Dorian Tudeau et sa pate à tartiner HIGEA
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00:00Ici Touraine
00:02Vous le sentez ce petit sourire dans la voix là ? Oui parce que
00:05évidemment dans l'air du temps c'est tout ce qui se passe chez nous en Touraine. Alors vous le connaissez
00:09certainement pour ses pâtisseries géantes, il a réalisé des gâteaux géants pour Inoctag, le youtubeur, pour Daju, pour des émissions télé
00:16également ou encore des macarons pour des hommes et des femmes politiques, des grandes marques et même pour Zinedine Zidane.
00:21Bref son nom ne vous est pas inconnu d'Orient Udo, le Tourangeau et sur tous les fronts plus de
00:26700 000 abonnés sur les réseaux sociaux. Il vient de lancer sa marque de sucre de fruits IGA.
00:31Bonjour Dorian Udo. Bonjour Nicolas. Le principe est simple pour IGA, le principe c'est du sucre extrait non pas de la betterave et de son
00:38raffinage mais extrait de vrais fruits pour celles et ceux qui notamment sont diabétiques ou font attention à leur ligne puisque l'indice
00:46glycémique est beaucoup plus bas. Le sucre de fruits d'Orient Udo, il y avait une dimension
00:51écologique là dedans, ne rien jeter, récupérer aussi des fruits qui étaient un peu mal aimés.
00:54C'est ça exactement, en fait on récupère tous les fruits déclassés, donc fruits déclassés ça veut dire
00:59fruits qui ne correspondent pas à un bon calibre,
01:01visuellement qui ne conviennent pas, qui ont un petit point noir, on récupère ça et c'est essentiellement de pommes et de raisins dont on extrait naturellement
01:08le fameux sucre présent dans le fruit, donc le fructose, pour le déshydrater et le mettre en format cristal.
01:13Et alors ça ressemble évidemment à du sucre, ça s'utilise pareil ? Voilà, le but c'était vraiment d'avoir une alternative
01:21similaire au sucre blanc qu'on connaît tous, sans pour autant avoir d'arrière-goût, qui tient la cuisson
01:26et qui a un pouvoir sucre en plus qui est deux fois plus élevé. Et ça c'est vrai que ça sucre très très bien, au goût
01:30il suffit de mettre le doigt dedans et ça marche très très bien.
01:33Alors IGA maintenant, votre marque c'est désormais aussi une pâte à tartiner qui s'appelle Chocotino, alors elle tomba piquant d'Orient juste avant la Chandeleur,
01:40vous avez bien fait quand même. Voilà, exactement. Pourquoi une pâte à tartiner ?
01:44C'était pas une obligation ? Parce qu'il y avait déjà le sucre, il y avait des sucres, alors des sucres aussi liquides bien sûr. Ouais exactement.
01:50En fait, pourquoi une pâte à tartiner ? Tout simplement parce qu'aujourd'hui quand on regarde en grande surface, on cherche du coup forcément des pâtes à tartiner
01:57qui sont peut-être moins sucrées, peut-être un peu plus
02:00comment dire, plus light ou plus...
02:02Sans cochonneries à l'intérieur. Voilà, pour faire simple. Et nous on s'était dit bah tiens, on va reproduire, enfin on va faire notre pâte à tartiner
02:09avec la même saveur et la même gourmandise que celle qu'on aime tous, mais qui pour autant n'est pas forcément
02:15bonne pour la santé, en n'y ajoutant que des bons produits et en retirant l'huile de palme.
02:20Donc on ne voulait pas faire une pâte à tartiner light, mais une pâte à tartiner généreuse et gourmande.
02:24Alors, généreuse et gourmande, je suis en train de lécher le couvercle d'Orient, merci
02:28d'en avoir ramené un pot, parce que
02:31effectivement, ça a un vrai goût de noisette et il y a de la noisette dedans.
02:35Comment vous avez fait, j'imagine qu'il y a un vrai travail de mise au point pour arriver à avoir cette texture
02:41extrêmement douce, alors sans huile de palme, vous venez de le dire, mais permettez-moi de le rappeler encore une fois, sans huile de palme,
02:46il y a eu beaucoup d'essais, il y a eu beaucoup de... parce que c'est même pas le même sucre, du coup c'est un sucre de fruit.
02:52Comment vous avez fait pour mettre ça au point ?
02:55Alors, il y a deux raisons à ça, je pense qu'on a fait en vrai une bonne trentaine, quarantaine d'essais.
03:01On a acheté une machine, c'est pas entre guillemets un
03:05mixeur avec une lame, c'est vraiment une machine avec des
03:07à peu près 20 000 billes en acier, et en fait qui tourne, qui tourne, qui tourne, et en fait vu qu'avec le, comment dire,
03:13avec la vitesse et le fait que ce soit des petites billes, ça devient vraiment mal axé et retiré
03:20et ne pas avoir en fait d'épaisseur, alors qu'une lame, on obtient toujours un petit morceau.
03:24Oui d'accord, c'est quand là, le côté vraiment extrêmement fondant, extrêmement onctueux, c'est obtenu grâce à ce procédé particulier.
03:31Voilà.
03:31Elle est moins sucrée que la pâte à tartiner leader du marché, dont on va pas redonner le nom, mais le goût est très proche,
03:37là aussi, il y avait une vraie volonté de vous rapprocher justement de ça, d'être très très similaire pour,
03:42finalement, parce que nos palais sont habitués aux leaders du marché.
03:45C'est ça, et en fait à chaque fois on se dit,
03:47ah non mais moi je suis désolé, je ne jure que par un tel.
03:50Oui, bon le un tel on le connaît.
03:52Voilà, c'est ça exactement, et tout le monde jure que par celle-ci, tout simplement parce que
03:56c'est vrai qu'au niveau gustatif, elle est très bonne.
03:58Et elle est pas chère.
03:59Et elle est pas chère, c'est ça.
04:01On peut dire le prix, Dorian ?
04:03Bien sûr.
04:04Pour la pâte, donc IGA.fr, H-I-G-E-A.fr, le pot est à 8 euros.
04:09Voilà, c'est quand même, ça reste dans des prix qui sont, alors bien sûr,
04:13il faut se faire plaisir, on se fait plaisir là avec quelque chose d'un peu plus sain pour notre santé,
04:18disons-le clairement quand même, mais il ne faut pas non plus en abuser,
04:21évidemment, il faut que ça reste un petit plaisir.
04:23C'est comme tout, rien n'est bon en grande quantité.
04:25C'est vraiment très très bon, il y a plein de noisettes à l'intérieur,
04:28et c'est au sucre de fruits.
04:30Vous, vous la mangez comment chez vous, Dorian ?
04:32Je m'invite un peu chez vous, mais je pense que ça va être sympa aller goûter à la maison.
04:35Ah oui, bah moi c'est sur une brioche.
04:37Ah d'accord, très bien.
04:38C'est tous les matins sur une brioche.
04:40Ce matin, du coup, j'ai fait, je me suis dit non,
04:44on va attendre directement de venir ici goûter avec les fameuses crêpes.