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00:00En MSP convertimos la ciencia en noticia. Con más de 20 años hemos sido líderes en
00:29medicina, salud pública, ciencia, innovación y bienestar en Puerto Rico y el Caribe. Visibilizamos
00:35el trabajo de médicos, enfermeras e investigadores porque en MSP somos ciencia.
00:41Estamos en el mes nacional de la nutrición, estamos en el colegio de nutricionistas de Puerto Rico,
00:47digo una actividad del colegio de nutricionistas que se celebra aquí en el colegio farmacéutico
00:52del país y hay una cosa muy particular de la que ustedes se van a impactar y se van quizás
00:58algunos a sorprender y es que se pueden comer las flores, son nutritivas, no solamente adornan
01:08el exterior de un plato o adornan un escenario en que uno va a tener una actividad, sino que
01:15también adornan el sabor de la gente. Está con nosotros una experta en este tema,
01:21la licenciada Rivita Tiberá, obviamente uno de los reposos de esta actividad y que es obviamente
01:28nutricionista, una experta nutricionista. Bienvenida a la revista de Medicina y Salud Pública y gracias
01:33por acceder. No, gracias a usted por acceder, licenciada, como esto que literalmente podemos
01:40decir que las flores se comen. Eso es así, las flores son un elemento que podemos incorporar que
01:46los platos son flores comestibles, clasificadas como flores comestibles. En el mundo existen
01:54400.000 plantas con flores, pero sin embargo 250 son flores comestibles, es decir que son
02:03250 flores nada más. Se estima que son comestibles, que son aptas para el consumo. Muy bien, 250 que
02:13se pueden comer. ¿Hay alguna que no se pueda comer? ¿Hay flores menenusas? Sí, definitivamente hay flores
02:19que se consideran tóxicas, que tienen ciertos químicos que pueden ser nocivos para el ser
02:26humano, así que es bien importante que nosotros conozcamos cuáles son realmente esas flores
02:31comestibles y cómo sabemos que una flor come filé, por su nombre científico. Así que es importante que
02:37cuando un público decida comer flores debe conocer su nombre científico, porque muchas flores tienen
02:44nombres coplatos, ¿verdad? ¿Esta cómo se llama? Esta se conoce como flor de Jamaica. Esta flor fue cosechada
02:52esta mañana en mi muerto, no está de temporada, así que ya lo debería dar, es muy importante.
02:58Se ve como tropiada ya. Sí, sí que ya está perdiendo su vida de uso o de consumo. Se produce
03:09muy bien en el trópico, así que y se consume mayormente como tés, así que la mayoría
03:17o algunas se pueden comer directamente. Sí, hay flores que tú las puedes consumir directamente,
03:24inclusive puedes consumirla completa o puedes consumir los pétalos, todo va a depender de esa
03:29variedad de las flores. Las puedes consumir ya sea como para tés, equipillaciones, puede ser para
03:37salsas, como complemento de la bebida, como por ejemplo para paquitas y en acciones
03:48son usualmente un complemento o hay alguna que tenga tanta potencia en nutrientes que
03:56se puede consumir, no como un complemento sino como un plazo principal. Son un complemento, pero
04:02ciertamente tienen potenciales y nutrientes que son esenciales para el
04:11salud. Es lo que algunos tienen hierro. Es correcto, específicamente se caracteriza y se ha
04:19estudiado que tiene en sus hojas por su color tan rojizo, tiene alto contenido de hierro y tiene
04:27otras sustancias folagolales que se consideran como ansiosas. Usualmente el sabor de las flores
04:34es dulce, es un poco más amargo, es picante. ¿Cómo han estado de las flores? Hay de todo.
04:42Exactamente, cada flor se va a disimilar por su sabor, por su aroma, por su textura, así que cada
04:51flor tiene ese papel. Y las que huelen bien, saben bien, por un necesario. No necesariamente,
04:56porque hay flores que solamente la función es aromatizar, por ejemplo la alabanda. La alabanda
05:03tiene un sabor suave, dulce, se utiliza mucho para los coltres, pero no necesariamente tiene
05:15que tener esos dos elementos, que da sabor y hay algunas que simplemente dan el sabor,
05:21e inclusive hay flores comestibles que necesariamente tienen un sabor o un color,
05:28simplemente se utilizan también como decoración. ¿Son caras las flores en los comestibles?
05:33Mentiren, como aquí en Puerto Rico, ahora mismo hay más tendencia a consumir flores comestibles.
05:41Usualmente la gastronomía ha ido evolucionando, la gente cada vez más conociendo que las flores
05:49pueden ser un complemento en los platos, en nuestro diario vivir. Así que los precios pueden
05:56variar. Lo bueno es que miren, en el hogar uno puede temblar, uno se echarlo, y que menos uno se
06:03echarlo, porque todo sabe cómo. Pero me imagino que no todas se darán en Puerto Activo, ¿verdad?
06:08Pecos tiene un clima tropical. Todas las flores comestibles, ¿verdad? Sí, hay una gran variedad
06:15de flores que se harán aquí en Puerto Rico. Por ejemplo, las ziconeas, los crisantes,
06:24las marcaditas, las troisas. Así que hay una gran variedad de flores que sí que se harán aquí en el trópico.
06:32¿Y hay alguna indicación para enfermedades en particular? Es decir, ¿hay algunas flores que
06:40sirven como complemento y para atenuar los síntomas de algunas enfermedades? Precisamente las flores de
06:47la ziconea mamáica, este tipo que ha sido bastante estudiado, y por su contenido de luteína, se ha visto que también
06:57previene lo que es la degeneración macular. Así que es cierto que exactamente hay flores que pueden
07:06ayudar también a dar. O sea que tiene un efecto alimenticio pero también curativo. Curativo, y de
07:13hecho en la antigua se utilizaban las flores para la medicina, por los téxitos. Así que las flores
07:23comestibles son algo modernos y realmente tal vez para nosotros es algo novedoso. Lo vemos, lo que estamos
07:29rescatando. Exactamente, así que desde la antigüedad se están utilizando las flores para
07:36sustituir la casa para vida. Y es interesante, en el escenario que estamos ahora, tenemos mucha
07:45incertidumbre por tarjetas de agradecer y por la disponibilidad de productos como los flores, ¿verdad?
07:51Es interesante que te digan que es disponible este recurso que quizás no habíamos pensado. Exactamente, y es
07:59un aumento que es sostenible. Que no crea el mismo pasto, no está a la pierna, así que...
08:09Sí, pues se puede cultivar, se cosecha, se extrae y no hay ningún problema ambiental.
08:15Y lo bueno de las flores es que no tan solo nos alimentan, sino también tienen una función
08:20bien importante para los polinizadores. Los polinizadores, ellos también consuelan de
08:28mezcla y de lactores, así que... No sabemos, ayudan a nosotros y a otros criaturas. Y acuérdate, ¿verdad?
08:35Que sin polinizadores, el 75% de los alimentos se nos decolonizan. Si no tenemos polinizadores
08:41que se alimenten, entonces no se sigue esa cadena alimenticia. Así que tiene una gran
08:47importancia las flores, así que no tan solo me envejecen, sino que también mantienen
08:53el balance en el pozo. Te está aquí dando una conferencia a los colegios nutricionistas.
08:59Los nutricionistas y las nutricionistas en Puerto Rico, ¿la abusan o es mico? Pues eso lo vamos a
09:05explorar. Eso lo vamos a explorar ahora. Y posiblemente lo va a estimular. Claro,
09:14que sí, creo que sí. Así que como una tendencia nueva, el propósito de traer este tema aquí a
09:21la convención es dejarles saber que estos son macotas antenarías, el lefario para nuestra
09:27alimentación al día. Gracias licenciada. Gracias, está bien. Podemos hablar muchísimas cosas más
09:34de las clóricas mexicanas. Licenciada Reynlila Rivera, nutricionista destacada aquí en la
09:42Convención de Nutricionistas Especialistas de Nutrición en Puerto Rico. Mi nombre es Luis
09:47Penchi para la Revista de Medicina y Salud Pública. El dolor que causa la endometriosis no
09:52es un drama. Esta condición puede causar dolor pélvico recurrente. Tómala en serio, a ella y a
09:59la enfermedad. Habla con tu médico y visita eldolordeendoeserio.com. En MSP convertimos
10:06la ciencia en noticia. Por más de 20 años hemos sido líderes en salud, ciencia y bienestar en
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