Mousse de choux fleur, coques, crevettes grises et beurre de Sancerre....

Verrines d'avocat, crème de gingembre et crevettes

Dariole de choux fleur, émulsion de coques, palourdes,crevettes grises et mikado de pain grillé

Pâte à tartiner à la noisette

Gâteau aux pommes sans gluten

Verrine avocat, pamplemousse et écrevisses et gelée d'agrumes

Saint-Jacques par Laurent Mariotte

Croustillant d'automne, escargots, girolles, châtaignes et son émulsion de roquette

Velouté onctueux de poireaux

Pressée de Saint-Jacques et d'andouille en compotée de poireaux, crème de Camembert

Ravioles de Saint-Jacques, fondue de poireaux et sauce crémée au Floc de Gascogne blanc

Coquilles St-Jacques à l'huile de sésame et aux poireaux

Œuf cocotte aux crevettes grises et crème au parmesan

Crème brûlée aux asperges vertes et parmeasn, mesclun et ses copeaux, tuile croustillant

Croustillant et chantilly de jambon de Bayonne, gelée de pomme verte

Filet de canette 'rosé' et asperge blanche vinaigrette Crème fouettée, herbes fraiches

Noix de Saint-Jacques aux Salsifis à la vanille, émulsion de menthe poivrée

Taboulé au pamplemousse, menthe, crevette et Féta

Crème de topinambours au romarin, noisettes et tuile au sarrasin

Pavé de saumon grillé, crème d'ail et carottes confites

Cabillaud poêlé,champignons en persillade aux amandes, sauce blanche

Crème de châtaigne au foie gras, cèpes et croutons

Brochettes de saumon et Saint-Jacques, crème vanillée

Mousse au chocolat, crème fraîche et beurre

Wok de crevettes à la pâte de soja, udon et blettes

Crevettes sautées à l’ail, citron et herbes fraîches