Pour celles et ceux qui ont un peu de mal à démarrer le matin, François-Régis Gaudry vous propose aujourd’hui la meilleure recette pour bien commencer sa journée, un granola maison.
C’est très facile, très rapide à faire, et comme c’est plein d’oléagineux c’est la meilleure manière de faire le plein d'énergie, ça se mange tout seul ou avec un yaourt et c’est vraiment délicieux.
C'est la recette de Samin Nosrat, auteure gastronomique qui vit en Californie et signe le livre "Sel, gras, acide, chaleur" aux éditions du Chêne. Elle la tient elle-même de son amie Nekisia.
Ingrédients :
300 g de flocon d’avoine
150 g de noix de pécan
140 g de graines de tournesol
130 g de graines de courges
65 g de copeaux de noix de coco séchées non sucrées
80 g de sucre roux
9 cl de sirop d’érable
12 cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de fleur de sel
Matériel :
Grand saladier
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé ou tapis pâtissier
Déroulé :
Préchauffer le four à 150 ° C, chaleur tournante.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un saladier, bien mélanger les flocons d’avoine, les noix de pécan, les graines de tournesol, les graines de courge, les copeaux de noix de coco séchées, l’huile d’olive, le sirop d’érable, le sucre roux et 1 cuillère à café de fleur de sel.
Verser le mélange de manière uniforme sur la plaque.
Mettre au four et cuire en remuant avec une cuillère en métal toutes les 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les céréales soient bien grillées et croquantes soit environ 40 à 50 minutes.
Retirer du four et saler si nécessaire. Laisser refroidir totalement.
Se conserve dans un récipient hermétique pendant 3 semaines.
C’est très facile, très rapide à faire, et comme c’est plein d’oléagineux c’est la meilleure manière de faire le plein d'énergie, ça se mange tout seul ou avec un yaourt et c’est vraiment délicieux.
C'est la recette de Samin Nosrat, auteure gastronomique qui vit en Californie et signe le livre "Sel, gras, acide, chaleur" aux éditions du Chêne. Elle la tient elle-même de son amie Nekisia.
Ingrédients :
300 g de flocon d’avoine
150 g de noix de pécan
140 g de graines de tournesol
130 g de graines de courges
65 g de copeaux de noix de coco séchées non sucrées
80 g de sucre roux
9 cl de sirop d’érable
12 cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de fleur de sel
Matériel :
Grand saladier
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé ou tapis pâtissier
Déroulé :
Préchauffer le four à 150 ° C, chaleur tournante.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un saladier, bien mélanger les flocons d’avoine, les noix de pécan, les graines de tournesol, les graines de courge, les copeaux de noix de coco séchées, l’huile d’olive, le sirop d’érable, le sucre roux et 1 cuillère à café de fleur de sel.
Verser le mélange de manière uniforme sur la plaque.
Mettre au four et cuire en remuant avec une cuillère en métal toutes les 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les céréales soient bien grillées et croquantes soit environ 40 à 50 minutes.
Retirer du four et saler si nécessaire. Laisser refroidir totalement.
Se conserve dans un récipient hermétique pendant 3 semaines.
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00:00 Hello les amis, aujourd'hui on se prépare un super granola maison.
00:04 Ça fait des années que je cherche une bonne recette,
00:06 je crois que je l'ai enfin trouvé dans ce livre.
00:09 Sel, gras, acide, chaleur de Samir Nosrat aux éditions du chêne.
00:13 Samir Nosrat c'est une super autrice culinaire qui vit en Californie
00:17 et elle a estorqué à son ami Nekisia sa recette de granola.
00:22 Une super recette à l'huile d'olive et à la fleur de sel.
00:25 Le principe d'un granola c'est de torréfier au four
00:28 un mélange de céréales et d'oléagineux avec un peu de sucre et de matière grasse.
00:32 Évidemment toutes mes matières premières sont bio.
00:35 On va mélanger dans un saladier 300 g de flocons d'avoine,
00:39 150 g de noix de péquant, 140 g de graines de thon de sol,
00:42 130 g de graines de courge, 65 g de copeaux de noix de coco séchées,
00:47 80 g de sucre, 9 cl de sirop d'érable, 12 cl d'huile d'olive
00:52 et 1 c à c de fleur de sel.
00:56 A l'aide d'une spatule je mélange tous mes ingrédients.
01:00 On répartit bien le sel, le sucre, l'huile d'olive.
01:04 Et voilà tout est bien mélangé.
01:07 Une plaque de cuisson, un tapis de cuisson ou bien un papier sulfurisé
01:11 et j'étale mon granola.
01:14 J'ai étalé mon granola cru.
01:22 Il ne nous reste plus qu'à le faire torréfier au four, 150°C,
01:26 chaleur tournante, pendant environ 40-50 minutes,
01:29 en n'oubliant pas de le remuer de temps en temps.
01:33 Regardez-moi comme il est beau, blond, bien doré,
01:37 avec nos copeaux de noix de coco joliment torréfiés.
01:40 Évidemment le granola on va commencer par le laisser refroidir
01:43 avant de remplir nos bocaux.
01:45 Le voilà mon granola, évidemment vous le stockez en bocal
01:48 et ça tient pendant des mois dans votre placard.
01:50 Et ça se déguste au goûter ou au petit déjeuner avec un bon yaourt.
01:54 Mais si on veut aussi une option totalement végétale,
01:56 on peut prendre un yaourt d'amande, un lait d'amande
02:00 et on a un délicieux petit déjeuner.
02:03 Moi je vais me le faire avec un petit yaourt.
02:06 Incroyable.
02:17 Des notes grillées, une texture super croquante,
02:20 très peu de sucre.
02:22 D'ailleurs le yaourt vient rafraîchir, apporter un peu d'acidité à ce granola.
02:25 Et puis surtout la petite touche de sel
02:28 qui rend votre granola très très long en bouche.
02:31 Et juste ce qu'il faut d'huile d'olive.
02:33 Franchement, c'est un super granola.
02:36 On fait la hola pour ce granola.
02:41 [Musique]
02:46 *Bruit de la bouche*