La recette du gratin de rhubarbe à l'amande - Les recettes de François-Régis Gaudry

Dans les fruits de printemps que l'on peut mettre dans l'assiette, il y a la rhubarbe ! 
François-Régis Gaudry a rencontré Marie-Pierre Canu, maraîchère à Quetteville et s'est procuré de quoi préparer quelques recettes.
Dans cet épisode : le gratin de rhubarbe.




Les pickles de rhubarbe 1-2-3
Le principe de ces pickles est simple : 1 volume de sucre, 2 volumes de vinaigre, 3 volumes d’eau. Et cette solution acidulée s’applique à tous les légumes (radis, carottes, fenouil…).




Le gratin de rhubarbe à l’amande : 


Une recette très simple et délicieuse, entre le clafoutis et la galette des rois.


Ingrédients : 


250 g de tiges rhubarbe
100 g de beurre pommade et une noix pour beurre le plat à gratin
100 g de sucre semoule et quelques cuillères à soupe pour la cuisson de la rhubarbe
100 g de poudre d’amande
2 œufs
10 cl de crème fraîche


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580 route de Queteville, 14600 Genneville




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