Le clafoutis de l’été

Une recette de clafoutis aux abricots, subtilement parfumé au basilic et au thym.

La recette

Ingrédients :
Pour les abricots
- 600 g d’abricots
- 2 c.à.s. de sucre de canne blond
Pour l’appareil :
- 4 œufs
- 75 g de sucre de canne blond
- 75 g de farine
- 50 cl de lait
- 15 g de beurre
- 3 pincées de fleur de sel
- 15 feuilles de basilic
- 2 branches de thym frais

Préparation :
Dénoyautez les abricots. Coupez chaque oreillon en 2, mettez-les dans un bol avec 2 cuillères à soupe de sucre. Laissez reposer pendant 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Ciselez le basilic, mettez-le dans une casserole avec le lait.
Faites-le chauffer afin qu’il soit bien chaud.

Pendant ce temps, fouettez les œufs et le sucre dans un bol.
Ajoutez la farine, la fleur de sel et fouettez.
Versez sur ce mélange le lait au basilic, petit à petit tout en fouettant.
Ajoutez le jus des abricots et mélangez.

Versez l’appareil à clafoutis dans un moule beurré, ajoutez les abricots puis le thym émietté sur la surface.
Enfournez pour 20 minutes.
Terminez la cuisson à 200°C pour que le clafoutis soit bien doré.