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00:00Nous sommes au Bistrot Aucoin de Busseli-Strasbourg, dans la zone de Jungfraujoch avec Eveline et Alexis.
00:10En partenariat avec le cousin, j'ai ouvert ce restaurant.
00:14Quelles sont les spécialités de ce restaurant que vous voulez offrir aux gens ?
00:18Vous avez dit avant que vous n'allez pas à Zurich.
00:21Que voulez-vous offrir aux gens ?
00:30J'ai préparé un plat végétarien, avec des oeufs, une courge,
00:52avec un bouillon végétal, un truit, une forelle,
01:02une forelle marinée,
01:07une forelle marinée,
01:14et des oeufs.
01:19Il y a aussi des oeufs qui sont en train de se cuisiner.
01:26Je vais aussi vous offrir des pommes de terre.
01:30Oui, des pommes de terre, mais aussi des pommes de terre vertes.
01:33Ah, des pommes de terre vertes ?
01:35Oui.
01:36C'est la première fois.
01:38C'est la première fois qu'il y a des pommes de terre vertes chez nous.
01:41Oui, des pommes de terre vertes chez nous.
01:43Oui, des pommes de terre vertes chez nous.
01:47C'est une petite carte, comme je suis ici.
01:50Il n'y a pas beaucoup de spécialités.
01:55Il y a 4-5 entrées, 4-5 dîners, et même des desserts.
02:03Il n'y a que des choses fraîches qui viennent du jardin,
02:08des produits locaux.
02:11C'est très important pour nous.
02:15Vous gardez un contact avec les produits locaux ?
02:17Oui.
02:18C'est ce qui compte.
02:19Oui, avec les chasseurs.
02:21Ah oui ?
02:22Vous avez aussi des contacts ?
02:23Oui, nous avons trois différents.
02:26Trois fermes.
02:27Trois fermes dont nous travaillons.
02:29Il y a aussi les pêcheurs du Rhine.
02:31Il y en a aussi trois professionnels.
02:34Oui, il y a aussi l'échec.
02:37Ah oui, ça aussi ?
02:38L'échec et la nougatine.
02:40Comment on appelle ça ?
02:41L'échec et la nougatine, oui.
02:42L'échec et la nougatine, oui.
02:43Vous m'en parlez ?
02:44On peut manger de telles bonnes choses ici.
02:48On peut choisir ce qu'on veut dans ce bistro.
02:54On peut choisir ce qu'on veut dans ce bistro.
02:56Mais avant tout, nous allons vous parler de l'équipe.
02:59Comment vous travaillez ici ?
03:01Ici, il y a l'Elsass.
03:02Mangez, je sais.