Avec Frédéric Brangeon, maître artisan boulanger-pâtissier à la La Chapelle sur Erdre en Loire-Atlantique (44)
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00:00Bon, ça va nous coûter un tout petit peu plus cher. C'est normal, c'est une toute nouvelle taxe qui vient de débarquer.
00:080,0079 euros. En gros, c'est 0,79 centimes sur le pain qu'on achète. On en parle avec notre invité Frédéric Branjon. Bonjour !
00:19Oui, bonjour !
00:20Bienvenue sur Sud Radio. Vous êtes maître artisan boulanger, pâtissier. Vous êtes à la Chapelle-sur-Erde. On est dans la Loire-Atlantique.
00:26Vous êtes sur le pont depuis un moment déjà, j'imagine ?
00:28Oui, depuis 4 heures ce matin avec mes équipes.
00:31C'est important de le rappeler parce que tous ceux qui vont acheter du pain oublient souvent que le boulanger est déjà au fourneau depuis 4 heures du matin.
00:38C'est important quand même de le savoir et on le rappelle toujours avec beaucoup de solidarité, mon cher Frédéric Branjon.
00:44Cette nouvelle taxe, 0,79 centimes, c'est quoi ? Comment elle se calcule et sur quoi elle repose ?
00:51Ce n'est pas 0,079, c'est 0,075.
00:54J'avais peur que ce soit trop cher, vous me rassurez déjà.
00:58En tout cas, dans mon entreprise, depuis 5 ans, on ne met plus de sacs pour mettre nos baguettes.
01:05Je me rappelle qu'on avait reçu un courrier en expliquant de notre fédération qu'on allait être taxé pour être plus écolo dans toute cette démarche.
01:15Contribution, tout ça. C'est pour ça que j'avais déjà engagé ça.
01:20Donc vous, quand je vous achète de baguettes, par exemple, tradition, vous ne les mettez plus dans un étui en papier.
01:26Ça, ça fait un moment que vous ne le faites pas, c'est ça ?
01:28Oui, nous, personnellement, oui. On avait offert aussi des sacs en coton pour que les clients reviennent.
01:33Et puis ceux qui oublient, on met une petite mousseline.
01:36Et puis là, on les encourage. Vous voyez, pour tout ça, je m'étais renseigné un peu à la fédération aussi, voir comment on pouvait mettre ça en place.
01:43Et puis après, on s'est fait accompagner aussi pour qu'on soit plus responsable et puis aller un peu plus loin.
01:49Et avec la chambre des métiers aussi, de l'artisanat, qu'il ne faut pas oublier, pour essayer de développer notre éco-contribution.
01:55Et en fin de compte, expliquer à nos clients. Parce que nous, en communication, vous voyez, on n'est pas bon.
02:00Et là, on a besoin d'être accompagné.
02:02Donc la taxe, elle repose sur les emballages en papier que vous utilisez en temps normal, c'est ça ?
02:08Exactement.
02:09Elle ne repose pas sur la baguette. Elle repose sur chaque emballage que vous distribuez.
02:13Oui. Votre croissant, votre pain, vous prenez une poche, même de boule tranchée, poche plastique, vous voyez, réutilisable.
02:21Surtout, tout. Notre cassette pour mettre un éclair, notre boîte pâtissière. Vous voyez, vraiment, surtout tout.
02:26Et ce qui est dommage, c'est que cette taxe-là, moi, je me suis renseigné.
02:30Pourquoi elle n'a pas été mise, on va dire, fournie sur un emballage ?
02:34Parce qu'on a, par exemple, les grandes surfaces, tout ça, se fournissent à l'étranger et ils n'auraient pas payé cette taxe-là.
02:40C'était encore nous, les artisans, qui n'avions que payé.
02:43Et donc, du coup, ça retombe sur vous.
02:45Alors, ça fait moins d'un centime, à peu près, par emballage, même pas par baguette.
02:51C'est quand même un dolor, non ?
02:53Oui, mais si vous voulez, là, on a encore à absorber la crise énergétique.
02:58L'électricité, même si ça s'est stabilisé, c'est plus cher pour nous.
03:01On a les matières premières, la masse salariale.
03:04Et puis, petit à petit, vous voyez, on arrive à un seuil qu'on est obligé d'augmenter.
03:08Une goutte d'eau de plus dans le vase.
03:11C'est ce qu'a dit votre président, Dominique Enracte, d'ailleurs, en ayant peur que ça le fasse déborder.
03:17Bon, ça veut dire qu'en gros, nous, il faut qu'on s'habitue à renoncer à ces emballages en papier,
03:22un peu comme on s'est habitué à renoncer aux sacs plastiques en supermarché, quoi.
03:26Exactement.
03:27Et puis comme on a des produits alimentaires, quand on vous donne de l'emballage,
03:30n'hésitez pas à revenir, au lieu de le mettre en boule dans votre poubelle jaune,
03:34pliez-le et puis revenez avec.
03:36Vous voyez, c'est juste des petits gestes comme ça.
03:38Et puis, comme vous dites, il faut changer nos habitudes.
03:41Alors, comment y réagissent vos clients depuis que vous avez annoncé vos emballages papier, vous ?
03:45Au début, en plus, nous, on a eu la période Covid, vous voyez bien.
03:49Ça n'a pas été simple.
03:51On n'a pas lâché.
03:52Et puis maintenant, ils ont l'habitude.
03:54Il y en a qui reviennent.
03:56Et puis là, depuis quelques jours, avec les médias,
03:59on vous remercie de nous accompagner aussi à communiquer.
04:02Parce que des fois, on se retrouve seul dans nos boutiques.
04:06En disant, vous voyez, on a besoin de tout le monde.
04:09Et puis là, tout le monde est d'accord.
04:11Le client dit, ah bah oui, c'est vrai, il fallait nous le dire.
04:13Et bien maintenant, on leur a dit.
04:15Tout simplement, c'est tout bête.
04:17On vous remercie de nous aider parce que c'est vrai que c'est un petit conflit encore,
04:20en plus, avec nos clients qu'on absorbe.
04:22Qui sont persuadés parfois que c'est vous qui avez augmenté d'un centime,
04:25alors que là, pour le coup, ce n'est pas vous.
04:27Bon, écoutez, en tout cas, on aura pu le rappeler.
04:29Vos premiers clients sont déjà arrivés ou pas encore ? Vous êtes ouverts ?
04:31Oui, on ouvre à 6h30.
04:32Puis vous voyez, il y a ceux qui arrivent du travail aussi.
04:35Parce que ce n'est pas que notre profession qui travaille la nuit.
04:38Et puis ceux qui vont partir, vous voyez bien, des rencontres sportives.
04:41Ce matin, j'avais pris un client, c'était ça.
04:43Voilà, c'est logique.
04:44Il est 7h25, précisément.
04:46La Loire-Atlantique s'éveille, comme le reste du pays.
04:49Merci, en tout cas.
04:50Merci.
04:51Frédéric Branjon, bonne journée.
04:52Bon courage, surtout.
04:53Il est presque midi pour vous, avec votre décalage horaire.
04:56Maître artisan boulanger, pâtissier à la Chapelle-sur-Erdre, en Loire-Atlantique.