🎂✨ ¿Antojo de algo dulce y delicioso? Felipe Espinosa nos enseña a preparar un irresistible pastel de chocolate con fresa 🍫🍓, una combinación clásica que nunca falla. 😍🔥
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00:00de la cocina. Evidentemente
00:04estamos en la cocina y se lo
00:06dije hace un momento, hace un
00:08ratito, le dije que iba a estar
00:11aquí y aplauso por favor que se
00:13escuche ese gusto que todos
00:15tenemos porque él está aquí, el
00:17chef Felipe Espinoza. Bravo.
00:22Bravo. Muy bien, estimado
00:24Felipe, ya estás de este lado,
00:25ya estás para hacernos, ¿Qué nos
00:27vas a hacer? Hoy vamos a hacer
00:28un pastel este chocofresa.
00:30Bueno, las fresas con chocolate
00:32ya las han probado, ¿Verdad?
00:33Sí, sí. Y ahora, por ejemplo,
00:35ya con pan y crema, está
00:37riquísimo, porque este este
00:39pastel este va, lleva la
00:41mermelada de fresa, lleva la
00:43fresa natural, y lleva lo que
00:45es la crema en el relleno. Pero
00:47a ver, yo estoy viendo en el
00:48bizcocho, trae aquí cositas
00:50rojas, trae fresa en el
00:52bizcocho. Es un este un batido
00:55que hice que es que bueno ya
00:57ves que fue el catorce de
00:58el catorce de abril y yo quise
01:00meter algo de rojito para que
01:01se vea ahí este lo que es. El
01:03corazón, el amor. El amor,
01:05exactamente. Los rojos del
01:06amor. Los rojos del amor, ¿Cómo
01:07ven? Sí, y ya lo traigo aquí,
01:09entonces, por ejemplo, la
01:10receta del bizcocho, este
01:11bizcocho, que ahorita en
01:13transcurso de que lo traje, se
01:15me rompió un poquito, pero no
01:16importa porque va en capas.
01:18Este bizcocho es un bizcocho,
01:19fíjate que es muy fuera de lo
01:21común, porque, por ejemplo,
01:22aquí tenemos lo que son este
01:24cinco huevos. Ajá. Lo que tengo
01:26es trescientos gramos de azúcar
01:28y tengo lo que viene siendo
01:30trescientos gramos de harina,
01:31una cucharita de una cucharita
01:33de polvo para hornear, y tres
01:36cucharadas de cocoa, y ya tengo
01:38lo que es este doscientos
01:39cincuenta de mantequilla, y ya
01:41el proceso ya lo ya más o menos
01:43lo lo sabemos, si no, que me
01:45pregunten, pero aquí la
01:46diferencia es que las claras,
01:48hay que separarlas, por
01:50abatirlas a punto de turrón, y
01:51al final vamos a meterlas con
01:53la harina, para que quede un
01:54bizcocho así como esponjado,
01:56no es el el bizcocho que que
01:58bates todo. Claro. Sí, y aquí
02:00tengo una crema de chocolate
02:01también, es una crema que es
02:03este doscientos cincuenta
02:04gramos de lo que viene siendo
02:06la la crema de natas, y vienen
02:08puse lo que viene siendo dos
02:09cucharaditas de crema de de de
02:12queso crema viene siendo como
02:13doscientos gramos de queso
02:15crema, y ya lo que viene siendo
02:16tres cucharadas de lo de cocoa
02:18y toda lo abatí, y queda así
02:20como si fuera una nieve, mira.
02:21Sí, es lo que estoy viendo, yo
02:22pensé que era nieve, pero no es
02:23crema, ¿Verdad? Sí, es crema,
02:24güerito. Es para, pues, bueno,
02:25darle el encubrimiento a lo que
02:27es la. Sí, bueno, güerito,
02:29entonces. A ver, ¿Qué vamos a
02:30trabajar? Y el güero. ¿Qué
02:32dices? Que por ahí este, este
02:34el pastel ese que de la semana
02:36pasa del paso de la muerte, qué
02:39divertido estuvo, ¿Eh? No,
02:40hombre. Que que te mandan
02:41felicitar ahí porque te animas,
02:42a ver, ¿Quién más se anima
02:43también a hacer un paso de la
02:45muerte? No, pues, un día vamos
02:46a poner a ti. Vamos a poner a
02:47Adi. Sí, hoy no porque está
02:49rotito y voy a quedar mal. Sí,
02:50sí, pero pero sí Adi, entonces
02:52bueno, vamos a ver. ¿Qué vamos
02:53a hacer? Estas fresas, quiero
02:54que me las partas así a la
02:55mitad. Muy bien. Vas a mitad y
02:57aquí, por ejemplo, así las estoy
02:59poniendo y vas a dejar nomás la
03:01que te quede más bonita para
03:02decorar una, ¿Sí? ¿Cómo? La que
03:04me quede más. La que tú veas
03:05más bonita. Ahora sí, Adi,
03:06estas fresas, voy a necesitar
03:08que le pongas fresas a esta
03:10parte. A esa de allá. OK. A
03:12esta parte y y si ven, por
03:14ejemplo, aquí, es un pastel,
03:16este, va a ser muy rico porque
03:17la fresa con el chocolate
03:18contrasta mucho, ¿No? A ver,
03:20voy a dejar limpio aquí. OK.
03:22Ahí está ya. A discreción la
03:24fresa o. Mande, sí, a
03:26discreción, a discreción. O
03:28sea. Sí, a discreción. No te
03:29limites. Sí, sí, sí. Y aquí ya
03:31por ejemplo, este el también lo
03:33que hice, ya ya lo enviné porque
03:35este es un pastel que que debe
03:37ir envinado. Ay, qué rico.
03:39Porque este el sabor, el sabor
03:42que le da el el envinado, es un
03:45sabor muy agradable. Ajá. Aquí,
03:47por ejemplo, para hacer el
03:48envinado, puse doscientos gramos
03:50de agua, lo que viene siendo
03:52doscientos cinco, un cuarto de
03:53agua, y doscientos, un cuarto de
03:55agua, perdón. Todo. Todo. Un
03:57cuarto de agua, y puse tres
03:59cucharadas de azúcar, y la
04:01mezclé. OK. Y la metí a
04:02microondas, treinta segundos, y
04:04luego ya puse lo que viene
04:05siendo una tapita más o menos
04:07como esta de Bramley. Qué rico.
04:09Sí, y ya lo humedecí, ya lo
04:11humedecí el el pan, para que
04:13esté este húmedo, antes de poner
04:15lo que es todo esto para que se
04:17vaya humedeciendo. ¿Cómo vamos
04:18bonito? Pero eso se pone ya en
04:20frío. En frío exactamente. Sí.
04:22OK. Y ahorita voy a necesitar
04:23que alguien ponga este me me
04:24cheque el microondas, que ponga
04:25ahí treinta segundos. OK.
04:27Chocolate. ¿Dónde está? Ahí.
04:30OK. Ahí está. Treinta. Treinta.
04:34Ahí está. Muy bien, ya están,
04:36pues si ven como que cómo está
04:37quedando, ¿Van a querer? Sí.
04:39No, no van a querer. ¿Qué tal
04:42el grito? Este este paso no es
04:44de la muerte, pero este paso
04:45también es importante, ¿Eh?
04:48OK, dos, tres. Así. Bueno,
04:51entonces, ¿Qué vamos? Vamos
04:52formándolo ya ahí. Híjole.
04:54Está formando. Entonces, por
04:55ejemplo, aquí, esto lo lo
04:57quise, lo quiero hacer aquí,
04:58para que vean, pongo el agua,
05:00el azúcar. Es agua con azúcar.
05:03Hervida ya, siempre hervida.
05:06Y por ejemplo, esto voy a hacer
05:08esto. Como que. Igualito. Como
05:10que le cerré. Sí. Sí, ¿Verdad?
05:12Si ven, este es un pastel
05:13húmedo, ¿Eh? OK. Porque el
05:15momento que lo vamos a a comer
05:17es que la fresa tiene que estar
05:19húmedo. ¿Lo pones por atrás?
05:20Bueno, entonces, dijimos que
05:22chocofresa. Así es. Sigue el
05:25chocolate. Sigue más. Miren que
05:28sabroso. Sí. Sí, sí. Y ese es
05:30puro chocolate derretido. Este
05:32es puro chocolate derretido,
05:33nada más que aquí pusimos lo
05:34que es este como tipo ganache,
05:36pero como con no lo necesito
05:37muy líquido, nomás lo lo mezclé
05:39así, ¿No? OK. Bueno, entonces
05:40ya ahí va ahí, y aquí vamos a
05:42poner todavía la mermelada, por
05:44favor. Qué rico. Eso, aquí es
05:48¿Y qué tal que mientras pone la
05:50mermelada, nosotros vamos a un
05:52pequeñitito corte, y regresamos.
05:54No se mueva, ¿Ve a qué? ¿Qué
05:56toma? Caramba, qué rico. Ah,
05:59mira, qué sabroso. Qué delicia.
06:01Yo les dije que les iba a dar
06:02los datos para que puedan hacer
06:04pedidos para sus mesas de
06:06postres, mesas, de de pues
06:09también de cosas saladas, ¿Verdad?
06:11Sí, sí. Y fíjese, es el cuatro
06:13cuatro cuatro tres diecinueve
06:15cuatro veinte, Pastelería
06:18Almendra, ahí encuentra usted
06:20al chef. ¿Y dónde está ubicada?
06:22Está en Jicotenca, al dieciséis
06:24cincuenta y cinco, frente al
06:25DIN municipal, este, ahí en
06:27frente del DIN municipal, no
06:28tiene pierde, este, está este
06:30DIN nacional, y Salvador Nava
06:32bajando en Salvador Nava. Está
06:34bien fácil de llegar. Ahí luego
06:35luego. Salvador Nava a la
06:36derecha. A la derecha. Rumbo a
06:38este ladito. Ah, muy bien,
06:40güerito. Este ahorita ya lo
06:41estamos pasando a hacer este,
06:43perdón. Adelante, adelante.
06:45Adelante. A ver, aquí ya le
06:46estamos poniendo el relleno de.
06:48Es lo que le decía, esta crema.
06:50Ajá. Está muy rica porque el
06:51queso como tiene también este
06:54grenetina. Ajá. También lo
06:55solidifica mucho, muy rápido.
06:57Ah. No sé si sabías, el queso
06:58crema también tiene una porción
07:00de grenetina, por eso está así
07:02este. Más sólido. Más sólido y
07:04parece que está gelatinoso. Ah,
07:06pero lo trae el queso crema, no
07:08es que usted le haya puesto. No,
07:10no, no es que yo no le puse.
07:11Muy bien, güerito, aquí por
07:12dentro. Quiero que me le des
07:13otros treinta segundos que quede
07:15este aguadito porque ahorita
07:18como está siendo como está frío.
07:20Ajá. Y ahorita ya que estoy
07:22haciendo esto, estoy este, lo
07:24estoy cubriendo para poder poner
07:26lo que viene siendo arriba el
07:28chocolate, si ves, aquí estoy
07:30este este decorándolo, lo estoy
07:32cubriendo con con un cuchillo,
07:34porque aquí, por ejemplo, hay
07:36veces, Cadi, que que en la
07:38mañana, este, se me olvido echar
07:40todos los utensilios, pero, por
07:42ejemplo, aquí es otra idea que
07:44se puede hacer, por ejemplo,
07:46con el cuchillo, fíjate que la
07:48otra vez también estaba en un
07:50programa y por ahí se me olvidó
07:52el el palo de palotear y rápido
07:54tenía un vaso de agua y me tomé
07:56el vaso de agua y dije, no, pues
07:58con el vaso de agua también se
08:00puede palotear. Claro. Oiga,
08:02chef, ¿Sabe qué? A mí me encanta
08:04que los pasteles tengan una capa
08:06gruesa, ¿Sí? En la parte de de
08:08afuera. Sí. Esto que está usted
08:10aplicando. Ajá. Este se vale,
08:12¿Verdad? Sí. Muevele güerito el
08:14chocolate porque este. Ah caray.
08:16Está bien. Este. Ahí está. Sí
08:18güerito. Muevele mucho. Ponte a
08:20trabajar güero. Pues es que no
08:22me dicen. Yo nomás lo deje ahí.
08:24Siempre que sale el microondas
08:26hay que trabajar güero. Entonces
08:28si ven aquí aquí está quedando
08:30como muy rústico ¿Sí? Pero qué
08:32rico. Sí. Y aquí este por
08:34ejemplo les decía yo el el esta
08:36esta crema es como si fuera
08:38nieve porque ¿Ves cómo qué
08:40es? Oiga chef pero por ejemplo
08:42un pastel de estos. Ajá. Cuando
08:44pasamos por él ahí con usted.
08:46Sí. Debemos de meterlo al
08:48refrigerador o una vez que lo
08:50empezamos ya lo partimos y todo
08:52eso y lo dejamos a la mitad
08:54porque no nos los terminamos.
08:56Ajá. Se mete al refrigerador por
08:58el tipo de cubrimiento o no es
09:00necesario. Fíjate que sí sí es
09:02muy importante porque eh el lo
09:04como por ejemplo el refrigerador
09:06tú el muchos pasteles lo sacan
09:09al refrigerador a temperatura
09:10ambiente y ya se lo comen y lo
09:12dejan allá afuera. Sí. Y muchas
09:13de las veces ya lo sacaron de
09:15réfrig y está a temperatura
09:16ambiente entonces por lógica por
09:18lógica se se empieza a este a
09:20hacer hongos. Entonces lo lo
09:22más indicado es como recorto mi
09:24pastel ya no quieren más pastel
09:26entonces es es muy importante y
09:29también este taparlo con algo
09:32porque ya ves en el refrigerador
09:34hay muchos olores y que sueltan
09:36por ahí y sí y como es crema
09:38lo absorbe. Lo absorbe. Claro.
09:40Bueno. Y justo por eso porque
09:42como es crema. Uh-huh. Y es
09:44queso crema pues entonces ello
09:46normalmente está en el refri.
09:48Claro. Por eso era la pregunta.
09:50Claro. OK. OK. Aquí vamos a
09:52poner ponme la bolsa. Güero
09:53¿Estás listo? Listo. A ver
09:54levántale ya ya ya güero. No
09:56güero. OK güero. Fíjate bien
09:58eh. OK. Quiero que me eches una
10:00raya aquí en medio. Una raya
10:02así. Vamos a ver cómo es la la
10:06¿Qué es eso del güero? Si es
10:08para poner azúcar para los
10:10churros. Háganse cuenta güero
10:12que mira güero déjale digo como
10:13gorito más o menos eso así vas a
10:15dejar caer este así y va así
10:18eso güero tú eres muy
10:19inteligente güero si si a mí se
10:21me hace que en tu otra vida era
10:23chef. Ay güero. Eso güero
10:25siempre lo pongo a hacer cosas
10:26difíciles de güero así ya di.
10:28Sin miedo güero. No mira
10:30güerito. A ver. Mira. Que
10:31abusado eh. A ver. Fíjate
10:32siempre por ejemplo cuando
10:33nosotros vaciamos chocolate,
10:36agua caliente, o algo a una
10:37taza. Ajá. Tenemos miedo y la
10:39vaciamos aquí y toda se tira
10:41entonces ¿Cuál es la idea?
10:42Desde arriba. ¿Sí? A ver. Ah
10:48bueno yo es que pensé que una
10:49tirita. Ah. Por eso dije no.
10:51Oh bueno entonces así más o
10:52menos. Ah ya ya está. Sí. Muy
10:54bien. Ya ibas a sacar hasta la
10:56este. Ahora sí güero. La regla.
10:58Este estas fresas por eso les
11:00dejé esta colita. Ajá. Así
11:02que yo quiero que que la pura
11:04punta güero. OK. La pura punta
11:06por eso les dejé la colita.
11:08¿Cómo vamos a ir? Bien. Bien.
11:10¿Dónde las pongo? Aquí. ¿Cómo
11:13ven al güero? Muy bien. Muy
11:15bien ¿Verdad? Échenle porzas.
11:16Ahí más o menos la lleva. Ahí
11:18está mira. Eso güero. Mira si
11:21ves aquí. Como que ahora su
11:22ayudante viene medio nervioso
11:24eh. OK güero. Pues no sé qué es
11:26lo que pasa. Es lo que es lo
11:27que estaba viendo pero no güero
11:28siempre. Ahí está. Con esa
11:30actitud es muy bueno güero
11:31¿Ven cómo le estoy poniendo? Muy
11:33delicadamente lo que es esta
11:34parte de arriba. Qué rico.
11:35Entonces cuando cuando tú comes
11:37este pedazo de pastel con
11:38chocolate, con fresa, con lo que
11:41viene siendo la crema. Ay. No
11:43no no es una cosa riquísima.
11:46Oye no. Ah mira. ¿Van a querer?
11:49Sí. No les vamos a dar. Voy a
11:52hacer una decoración y tú vas a
11:53hacerlo también. OK. ¿Te
11:54parece? Ponte a chambear ahí.
11:56Mira mira. Ahí. ¿Qué pasó? No
12:00no. No no ahorita tranquilo
12:02estamos trabajando y ya nos
12:03quieres correr. Tranquilo tú.
12:05Tú síguele no te preocupes.
12:07Vamos a ver y te quiero que
12:08termines. Ay caray. Ahí está.
12:11Ahí está. Mira ¿A poco sí
12:14puedes? No puedes. Ah. Ahora
12:17eres. Oye güero. Profesional.
12:19No güero ¿Qué pasó? ¿Me va a
12:20cortar? Sí sí sí. Es toda una
12:22profesional. Muy bien. Estamos
12:24ya en víspera de terminar este
12:27chocofresa. Bueno. Chocofresa.
12:31Vamos a empezar a a decorarlo.
12:33Muy bien. Más o menos así.
12:35Güero mientras tú quiero que
12:36cortes este por favor. A ver. Le
12:38cortas con las tijeras. A ver
12:40quiero que me las pongas todas
12:41así bien bonitas todas todas así.
12:43Todas en fila. Todas con
12:44chocolate muy bien. Ahí. Ahí
12:46güero. Eso ahora sí güero va a
12:51ser unas lágrimas así más o
12:53menos güero sin miedo mira unas
12:55lágrimas pones uno aquí y dejas
12:57caer así despacito. OK. A ver
13:01vamos a ver si no sale. Sí tiene
13:03que salir güero. Aquí. Sí eso.
13:05Sí eh si no te van a despedir
13:07eh. Arriba güero corto arriba
13:09eso corto arriba eso güero. Eso
13:12estoño. Un poquito más más
13:14alejaditas. Eso muy bien así
13:17Eddy. Vas bien vas bien güero
13:18vas bien vas bien. No sé lo que
13:21te decía güero Eddy Eddy nomás
13:23un poquito en medio. OK. Ahí
13:29está güero. Ahí está. Es el
13:30volteo el güerito. ¿Cómo va el
13:32güero? Sí. No pues es que. Ahí
13:34va. Ahí va ahí va. Lágrimas
13:36gruesas. Lágrimas de lágrimas
13:38eso. Perfecto.
13:44Oye a mí también a mí se me hace
13:45que a mí la vamos a invitar al
13:47a la. A la nueva. A la escuela
13:49¿No? A la academia. A la
13:50escuela. A la academia. ¿Van a
13:53querer? Sí.
13:56Vamos ahora güero. Sí. Es lo
13:59más importante güero. ¿Qué le
14:00vamos a hacer? Le vamos a
14:01partir para que vean cómo es
14:04cómo es este cómo es este rico
14:05pastel. ¿Qué te parece? ¿Sí? Me
14:07parece perfecto. Ah caray. Ay se
14:10me hizo agua la boca. Mira
14:11nada más. Ya está ya. Ya tenemos
14:13la decoración. Ando usted. Te lo
14:17dejo para que lo decores güero.
14:19¿Aquí? Ahí. Aquí le ponemos
14:21tantito más. Ahí te dejé tu
14:23cereza güero. La cereza yo.
14:27¿Y cuál es el toque artístico
14:28siempre güero? En la lágrima.
14:31Rayo. Órale güero. ¿Arriba?
14:33Rayo sí. Rayo zigzag. Eso güero
14:36ay güero no. Ahí está ahí está.
14:39Ahí la llevas. Con todo el día
14:41de hoy. Sí. Y más o menos así
14:43es como quedan los dos rico
14:44pastel. Pastel de chocofresa.
14:49Me voy a sacrificar por
14:51ustedes. Ay que delicia. Pero
14:54güero también. Ojalá uno se va
14:56a salvar. Mira güero. Es que se
14:59me antojó una fresita de esta.
15:00Ah bueno muy bien. Y con el
15:01chef está buenísimo. Sí es lo
15:03que te digo que es un pastel
15:04muy rico porque la la parte de
15:07abajo el embinado. Que lo
15:10pruebe. Ábrele. Un pedacito.
15:14Chef mientras lo prueba güero
15:16yo quiero agradecerle que haya
15:18probado con nosotros. Sí. El
15:20que siempre. No bueno.
15:23Reprobado. Reprobado. Vea
15:26nada más. Si no doy prueba le
15:28cuelgo con el. Espérame déjame
15:30se lo volto aquí a Alex. Mira
15:32Alex. Que nada más lo que acaba
15:35de hacer. Acá el compañerito.
15:37Vea nomás. Vea nomás. Así no se
15:40corta un pastel. Esta es la de
15:42las tías. Es la de las tías es
15:45la de las tías que dan un
15:46pedacito. Un pedacito nada más.
15:48Sí.
15:51¿Verdad? Muy bien. Mil
15:53gracias chef y nos vemos muy