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00:00Nous sommes au restaurant au coin des Pucelles.
00:02Qu'est-ce qu'il s'agit d'un restaurant ou d'un restaurant de vins,
00:07Évelyne et Alexis Albrecht ?
00:09Nous n'avons rien, mais un pistoulet.
00:11Un pistoulet ?
00:11Oui, un pistoulet.
00:12Nous voulons qu'il s'agisse d'un restaurant de vins.
00:14Il n'y en a pas dans la ville.
00:16Il n'y a pas de restaurant de vins où les vins vont.
00:19Nous voulons faire quelque chose d'un peu différent.
00:21Nous avons choisi le pistoulet plutôt que le restaurant de vins.
00:25J'ai fait beaucoup de choses fraîches.
00:27Il y a quelques habitants qui sont venus ici au cours des dix dernières années.
00:31J'ai vu que beaucoup de choses devaient être remontées et refroidies.
00:36Nous n'avons pas remonté les choses,
00:38mais nous avons refroidi le plafond,
00:41les murs, le sol,
00:44le sanitaire,
00:47tout a été refroidi.
00:50C'est un peu...
00:52Ah oui, un peu neuf.
00:53Un peu neuf, oui.
00:55Le plafond était un peu plus rond.
00:57Oui, un peu plus rond.
00:58Ou peut-être comme dans les années 70.
01:00Non, non, le plafond était un peu plus rond.
01:03Mais nous n'avons pas vu l'atmosphère.
01:05Nous avons tout caché.
01:07Le plafond est un peu plus rond.
01:08Et il est un peu plus léger,
01:09pour avoir un peu d'ambiance différente.
01:11On le voit.
01:12Mais comme on le voit toujours,
01:14et c'est ce qu'il y a dans ce restaurant,
01:17il y a quelque chose que j'aime vraiment.
01:20C'est ce qu'il y a dans ce restaurant.
01:23C'est ce que j'aime vraiment.
01:25Ce sont les fenêtres.
01:26Les fenêtres, c'est la identité du maison.
01:29Avec le vitrail et tout,
01:32et les petites...
01:35Comment on dit ?
01:37Les petites tranches.
01:39Voilà.
01:40Elles sont des jeunes de Minster.
01:42Ce sont les professionnels.
01:43Et les folles aussi.
01:44Ce sont des jeunes de Minster.
01:47C'est ça.
01:50C'est la identité du bâtiment.
01:52Avec ces fenêtres, est-ce que vous devez faire quelque chose ?
01:55Est-ce que vous avez besoin d'une médecine plus âgée ?
01:58Non, nous ne devons pas les porter.
02:00C'est classé, n'est-ce pas ?
02:02C'est presque ma maîtrise.
02:04Non, nous n'avons rien fait à ces fenêtres.
02:07Alors, vous portez ces fenêtres.
02:10Vous portez toute l'intégration.
02:12Est-ce que vous l'avez ajustée avec du bois ?
02:15Ou avez-vous tout plié ?
02:17Nous avons tout plié.
02:19Nous avons juste plié les couches,
02:22pour qu'elles soient plus dans le cadre, plus sombre.
02:25Nous n'avons pas voulu plier les fenêtres.
02:28Nous l'avons fait comme si c'était la mure,
02:32comme si c'était du bois de la banque.
02:34Irisque, traditionnel, comme nous aimons tout ça.
02:37Ici Elsa, vous pourrez voir d'autres séquences
02:40de ce restaurant, de ce bistrot,
02:43au coin de Bruxelles, c'est à Strasbourg,
02:45avec la famille Albrecht.
02:47C'est là qu'il y aura un peu de travail.
02:49On y reviendra dans quelques minutes.