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00:00Hoy prepararemos un delicioso Pan de Pascua divertido para grandes y chicos.
00:05Acompáñame a prepararlo y vea lo suave y esponjoso que es este riquísimo pan.
00:21¿Qué tal amigos de Cocina de Hoy? Vamos a preparar un delicioso Pan de Pascua colorido.
00:28Es un pancito que usted puede llevar a sus paseos o un pan para disfrutar en casa,
00:33con los familiares, con amigos, porque es súper suave y además lo vamos a hacer alusivo para
00:39los niños, para el día de resurrección. Entonces yo creo que les va a quedar muy bonita la idea
00:45para compartir un pan diferente en casa. Lo primero que vamos a hacer en esta receta es
00:50preparar un prefermento. Tengo aquí dos y media cucharaditas de levadura instantánea y tengo,
00:57si ustedes pueden notar por ahí, un cuarto de taza de agua tibia. Vamos a colocar aquí la
01:07levadura instantánea y vamos a mover con una cucharita para lograr un prefermento. ¿Qué
01:17va a lograr este prefermento? Que mi masa crezca más rápido. Vamos a colocar un tercio de taza
01:22de leche tibia también y acá voy a colocar aproximadamente, dice, tres cuartos de taza
01:30de harina gold medal. Aquí lo que hacemos es mezclar la harina con la levadura, con la leche,
01:39con el agua y aquí vamos a lograr un prefermento. Después de un ratito, vean lo que pasa.
01:52Queda así. Ahí ya la tenemos creciendo. En una media hora ustedes lo van a ver de esa manera. Así
02:00nada más lo mezclamos y ya tenemos aquí el prefermento. Para la realización del pan vamos
02:11a batir cuatro huevos. Vamos a colocar vainilla para darle un saborcito rico al pan. Le voy a
02:19colocar media cucharadita de sal y, por supuesto, no me puede faltar el azúcar doña María, que vamos
02:27a colocar tres cucharadas. Vamos a batir primeramente lo que son los huevos.
02:37Los huevos con el azúcar doña María, con la sal y una vez mezclados lo que vamos a hacer es
02:46colocar el prefermento. Aquí lo tenemos. Pueden poner un poquito de la harina,
02:52que van a ser tres tazas de harina. Pueden utilizar la harina gold medal.
03:01Y vamos ahora sí a colocar el prefermento. Vean qué fácil se hace este pancito.
03:16Y colocamos un poco más de harina. Aquí vamos a empezar a mezclar todos nuestros ingredientes y
03:29como es una masa estilo brioche necesitaremos una barrita de 125 gramos de margarina numar.
03:37Siempre la vamos a colocar al final. Entonces ahí la vamos a mezclar con el prefermento, con la harina,
03:45con los huevos. Vean que es un pan enriquecido porque contiene margarina numar, contiene huevos,
03:54contiene azúcar doña María y es un pan muy, muy, muy rico. Aquí lo que hacemos es terminar de
04:04incorporar los ingredientes con la paleta y ahorita voy a pasar a un gancho para amasar la masa y
04:10tenerlas preparadas para nuestro siguiente segmento. Quédense aquí en cocina de hoy y ya volvemos con más.
05:11De los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
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05:45Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y vean que ya tengo el gancho puesto, la masa se está
05:51amasando y aquí lo vamos a amasar por lo menos unos cinco minutos. Luego de esto vamos a colocar
05:58un plástico link encima y la vamos a poner una tacita de agua en el microondas dos minutos y
06:07vamos a meter ahí la masa para crecer. Esta ya tengo acá la masa crecida, ahí lo vamos a amasar
06:14hasta que se vea totalmente liso y este es el plástico adhesivo link que les digo que hay que
06:21lo encuentran en todos los supermercados. Algo muy importante es que vamos a distribuir los gases de
06:27la fermentación, no tenemos que volver a amasar después de que colocamos, de que sacamos el pan
06:33de la fermentación. Entonces aquí la tenemos ya con una hora, una hora de reposo y lo que
06:40hacemos es poner harina encima, vamos a distribuir lo que son los gases y vamos a formar dos, dos
06:52panes de pascua con esta masa. Entonces primero vamos a cortar a la mitad,
07:00luego vamos a cortar otra vez a la mitad cada una de las masitas para formar dos,
07:09dos bollitos. Aquí lo importante es quitar un poco lo que es la harina y vamos a empezar a
07:18a formar dos cuerditas
07:25de esta manera. Tenemos la primer cuerdita y vamos acá con la segunda
07:36para formar el pan que vamos a hacer a continuación.
07:48Aquí podemos también estirar un poco, eso sí sin harina para que puedan
08:00para que puedan hacer mejor lo que es la cuerda. Entonces acá vamos a empezar a entrelazar
08:11la cuerda de esta manera
08:13y vamos a formar nuestro primer bollito.
08:26Aquí acomodamos que se vea más o menos bonito y ya tenemos nuestra primera, nuestro primer pan
08:35de pascua. Lo vamos a dejar bien abierto porque aquí lo que va a hacer es crecer y luego vamos
08:40a rellenar con algo muy divertido para los chicos. Aquí volvemos a estirar la masa formando una
08:50cuerda y quiero que vean cómo va la masa amasándose ahí en la batidora. Por supuesto que lo puedo
08:56hacer a mano si es necesario. Tenemos ya una cuerdita, vamos con la siguiente.
09:10Y podemos también
09:28estirarlo un poquito. Aquí entonces igual lo que vamos a hacer es entrelazar las dos cuerdas
09:34y ya tenemos formado nuestro pan de pascua. Lo vamos a barnizar, lo vamos a dejar reposar
09:47unos 30 minutos, lo vamos a hornear a una temperatura de 350 grados Fahrenheit y cuando
09:59salga del horno les tengo unas ideas muy bonitas para hacer. Así que quédense aquí en Cocina de Hoy.
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12:43heladería y estamos en constante innovación de la mano de nuestros clientes desarrollando
12:48nuevos productos para el mercado. Y estamos acá de regreso en cocina de hoy. Bueno y ya tengo aquí
12:59las dos aros que estamos haciendo para el pan de pascua. Los vamos a decorar con confitillo para
13:06que salga bien colorido del horno. Después de 20 minutos de reposo esto va a crecer un poquito
13:13más y las vamos a hornear a 350 grados Fahrenheit por aproximadamente de 20 a 25 minutos hasta que
13:21doren. Pero la sorpresa además de ponerle los confitillos es que hoy nos acompaña Trolli.
13:27Cuando salgan del horno y los panes se enfríen vamos a rellenar todo el centro de cada uno de
13:33los panes con los productos Trolli que son unas gomitas espectaculares y que a todos los chicos
13:41les encanta. Entonces van a ver cómo vamos a decorar eso al final. Aquí quería demostrarles
13:48que miren que ya se amasó la masa del pan. En esta batidora lo vamos a colocar, que volvemos
13:56ahora sí otra vez al principio y vean cómo el plástico adhesivo link nos funciona maravillosamente.
14:06Usted ya lo tiene en casa. El plástico adhesivo link es lo mejor que hemos tenido acá porque mire
14:13y también para la presentación de todos nuestros productos vean qué bonito que queda el
14:19plástico autoadherible link especial para alimentos. Entonces voy a volver al principio
14:26que les dije que ponemos una tacita con agua caliente en el microondas y coloco la masa
14:35sin prender el microondas y ahí yo lo dejo por aproximadamente una hora. Que ustedes ya
14:41lo vieron que lo reposamos y que lo sacamos y que formamos las dos trencitas. Entonces
14:48ese es el proceso que vamos a hacer con el pan y lógicamente vamos a rellenarlo ya cuando estén
14:56fríos con los confites como pan alusivo a Pascua. Y hablando un poquito de todas las personas que
15:04quieran aprender a hacer panadería, resulta que en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine
15:10todos los sábados a las 8 de la mañana tenemos talleres de panadería. Usted puede venir y
15:18aprender a hacer panes clásicos costarricenses así como también pasta de hojaldre, repostería,
15:25pasta danesa, pueden aprender a hacer panes integrales, pueden aprender a hacer todo tipo
15:32de pan. Si usted es un amante de la masa madre también lo invito los sábados a las 8 de la
15:38mañana en nuestros talleres. Usted puede llamar al 22 27 31 91 o 22 27 32 12 y preguntar que el
15:50sábado tal que usted puede ir al instituto porque nunca cancelamos ninguna clase a las 8 de la
15:57mañana que preguntar este sábado que tienen y entonces ahí la muchacha le va a decir la lista
16:04o por whatsapp usted también puede comunicarse y le mandan toda la información de los talleres de
16:11panadería que tenemos acá en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine y así reservar
16:17su espacio y usted puede venir. Imagínese que le incluye todo lo que son los ingredientes,
16:22le incluye el manual de trabajo y usted puede llevarse los panes que usted realizó en clase
16:28para su casa y disfrutarlos en familia. Bueno yo espero que les haya gustado y antes de irnos
16:34quiero que vean más o menos cómo quedan los pancitos salidos del horno y ponerles encima
16:43huevitos de chocolate, los confites troli que ustedes quieran o las gomitas troli y vean qué
16:50bonito que queda. Todavía no lo hemos terminado, todavía nos falta un poquito más pero lo vamos
16:56a ver ahora en nuestro final del programa cocina de hoy. Quédese aquí.
17:05En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine podrás encontrar variedad de moldes,
17:10cortadores, termómetros, premezclas, moldes para chocolatería, accesorios para decoración de queques
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17:25que puedas comprar lo que gustes. Tenemos la tienda en el mismo instituto ubicado en San José,
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19:23Hoy muy emocionada de presentarles a ustedes a nuestros alumnos de Chef Chocolatier que ellos
19:30están llevando en este momento y tenemos a la profesora Chef Chocolatier Patisserie. ¿Qué más
19:35sos vos? Cafetería, decoradora de todo. Ella es una chef integral que ha llevado todos los programas
19:43y además es administradora de negocios. Gracias Marce por estar en este proyecto tan lindo que es
19:49enseñar a todos de cómo preparar a los mejores Chef Chocolatier. Aquí tenemos, bueno, al grupo
19:56que les contamos. Y Marce, contanos, ¿qué fue lo que hicieron hoy? Eso lo hicieron ahorita. Sí,
20:00doña Rue, esto es lo que hicimos en la clase del día de hoy. Es la primera clase cuando empezamos
20:05a temperar chocolates reales. Ya habíamos hecho chocolates sucedáneos, hoy hicimos bombones
20:10rellenos. Cada uno tiene diferentes rellenos, diferentes sabores. Es la clase número uno de
20:15temperado de chocolates reales. Qué bueno y entonces utilizan todos los chocolates Harvix,
20:20por supuesto. Usamos hoy chocolate semi amargo, tenemos chocolate amargo, chocolate con leche,
20:26chocolate blanco, tanto real como sucedáneo. Sí, y Marce, me imagino que hoy te costó un mundo
20:33llegar a la temperatura por el calor que está haciendo. Sí, el chocolate real, subimos
20:39temperaturas, bajamos y volvemos a subir. Y hoy la temperatura ambiente no nos permitía y duramos
20:45bastante, pero logramos sacar los chocolates brillantes y crocantitos, que es lo que buscamos
20:51en el chocolate real al temperar. Exactamente. ¿Y cómo te fue a vos, Monce, hoy? Maravilla,
20:57porque con la instrucción de la profesora Marcela y todos los conocimientos, un producto de calidad.
21:03Producto de calidad. Y es que en este programa técnico profesional de chocolatería, no solo
21:10aprenden a hacer lo que es la parte de bombonería. Marce, ¿qué aprenden a hacer realmente en este
21:17programa técnico profesional de chocolatier? Es mucha variedad. Hacemos figuras huecas,
21:22hacemos queque de chocolate, las figuritas para decorar los queques, hacemos chocolate moldeable,
21:30para que puedan hacer rosas, hacemos postres, y al final ellos terminan haciendo una escultura.
21:36Una escultura de chocolate. De chocolate, con todos los tipos de chocolate, todas las técnicas
21:41vistas en clase, ellos tienen que presentar una escultura como examen final. Sí, así que lo
21:46bonito de este programa es que usted aprende desde el inicio todo acerca del chocolate,
21:52de tipos, temperados, acabados, mendiance, de todo, ¿verdad? Empezamos desde la historia.
22:00Exactamente. Y vemos todo cómo se fabrica o cómo se siembra el chocolate aquí en Costa Rica,
22:05proyectos que hayan en el país, y ahí empezamos a ver toda la variedad. Sí,
22:09no, y me imagino que ustedes están muy emocionados de trabajar con chocolate. Sí,
22:14¿verdad? Es que es una pasión, es una pasión, ¿verdad? Así que los invitamos a todos a que
22:20vengan y participen en nuestro programa técnico profesional de chocolatier que lo damos aquí en
22:26el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine, y recuerden que es avalado, o sea que ustedes
22:30van a salir como un chef chocolatier de verdad. Todos los que quieran emprender una chocolatería,
22:35bombonería, es más, hasta yo sé que por ahí les van a poner chiles picantes y lavanda y romero
22:42por ahí, o sea, van a hacer sabores que acompañan, que hacen maridaje con el chocolate y que van a
22:48poder hacer cosas muy nuevas. Así que invitados y los felicito a todos por ese trabajo tan
22:54excelente porque se ve el brillo en el chocolate, se ve la calidad de los bombones, hasta hicieron
23:01este ya técnica de. Ya para que vayan. Exacto, que vayan avanzando un poquito en todo, ¿cómo se llama
23:07esa técnica? La del pinzado. Matizado. Matizado de bombones, así que los felicito, sigan adelante y
23:15nos vemos en otro programa Cocina de Hoy.
23:45El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine les invita a participar de los cursos de abril del
23:592025. El primero de abril tendremos la clase de repostería, clase o taller de tartas y pasteles
24:06dulces y salados. El 2, inicio del técnico profesional en gastronomía. El 3, inicio de chef
24:13patiser e inicio de pastelería profesional. El 5, taller de panes caseros, inicio de panadería,
24:20inicio de chef patiser, inicio de gastronomía. El 8, taller de tartas y pasteles dulces y salados.
24:28El 10, inicio de pastelería profesional. El 12, taller de repostería con hojaldre, técnico de
24:35pastelería profesional, taller de panadería con el pan de molde inglés y gastronomía profesional.
24:41Tendremos cerrado durante la semana santa. Abriremos luego el 21 de abril y el 22 tendremos
24:49la clase de tartas y pasteles salados. El 23, inicio del técnico profesional en gastronomía.
24:56El 24, inicio de el máster 3 en decoración avanzado. El 25, curso de manipulación de
25:05alimentos. El 26, taller de cheesecake gourmet, taller de panadería con galletas dulces y saladas
25:12costarricenses. El inicio del técnico en cafetería e inicio del técnico en gastronomía profesional.
25:19El 29, taller de hojaldre número 1 e inicio de repostería profesional. Les invitamos a
25:27inscribirse a los teléfonos 22 27 31 91 o 22 27 32 12. Disfruta tus comidas con Numar 100%
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26:41exigencias del mercado. Confíe en MELFORM, innovación, eficiencia y seguridad en logística a
26:48temperatura controlada. Clover Cuida de Vos, con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y
26:56contiene omega 3 y 6. En sus dos presentaciones con nueva imagen, Clover Cuida de Vos. En 1820
27:03Costa Rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos. Desde San José, desde el puerto, desde el
27:12Pecho Caribe, desde Guana, desde Monteverde. Celebremos en todo Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos
27:22200 años de nuestra primera exportación. De ahí nuestro nombre, un homenaje a los ticos que en
27:271820 lo hicieron posible. Café 1820 te acompaña siempre. Y como recuerdan les dije que vamos a
27:37decorarlos para los niños con todos los confites Trolli. Y vean qué belleza cómo se ven todas las
27:44gomitas Trolli. Ahí ustedes pueden colocar los diferentes paquetitos que los venden en todos los
27:52supermercados de Costa Rica. Y ya tenemos un pan súper divertido para grandes y chicos para celebrar
28:01la Pascua. Gracias a todos por estar acá en Cocina de Hoy y recuerden que tenemos todos los
28:10vídeos grabados paso a paso de las recetas en TikTok, Instagram, Facebook, YouTube. Donde nos
28:18pueden seguir, darnos un like y así poder ver todas las recetas sin costo alguno paso a paso.
28:26Gracias a todos por estar aquí en Cocina de Hoy.