Coques au vin blanc, beurre aux algues et sel de Guérande, passe-pierre à l'anglaise

Magret de canard séché au sel de Guérande et au poivre

Émincé de poulet mariné au curry et vin blanc

Tempura d'escargots, pistou de persil, purée de cocos blancs et girolles sautés

Gelée de coings et de pommes, aux épices et au vin blanc

Salade d'escargots en croquemitaine, sauce morbier et vin jaune

Saint-Jacques par Laurent Mariotte

Gravelax de daurade marinée au sel et au fructose, petite salade d'herbes, vinaigrette aux agrumes par Grégory Cuilleron

Tartare d'algues et huîtres, rouleau de nori, sablé breton

Maquereaux marinés au vin blanc et au vinaigre de cidre

Andouille de Vire aux pommes et camembert, sauce au pimenton de la Vera

Cabillaud poêlé,champignons en persillade aux amandes, sauce blanche

Mousse de choux fleur, coques, crevettes grises et beurre de Sancerre....

St Jacques et veau en tartare marinés à l'huile d'argan, pesto, coriandre

Tendrons de veau, crème et vin blanc

Tarte fine aux maquereaux marinés au vin blanc et sauce soja

Colin au beurre blanc, fenouil et concombre croquants au citron vert, vinaigrette à la vodka

Galettes de haricots blancs à l'auvergnate et au thon

Saumon boucané à l'amérindienne sauce beurre blanc au vinaigre d'érable et œufs de truites

Tartiflette au vin blanc et ses lardons fumés

Conchiglioni farcis au chèvre et noix, sauce au beurre citronné à la coriandre

Filet de canette 'rosé' et asperge blanche vinaigrette Crème fouettée, herbes fraiches

Aiguillettes de poulet au curry et vin blanc

Salade d'asperges blanches, radis, œufs pochées et sauce hollandaise

Escargots et crème de chataîgnes aux Perles des sous-bois

Velouté de carottes et pommes de terre au cumin et Saint morêt