Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras... La vallée du Rhône sud produit des vins rouges très cotés, souvent à conserver en cave. Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde, nous aide à savoir quelles années privilégier dans cette région.
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00:00 Sur le Rhône-Sud, en rouge.
00:01 2021, c'est un mesime très contrasté, très nuancé, très hétérogène.
00:06 Il y a de la fraîcheur dans beaucoup de cuvées de 2021, et ça on l'aime la fraîcheur.
00:09 Quand un vin du Sud exprime du fruit et de la fraîcheur, on est content.
00:12 Par contre, c'est en termes de maturité phénolique où là, le vin peut blesser.
00:17 Et 2021, c'est un mesime quand même où il y a eu, pour le Rhône-Sud,
00:21 des problèmes à la fois cryptogamiques, mais aussi des problèmes de grêle importants,
00:26 et qui a fait que, bah, 21, c'était pas si facile de ça que sortir des 21.
00:31 Mais je suis quand même content et heureux à travers beaucoup de domaines du Guide Vert
00:35 qui sont présents du Rhône-Sud,
00:37 il y a des 21 qui sont intelligemment gérés par des vignerons.
00:40 Alors certes, 21 sera un mesime de restauration, c'est un mesime qui sera plus prêt à boire.
00:45 Il y a des fraîcheurs qui transpirent, il y a des vins juteux,
00:47 il y a des vins fruités, il y a des vins gourmands.
00:50 Mais pourquoi c'est plus hétérogène ?
00:52 Parce qu'il y a quelques domaines que j'ai pu déguster où les tannins sont un peu en relief.
00:56 Étant donné qu'il y a plus de fruits de fraîcheur, ça c'est beau pour la phase aromatique,
01:00 pour la phase de bouche, on a des tannins qui sont légèrement plus en relief.
01:02 Et des fois, et bah, qui sont plus décalés.
01:05 Et un autre souci très important aussi sur 21,
01:08 c'est, j'adore les vins issus de vendanges entières ou partiellement issus de vendanges entières,
01:13 sur 21, la lecture de la vendange entière est plus compliquée.
01:17 Tout simplement parce que, sur un mesime un peu plus frais,
01:19 la vendange entière peut avoir un impact aromatique avec un peu plus de végétal.
01:25 2020-2019, les deux sont des mesimes aboutis.
01:28 Moi personnellement, en tant que dégustateur, je ferais la différence sur l'expression du fruit du raisin.
01:33 Je trouve que, sur beaucoup d'appellations, qui sont Vaquera, Gigondas,
01:37 Kerane, Rasto et autres, les 19 affirment le côté solaire.
01:41 Mais ils l'affirment de façon assez rapide.
01:44 On est un peu plus méditerranéen, on a un profil un peu plus maquis, un peu plus herbes sèches,
01:48 un peu plus compoté dans l'expression du fruit.
01:51 Les fruits du millésime 2020 font la différence pour moi en termes de fraîcheur.
01:55 On a une très belle maturité des raisins, à la fois physiologiques, phénoliques, tanniques,
02:01 superbes avec des tannins bien veloutés qui tapissent sans excès.
02:04 Et puis on a aussi un fruit qui, pour moi, est un peu plus juste.
02:09 Moins solaire, moins emprunté par ce côté méditerranéen.
02:12 Et puis, il va falloir préserver le fruit comme ça pour accompagner un 20 degrés important.
02:17 Et 2020, là-dessus, c'est une belle leçon pour moi,
02:19 parce que c'est cette parfaite adéquation de la maturité et de la fraîcheur.
02:22 [musique]