur quantité de cholestérol.
02:58 Et par rapport à l'environnement, on a réalisé un audit de notre empreinte carbone.
03:03 Et comparé à l'empreinte carbone de la production d'œufs traditionnels,
03:07 on réduit déjà de 64% l'empreinte carbone à notre stade.
03:11 Et on sait que c'est un chiffre qui ne pourra qu'être meilleur
03:14 parce qu'on a déjà des pistes d'amélioration.
03:16 Et pour le reste animal, ça évite les batteries des poules pondeuses,
03:19 comme on peut les voir malheureusement.
03:21 Alors, ça ressemble à quoi exactement ?
03:23 Je peux faire quoi exactement avec l'œuf pas vendu ?
03:26 Vous produisez des omelettes, œufs au plat certainement pas,
03:29 mais des omelettes, qu'est-ce que je peux faire ?
03:31 Oui, aujourd'hui, on a une alternative à l'œuf battu qui se présente dans ce format.
03:35 C'est un doy-pak, l'équivalent de 6 œufs,
03:39 représentés sous forme de palais où un palais remplace un œuf dans les recettes.
03:43 Il est possible de faire à la fois des recettes salées et sucrées.
03:46 Par exemple, on peut réaliser une omelette vegan, des œufs bruyés.
03:49 Ou dans les gâteaux, les crèmes.
03:51 Ou également les gâteaux, etc. Et même de la pâte à choux, par exemple.
03:53 Il est possible de faire une pâte à choux 100% vegan avec nos produits.
03:56 Alors, le consommateur est sensible au prix, aujourd'hui, avec l'inflation, etc.
03:59 Comment ça se positionne au niveau du prix par rapport aux œufs
04:03 qu'on retrouve en boîte, en 6, en 12, en 18, 24 ?
04:07 Sur l'année 2023, on est sur notre première année de lancement.
04:10 Donc, on a un prix expérimental qui, nous sommes conscientes,
04:13 est élevé par rapport au prix de l'œuf.
04:15 Donc, pour vous donner une idée, pour les consommateurs, sur un œuf bio,
04:18 pour l'équivalent de 6, on est entre 2,50€ et 3€, l'équivalent de 6.
04:24 Avec notre produit, on est à 7,80€, l'équivalent de 6.
04:29 Donc, on est conscientes que c'est supérieur par rapport à l'œuf.
04:31 Et grâce à notre levée de fonds, on va pouvoir changer d'échelle
04:35 et réaliser des économies d'échelle pour pouvoir déjà baisser le prix.
04:38 Et c'est l'objectif dès l'année prochaine et les années suivantes.
04:41 D'accord, pour ne pas être trop éloigné, effectivement.
04:43 Parce que là, on est quand même au triple.
04:44 Effectivement, on voudrait peut-être le réduire au double.
04:46 Mais bon, si effectivement, il y a un intérêt des vertus,
04:48 je pense que ceux qui peuvent, en tout cas,
04:50 payeront peut-être un peu plus cher leur composition.
04:54 Alors, comment vous fabriquez actuellement le process ?
04:59 Donc, vous avez, j'imagine, élaboré la formule.
05:02 Ensuite, vous avez un façonnier qui vous conçoit le produit.
05:06 Alors aujourd'hui, on est sur une production en interne.
05:08 On a notre site de production qui est en Ile-de-France.
05:10 On a investi dans des machines de production pour avoir notre première chaîne.
05:13 D'accord, c'est vous qui voulez produire.
05:14 Donc, vous ne le faites pas sous-traiter.
05:16 Pour l'instant, non.
05:17 Pour l'instant, on est en interne.
05:18 L'année prochaine, avec la levée de fonds et l'augmentation des volumes de commandes,
05:21 on va être sur la création d'une deuxième chaîne de production,
05:24 l'augmentation aussi de notre équipe de production.
05:27 Et également, on va sous-traiter une partie de notre production
05:30 avec un industriel qui sera un partenaire.
05:32 OK. Alors, vous faites déjà du site d'affaires.
05:34 Qui sont vos clients, les restaurateurs, je crois ?
05:36 Oui. Alors aujourd'hui, on est sur des clients type restaurateur,
05:39 donc des professionnels qui peuvent trouver nos produits chez les grossistes.
05:43 Et également, nous avons des consommateurs qui peuvent trouver nos produits dans les épiceries véganes.
05:48 Sur notre site internet, on peut voir tous nos points de vente en France et également à l'inreunion.
05:54 Vous ne vendez pas en direct sur internet, mais on peut trouver le produit chez soi,
05:58 donc le point de vente qui vous distribue.
06:00 C'est aussi possible de le trouver en ligne sur nos sites partenaires.
06:03 D'accord. Alors, combien comptez-vous lever, justement ?
06:05 Et à quel usage ces fonds ont-ils vous servir, au-delà d'augmenter votre capacité de production ?
06:11 Alors aujourd'hui, on est sur une levée à 300 000 euros.
06:13 C'est notre première levée de fonds en précide, avec une valorisation de 1,7 million en prémonnaie.
06:18 L'objectif de la levée sur 18 mois, c'est donc d'une part d'augmenter les capacités de production
06:23 en agrandissant l'équipe, la chaîne de production et en ayant un sous-traiteur partenaire.
06:28 Et également d'agrandir l'équipe en apportant une force commerciale.
06:31 Pour aller marcher, effectivement, à la distribution.
06:34 Exactement. Et également sur l'aspect marketing, pour la mise en avant du produit.
06:39 Donc on a aussi un agrandissement de l'équipe marketing et plus de force marketing.
06:45 Justement, on n'a pas parlé, mais je crois que j'ai, en préparant l'entretien,
06:48 donc j'ai vu que c'est un marché de 11 milliards, l'alternative, donc,
06:51 que j'étale à l'œuf traditionnel, 11 milliards, marché mondial, bien entendu.
06:55 J'imagine qu'il y a quand même des concurrents qui cherchent à se positionner,
06:58 peut-être même voir des géants de l'agroalimentaire.
07:01 Comment vous allez gérer ça, cette concurrence ?
07:03 Il y a effectivement de plus en plus de concurrence sur ce marché qui a fort potentiel
07:06 et qui, effectivement, est évalué à 11 milliards d'ici 2027.
07:09 Nous, de notre côté, par rapport aux concurrents qui existent,
07:12 on voit que le grand axe de différenciation est l'aspect santé.
07:16 Là où, par exemple, quand vous prenez un des leaders des alternatives végétales à l'œuf,
07:21 qui n'est pas en France, mais dans le monde, à l'international,
07:24 quand on regarde la liste d'ingrédients, il y a 15 ingrédients avec un tiers d'origine synthétique.
07:29 Nous, de notre côté, on a travaillé pour avoir un produit avec la moitié d'ingrédients,
07:34 donc 7 ingrédients, avec que des ingrédients d'origine naturelle et un bon Nutri-Score.
07:38 Donc, c'est notre grand axe de différenciation par rapport à la concurrence.
07:42 D'accord, qui vous permet de vous distinguer et il est un peu important, peut-être même capital.
07:45 Pour conclure, chérie, avez-vous un message particulier
07:48 à destination de tous les investisseurs qui nous regardent et nous écoutent ?
07:51 Pour tous les investisseurs qui ont un fort intérêt pour les projets à impact, les projets innovants,
07:57 n'hésitez pas à nous contacter.
07:59 Et pour tous ceux qui vont potentiellement peut-être aller aux États-Unis en janvier,
08:03 nous avons été sélectionnés par la région Île-de-France pour participer au CES de Las Vegas,
08:07 le plus grand salon des innovations.
08:09 Donc, n'hésitez pas à nous y retrouver pour déguster et échanger.
08:13 Félicitations, bon salon et surtout, grand succès pour le Pape-Andu.
08:19 Tous les investisseurs intéressés peuvent contacter directement chez Lille
08:22 ou bien contacter la chaîne qui transmettra les coordonnées.
08:25 Merci à tous de nous avoir suivis.
08:27 Je vous donne rendez-vous très vite sur Investisseur TV avec un nouveau projet dans lequel investir.
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