Nutri-Score : le nouveau mode de calcul divise !

Sud Radio

Avec Serge Hercberg, Concepteur du Nutri-Score  🔴 Nous suivre sur les réseaux sociaux 🔴  ▪️ Facebook :   / https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel .   ▪️ Instagram :   / https://www.instagram.com/sudradioofficiel/ . ▪️ Twitter :   / https://twitter.com/SudRadio .     ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr  ##C_EST_DANS_L_ACTU_2-2025-03-15##

Transcript

00:00Vous avez pris l'habitude de les voir, vous faites vos courses dans les rayons des supermarchés,

00:03vous achetez pourquoi pas tiens un yaourt et vous avez un étiquetage.

00:06Un petit peu comme sur les annonces immobilières, plusieurs couleurs, du A au E,

00:10ça part du vert quand le produit est équilibré, ça va jusqu'au rouge

00:13quand le produit est trop gras ou trop sucré.

00:16C'est le Nutri-Score, le fameux Nutri-Score, qui vient d'être modifié

00:20et ça ne convient pas à tout le monde.

00:21C'est pour ça qu'on en parle avec le concepteur du nouveau Nutri-Score.

00:24Bonjour Serge Akberg.

00:26Bonjour.

00:26Soyez le bienvenu sur Sud Radio.

00:28Merci beaucoup d'être venu de si bon matin.

00:29Vous êtes nutritionniste et vous êtes également celui qui a conçu le nouveau Nutri-Score.

00:35J'ai dit, il est critiqué effectivement par certains,

00:37notamment on les a entendus sur Sud Radio,

00:39c'est pour ça que c'était important que vous leur répondiez.

00:41Les producteurs de Roquefort qui expliquent en substance

00:44que le Roquefort va être mal classé au Nutri-Score

00:47alors même qu'on peut trouver des produits transformés

00:49voire du soda qui sera bien classé.

00:51Première chose, est-ce que c'est vrai ?

00:52Deuxième chose, comment on l'explique ?

00:54Alors non, c'est faux.

00:55Alors d'abord, il y a deux choses.

00:57Quand vous êtes consommateur, vous n'allez pas vous poser la question

01:01est-ce que je vais manger du Roquefort ou est-ce que je vais boire un soda ?

01:04Vous allez comparer le soda à d'autres boissons,

01:06le Roquefort éventuellement à d'autres fromages.

01:09Et d'autre part, les sodas ne sont pas classés mieux que le Roquefort

01:13puisque les sodas sont classés généralement, eux, parce qu'ils sont pleins de sucre.

01:16Oui, c'est important de le préciser.

01:18D'ailleurs, ce n'est pas spécialement les producteurs de Roquefort qui l'ont dit chez nous

01:20mais c'est quelque chose qui a été beaucoup relaté.

01:22Certains produits transformés.

01:24Quand on donne la parole à nos médecins,

01:25comme dans 2 minutes sur Sud Radio,

01:27ils ont tendance à nous dire

01:28méfiez-vous, ne mangez pas trop de produits transformés,

01:32ce n'est pas forcément bon pour la santé.

01:34D'abord, c'est quoi un produit transformé ?

01:35Est-ce qu'ils sont tous classés pareil ?

01:37Non, alors d'abord, il faut différencier ce qu'on appelle un produit transformé

01:41qui peut être un produit industriel comme une conserve

01:43et un produit ultra transformé.

01:45C'est-à-dire, c'est un produit qui a des processus industriels dans sa conception

01:49et qui est bourré d'additifs.

01:50Et ce sont ces produits ultra transformés,

01:52les barres chocolatées, les sodas, les soupes instantanées

01:56qui ont été démontrés comme étant délétères éventuellement sur la santé.

02:01Mais il n'y a pas de contradiction entre la composition nutritionnelle

02:04et l'ultra transformation

02:05car la grande majorité des produits ultra transformés

02:08sont mal classés par Nutriscore.

02:1087% des produits ultra transformés sont classés CDOE.

02:14Alors, c'est devenu une habitude de voir des industriels,

02:18voire maintenant des producteurs,

02:20critiquer le Nutriscore à chaque fois qu'il change.

02:22Est-ce que cette fois-ci, la levée de bouclier vous a surpris ou non ?

02:25Alors non, on est habitué depuis que le Nutriscore est proposé

02:29à ce qu'il fasse l'objet de réticence des acteurs économiques.

02:32Là, c'est une mise à jour.

02:34Il n'y en avait pas eu depuis sa création qui était légitime

02:37parce que la science évolue,

02:38parce qu'il y a des reformulations de produits,

02:40des nouveaux produits,

02:41puis parce qu'on a noté quelques imperfections.

02:43Mais les fromages et les roqueforts ne sont pas modifiés

02:46par la nouvelle classification.

02:47Ils étaient déjà classés plutôt DE

02:49et même ils devraient être un peu plus satisfaits

02:51puisque certains fromages, moins salés ou moins gras,

02:54bénéficient d'un meilleur classement alimental

02:56et c'est au lieu d'être DE.

02:57C'est davantage précis.

02:59Le nouveau Nutriscore a filtré en quelque sorte ses réponses.

03:02Maintenant, c'est la question que j'ai envie de vous poser évidemment.

03:05Si j'adore le roquefort, il y a beaucoup de Français,

03:07je vois que c'est classé E, c'est rouge sous-entendu,

03:09trop gras ou trop sucré.

03:10Est-ce que ça veut dire que je ne dois pas en manger ?

03:12Mais pas du tout, moi j'aime autant le roquefort que vous et j'en mange.

03:15Le fait d'avoir un produit classé DE

03:18ne veut pas dire qu'il ne faut pas en manger,

03:20c'est simplement fait pour alerter le consommateur

03:24qu'il doit en consommer dans une alimentation équilibrée,

03:26donc faire attention à ce qu'il mange par ailleurs

03:29et que d'autre part, il ne faut pas en consommer en grande quantité trop fréquemment.

03:32Ce qui est déjà une recommandation de santé publique pour les fromages.

03:35Ce qui peut paraître logique.

03:36Donc, si je mange du roquefort parce que j'aime ça

03:39ou je me fais même, tiens, pourquoi pas des pâtes au roquefort

03:41parce que j'ai des goûts de luxe,

03:43il faut que je mange équilibré à côté,

03:44pourquoi pas me faire une salade et manger quelque chose de léger.

03:47C'est ça en fait qu'il faut ?

03:49Et puis, il faut prendre plutôt une portion limitée

03:51et ne pas en prendre à chaque repas.

03:53Mais ça, ce n'est pas le Nutri-Score qui est nouveau et qui le dit.

03:56Les recommandations de santé publique en France et dans le monde

03:59est de ne pas consommer du fromage en trop grande quantité trop fréquemment.

04:03Alors, quel message vous portez, vous le concepteur du Nutri-Score,

04:07aux producteurs de produits du terroir,

04:09ceux qui font par exemple, tiens, pourquoi pas du confit de canard ?

04:11C'est assez gras le confit de canard,

04:12même si c'est délicieux, c'est en conserve.

04:14Ça va être mal classé, je présume.

04:15En tout cas, ce ne sera pas A-A.

04:17Oui, mais comme on vient de le dire pour François Rofort,

04:20un produit DE, il faut le consommer de façon raisonnable.

04:23Et peut-être les producteurs qui ont une appellation d'origine protégée

04:27ou une indication géographique protégée,

04:29peuvent valoriser ce côté-là et de dire,

04:32si dans les fromages, il faut être plutôt prudent

04:34ou dans les charcuteries, il faut être plutôt prudent,

04:36en consommant en grande quantité,

04:37choisissez plutôt celles qui ont une AOP, une IGP,

04:40c'est-à-dire manger moins,

04:42comme le recommande l'instructionniste de santé publique,

04:46mais manger mieux en prenant des produits plutôt du terroir

04:49avec un mode de production vertueux.

04:51Alors, le Nutri-Score, je vais le découvrir, évidemment.

04:53En général, c'est à ce moment-là qu'on le regarde

04:56quand je fais mes courses.

04:58Comment je m'en sers pour doser ?

05:00La manière dont je fais mes courses tient pour une semaine.

05:02Par exemple, je limite les produits qui sont en rouge

05:06et je prends davantage de produits en vert,

05:08c'est tout bête, c'est comme ça ?

05:09Écoutez, c'est à peu près ça.

05:10C'est-à-dire, globalement,

05:11s'il y a une alternative mieux classée,

05:14allez plutôt vers une alternative mieux classée.

05:16S'il n'y en a pas et que vous mangez un produit qui est classé D ou E,

05:20vous le prenez, mais simplement,

05:22vous savez qu'il faut l'utiliser avec raison.

05:25Donc, ça n'est pas du tout une injonction,

05:27ça n'est pas une norme,

05:28c'est simplement un moyen d'être éclairé

05:30et d'intégrer, si on le souhaite d'ailleurs,

05:33dans ses choix alimentaires, la dimension nutritionnelle.

05:36Ce qui est quand même important,

05:37puisqu'il a été démontré par très nombreuses études

05:39que manger des aliments mieux classés par le Nutri-Score

05:42réduit le risque de maladies aussi importantes

05:44que l'obésité, certains cancers,

05:45les maladies cardiovasculaires ou le diabète.

05:47Et qui entraînent d'ailleurs souvent des réactions en chaîne

05:49en matière de santé, c'est pour ça que c'est important.

05:50Donc, discernement, transparence et en fait, dosage.

05:54Ce sont les trois mots d'ordre.

05:55Absolument. Aucun interdit.

05:56On ne dit pas qu'il faut manger que des produits A et B

05:58et qu'il faut exclure les produits D et E.

06:00Être plus vigilant pour les produits D et E,

06:02à ne pas en consommer en trop grande quantité et trop fréquemment.

06:06Et puis sinon, s'il y a des alternatives,

06:08pour certains rayons, il y a des alternatives,

06:10essayez de choisir plutôt une alternative mieux placée.

06:13Et puis les produits de fête, pour les fêtes à la limite,

06:15ce n'est pas grave, effectivement.

06:16Merci d'être venu le dire sur Sud Radio.

06:18Un dernier message pour nos auditeurs ou pas un conseil ?

06:20Non, je pense que vraiment, il faut être...

06:23Mesuré.

06:24La nutrition, c'est un déterminant de la santé,

06:26mais que ce n'est pas incompatible avec la gastronomie,

06:28le plaisir et la convivialité.

06:29Exactement. Merci beaucoup, Serge Arckberg,

06:32d'être venu en parler sur Sud Radio, nutritionniste

06:35et concepteur du Nutri-Score.

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