SOFRALARI ŞENLENDİRECEK TARİFLER ŞAMPİYON LEZZETLER İLE KANAL 7’DE
Katıldığı yarışmayla adını tüm Türkiye’ye duyuran Esra Tokelli, yepyeni bir programla Kanal 7 izleyicisiyle buluşmaya hazırlanıyor. Birbirinden leziz tariflerin yer alacağı ‘Şampiyon Lezzetler’, kadınlara ilham olmaya geliyor.
Kanal 7 ekranlarında yepyeni lezzet serüveni başlıyor. Kendi mutfağının şefi olarak çıktığı yolda adını geniş kitlelere duyurmayı başaran Esra Tokelli ‘Şampiyon Lezzetler’ ile ekranlara renk katacak. Ünlü şeflerden özel tarifler, özenle hazırlanmış menüler, yöresel lezzetler, kadınların günlük yaşamlarını kolaylaştıracak püf noktaları ve sürpriz konuklar Şampiyon Lezzetler ile izleyici karşısına çıkacak. Kadınların hayatlarına dokunacak bu özel program, hem lezzetleri hem de kadınların gücünü ekrana taşıyacak.
Birbirinden özel lezzetler, sürpriz konuklar ve pratik bilgilerin yer alacağı ‘Şampiyon Lezzetler’ 13 Ocak Pazartesi’den itibaren her Pazartesi-Çarşamba 09:45’te Kanal 7’de…
Katıldığı yarışmayla adını tüm Türkiye’ye duyuran Esra Tokelli, yepyeni bir programla Kanal 7 izleyicisiyle buluşmaya hazırlanıyor. Birbirinden leziz tariflerin yer alacağı ‘Şampiyon Lezzetler’, kadınlara ilham olmaya geliyor.
Kanal 7 ekranlarında yepyeni lezzet serüveni başlıyor. Kendi mutfağının şefi olarak çıktığı yolda adını geniş kitlelere duyurmayı başaran Esra Tokelli ‘Şampiyon Lezzetler’ ile ekranlara renk katacak. Ünlü şeflerden özel tarifler, özenle hazırlanmış menüler, yöresel lezzetler, kadınların günlük yaşamlarını kolaylaştıracak püf noktaları ve sürpriz konuklar Şampiyon Lezzetler ile izleyici karşısına çıkacak. Kadınların hayatlarına dokunacak bu özel program, hem lezzetleri hem de kadınların gücünü ekrana taşıyacak.
Birbirinden özel lezzetler, sürpriz konuklar ve pratik bilgilerin yer alacağı ‘Şampiyon Lezzetler’ 13 Ocak Pazartesi’den itibaren her Pazartesi-Çarşamba 09:45’te Kanal 7’de…
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Günaydınlar, evet efendim ben sunucu şefiniz Esra Tokelli, siz Kanal 7 ekranlarına biz stüdyomuza hoş geldik.
00:00:21Sefalar getirdiniz, nasılsınız efendim bugün keyifler nasıl?
00:00:25Valla ben çok iyiyim, şekil ağda gözüktüğü gibi inşallah sizler de iyisinizdir.
00:00:30Biz bugün Osmanlı'nın doğduğu topraklara, Bilecik'e gidiyoruz.
00:00:35Şöyle kısa bir Bilecik turu yapacağız sizlerle birlikte.
00:00:38Bilecik'in o eşsiz lezzetleri, coğrafi işaretli ürünleri.
00:00:42İnanılmaz bir program sizleri bekliyor.
00:00:44Ben keyifli seyirler diliyorum sizlere.
00:00:47Hemen sizlere Bilecik valiliğinden Engin Beyce'yi davet etmek istiyorum.
00:00:53Engin Bey buyurun.
00:00:57Hoş geldiniz Engin Bey, nasılsınız?
00:00:59Teşekkür ederim, sizler nasılsınız?
00:01:02Valla bizler çok iyiyiz, sizleri görünce daha da iyiyiz.
00:01:05Biz de sizleri böyle görüyoruz, Osmanlı kıyafetiyle göründük.
00:01:08Ama şimdi Osmanlı'nın doğduğu topraklara gidiyorsak bir Halime Hatun gibi giyinelim.
00:01:13Ben de çok teşekkür ediyorum.
00:01:15Biraz mikrofonu yakın alalım.
00:01:17Efendim bizler Bilecik'ten geliyoruz.
00:01:19Bilecik'i anlatırken şu şekilde ifade ediyoruz.
00:01:24Ertuğrul Gazi'nin alnının teri, Şeyh Edebalı Hazretleri'nin gözünün teri,
00:01:29Osman Gazi'nin, Bala Hatun'un atının ayak izlerinin bulunduğu,
00:01:33şanlı Osmanlı Devleti'nin kurulduğu o yüzde topraklardan sizlere selam getirdik efendim.
00:01:40Valla aleyküm selam diyorum biz de bu selamı kabul ettik.
00:01:43Nasılsınız, iyi misiniz?
00:01:45Çok teşekkür ederiz, bizler çok iyiyiz.
00:01:47Sizleri burada görmekten daha onur olduk.
00:01:49Ekibinizle sizlere sonsuz teşekkür ediyoruz.
00:01:53Bizim getirdiğimiz ekip, arkadaşlarımızı çok güzel ağırladınız.
00:01:56Eksik olmayın, çok teşekkürler.
00:01:58Bizler de mutlu olduk.
00:01:59Valla ben çok teşekkür ediyorum.
00:02:01Böyle bir bizi kırmadınız, buralara kadar geldiniz.
00:02:04Şimdi Engin Bey biz bugün bu stüdyoda Bilecik, Bilecik'e ait,
00:02:10Bilecik'i anlatan neler yaşayacağız, neler yapacağızı bize kısacık anlatır mısınız?
00:02:14Siz zaten programı başlarken hazır bir şekilde geldiğiniz gibi,
00:02:18bizler de sizlere Hayme Anaları, Halime Sultanları, Rabia Bala Hatunları, Fatma Sultanları getirdik.
00:02:26Osmanlı döneminden günümüze 700 yıllık geleneği günümüzde yaşatma adına
00:02:30sizlere yöresel yemeklerimizi, Osmanlı yemeklerimizi sunmaya geldik.
00:02:35Sayın seyircilerimize de bunları göstermeye geldik efendim, tanıtmaya geldik.
00:02:40Bugün, bugün böyle çok...
00:02:47Valla bugün çok keyifli bir program olacak bence.
00:02:50Çok lezzetli olacak.
00:02:52Osmanlı mutfağının harika lezzetleriyle buluşacağız.
00:03:10Şunu da unutma ki insanı yaşat ki devlet yaşasın sözlerini,
00:03:15kendilerine düstur edilmiş olan Bilecik Valim Sayın Şefik Aygöl Beyefendi'nin
00:03:20sizlere çok çok selamlarını getirdim.
00:03:22Aleyküm selam.
00:03:23Ve sizlere küçük bir hediyeler var onları takdim etmek istiyorum.
00:03:27Valla ben sürprizleri seviyorum, hediyeleri seviyorum.
00:03:30Buradan da çok selamlarımı iletiyorum, çok teşekkürlerimi iletiyorum.
00:03:34Çok özür diliyorum.
00:03:35Estağfurullah.
00:03:36Bu bizler için çok kıymetli, keyfiye.
00:03:39Aynı zamanda hoşu olarak geçer.
00:03:41Bunları yörüklerimiz erkekler omuzlarında, kadınlarımız başlarında taşımışlar.
00:03:47Ve birbirlerini tanıyabilme adına da gökkuşağından oluşan, renklerden oluşan
00:03:52bir parola işareti olarak kullanmışlar.
00:03:55Çok teşekkür ediyorum.
00:03:56Dolayısıyla bizler için çok kıymetli.
00:03:57Bu kıyafetinizin üzerine ben sadece sizin omuzlarınızla bunu takmak istiyorum.
00:04:02Tabii ki.
00:04:03Beni tanıyın, beni bulun diye şimdi hemen biz de o keyfiyi takacağız.
00:04:10Evet, çok teşekkür ediyorum.
00:04:18Efendim, kıymetli valimizin Osman Devleti'nin çınar ağacının tohumları,
00:04:25toprakla vücut vurduğu o Söğüt'ten, Bilecik'ten olan o çınar yaprağını sizlere gönderdiler.
00:04:31Sayın valimize çok teşekkür ediyorum.
00:04:34Zahmet etmişler.
00:04:37Ay çok güzel.
00:04:39Şöyle bir de gösterelim.
00:04:41Gerçekten çok güzel.
00:04:43Çok teşekkür ediyorum sayın valim.
00:04:45Elinize, yüreğinize, emeğinize sağlık diyorum.
00:04:48Şöyle alalım.
00:04:50Bu organizasyonu bizlere yalnız bırakmayan, desteklerine esirgemeyen
00:04:55Bilecik İrkültür ve Turizm Müdürümüz Sayın Serkan Bircan'a da selamlarını getirdik.
00:04:59Kendilerine küçük bir hediyeleri.
00:05:01Bu da Şeyh Edebalı Hazretleri'nin Osman Bey'e nasihatı.
00:05:11Bunlar da toprağın sanata dönüştüğü, toprağı ile meşru olan,
00:05:17biz Bilecik'e anlatırken her zamanda taşı mermer, toprağı seramik, yaprağı ifek diye başlarız.
00:05:22Dolayısıyla o toprağın üzerine yazılmış ilmik ilmik yazıları sizlere gönderdik.
00:05:27Çok teşekkür ediyorum. Gerçekten kültür müdürümüze de ellerine, yüreklerine, emeğine sağlık.
00:05:34Alalım hemen.
00:05:38Evet, hediyeler bitmiyordu. Hediyelerin sonu gelmiyordu.
00:05:46Evet, evet.
00:05:51Mikrofonumuz tamam. Hemen alalım.
00:05:54Bizler de Bilecik Söğüt'ten geliyoruz. Bilecik Söğüt Belediye Başkanı Sayın Ferhat Turgut'un sizlere çok çok selamı var.
00:05:59O da böyle azizane küçük bir hediyesi efendim.
00:06:02Ben de Söğüt Belediye Başkanı'na buradan çok selamlarımı gönderiyorum.
00:06:05Çok teşekkür ediyorum. Elinize, yüreğinize, emeğinize sağlık.
00:06:08Bizleri yalnız bırakmadınız.
00:06:10Evet, şimdi sevgili izleyicilerim.
00:06:12Dedim ya bugün harika bir program olacak.
00:06:15Harika lezzetler var.
00:06:16Bakalım biz bugün neler yapacağız.
00:06:23Bugün Şampiyon Lezzetler'de lezzet yolculuğumuz Bilecik'e uzanıyor.
00:06:27Tarih boyunca Osmanlı mutfağının önemli merkezlerinden biri olan Bilecik,
00:06:32zengin gastronomisi ve unutulmaz tatlarıyla sofralarımıza konuk oluyor.
00:06:38Görük kültürünün izlerini taşıyan geleneksel yemekleri,
00:06:41doğanın sunduğu eşsiz ürünlerle buluşturan bu mutfağı keşfetmeye hazır olun.
00:06:47Bugün stüdyomuzda Bilecikli kadınlar var.
00:06:50Bize ata mirası yemekleri kendi elleriyle hazırlayacak,
00:06:54mutfak kültürlerini ve tariflerin püf noktalarını paylaşacaklar.
00:06:59Üstelik Bilecik'in coğrafi işaretli ürünleri de stüdyomuzda yerini alıyor.
00:07:04Peki bugün sofralarımızda hangi şahane lezzetler var?
00:07:09Hamurun yoğurtla birleştiği yumuşacık bir lezzet, yoğurtlu gözleme.
00:07:14Alışılmış mantıya bambaşka bir dokunuş, nohutlu mercimekli mantı.
00:07:20Sadeliğinden gelen eşsiz lezzetiyle tarihten sofralarımıza uzanan bir miras,
00:07:26görük pilavı.
00:07:27Meyve ve etin mükemmel uyumu, ayva kebabı.
00:07:31Kat kat çıtır hamuru ve enfes şerbetiyle tatlı severleri mest edecek Samsa tatlısı.
00:07:38Bilecik mutfağının tüm lezzetleri, gelenekleri ve sürprizleriyle,
00:07:43Esra Tökelli ile Şampiyon Lezzetler başlıyor.
00:07:50Evet sevgili izleyicilerim dedim ya bugün Bilecik'in harika lezzetleriyle buluşacağız.
00:07:58Osmanlı mutfağından ama bu yemekleri yapmak için bize harika ablalar eşlik edecekler.
00:08:04Bilecik'in o inanılmaz lezzetlerini ilk elden onların ağzından dinleyeceğiz.
00:08:10Onlar anlatacaklar bizlere.
00:08:13Banu Erkal, Selime Kara, Halime Çavdar, Fatma Özdoğan.
00:08:20Hepiniz hoş geldiniz. Nasılsınız?
00:08:22Hoş bulduk.
00:08:23Valla bir oraya bakıyorum bir buraya bakıyorum.
00:08:26Yani doyamıyorum. Önce bu taraftan başlayayım.
00:08:29Nasılsınız? İyi misiniz? Hoş geldiniz.
00:08:31Hoş bulduk elhamdülillah. İyiyiz. Siz nasılsınız?
00:08:33Valla ben sizleri görünce daha iyi oluyorum.
00:08:35Ayrıca bugün çok sevindim. Ben yemek yapmayacağım.
00:08:39Tabii ben dayanamam ama gerçekten sizleri gördüğüme çok umutluyum.
00:08:44Evet ablacığım sen bize bugün ayva kebabı yapacaksın.
00:08:48Evet ayva kebabı yapacağım.
00:08:49Biraz ayva kebabının özelliğinden. Mesela ayva kebabı ne zaman yapılır Bilecik'te?
00:08:54Ayva kebabı özel günlerde yapılır. Ben önce biraz başa alayım isterseniz.
00:08:58Osman elinin geleneksel bir yemeği ayva kebabı.
00:09:01Osman elimiz 18 meteniyete ev sahipliği yapmış.
00:09:05Bu anlamda diğer kültürlerden de mutfaklardan da etkilendiği için Osman'ın yemek kültürü, yemek listesi çok fazla.
00:09:12Biz de bugün sizin için ayva kebabını seçtik.
00:09:14Osman elimizin ayvası da çok meşhur.
00:09:16Onun için bugün ayva kebabı yapacağız inşallah.
00:09:19Evet ablacığım sen bize samsa tatlısı yapacaksın.
00:09:22Samsa tatlısı ne zaman yapılır?
00:09:24O da özel günlerde her zamanda yapılabilen birisi.
00:09:27Biraz zahmetsiz çok güzel olur ama lezzeti çok güzel.
00:09:31Çok lezzetli diyorsun az zahmetli ama özel günlerde yaparız.
00:09:35Bakalım şimdi o güzel samsa tatlısını beraber hep birlikte yapacağız.
00:09:39Güzel güzel afiyetle yiyeceğiz.
00:09:41Sizler de evlerinizde deneyeceksiniz.
00:09:43Evet ben şimdi hemen şöyle gelmek istiyorum.
00:09:45Size de merhabalar hoş geldiniz sefalar getirdiniz.
00:09:49Yörük pilavı yapacağız.
00:09:51Şimdi yörük pilavı ne zamanlar yapılır?
00:09:55Yörük pilavı şenliklerimiz Ertuğrul Gazi hamma törenlerinde halka verdiğimiz bir pilavdır.
00:10:05Ondan sonra evimizde etimiz kemiğimiz olduğu zaman kendi evimizde pişirdiğimiz bulgurumuz.
00:10:12Baya şifalı baya besleyicilik bir pilav Osmanlı'ya dönüp baktığımız zaman.
00:10:18Evet.
00:10:19Peki mercimekli nohutlu mantı.
00:10:22Evet.
00:10:23Biz Bilecik Söğüt'ten geliyoruz.
00:10:26Söğüt'ümüzün meşhur mantısını el açma gözlemesini tanıtacağız.
00:10:31İlk önce mantısından bahsedelim.
00:10:33Evet.
00:10:34Mercimeklerimiz nohutlarımız oralarda ikinip tükünen güzel lezzetli hepsi dün bir çeşitli.
00:10:41Hepsinin tadına bakacağız yavaş yavaş.
00:10:44Biz mantıyı hep genelde kıyma dolgusu yaparız.
00:10:48Ama Bilecik'teki bu özel mantı nohut dolgusuyla, mercimek dolgusuyla hazırlanıyor.
00:10:53Bir de onun tadına bakalım.
00:10:55Bu eşsiz lezzetin bir de yoğurtlu gözlemeniz var.
00:10:58Evet yoğurtlu gözlememiz meşhur.
00:11:00Söğüt'ümüzün yoğurtlu meşhur gözlemesi, el açması.
00:11:05Bu geleneksel ta atalarımızdan gelen, Ertuğrul Gazi zamanından gelen bir lezzet.
00:11:15Ben bir şey sormak istiyorum.
00:11:16Böyle ikiz gibi duruyorsunuz ya.
00:11:18Bu yazmalar, bu şalvarlar, bu şalvarların, yazmaların bir özelliği var mı?
00:11:24Tabii ki.
00:11:25Bizim oraların şalvarı, bunlar şalvar gecemiz olur.
00:11:30Şalvar gecesi.
00:11:31Benim en sevdiğim renk gold yani.
00:11:33Ben seviyorum goldu.
00:11:34Şalvar gecemizinde bütün genç kızlarımız bu şekilde giyinir.
00:11:37Çemberlerini bu şekilde takar.
00:11:39Kınadan bir gün önce şalvar gecesinde bu şekilde giyinir herkes, genç kızlar.
00:11:44Ondan sonra yeni evlenen kızlar.
00:11:47Valla çok güzel adetler, çok güzel gelenekler.
00:11:51Şalvar geceleri bakın hala daha devam ediyor.
00:11:54Evet, hala devam ediyor.
00:11:55Valla o şalvar gecesine bir gün beni de direk beni de dahil edin.
00:12:00Ben de gelmek istiyorum.
00:12:01Mutlaka.
00:12:02Mutlaka geleceğim.
00:12:03Evet, şimdi sevgili izleyicilerim.
00:12:06Bugün yörük pilavımız, yoğurtlu gözlememiz, yörük mantısı, Samsa tatlısı, ayva kebabı yapacağız.
00:12:12Ama öncelikle ayva kebabından başlamak istiyorum.
00:12:15Ben hemen ayva kebabının malzeme listesini sizlere anlatacağım.
00:12:191 kilo kuşbaşı et, yarım kilo ayva, 2 bat soğan, 3 diş sarımsak, 2 kaşık salça, tuz, karabiber, pul biber, 2 kaşık tereyağı.
00:12:29Bakın ne kadar güzel ürünler, lezzetler bir araya gelecek.
00:12:33Evet, şimdi hemen şöyle ayva tatlısı kebabımızı yapmaya başlayalım.
00:12:38Tabii biz dün ayva tatlısı yaptık, hep ayva tatlısı da gidiyor ağzım.
00:12:41Genelde aşinalık o yönde, tatlı yönünde.
00:12:43Yemeği pek duyulmuş değil tabii ki.
00:12:45Şimdi biz etimizi, ablalarım çok erken geldiler.
00:12:48Eti pişirdik, hazır ettik burada.
00:12:51Hemen ben onun altını yakayım.
00:12:53Bir yandan da hem ayva kebabını anlatalım, hem de ayva kebabımızı tamamlayalım.
00:12:58Seni böyle alayım ablacığım.
00:13:00Sana yardım etmemi ister misin?
00:13:02Ben yapayım dilerseniz.
00:13:04Tamam olur, istersen ayvaları soyayım.
00:13:06Nasıl rahat ediyorsan tahtaya.
00:13:08Sen ayvaları koy.
00:13:09Ben ayvaları sana soyayım.
00:13:10Ben elimde o zaman devam edeceğim.
00:13:13Tamam.
00:13:14Bu ayvaları da siz getirdiniz.
00:13:16Tabii ben bahsedeyim size.
00:13:18Tabii ki.
00:13:19Ayva kebabımız Osmanlı'ya kadar dayanmaktadır.
00:13:22Günümüzde unutulmuş bir yemek ama tabii biz de nesillere aktarmak için tekrardan yapıp bunu gün ışığına çıkardık.
00:13:29Ayva kebabımız Osmaneli'nin ayvasıyla yapacağız.
00:13:32Osmanli ayvası da çok meşhur.
00:13:34Evliya Çelebi Seyahatname'sinde de bahsetmiştir ayvamızdan.
00:13:39Vallahi çok böyle iştah açıcı duruyor ayvalar.
00:13:42Ben size kabak vereyim isterseniz.
00:13:44Evet ayvalarımız da çok sulu.
00:13:46Buyurun.
00:13:48Çok güzel elma gibi sulu sulu.
00:13:50Kusura bakma ablacığım sana arkamı dönmek istemiyorum ama ayva kebabını dinleyeceğim.
00:13:54Evet.
00:13:56Dediğim gibi Osmanlı'da bildiğiniz üzere Anadolu'ya sebzeler çok geç geldiği için yemekleri meyvelerle tatlandırmışlar.
00:14:06İşte bu ayva olur, kayısı olur, erik olur.
00:14:10Evet Osmanlı mutfağının en vazgeçilmez ürünleri meyvelerle.
00:14:14Evet sebzeler geç geldiği için.
00:14:16Böyle bir güzel lezzetini güzel bize kazandırmışlar.
00:14:19Nesilden nesile aktarılmış.
00:14:21Biz de burada inşallah yapacağız.
00:14:23Herkes evinde denerse hakikaten lezzetine bayılacaklar.
00:14:26Vallahi hanımlar bakın ayva kebabının reçetesini de verdik.
00:14:29Malzeme listesini saydık.
00:14:31Banu ablam da nasıl yapıldığını anlatıyor.
00:14:34Mutlaka evinizde denemelisiniz.
00:14:36Evet evet çok kolay gerçekten.
00:14:38Banu ablayım yaş kaç?
00:14:40Yaşı 77 doğumluyum.
00:14:4277 doğmuş.
00:14:44Hesap yapmak lazım.
00:14:46Çoluk çocuk?
00:14:47Tabii iki tane oğlum var biri 23 yaşında biri 15 yaşında.
00:14:50Oh Allah bağışlasın.
00:14:52Sağ olun teşekkür ederim.
00:14:53Bilecik'te gelin olmak nasıl bir şey?
00:14:55Bilecik'te gelin olmadım.
00:14:57Şöyle anlatayım bizim maceramız biraz daha farklı başladı.
00:15:00Ben Ahsen Artvinliyim doğumlu büyüğüm Erzurum'da büyüdüm.
00:15:03Biz iş için Osmaneli'ye geldik.
00:15:05Osmaneli'nin suyundan içen ayrılamıyormuş.
00:15:08Ve bilecikli oldum diyorsun.
00:15:10Tabii olduk gerçekten biz bilecikli olduk.
00:15:1215 senedir de Osmaneli'deyiz.
00:15:14Osmaneli'ye hizmet ediyoruz.
00:15:16Osmaneli'yi çok sevdik.
00:15:18Emekli de olduk ama bırakıp gitmiyoruz.
00:15:20Şimdi diyoruz ki nasıl yaşadık.
00:15:22Doğduğun yer değil doyduğun yer demiş atalarımız.
00:15:25Bence çok doğru bir laf.
00:15:27Bir şey daha söylemek istiyorum.
00:15:29Osmaneli'nin de bir özelliği var.
00:15:31Sakin City diye geçer.
00:15:33Gerçekten şehrin keşmekeşinden uzak.
00:15:35Trafiği olmayan, insanların gününü sayan.
00:15:38Çok güzel bir ilçemiz.
00:15:40Gezilip görülmesi gereken tarihi güzellikleriyle dolu bir ilçemiz.
00:15:45İçinden de Türkiye'nin 3. büyük Sakarya Nehri geçmektedir.
00:15:49Bu anlamda tarıma da çok ilginç toprakları var.
00:15:52Şöyle ki tohum toprakla buluşsun.
00:15:56Evet.
00:15:57Şimdi ayva kebabımızın soğanlarını da doğradık.
00:16:00Biz etimizin altını yaptık.
00:16:02Evet yani biz böyle tahtada doğruyoruz, hazırlıyoruz.
00:16:07Ama Banu abla hemen anne usulü elinde soğanları doğradı.
00:16:12Ve şimdi etlerimizle buluşturacağız.
00:16:14Evet.
00:16:15Sarımsaklarımızı da ekleyelim.
00:16:18Bacım da sarımsakları ekliyor.
00:16:20Bacım nasılsın?
00:16:22Ama sen?
00:16:23Ben hadi yemek yapmayacağım ama sen yapacaksın.
00:16:25Sana bu ablalar hamur açmayı da öğretecekler.
00:16:31Benim beceremediğimi onlar becerecek.
00:16:34Evet soğanlarımızı dahil ettik.
00:16:38Evet soğanlarımızı da kavuracağız etimizle beraber.
00:16:41Tamam.
00:16:42Etimizde önceden bir ön pişirme yaptık.
00:16:43Dediğiniz gibi sabah erkenden geldik ön pişmemizi yaptık.
00:16:45Evet dedim ya benle beraber ablalar da buradalardı.
00:16:48Evet.
00:16:49Şimdi üzerine biraz yağ ekliyor muyuz?
00:16:51Evet tereyağı birazcık ekleyelim.
00:16:53Tereyağımız burada.
00:16:54Tahta kaşık olabilir.
00:16:59Oh tahta kaşıklar güveçler.
00:17:01En sevdiğimiz güveçte pişen yemek zaten o kadar lezzetli olur ki.
00:17:10Evet.
00:17:11Burada biraz kavrulmaya bırakalım.
00:17:12Tamam.
00:17:13Ayva kebabımızın etleri kavruluyor.
00:17:16Hemen biz ayvalarla devam edelim.
00:17:18Evet ayvalarımızda.
00:17:20Ayvaları küp küp mü doğruyoruz?
00:17:22Evet.
00:17:23Etimizin formatını da yapacağız küp küp.
00:17:25Yani et büyüklüğünde kuşbaşı ayvaları da doğruyoruz.
00:17:28Evet aynen öyle.
00:17:29Dediğim gibi ayvamız kış meyvesi olunca kış yemeği diyoruz ama biz kooperatifimizde kurutuyoruz da bu yemeği yazında yapabiliyoruz yani.
00:17:42İnanılmaz sulu ve lezzetli.
00:17:43Evet dediğim gibi Evliya Çelebi seyahatnamesinde bahsetmiş.
00:17:46Bizde genelde kübre ayarı malzemeleri.
00:17:48Bugün de ben tadına bakıyorum.
00:17:50Evet sulu olduğundan bahsetmiş.
00:17:52Eşi benzeri olmadığından bahsetmiş Evliya Çelebi.
00:17:54Tabi hanımlar biz şimdi hemen bunu yemeğimize dahil edeceğimiz için limonlu suya bırakmamıza gerek yok.
00:18:00Ama ayvanın kararmaması için limonlu suya bırakmak gerekiyor.
00:18:05Evet aynen aynen.
00:18:10Ben de yardım edebilirim.
00:18:12Limondan daha hoş bir tat verdiği için yemeğimize lezzetli lezzet katıyor.
00:18:17Şimdi ayvanın bir böyle tatlı mayhoş tadı olduğu için biz genelde etlerde de böyle mayhoş tatları severiz.
00:18:27Dedim ya Osmanlı gerçekten ağzının tadını biliyor.
00:18:31Neyin neyle yakışacağını çok iyi biliyormuş.
00:18:34Evet.
00:18:35Harika bir lezzet saray mutfağından.
00:18:37Ben olsaydım belki ayvaları oyup içine doldururdum etlerini.
00:18:40Tabi o da yapılabiliyor ama.
00:18:42Yapılabiliyor mu?
00:18:43Tabi bu da bir yemekleri tatları birbirine örtüştürmek hakikaten bir zeka istiyor.
00:18:49Bu böyle yaslanacak bir şey değil gerçekten.
00:18:52Ben bu anlamda imrenek bakıyorum size zaten çok güzel takip ettik.
00:18:55İnanılmaz başarılıydınız.
00:18:56Ya sağ olun çok teşekkür ederim.
00:18:57Burada ben biraz heyecan yaptım sizin yanınızda yemek yapmaktan.
00:19:00Hiç heyecan yapmayın bak evimizdeyiz mutfağımızda yemek yapıyoruz.
00:19:04Delime abla daha heyecanlı duruyor.
00:19:07Delime abla çok heyecanlı.
00:19:09Hiç heyecan yok.
00:19:10Şimdi seninle beraber böyle hamur açacağız ama Kübra ile açacaksın hamuru.
00:19:14Tamam.
00:19:15Sen Kübra'ya hamur açmayı öğren.
00:19:17Selim abla kooperatifimizin hamur uzmanı.
00:19:19Bir hamur abla daha var yani bizde.
00:19:22Evet.
00:19:25Bu kadar ayvalarımız yeterli.
00:19:27Şimdi ayvalarımızı da dahil ediyoruz.
00:19:29Yok salçamızı önce ekleyeceğiz.
00:19:31Salçamızı ekliyoruz.
00:19:33Bu salça bugüne bize ait kooperatifimizin ürünü.
00:19:36Biz kendimiz yapıyoruz salçaları.
00:19:38Evet kooperatif ürünü.
00:19:39Kadınlar o kadınları gerçekten ben ellerinden öpüyorum.
00:19:43Birazdan da kooperatif ürünlerini anlatacağız.
00:19:47Bileceğin bütün yöresel ürünlerini anlatacağız.
00:19:50Evet inşallah.
00:19:51Mesut hocamız bizle birlikte olacak az sonra.
00:19:54Önce coğrafi işaretli ürünlerimizi tanıtacağız.
00:19:59Şimdi el yapımı salçamızı da dahil ettik.
00:20:02Sonrasında ne yapıyoruz?
00:20:04Sonrasında ayvalarla buluşturacağız.
00:20:06Baharat ve tuzumuzu ekleyip kapatacağız.
00:20:08Fırına göndereceğiz pişmesini bekleyeceğiz.
00:20:10Fırına göndereceğiz peki.
00:20:11Biz su ekleyecek miyiz bu kebaba?
00:20:13Çok az.
00:20:14Çok minnak.
00:20:15Evet.
00:20:16Ayva kendi suyunu salacak.
00:20:18İşte en sevdiğim yemekler.
00:20:20Su konmadan kendi suyuyla yağıyla pişen yemekler.
00:20:23O zaman ayvalarımızı da salçamızı ilave ettikten sonra
00:20:26Ben ayvalarımı da dahil ediyorum.
00:20:28Bir harmanlıyoruz.
00:20:32Evet birazcık da suyumuzu alalım.
00:20:38Hani coğrafya kaderi bir olayı var ya.
00:20:40Aslında coğrafya yemeğindir diyorum ben.
00:20:42Evet.
00:20:43Gerçekten bulunduğumuz coğrafyada
00:20:45Ne kadar su eklesin.
00:20:47Yeter çok koyma yüksel kızıyor.
00:20:49Suya da mı kızıyor?
00:20:51Suya da kızıyor israf yok.
00:20:53Kapatalım o zaman.
00:20:55Tamam.
00:20:56Şimdi suyumuzu da verdik.
00:20:58Kapağımızı da kapatıyoruz.
00:21:00Şöyle tahta kaşığımızı da üstüne bırakalım.
00:21:02Ayva kebabımız hazırlansın.
00:21:04Şimdi.
00:21:05Ah Selime ablacığım heyecandan.
00:21:07Nasıl böyle gözleri yanakları kızardı.
00:21:11Selime abla hiç heyecan yapmıyoruz.
00:21:13Evet Selime abla bize bugün
00:21:15Samsa tatlısını yapacak.
00:21:17Ben hemen suyumuzu alacağım.
00:21:19Selime abla bize bugün
00:21:21Samsa tatlısını yapacak.
00:21:23Ben hemen sizlere Samsa tatlısının
00:21:25malzeme listesini saymak istiyorum.
00:21:27Hamuru için bir yumurta,
00:21:29yarım çay bardağı sıvı yağ,
00:21:31bir çay bardağı süt,
00:21:33yarım çay bardağı yoğurt, bir limon,
00:21:35alabildiği kadar un.
00:21:37Şerbeti için beş bardak toz şeker,
00:21:39beş bardak süt.
00:21:41Kızartmak için sıvı yağ.
00:21:43Samsa tatlımız güzel yağda nar gibi kızaracak
00:21:45altın rengi olana kadar.
00:21:47Sonrasında da şerbete girecek.
00:21:49Ama dediğim gibi
00:21:51ablalarım çok erken
00:21:53benimle beraber stüdyodaydı.
00:21:55Hamurumuzu önceden yoğurduk
00:21:57dinlenmesi için.
00:21:59Hamur malzemesini saydık, yoğurduk,
00:22:01dinlendiriyoruz. Sonrasında bize
00:22:03en önemli olan tarafı Samsa tatlısını
00:22:05nasıl yapacağız.
00:22:07Hadi bakalım başlayalım.
00:22:09Şimdi Selime abla
00:22:11öncelikle nasılsın, iyisin?
00:22:13Sana birazcık yer açalım şöyle.
00:22:15Siz de iyisiniz inşallah.
00:22:17Ben çok iyiyim. Sizleri görünce daha iyi oldum.
00:22:19Biz de sizleri görünce çok iyi olduk.
00:22:21Sen kaç yaşındasın
00:22:23Selime abla? Ben 50.
00:22:2550 yaşındasın. Oh ne güzel.
00:22:27Çoluk çocuk? İki kızım var.
00:22:29Bekarlar? Yok ikisi de evli.
00:22:31İkisi de evli. Torun var mı?
00:22:33Bir tane torunum var. Oh maşallah.
00:22:35Selime ablanın bir de torunu var. Darısı
00:22:37başımıza diyorum ben. İkisini de evlendirdim ben.
00:22:39Oh iyi yapmışsın. Unumu eledim
00:22:41diyorsun, eleğimi astım.
00:22:43Program program gezeceğim artık.
00:22:45Program program geziyorsun.
00:22:47Valla güzel. Selime abla sen
00:22:49bilecikte anlat bari. Bilecik gelini
00:22:51olmak nasıl bir şey? Ben kendim de bilecikliyim.
00:22:53Oh. İçim de bilecikli.
00:22:55Zor mudur bilecik
00:22:57gelini olmak? Başka yere gitmediğim için
00:22:59bilmiyorum yani. Sizde nasıl?
00:23:01Bizde kolay da var,
00:23:03zor da var. Biraz insana göre
00:23:05değişiyor. Aynen öyle. İnsana göre
00:23:07değişiyordur mutlaka. Evet.
00:23:09Valla bakın ne kadar güzel.
00:23:11Bak hop sarıyor.
00:23:15Selime abla Samsa tatlısını
00:23:17hangi günlerde
00:23:19yaparız? Özel bir tatlı. Sen biraz
00:23:21zahmetsiz dedin
00:23:23ama yine de hamur açıyoruz.
00:23:25Tabi hamur açıyoruz. Hani baklava gibi çok böyle
00:23:27çok açmak gerekmiyor. İki
00:23:29şeyden baya bir oluyor. İki bezeden
00:23:31baya çıkartıyorsunuz. Aynen.
00:23:33Tamam. Düğünlerde, özel günlerde
00:23:35bayramlarda filan.
00:23:37Düğünlerde, bayramlarda Samsa tatlısını
00:23:39yapıyoruz.
00:23:43Şimdi bir hamurumuzu açtık.
00:23:45Tabi Selime abla
00:23:47hamurunu yoğurdu. Şerbetini
00:23:49de kaynattı, hazır etti.
00:23:51Tatlılarım kızardıktan sonra soğuk şerbete
00:23:53girmesi gerekiyor dedi. Şerbetimiz
00:23:55de soğudu. Bizi bekliyor.
00:23:59Valla şu an
00:24:01Selime abla ya ver kümrağı bir denesin.
00:24:03Ver kümrağı bir denesin.
00:24:05Ustadı burada varken bana düşmez.
00:24:07Bir dene, bir dene.
00:24:09Bir dene bak sardı, bir dene bacım.
00:24:11Hadi bacım benim. Yaparsın sen.
00:24:13Bak yapamam. Bak, bak yaptın.
00:24:15Al yaptım ablacım. Sen devam et.
00:24:17Bu kadar yeter
00:24:19diyor.
00:24:21Nişasta ile açıyoruz.
00:24:23Baştan biraz unla açıyoruz, sonra nişasta ile.
00:24:25Önce biraz unla açıyoruz, sonrasında
00:24:27nişasta ile devam ediyoruz.
00:24:29Baklava hamuru gibi. Şu an ben tezgahın
00:24:31desenini görüyorum. Mermerin
00:24:33desenini.
00:24:35Of.
00:24:37Şu oklava sesi bile çok
00:24:39güzel ya.
00:24:41Gerçekten oklava sesi bile güzel.
00:24:43Şimdi ben sana yardım
00:24:45edebilir miyim? Var mı benim yapacağım bir şey sana?
00:24:47Şu anda yok.
00:24:49Ben açtıktan sonra kızardırken yardım
00:24:51edebilirsin. Tabii ki, tabii ki yardım edeceğim.
00:24:53Tabii ki yardım
00:24:55edeceğim.
00:24:57Yok estağfurullah.
00:25:01Yok yüksel ya. Valla benim nazarım
00:25:03değmez. Yüksel bana diyor ki nazar değirdin,
00:25:05hamuru yapıştı kadıncağızın.
00:25:07Ama kurtardık.
00:25:09Ama bak kurtardı. Yani benim nazarım
00:25:11değmez.
00:25:13Nazar değer, nazarım değmez.
00:25:15Of.
00:25:17Valla Banu
00:25:19ablam da
00:25:21yemin ederim mis gibi böyle
00:25:23ayva kebabı. İnanılmaz güzel
00:25:25kokmaya başladı. Ramazan geliyor Selim
00:25:27abla. Ramazan'da yapar mısınız?
00:25:29Ramazan'da evet yaparız.
00:25:31Valla bayram sofraları,
00:25:33ramazan sofraları.
00:25:35Of.
00:25:37Gerçekten.
00:25:39Baklava mı daha çok yapılır? Samsa mı?
00:25:41Baklava daha çok yapılıyor.
00:25:43Baklava daha çok yapılıyor. Tabii baklava
00:25:45nedense vazgeçilmez
00:25:47bir tatlı. Yani şimdi daha böyle
00:25:49büyük tepsi yaptığımız için daha bereketli oluyor.
00:25:51Daha bereketli oluyor diyorsun.
00:25:53Samsa tatlısının da
00:25:55coğrafi işaretini aldınız diye biliyorum.
00:25:57Aldık.
00:25:59Aldık.
00:26:01Coğrafi işaretli
00:26:03bir tatlı. Samsa tatlısı.
00:26:05Az sonra Mesut Hoca bunların hepsini
00:26:07bize anlatacak.
00:26:09Of.
00:26:13Şimdi bir oklavamız daha vardı.
00:26:15Ona saralım, bekletelim kuruması.
00:26:17Evet. Şimdi bakın.
00:26:19İki oklava gerekiyor Samsa tatlısını
00:26:21yapmak için. Birini açtık.
00:26:23Birini sardık.
00:26:25Beklemeyi aldık.
00:26:27Şimdi Selime Abla ikinci yufkasını
00:26:29açacak.
00:26:31Evet. Selime Ablacığım
00:26:33sen bu ikinci yufkayı açarken
00:26:35ben bir Mesut Hocam'ın yanına gideyim de
00:26:37biraz bileciği dinleyelim ondan.
00:26:39Olur mu? Hadi bakalım. Size kolay gelsin.
00:26:45Evet. Mesut Hocam
00:26:47hoş geldiniz. Sefalar
00:26:49geldiniz. Merhabalar.
00:26:51Hoş geldiniz. Sıla Hanım.
00:26:53Şöyle mikrofonu da vereyim size
00:26:55hocam. Evet Mesut
00:26:57Hocam. Şöyle biraz da yakın
00:26:59tutalım. Nasılsınız? İyi misiniz?
00:27:01Teşekkür ederiz. Sizler nasılsınız?
00:27:03Ben sizleri görünce çok iyi oldum. Böyle birebir
00:27:05sizden dinlemek her şeyi
00:27:07daha da güzel. Sevgili izleyicilerimiz
00:27:09de şu bileciğin güzel
00:27:11ürünlerini, coğrafi ürünlerini bir
00:27:13anlatalım. Mesela ben en çok
00:27:15şunu bir merak ediyorum. Bu nedir?
00:27:17Bu şerbetçi otu.
00:27:19Şerbetçi otu.
00:27:21Bizim ülkemizde üretiliyor.
00:27:23Tıbbi amaçlı ve farklı
00:27:25amaçlarla kullanılabiliyor.
00:27:27Üzerinde çalıştığımız, geliştirmeye
00:27:29çalıştığımız bir ürün.
00:27:31Türkiye'de sadece Pazartesi ilçemizde
00:27:33bilecikte yetişiyor.
00:27:35Şerbetçi otu. Evet.
00:27:37Yani değişik ilaç yapımında da
00:27:39kullanılıyor. Evet. Farklı amaçlarla
00:27:41kullanılıyor. Şu üzüm,
00:27:43bu üzümü merak ediyorum hocam.
00:27:45Öğrencimiz anlatsa. Tabii ki.
00:27:47Çünkü o köyden. Sıla'cım sen anlat.
00:27:49Anlatmasını istiyoruz.
00:27:51Bezi köyünün üzümüdür.
00:27:53Belerci üzümü olarak geçiyor.
00:27:55Üzümümüz tarih olarak
00:27:57çok eski.
00:27:59Tamam.
00:28:01Tarih olarak çok eski bir
00:28:03üzümümüzdür. Çok da meşhurdur.
00:28:09Biz bu üzümü nerelerde
00:28:11kullanıyoruz? Pekmez. Ne yapıyoruz?
00:28:13Pekmez. Pekmez yapıyoruz, şıra yapıyoruz.
00:28:15Sirke yapılıyor.
00:28:17Pekmeze de
00:28:19bakar mısınız?
00:28:21İnanılmaz da güzel gözüküyor.
00:28:23Salkımlı olarak da asılarak
00:28:25sunuluyor köylerde.
00:28:27Bir kaşık alabilir miyim ben
00:28:29oradan pekmezin tadına da baksam?
00:28:31Salkımlı olarak
00:28:33bırakıyoruz. Asılıyor.
00:28:35Aynen bu şekilde asılarak
00:28:37geliyor.
00:28:39Şöyle bakın izleyicilerimiz
00:28:41bu üzüm böyle salkım olarak
00:28:43asılarak saklanıyor.
00:28:45Bu zamana kadar
00:28:47geliyor.
00:28:53Çok lezzetli ama.
00:28:55Afiyet olsun. Çok teşekkür ederim.
00:28:57Ve hiç şeker kullanılmıyor.
00:28:59Yok hayır doğal ve organik bir şekilde.
00:29:01Bırakabilirsiniz sen balık.
00:29:03Valla çok güzel.
00:29:05Hocam hemen
00:29:07size dönmek istiyorum ben.
00:29:09Şimdi şurada bir
00:29:11şerbetimiz var.
00:29:13Ne şerbetidir?
00:29:15Osmanlı şerbetlerimiz var.
00:29:17Bu Osmanlı şerbetlerimiz
00:29:19yaklaşık 150-200 çeşit.
00:29:21Bizim daha çok 10-15
00:29:23tanesini yapıyoruz.
00:29:25Artık çok uğraştık
00:29:27bununla ilgili ve bir kadın
00:29:29girişimcimiz ambalaja da
00:29:31girmesini sağladı.
00:29:33Bilecik'te buna da
00:29:35çok sevinçliyiz.
00:29:37Kadın eli başka bir şey diyorum ben.
00:29:39Çok lezzetli.
00:29:41Yıllardır
00:29:43uğraştığımız bir üründü.
00:29:45Çok lezzetli.
00:29:47Osmanlı şerbetleri genelde
00:29:49bölgedeki baharat
00:29:51ve meyvelerden yapılıyor.
00:29:53Desteklemek için çeşitli ürünler
00:29:55yapılabiliyor.
00:29:57Buradaki bölgeye özel
00:29:59yapılabilir.
00:30:01Boza.
00:30:03En iyi ürünlerimizden bir tanesi de.
00:30:05Aromatik özelliği
00:30:07çok gelişmiş bir ürünümüz.
00:30:09Bunun tescil
00:30:11aşamaları devam ediyor.
00:30:13Tescil aşaması devam ediyor.
00:30:15Eskiden darıdan yapılıyordu.
00:30:17Şimdi mısır unundan
00:30:19ve pancar şekerinden
00:30:21yapılıyor. Hiçbir katkı
00:30:23katılmıyor ürünlerimize.
00:30:25Özel bir bal bu.
00:30:27Hocam rica etsem
00:30:29biraz daha yakın konuşursak.
00:30:31İzleyicilerimiz size.
00:30:33Hiç gerek yok. Bak biz bize sohbet ediyoruz.
00:30:35Diasta,
00:30:37Sprolin gibi değerleri Avrupa
00:30:39standartlarının çok üstünde.
00:30:41Yani içinde hiçbir
00:30:43katkı olmayan
00:30:45bir balımız var.
00:30:47Bölgede aromatik çeşitlik çok
00:30:49fazla. Bitki, polen çeşitliliği
00:30:51çok fazla olduğu için
00:30:53farklı bölgelerimizde
00:30:55farklı lezzetlerde.
00:30:57Balda çok şifalı diye düşünüyorum
00:30:59ben zaten.
00:31:01Arıcılarımızın da kültürü çok gelişmiş
00:31:03durumda. Yetenekli bir şekilde.
00:31:05Yetenekleri çok gelişmiş durumda.
00:31:07Düzgün ürün
00:31:09üretebiliyorlar.
00:31:11Benim en çok dikkatimi, ilgimi çeken
00:31:13taraf burası. Zeytinyağı.
00:31:15Evet.
00:31:17Pek bilmediğimiz bir özellik bu.
00:31:19Bayırköy ilçemizde
00:31:21kalamata zeytini
00:31:23yetişiyor. Kalamata
00:31:25genellikle kahvaltılarda
00:31:27normal yemeklik
00:31:29olarak yapılıyor olsa da
00:31:31aynı zamanda zeytinyağı
00:31:33erken hasat şu anda
00:31:35gördüğümüz.
00:31:37Aromatik özellikleri yine
00:31:39bunun çok üstün. Asit değeri
00:31:41çok az ve lezzeti çok
00:31:43üstün lezzetli bir
00:31:45ürünümüz. Valla ben yayından önce
00:31:47zeytinyağının tadına baktım.
00:31:49Hemen kafamda böyle inanılmaz bir
00:31:51reçete döndü. O reçeteyi de hazırlayacağım
00:31:53o zaman kulaklarınızı çınlatacağım.
00:31:55Aynı şekilde
00:31:57aynı Bayırköy
00:31:59ve Hurma
00:32:01gibi alanlarda
00:32:03Cennet Hurması
00:32:05yetiştiriciliği yapılıyor.
00:32:07Evet. Trabzon'u
00:32:09biliyorduk biz Cennet Hurması'nı hocam.
00:32:11Adı öyle gelmiş ama esas Cennet
00:32:13Hurması. Adı altında
00:32:15Türkiye'nin birçok bölgesine yetişiyor ama
00:32:17böylesi yetişmiyor. Böylesi yok diyorsun.
00:32:19Neden? Yaptığımız analizler
00:32:21sonucunda laboratuvar analizleri sonucunda
00:32:23özellikle
00:32:25içerisindeki aromatik özelliklerin
00:32:27çok üstte olduğunu gördük.
00:32:29Sadece Türkiye'de değil
00:32:31dünyadaki en yüksek aromatik özelliği olan
00:32:33ürün
00:32:35bilecik de yetiştiğini kesinlikle
00:32:37söyleyebilirim. Evet kesinlikle. Biraz iddialı
00:32:39oldu ama. Ama
00:32:41biliyorsak iddialı olacağız demek ki.
00:32:43Şimdi şöyle masada da
00:32:45bir sürü güller görüyorum ben.
00:32:47Minik minik. Güller için
00:32:49şerbetlerde kullandığımız gül bu.
00:32:51Osmanlı döneminde
00:32:53gül merkeziydi bilecik.
00:32:55Şu anda her ne kadar
00:32:57bitiyor olsa da birçok alanda
00:32:59hala gül
00:33:01bulunuyor. Biz de onları şerbetlerde
00:33:03kullanıyoruz. İnşallah
00:33:05yeniden eski yapısına döner.
00:33:07Bölgemiz çünkü gül yetiştiriciliği
00:33:09için çok uygun.
00:33:11Çok uygun. Evet.
00:33:13Şimdi hocam ben şurada böyle bir
00:33:15helva görüyorum.
00:33:17Ustalığın zirvesi.
00:33:19Ustalığın zirvesi. Evet. Hemen bir bıçak
00:33:21alalım tadına bakalım. Onun tadına bakamadım.
00:33:23Görüntüyü bozmamak için.
00:33:25Hiçbir usta
00:33:27ve Türkiye'nin hiçbir yerinde
00:33:29tahinle
00:33:31şekeri bu şekilde bir araya
00:33:33getiremez.
00:33:35Ama ipek gibi de
00:33:37kesiliyor. Evet.
00:33:39Tahin oranı çok yüksek olmasına rağmen
00:33:41çok yumuşak yapılır.
00:33:43Ağızda eriyen, dağılan
00:33:45özel bir helvadır.
00:33:47Bilmiyorum siz. Yani burada
00:33:49yaz helvası dediğimiz
00:33:51Helva biraz daha koyu renkli, cevizli
00:33:53vesaire. Evet. Ama çok lezzetli.
00:33:55Sadece. Çok lezzetli.
00:33:57Evet. Tahin ve
00:33:59şeker pancarı var. Başka hiçbir şey
00:34:01kullanılmaz. Doğal özelliğiyle.
00:34:03Kalmış buradaki ürünlerin hepsi
00:34:05doğal olarak üretiliyor.
00:34:07Hocam. Kozalar. Evet.
00:34:09İpekler.
00:34:11Biraz da bundan bahsedelim.
00:34:13İpek merkeziydik biz.
00:34:15Osmanlı döneminde ve Cumhuriyet'in
00:34:17ilk döneminde uzun yıllar
00:34:19ipek böcekçiliği yapıldı.
00:34:21Her ne kadar şimdi biraz azalsa da
00:34:23yeniden toparlanacağını düşündüğümüz
00:34:25ve özel
00:34:27bir ürün. İpeği
00:34:29de bakın gördüğünüz gibi
00:34:31bölgenin
00:34:33şeydi. Vallahi biz
00:34:35üstün kaliteli ipek böcekçiliği
00:34:37yapıldığı yerdir.
00:34:39Bilecik.
00:34:43Özellikle şu tropik
00:34:45bitkiler bile Bilecik'te yetişiyor.
00:34:47Anlatmadığımız bir şey kaldı mı
00:34:49hocam? Daha çok var
00:34:51ürünlerimiz. Bayanlarımızın
00:34:53Bilecik cevizi var.
00:34:55Ama şunu kınık
00:34:57seramik konusunda
00:34:59çömlek. Toprak sanatı
00:35:01sanatı konusunda
00:35:03çok üstün özelliklerle çok iyi ürünlerle
00:35:05yapılıyor. Özellikle akıtma deseni
00:35:07dediğimiz desen sadece
00:35:09Bilecik'te yapılıyor. Tescilini tamamlıyoruz
00:35:11inşallah bunun da.
00:35:13Evet. Şunu söylemek
00:35:15istiyorum kısaca.
00:35:17Bilecik 4 tane
00:35:19coğrafi bölgenin birleştiği noktada.
00:35:21Aynı zamanda 3 tane
00:35:23iktim bölgesinin
00:35:25odağında olan bir yer.
00:35:27Ben şöyle bir geçmek istiyorum.
00:35:29Bu çeşitlilik
00:35:31çok fazla.
00:35:33Ve bu iktim
00:35:35özelliği
00:35:37bölgede mikroklima
00:35:39ve toprak özelliği, coğrafi özellikler
00:35:41özel lezzet kazandırıyor
00:35:43bizim ilimizde.
00:35:45Üretim çok yüksek.
00:35:47Burada bir kiraz sirkesi görüyorum.
00:35:49Kirazıyla ünlü. Gölpazarı
00:35:51ve Söğüt'ün birçok yerinde.
00:35:53Bakın kiraz sirkesi hanımlar.
00:35:55Evet. Gölpazarı kadınlarının
00:35:57yaptığı sirke 2 yıllık sanırım.
00:35:59Valla şu an 3. yıla giriyor.
00:36:012022'de yapılmış.
00:36:03Her türlü meyve sirkesi
00:36:05yapılıyor.
00:36:07Reçeller. Kiraz reçeli.
00:36:09Valla kadının
00:36:11değdiği zaman her şey güzelleşiyor.
00:36:13Burada cevizimiz var.
00:36:15Bilecik cevizi de aynı şekilde.
00:36:17Hem tescilini yaptığımız hem de
00:36:19kalitesi bakımından
00:36:21içi oldukça beyazdır.
00:36:23Ve
00:36:25tüketimi kolaydır. Aromatik özelliği
00:36:27gelişmiştir. Ve benim en sevdiğim
00:36:29ürünler tarhana
00:36:31ve kesme makarnalar.
00:36:33Erişteler. Valla kadın
00:36:35girişimcilerin
00:36:37böyle kooperatifteki hanımların
00:36:39üzerine sağlık diyorum. Hocam çok teşekkür
00:36:41ediyorum. Ağzınıza sağlık.
00:36:43İyi ki geldiniz. İzleyicilerimiz
00:36:45bu
00:36:47sizden ürünlerin
00:36:49nasıl olduğunu, nasıl yapıldığını
00:36:51sizden dinlediler.
00:36:53Tabii ki hocam. Buyurun.
00:36:55Biz bu şehrin neresindeyiz?
00:36:57Bölgemizde
00:36:59çok fazla geleneksel ürün var.
00:37:01Geleneksel
00:37:03el sanatları var.
00:37:05Gastronomiyle ilgili çeşitli
00:37:07yemeklerimiz vesaire
00:37:09değerlerimiz var.
00:37:11Bilecik Şehirdebali Üniversitesi olarak
00:37:13biz bunların sahip çıkmaya çalışıyoruz.
00:37:15Hem aslında yaşatıyoruz.
00:37:17Hem de bunların modernizasyonu
00:37:19konusunda yeni ürünler
00:37:21oluşturulması konusunda çalışıyoruz.
00:37:23Örneğin ceviz konusunda
00:37:25yeni ürünler geliştirmeye çalışıyoruz.
00:37:27Elinize, yüreğinize, emeğinize sağlık.
00:37:29Ben mutfağa girmek zorunda kalacağım.
00:37:31Çok teşekkür ediyorum.
00:37:33Birazdan da
00:37:35sonraki ürünleri tanıyacağız.
00:37:37Hemen geleceğim tekrar geriye.
00:37:39Ben şöyle dönmek istiyorum.
00:37:41Evet.
00:37:43Ben ablaları yalnız bıraktım.
00:37:45Neler yaptık bakalım.
00:37:47Tatlılar kızarmaya başlamış.
00:37:49Selime abla.
00:37:51Kebap hazırlanıyor.
00:37:53Sonuna yaklaştık.
00:37:55Sonuna yaklaştık.
00:37:57Selime abla.
00:37:59Samsa tatlısını açtı, kesti, kızarttı.
00:38:01Sonuna yaklaştım diyor.
00:38:03İstersen sana kızartmada yardımcı da olabilirim.
00:38:05Ben yardımcı oluyorum.
00:38:07Bacım yardımcı oluyormuş.
00:38:09Eline, yüreğine, emeğine sağlık bacım.
00:38:11Valla çok da güzel gözüküyorlar.
00:38:13Böyle kehribar gibi kızarmış.
00:38:15Valla.
00:38:17Selime abla o zaman siz böyle devam edin.
00:38:19Ben hemen şöyle diğer tarafa doğru
00:38:21bir geçeyim.
00:38:23Ben şimdi bu tarafa doğru geldim.
00:38:25O yörük pilavı.
00:38:27Çok lezzetli.
00:38:29Ben çok severim.
00:38:31İçinde çok güzel ürünler var.
00:38:33Et var bir kere.
00:38:35Et yemediği zaman her şey çok lezzetli oluyor.
00:38:37Kemik suyu var.
00:38:39O zaman ne yapalım?
00:38:41Biz hemen yörük pilavının reçetesini sayalım.
00:38:431 kilo kemikli et,
00:38:451 kilo bulgur, 1 litre sıvı yağ,
00:38:47yarım kilo haşlanmış nohut,
00:38:49yarım kilo tereyağı, tuz.
00:38:51O zaman ne yapalım?
00:38:53Başlayalım mı?
00:38:55Kübra'cım hemen yörük pilavının malzemelerini alalım.
00:38:57Ben yardım edeyim Selime ablaya.
00:38:59Yörük pilavının malzemelerini alırsak
00:39:01biz hemen pilavla devam edeceğiz.
00:39:03Çünkü pilavın pişmesi, demlenmesi...
00:39:05Tabii.
00:39:07Valla Selime abla ellerine sağlık ya.
00:39:09Kendimi şu an
00:39:11zor tutuyorum tadına bakmamak için.
00:39:13Ama biraz daha
00:39:15bekleyeceğim.
00:39:17Biraz daha bekleyeceğim.
00:39:19Şöyle alalım.
00:39:21Şekil yapmış bacım.
00:39:23Şimdi izleyicilerimiz de
00:39:25şöyle söyleyeceğim.
00:39:27Sabah çok erken buradaydık.
00:39:29Sağolsunlar.
00:39:31Etleri yine hazır yörük pilavımızın.
00:39:33Hemen yapım aşamasına
00:39:35geçeceğiz.
00:39:37Yörük pilavı
00:39:39ne zamanları yaparız?
00:39:41Bayramlarda, özel günlerde, düğünlerde?
00:39:43Mikrofonu alalım.
00:39:45Senin sesin gitmiyor.
00:39:47Seni kimse duymuyor. Biraz da yaklaştır.
00:39:49Bütün herkes duysun seni.
00:39:51Düğünlerimizde yaparız.
00:39:53Bayramlarımızda yaparız. Özel günlerde yaparız.
00:39:55Şenliklerimizde yaparız.
00:39:57Şenliklerde.
00:39:59Valla çok güzel.
00:40:01Biz de şenlikleri severiz.
00:40:03Güzel olur. En kısa zamanda
00:40:05bileciğe geleceğiz.
00:40:07At Selim ablacım.
00:40:09At Selim ablacım.
00:40:15Tamam.
00:40:17Ben sizi şöyle alayım.
00:40:19Galiba yörük pilavını
00:40:21sen yapacaksın.
00:40:23Ben birazcık daha onunla devam edeyim.
00:40:25Yörük pilavına biz hemen başlayalım
00:40:27seninle. Nasıl yapacağız?
00:40:31Bunu da alalım bacım.
00:40:33Fırına atalım.
00:40:35Hadi bakalım.
00:40:37Of tenceremiz.
00:40:39Güzel bir tencere.
00:40:41Güzel bir tenceremiz var.
00:40:45Şimdi biz ayva kebabımızı
00:40:47fırına alıyoruz. Fırında pişmeye
00:40:49devam edecek.
00:40:51Ki
00:40:53burada yörük pilavını rahatça
00:40:55çıkarabilelim, hazırlayabilelim.
00:40:57Şöyle bir tencereyi de sana
00:40:59büyük ocağa alıyorum ablacım.
00:41:07Tamam. Hadi bakalım.
00:41:09Şimdi başlayalım. Yörük pilavını
00:41:11nasıl yapıyoruz?
00:41:13Sevgili izleyicilerimiz bir görsün.
00:41:15Güzel anlata anlata yapalım.
00:41:17Önce bir sıvı yağımızı
00:41:19alalım.
00:41:23Evet sevgili
00:41:25izleyiciler biz bir döküm tencere
00:41:27kullandık.
00:41:29Sıvı yağımızı tenceremize ekliyoruz.
00:41:31Şöyle bir su bardağı
00:41:33kadar. Bir su bardağı
00:41:35sıvı yağımız var.
00:41:43Kübra sizleri çok seviyor.
00:41:45Bana bak Kübra sizleri çok seviyor.
00:41:47Biz de onu.
00:41:49Sevmediğimi hiç sevmiyorum.
00:41:51Herkesi
00:41:53sevmek lazım.
00:41:55Isındıktan sonra
00:41:57şöyle alalım. Tatlımız
00:41:59bitti. Selime abla tatlımızı bitirdi.
00:42:01Sizi de böyle kenara
00:42:03alalım.
00:42:05Evet fışır fışır ediyor.
00:42:07Bu tencereyi de alalım.
00:42:09Selime ablayı da yan tarafa alalım.
00:42:11Şöyle kenara ki
00:42:13benim ablam yörük pilavına rahat rahat
00:42:15devam etsin.
00:42:17Sıvı yağımızı tenceremize
00:42:19aldık. Biraz kızdı.
00:42:21Hemen haşladığımız nohutlarımızı ilave
00:42:23ediyoruz.
00:42:27Yeterli. Ben senin yerine biraz karıştırayım.
00:42:33Biraz
00:42:35kızartıyor muyuz?
00:42:37Şöyle bir kavuruyoruz.
00:42:39Haşlanmış nohutlarımızı
00:42:41sıvı yağ ile biraz kavuruyoruz.
00:42:43Biraz şöyle parlasın nohutumuz.
00:42:45Parlasınlar.
00:42:47Sonrasında bulguru ilave edeceğiz.
00:42:49Sonra bulgurumuzu atıyoruz.
00:42:51Gönder.
00:42:53Benim en çok sevdiğim bulgur pilavı.
00:42:55Ben de çok seviyorum.
00:42:57Bulgur pilavını çok severim.
00:42:59Yüksel diyor ki bulgur pilavı
00:43:01candır. O sevmese
00:43:03zaten şaşacağım.
00:43:05Yüksel'in sevmediği hiçbir şey yok. O her şeyi
00:43:07seviyor.
00:43:09Karnabahar falan yemem diyor. Var
00:43:11ama ben
00:43:13gerçekten bulgur pilavını çok seviyorum.
00:43:15Gerçekten güzel oluyor. Sebzelisini
00:43:17seviyorum. Etlisini
00:43:19seviyorum.
00:43:21Böyle hepsini.
00:43:23Yedi yirmi dört olsa yerim diyor Yüksel'de.
00:43:25Ben özellikle bulgur pilavını pişirip
00:43:27sebzeli üzerine böyle bir rulo
00:43:29kaymak bırakırım.
00:43:31İnanılmaz lezzetli olur.
00:43:33Hiç denemedim. Mutlaka denemelisin
00:43:35bak. İnşallah. Bir gün dene.
00:43:37Bol soğan, işte
00:43:39soğuk ye biberi, yeşil biberi her şeyini
00:43:41koy. Böyle çekti domatesi
00:43:43vesairesi. Çektikten sonra
00:43:45altını kapatınca bir rulo kaymak
00:43:47bırak. Kapağını da kapat. Deneyeceğim.
00:43:49Aman bir lezzetli oluyor. Bir lezzetli oluyor
00:43:51anlatamam. Yapacağım.
00:43:53Sonra şöyle. Şimdi bayramlarda
00:43:55yapıyoruz. Özel günlerde
00:43:57yapıyoruz. Peki böyle akşam yemeklerinde
00:43:59canımızı isteyip de hemen yapıyor muyuz?
00:44:01Kemik suyumuz varsa yapabiliriz.
00:44:03Tabii bir de kemik suyu.
00:44:05Bakın gerçekten kemik suyu
00:44:07kendileri hazırlıyor. Kemik suyumuz varsa
00:44:09olur. Kemik suyumuz yoksa
00:44:11hani tadı yaban olur.
00:44:1312 saat kaynıyor kemiğimiz.
00:44:15Evet. Şimdi
00:44:17biz bu kolejenleri
00:44:19kolejen tozları,
00:44:21kolejen hapları vesaireler
00:44:23insanlar inanılmaz derecede ilaç olarak
00:44:25tüketiyorlar. İşte atalarımız,
00:44:27büyüklerimiz, annelerimiz, ninelerimiz
00:44:29kendi kolejenleri
00:44:31kendileri yapıyorlarmış. Ben bunlarla
00:44:33ilgili de böyle tarifler sizlere hazırlayacağım.
00:44:35Ben asla
00:44:37hazır et suyu vesaire
00:44:39kullanmam. Biz de kullanıyoruz. Geçen bir
00:44:41yayınımızda bölümümüzde et
00:44:43suyu lazımdı. Hemen et suyumuzu sabah
00:44:45yaptık hazırladık. Bir tanesini de
00:44:47kavanozladık konserve gibi. Bir
00:44:49dahaki tarifte kullanacağız. Çok böyle
00:44:51zahmet istemiyor bence.
00:44:53Bırakıyorsun kendi kendine kaynıyor.
00:44:55Şimdi bulgur pilavımızı da
00:44:57karıştırıyoruz. Tereyağını bol kullanıyoruz.
00:44:59Bizde hiç sıkıntı yok
00:45:01bu tereyağlı.
00:45:03Yüksel diyor ki sponsor bulunca
00:45:05sıkıntı yok. Evet sağ olsun
00:45:07sponsorum. Çok teşekkür
00:45:09ediyorum kendilerine de.
00:45:11Şimdi bulgurumuz da
00:45:13şöyle bir tekrar karıştırayım.
00:45:15Nohut ve bulgurumuz kavruluyor.
00:45:17Bakın şu an et
00:45:19suyumuz, kemik suyumuz da sıcak.
00:45:21Bu da ısındı.
00:45:23Evet şimdi
00:45:25su olacak. Yavaş yavaş
00:45:27suyunu ilave ediyoruz.
00:45:33İnanılmaz güzel.
00:45:35Bir de içinde etleri kemik
00:45:37suyuyla beraber etlerimiz de var.
00:45:41Şimdi ben sana bir kaşık
00:45:43vereyim.
00:45:45Şöyle karıştırayım mı?
00:45:49Aman aman aman aman.
00:45:51Çok lezzetli olacağına
00:45:53eminim.
00:45:55Etleri de üzerine bıraktık.
00:45:57Hepsi
00:45:59birden parmağını
00:46:01özdeşip
00:46:09Bol et.
00:46:11Bol tereyağı, bol et.
00:46:15Severiz.
00:46:17Bol malzemeyi severiz.
00:46:21Eti de seviyorum.
00:46:23Yalan söyleyemem.
00:46:25Biz de çok seviyoruz.
00:46:27Kapağımızı da kapatıyoruz.
00:46:29Biraz tuz, biraz karabiber.
00:46:33Ver bana.
00:46:37Ellerine sağlık Kübra'cığım.
00:46:41Biraz tuz götürür.
00:46:43Karıştıralım.
00:46:45Hadi karıştıralım.
00:46:49Sen kaç yaşındasın?
00:46:51Ben 47.
00:46:53Çoluk çocuk.
00:46:55Kaç tane?
00:46:57Bir kız, bir oğlan.
00:46:59Allah bağışlasın diyoruz.
00:47:03Becerikli anneleri, lezzetli yemek yapan
00:47:05annelerin varken
00:47:07onlar bence gayet mutludur.
00:47:09Keyiflidir diye düşünüyorum.
00:47:11Şimdi sana geliyorum.
00:47:13Şu herkesin sabırsızlıkla
00:47:15beklediği nohutlu, mercimekli
00:47:17mantı.
00:47:19Sabahleyin erkenden geldiler.
00:47:21Hamurlar yoğruldu.
00:47:23Şerbetler hazırlandı.
00:47:25Nohutlu mantının
00:47:27malzeme listesini saymak istiyorum.
00:47:29Yörük mantısı.
00:47:31Yörük mantısı için malzemelerimiz
00:47:333 kilo un, 1,5 litre su,
00:47:351 adet yumurta, tuz,
00:47:37mantı içi için, yani
00:47:39iç harcı için haşlanmış
00:47:41mercimek ya da nohut.
00:47:43Ya mercimek ya nohut kullanabilirsiniz.
00:47:45Varsa ikisini de kullanabilirsiniz.
00:47:47Bu tamamen yine sizin arzunuza kalmış.
00:47:49Karabiber, pul biber, tuz,
00:47:51sıvı yağ.
00:47:53Biz bu mantıları,
00:47:55hamurumuzu yoğurduk.
00:47:57Ne yapıyoruz o zaman?
00:47:59Hem açalım hem de mantımızdan bahsedelim biraz.
00:48:01Bak şimdi
00:48:03bu ablaların
00:48:05çektiği nedir?
00:48:07Kardeş anlatıyor abla.
00:48:09Hamur açılacak abla.
00:48:11Abla gel bakalım.
00:48:13Ben hazırladım diyor, o yapacak.
00:48:15Bizde de Kübra hazırlıyor, hep ben açıyorum.
00:48:19Şimdi biz bu mantıyı açacağız.
00:48:21Bu mantıları mesela ne zaman yaparız?
00:48:23Özel günlerde?
00:48:25Normal günde?
00:48:27Normal günde yaparız.
00:48:29Canımız istediği zaman hemen yoğururuz.
00:48:31Canımız ne zaman isterse yapıyoruz mantıyı.
00:48:35Yüksel diyor ki
00:48:37hızlanmamız lazım hanımlar.
00:48:39Mantıları haşlıyor muyuz?
00:48:41Kızartıyor muyuz?
00:48:43Fırında kızartıyoruz.
00:48:45Sonra sıcak sıcak kayna suyumuzu döküyoruz.
00:48:47Et suyu.
00:48:49Ondan sonra tıkırt atıyoruz hemen ocakta.
00:48:51Yumuşadığı zaman alıyoruz.
00:48:53Tabii bu mantılar açılıyor.
00:48:55Tek tek kapanıyor.
00:48:57Tepsiye diziliyor.
00:48:59Fırında kızartılıyor.
00:49:01Sonrasında da ne yapıyoruz?
00:49:03Et suyuyla birleştirip çektiriyoruz.
00:49:05Benim de sana yapmamı istediğim bir şey var mı?
00:49:07Yardım edeyim mi?
00:49:09İç doldurup kapatayım o zaman.
00:49:11Olur.
00:49:13Bakalım bakalım.
00:49:15O zaman sen şimdi bu mantının
00:49:17hamurunu aç kes.
00:49:19Sen bunu açıp kesene kadar ben gideyim
00:49:21Banu ablamın yanına
00:49:23şu kadın kooperatifi
00:49:25neler üretiyor neler yapıyor
00:49:27onları bir görelim.
00:49:29Banu ablacığım tekrar merhaba.
00:49:31Şimdi Banu abla hem ayva kebabını hazırladı bize
00:49:33hem de kadın kooperatifin
00:49:35neler hazırladığını
00:49:37neler yaptığını anlatacağım.
00:49:39Ayva sepeti buradaymış.
00:49:41Bu sepete dikkat edin
00:49:43Kübra dokunmasın.
00:49:45Bu sepetten de
00:49:47hediyemiz olsun
00:49:49bahsedeceğim sepetten de
00:49:51biz 4 senedir kooperatif
00:49:53niyetinde çalışmaktayız.
00:49:5520 girişimci kadın olarak.
00:49:57Başlangıç noktamız bizim
00:49:59lefke beziydi.
00:50:019 sene önce projeyle başladığımız
00:50:03lefke bezi bu geleneksel bir el dokuması.
00:50:05Bunun tarihi
00:50:07Romalılara kadar dayanmakta
00:50:09sandıklara hapsolmuş bir örtümüz bu.
00:50:111980'li yıllara kadar her evde
00:50:13dokuma yapılıyormuş ama sanayiye yenik düşülünce
00:50:15bu dokumalar da ortadan kalkmış.
00:50:17Biz bu dokumaların çözgüsünü,
00:50:19taharını, şu dokumasını,
00:50:21saçağını el emeğiyle yapıyoruz.
00:50:23Yani lefke bezini önemli kılan bu.
00:50:25Tamamen insani bir gücüyle yapılıyor.
00:50:27Biz bundan 3-4 ay önce de
00:50:29coğrafi işareti de aldık lefke bezinin.
00:50:31Kurum altına alındı. İnanılmaz
00:50:33mutluyuz o anlamda.
00:50:35Kooperatifimizde yöresel ürün de yapıyoruz bunun yanı sıra.
00:50:37Bilecik yöresine ait.
00:50:39Bilecik'in Osmaniye ilçesi.
00:50:41Erişte yapıyoruz, tarhana yapıyoruz.
00:50:43Sonra meyve kurutuyoruz.
00:50:45Ayva kurularımız var.
00:50:47Cennet turması kurutuyoruz.
00:50:49Sonra buraya getiremediğimiz bazı ürünlerimiz var.
00:50:51Ayvadan mesela sirke yapıyoruz.
00:50:53Ayva reçellerimiz var.
00:50:55Salçalarımız var.
00:50:57Ayva çok fazla olduğu için ayva kurusu.
00:50:59Ayva reçeli.
00:51:01Erişteler.
00:51:03Ayva lokumu.
00:51:05Bu da coğrafi işareti.
00:51:07Ben bunu hemen açmak istiyorum.
00:51:09Bana diyecekler ki
00:51:11Esra Hanım siz hiçbir şey yemiyordunuz.
00:51:13Ben böyle tadımlık bakıyorum.
00:51:15Bu sadece tadımlık.
00:51:17Ve
00:51:19ayva lokumuz Türkiye'nin birçok yerine de gönderiyoruz.
00:51:21Kapağını açtığım zaman böyle
00:51:23mis gibi bir ayva kokusu geldi bana.
00:51:25İçinde %80 meyve içeriyor.
00:51:27O pütürlüyü de hissedeceksiniz.
00:51:29Çok az şeker var içinde.
00:51:31Bunu hemen kameramanlarıma dağıtır mısın?
00:51:33Hemen.
00:51:35Hemen dağıtır mısın?
00:51:37İnanılmaz lezzetli.
00:51:39Nar lokumumuz da var.
00:51:41Rejiye sonra gideceğiz.
00:51:43Bir de nar lokumu var.
00:51:45Ben bunu da açacağım.
00:51:47Ben burada bir şey bahsedeyim size.
00:51:49Biz konağımız Lefkahan'da bulunmakta.
00:51:51Bu Lefkahan
00:51:53Selçuklu'da olduğu gibi
00:51:55Kapan Aras'ta bedesten tarzında.
00:51:57Bu Lefkahan'da 8 tane sanat atölyemiz var bizim.
00:51:59Bu dikkatinizi çeken sepeti de bizim
00:52:01Erdoğan abimiz yapıyor.
00:52:03Erdoğan abi selamlar.
00:52:05Sonra kadınlar kulübümüz var.
00:52:07Mehtap ablamız var.
00:52:09Mehtap ablayı öpüyorum.
00:52:11Dokuma atölyesi var.
00:52:13Kitap atölyesi var.
00:52:15Lefke bez ürünlerimizin olduğu kısım var.
00:52:17Cam fizyonumuz var. Takı tasarımımız var.
00:52:19Bunlar da biz yine.
00:52:21Bu da mavi mi abi bana çok belli.
00:52:23Bu kumaşlar da lefke bezi.
00:52:25Arta kalan kumaşlardan yaptık.
00:52:27Dönüşüm gibi düşünün.
00:52:29Çünkü biz lefke bezinin ev tekstil ürünler de yaptık.
00:52:31Kıyafetler, dokuduk.
00:52:33Buradan takılar, aynalar.
00:52:35Geri dönüşüm sıfır atık.
00:52:37Bilecik'te hanımlar geri dönüşümlü takı üretiyorlar.
00:52:43Bu takılar hep tasarım.
00:52:45Akşam yapılır.
00:52:47Online satışınız var mı?
00:52:49Tabii var.
00:52:51Bu el emeği göz nuru.
00:52:53Sıfır atık takılar.
00:52:55İnanılmaz güzel.
00:52:57Lefke bezi ürünlerimizde çok çeşitli atkılarımız.
00:52:59Hayvanın rengi çok modern.
00:53:01Pembe, severim pembeyi de.
00:53:03Bakın lefke bezinden atkılar, şallar.
00:53:05Mesela hanımlar şöyle bir toplantınız var.
00:53:07Güne gidiyorsunuz.
00:53:09Şöyle atın.
00:53:11Lefke bezinden şallar.
00:53:13Ürünlerimiz çok, peştemallerimiz var.
00:53:15Ürün çeşitlediğimiz bu anlamda.
00:53:17Çünkü tüketen bir toplum olduğumuz için sürekli
00:53:19değişik şeyler yapmak durumundayız.
00:53:21Peştemaller.
00:53:23Perdeler yaptık.
00:53:25Geri dönüşüm adı altında kilimler dokuyoruz.
00:53:27Teyzeler, ablalar eski ürünleri dokuyorlar.
00:53:29Evet, bana çok uydu bu.
00:53:31Ben bunu ancak masanın üstüne aksesuar yaparım.
00:53:33Evet, bu anlamda.
00:53:35Valla ellerinize sağlık.
00:53:37Bu anlamda da bekleriz sizi.
00:53:39Geleceğim, geleceğim, gerçekten geleceğim.
00:53:41Böyle elinize, yüreğinize,
00:53:43emeğinize sağlık diyorum.
00:53:45Kadın girişimcileri ben çok
00:53:47destekliyorum ve takdir ediyorum.
00:53:49Kadın her yerde bence başarılı.
00:53:51Kadının eli değdiği zaman da
00:53:53her şey güzelleşiyor.
00:53:55Bunu da hiç çıkartmayacak gibi taktım.
00:53:57Bunu da Sayın Belediye Başkanımız
00:53:59Bekir Torun, Kooperatif Başkanımız
00:54:01Gülnur Hanım'ın selamlarını getirdik size.
00:54:03Bekir Bey, Gülnur Hanım çok teşekkür ediyorum.
00:54:05Açıp bakmanızı istiyorum.
00:54:07Hediyeleri, sürprizleri
00:54:09çok seviyorum.
00:54:11Bu da bizim tezgahımızdan çıktı, dokuduk.
00:54:13Omuz şalı.
00:54:15Banu ablalar dokumuş.
00:54:17Bunu bakar mısınız?
00:54:19Bunu kendiminki zaten hemen
00:54:21şöyle takarım.
00:54:23Ben bunu şal bile yaparım kendime.
00:54:25Gerçekten Banu ablacığım
00:54:27çok teşekkür ediyorum. Ellerine sağlık.
00:54:29Valla buradan da sevgilerimi gönderiyorum.
00:54:31Çok teşekkürler.
00:54:33Ben gidiyorum. Az kaldı hanımlar.
00:54:35Bitti mi yemekler?
00:54:37Yüksel artık bana kızar.
00:54:39Bu yemekler yetişmezse.
00:54:41Valla
00:54:43şöyle bunun altını da açalım.
00:54:45Ben de sana yardım edeyim mi?
00:54:47Ama ben elimi bir yıkayayım.
00:54:49Orada ürünlere çok elledik.
00:54:51Şöyle elimi bir çalkalayayım.
00:54:53İçi koy.
00:54:55Valla hanımlar mis gibi
00:54:57mantılar hazırlanıyor.
00:54:59Ben şalvarlarınıza bittim.
00:55:01Bu şalvarlara bayıldım.
00:55:03Geldiğinde sana da giydireceğiz.
00:55:05Geleceğim.
00:55:07Mutlaka geleceğim.
00:55:09Nasıl kapatıyoruz?
00:55:11Bohça şeklinde.
00:55:13Tamam.
00:55:17Şimdi
00:55:19ben Kübra'cığım
00:55:21sen mantıya yardım ederken
00:55:23biz ne yapalım? Gözlemeye geçelim.
00:55:25Hemen gözlememizi
00:55:27alalım.
00:55:29Bakın yetiştirmemiz lazım.
00:55:31Bunlar yetişmezse
00:55:33Yüksel bizi diliyle öldürür.
00:55:35Ben de kadını
00:55:37dirilimle döverim diyor.
00:55:39Ben asla kimseyi sana yedirmem.
00:55:41Kimseyi dövdürmem.
00:55:43Ben kendim gireriz mutfağa yaparız.
00:55:45Hallederiz biz.
00:55:47Birazcık bize yer açarsanız
00:55:49biz burada gözleme yapacağız.
00:55:51Ben sana bu mikrofonu tutacağım.
00:55:53Tamam.
00:55:55Mikrofonun varmış artık.
00:55:57Şimdi güzel
00:55:59saçımız da ısınıyor.
00:56:01Bakın hanımlar
00:56:03yoğurtlu gözleme yapacağız.
00:56:05Yoğurtlu gözleme için
00:56:07malzemelerimizi
00:56:09sayalım.
00:56:11Yoğurtlu
00:56:13gözleme için reçetemiz
00:56:152 kilo un, 1 litre
00:56:17su, yoğurt, tuz.
00:56:19Bakın ne kadar kolay malzemeler.
00:56:21Yoğurt,
00:56:23un, su ve tuz.
00:56:25İşte ben söylüyorum.
00:56:27İki malzemeyle harikalar yaratılabiliyor.
00:56:31Tabi gözleme hamurumuzu yine
00:56:33sabah biz erkenden yoğurduk.
00:56:35Rahat açabilmek için.
00:56:37Sakız gibi olmuş.
00:56:39Bakar mısınız?
00:56:41Bunu biraz daha sulandırıp
00:56:43ferment edersek güzel bir ekmek olur.
00:56:45Bak ben sana söyleyeyim.
00:56:47Şöyle elimi bir çalkalayayım.
00:56:49Sana yardım etmemi ister misin?
00:56:51Yok şu anda değil.
00:56:53Bak evet.
00:56:55Beze yapımına bak diyor. Nasıl beze yapıyor diyor.
00:56:57Senin kadar olmasa da.
00:56:59Estağfurullah.
00:57:01Benim ustam ablam.
00:57:03Hamuru tutan ablam.
00:57:05Neyse Allah'tan
00:57:07gözlemeyi sen açıyorsun.
00:57:09Abla demedin.
00:57:11Bir sefer abla demedin.
00:57:13Mantımız girdi mi fırına?
00:57:15Girdi.
00:57:17Bir tepsi.
00:57:19Bir tepsi.
00:57:21Bir tepsi girmiş fırına.
00:57:23İkinci tepsiyi yapıyor
00:57:25benim kızlarım.
00:57:27Ben dedim ya yüksele kimseyi yedirtmem.
00:57:29Kimseyi dövemez.
00:57:31Ben hemen bir pilavı kontrol edeyim.
00:57:33Peki bu yoğurtlu
00:57:35gözlemeyi özel bir gün müdür?
00:57:37Yoksa sabah kahvaltılarında
00:57:39hemen yapıp yer misiniz?
00:57:41Sabah kahvaltılarında dahi yapıp hemen
00:57:43Neden yoğurt?
00:57:47Ertuğrul Gazi zamanında zaten
00:57:49besicilik çok fazlaydı.
00:57:51Yoğurt peynir
00:57:53ürünleri de çok fazlaydı.
00:57:55O yüzden peynirden
00:57:57sütten buldukları her şeyi
00:57:59değerlendirmişler. Bizim eskilerimiz
00:58:01bizim atalarımız Osmanlı
00:58:03gerçekten ağzının
00:58:05tadını biliyormuş. Çok iyi besleniyorlarmış.
00:58:07Hepsi de böyle aslanlar
00:58:09gibi.
00:58:11Şimdi gözlemeyi açtık. Bu büyüklükte
00:58:13bir hamur yetiyor bize.
00:58:15Şimdi
00:58:17yoğurtumuzu birazcık
00:58:19harmanlayıp
00:58:21Yoğurda tuz atıyor muyuz?
00:58:23Atmıyoruz. Tuzsuz yoğurt
00:58:25sadece yoğurt olarak. Süzme yoğurtla
00:58:27Süzme yoğurt. Evet.
00:58:29Biz buna şimdi biraz pul biber ekeceğiz.
00:58:31Biraz pul biber. Ben sana hemen
00:58:33pul biber verebilirim. Biraz da nane.
00:58:35Biraz da nane istiyorsun.
00:58:37Bak şimdi ne kadar lezzetli olacak.
00:58:39Şöyle pul biber atayım.
00:58:45Nanemizi de buldum.
00:58:47Bu işlerde genelde
00:58:49Kübra ilgilendiği için.
00:58:51Çok güzel kokuyor.
00:58:53Nasıl güzel nane kokuyor.
00:58:55Hadi hanımlar. Sen gözlemeyi yaparsan
00:58:57yırttık. Ne yaptık mantının
00:58:59suyunu verdik mi?
00:59:01Biz başaracağız.
00:59:03Biz yapacağız.
00:59:05Ben yapacağız.
00:59:15Kübra'cığım şimdi oraları
00:59:17toparlıyoruz. Bir tepsi mantımız
00:59:19girdi. Of gözlememizi
00:59:21kapatıyoruz.
00:59:23Ocağımızın üstüne alacağız.
00:59:25Ocağımız çok
00:59:27kızgın bir şekilde değil mi şu anda?
00:59:29Gözlememizi buraya alacağız.
00:59:31Sacımız burada yanıyor. Of çevirdik.
00:59:33Bu burada kızaracak.
00:59:35Gözlememiz kızaracak.
00:59:37Şöyle bir
00:59:39alayım hemen.
00:59:41Pilavımıza bir bakalım.
00:59:43Pilavımız ne alemde?
00:59:45Oldu mu?
00:59:47Bize yağlık lazım.
00:59:49Allah Allah.
00:59:53Küçük tabaklar
00:59:55neredeydi kuzum ya?
00:59:59Kıstık.
01:00:01Dişe gelecek.
01:00:15Bu inanılmaz
01:00:17güzel de kokuyor.
01:00:21Bakın çok az bir zamanı kaldı.
01:00:27Mantı da fırında.
01:00:29Evet.
01:00:31Şimdi sacımızı böyle alabiliriz.
01:00:33Gelin bakalım şöyle sacımızı
01:00:35alalım.
01:00:37Ben alayım istersen. Sizin için getirttim
01:00:39bu sacı bugün sponsorumda.
01:00:41Teşekkür ederiz.
01:00:43Dedim ki bugün geleceğin yoğurtlu gözlemesi
01:00:45var. O da sağ olsun
01:00:47hemen bize güzel bir sac
01:00:49yolladı. Ben şimdi
01:00:51buradan rica ediyorum sevgili sponsorum
01:00:53ne olur bu abla
01:00:55bir gözleme
01:00:57için sac istiyor bizden.
01:00:59Benim için sana bir tane sac
01:01:01gönderecekler ben inanıyorum.
01:01:03Buradan da çok teşekkür ediyorum.
01:01:05Biraz mecburi
01:01:07yaptık ama hediyeleşmek
01:01:09güzeldir. İnsanları mutlu etmek güzeldir.
01:01:11Şunu da alalım.
01:01:15Yani
01:01:17biz anladık ki
01:01:19yoğurtlu gözleme deyince içine
01:01:21hiçbir şey girmiyor. Lor yok.
01:01:23Peynir yok. Hiçbir şey yok.
01:01:25Sadece pul biber,
01:01:27nane ve yoğurt sürüyoruz.
01:01:29Sadece de pişiriyoruz.
01:01:31Bunun ayarı iyi midir? Biraz daha açalım mı?
01:01:33Biraz daha açsak daha iyi olacak.
01:01:35Şöyle bir göreyim ben hemen ayarını.
01:01:37Şimdi ben ayarını da
01:01:39yükselttim.
01:01:41Senin için şimdi kızaracak bu.
01:01:43Mantı
01:01:45çıkmış. Suyu verilmiş.
01:01:47Ayva kebabı gelmiş.
01:01:49Samsa tatlısı.
01:01:51Sen çok geç kaldın.
01:01:53En sonu bıraktın.
01:01:55Hayır hayır.
01:01:57Evet ya. Hayır.
01:01:59Bence çok iyi. Zaten oldu ya.
01:02:01Hani en başta ben alacaktım?
01:02:03En zor
01:02:05yemekten başladık. Senin şu
01:02:07gözleme küreğin de çok güzel ama.
01:02:09Gerçekten çok güzel bu.
01:02:13Pilavımız da pişmek üzere. Az kaldı.
01:02:19Şimdi
01:02:21şöyle bir şey yapmak istiyorum ben.
01:02:23Siz bunları
01:02:25sen bu gözlemeyi kızartırken,
01:02:27siz buraları toparlarken,
01:02:29ben birazcık da sizinle o arada sohbet edeceğim
01:02:31ama. Şimdi ben
01:02:33sevgili izleyicilerime böyle keyifli
01:02:35bir an yaşatmak istiyorum.
01:02:37Ertuğrul Gazi Söğüt
01:02:39Zeybek ekibini davet etmek istiyorum.
01:02:41Bize Söğüt'ün
01:02:43erenleri oyunu oynayacaklar.
01:02:45Evet gelsin ekibimiz.
01:02:47Kesmek için mi tatlı?
01:02:49Allah'ım Allah'ım ekibimiz de
01:02:51geliyor.
01:03:11Müzik
01:03:13Müzik
01:03:15Müzik
01:03:17Müzik
01:03:19Müzik
01:03:21Müzik
01:03:23Müzik
01:03:25Müzik
01:03:27Müzik
01:03:29Müzik
01:03:31Müzik
01:03:33Müzik
01:03:35Müzik
01:03:37Müzik
01:03:39Müzik
01:03:41Müzik
01:03:43Müzik
01:03:45Müzik
01:03:47Müzik
01:03:49Müzik
01:03:51Müzik
01:03:53Müzik
01:03:55Müzik
01:03:57Müzik
01:03:59Müzik
01:04:01Müzik
01:04:03Müzik
01:04:05Müzik
01:04:07Müzik
01:04:09Müzik
01:04:11Müzik
01:04:13Müzik
01:04:15Müzik
01:04:17Müzik
01:04:19Müzik
01:04:21Müzik
01:04:23Müzik
01:04:25Müzik
01:04:27Müzik
01:04:29Müzik
01:04:31Müzik
01:04:33Müzik
01:04:35Müzik
01:04:37Müzik
01:04:39Müzik
01:04:41Müzik
01:04:43Müzik
01:04:45Müzik
01:04:47Müzik
01:04:49Müzik
01:04:51Müzik
01:04:53Müzik
01:04:55Müzik
01:04:57Müzik
01:04:59Müzik
01:05:01Müzik
01:05:03Müzik
01:05:05Müzik
01:05:07Müzik
01:05:09Müzik
01:05:11Müzik
01:05:13Müzik
01:05:15Müzik
01:05:17Müzik
01:05:19Müzik
01:05:21Müzik
01:05:23Müzik
01:05:25Müzik
01:05:27Müzik
01:05:29Müzik
01:05:31Müzik
01:05:33Müzik
01:05:35Müzik
01:05:37Müzik
01:05:39Müzik
01:05:41Müzik
01:05:43Müzik
01:05:45Müzik
01:05:47Müzik
01:05:49Müzik
01:05:51Müzik
01:05:53Müzik
01:05:55Müzik
01:05:57Müzik
01:05:59Müzik
01:06:01Müzik
01:06:03Müzik
01:06:05Müzik
01:06:07Müzik
01:06:09Müzik
01:06:11Müzik
01:06:13Müzik
01:06:15Müzik
01:06:17Müzik
01:06:19Müzik
01:06:21Müzik
01:06:23Müzik
01:06:25Müzik
01:06:27Müzik
01:06:29Müzik
01:06:31Müzik
01:06:33Vallahi
01:06:35Ertuğrul Gazi
01:06:37Söğüt Zeybek ekibine çok teşekkür ediyoruz.
01:06:39Biz o kaşıklarla yemek
01:06:41yapıyoruz. Biz o kaşıklarla
01:06:43yemek yapıyoruz. Hemen
01:06:45buradan da bir saldırı yapayım ben.
01:06:47Evet ben şimdi
01:06:49gerçekten şöyle bir göstermek
01:06:51istiyorum. Yükselcim gör. Bütün yemekler
01:06:53hazır. Tezgah toplanmış.
01:06:55Hiç yetişmeyen yemek
01:06:57yok. Yüksel yine utandı
01:06:59bence. Yüzü kızardı. Yetişmeyecek demişti.
01:07:01Neler yaptık biz?
01:07:03Bakın harika bir yörük pilavı
01:07:05yaptık. Etin, nohudun,
01:07:07bulgurun buluştuğu, tereyağının.
01:07:09İnanılmaz lezzetli.
01:07:11Kemik suyuyla, bol
01:07:13tereyağıyla. Biz bol tereyağıyla
01:07:15yapıyoruz. Bol etli bir yörük pilavımız var.
01:07:17Yine Bilecik yöresine ait
01:07:19nohutlu, mercimekli
01:07:21güzel bir mantımız var.
01:07:23Et suyuyla pişmiş.
01:07:25İçinde et yerine nohut
01:07:27ya da mercimek dolgusu. Siz isterseniz
01:07:29iki dolguyla da hazırlayabilirsiniz.
01:07:31Kemik suyuyla da çektirdik.
01:07:33Sonra bizim
01:07:35harika bir Banu ablamız
01:07:37ayva kebabı hazırladı bize.
01:07:39O güzel sulu sulu ayvalarıyla
01:07:41etin birleştiği, soğanın
01:07:43sarımsağın lezzet kattığı
01:07:45ev salçasıyla harika bir ayva
01:07:47kebabı hazırladık. Samsa tatlımız
01:07:49var. Selime abla
01:07:51heyecandan kızara kızara
01:07:53açtı. Ama bakın kat kat
01:07:55nar gibi kızarmış
01:07:57altın renginde soğuk
01:07:59şerbete bıraktığımız Samsa tatlımız.
01:08:01Sonrasında en sona bıraktık
01:08:03diye bize sitem
01:08:05eden ama harika bir
01:08:07yoğurtlu gözlememiz var.
01:08:09Bakın içinde lor yok, peynir
01:08:11yok, hiçbir şey yok. Sadece
01:08:13yoğurt, pul biber ve naneyle.
01:08:15Bu arada bugün
01:08:17bizlere konuk olduğunuz için
01:08:19ben çok teşekkür ediyorum.
01:08:21Engin Beyce'ye,
01:08:23Mesut hocama,
01:08:25bütün ablalarıma gerçekten elinize
01:08:27yüreğinize, emeğinize sağlık.
01:08:29Sizi tanıdığıma çok memnunum.
01:08:31Mayıs'ta ben
01:08:33sizin yanınıza geliyorum.
01:08:35Çok üzgünüm gerçekten
01:08:37çok keyifli bir yayındı.
01:08:39Ama bize ayrılan sürenin sonuna geldik.
01:08:41Ben diyorum ki
01:08:43her şey gönlünüzce olsun.
01:08:45Ne haliniz varsa
01:08:47gülün. Bileciğe de
01:08:49sevgilerimi gönderiyorum.