Nermin'in Enfes Mutfağı 22 Ocak 2025

TVPlaza

Nermin'in Enfes Mutfağı 22 Ocak 2025 izleyin - TVPlaza Dailymotion'da

Transcript

00:00:00Efendim herkese merhabalar, hoş geldiniz Brastv ekranlarına, mutfağımıza.

00:00:05Evet üzgünüz, üzgün uyandık.

00:00:07Dünkü yaşanan Bolu'daki olaylardan ötürü gerçekten çok büyük bir yıkım yaşadık.

00:00:13Şöyle vicdana olan, ciddi anlamda zaten çok yüksek seviyede bunu yaşar.

00:00:18Ve özellikle empati yapma diyorum ben buna.

00:00:22Aileleriyle birlikte maalesef gittikleri tatilde çok acı bir şekilde vefat ettiler.

00:00:29Buradan öncelikle rahmet diliyorum.

00:00:32Yakınlarına başsağlığı diliyorum.

00:00:34Yaralılarımıza da acil şifalar diliyorum.

00:00:36Başka bir şey gelmiyor.

00:00:38Dua etmek gerekiyor.

00:00:39Çokça dua.

00:00:40Özellikle bugünlerde ben hep bir şey söylüyorum aslında.

00:00:43Niyetli olduğumuz günlerde de bunun altını çok çektim.

00:00:46Çizdirek özellikle söyledim.

00:00:48Ne diyorum?

00:00:49Bolca dua edeceğiz.

00:00:50Birbirimize dua edeceğiz.

00:00:51Vatanımıza, milletimize dua edeceğiz.

00:00:53Birlik olacağız, kenetleneceğiz.

00:00:55Bir de efendim ihmaller kurban etmesin kimseyi.

00:00:59Biraz daha dikkatli olacağız.

00:01:01Yani sağlam kazığa bağlayacağız önce gideceğimiz yolculukta.

00:01:05Sonrasında efendim o ihmallerle göz ardı edilen hiçbir şey bir daha geriye dönmüyor maalesef.

00:01:12Üzüntüyle derinden hissediyoruz.

00:01:14Boluma geçmiş olsun diliyorum.

00:01:16Evet Serpil Hanım'ı da alalım.

00:01:18Üzücü ve stresli bir yayın olacak bizim için.

00:01:22Hoş geldin Serpil'im.

00:01:23Selam.

00:01:24Bir şey söylemek ister misin?

00:01:26Tabii ki söylerim.

00:01:27Hepimizin yaşadığı acı belli.

00:01:29Hepimiz çok derinden yaşıyoruz ve üzülüyoruz.

00:01:32Hayatını kaybeden dostlarımıza, arkadaşlarımıza, kardeşlerimize Allah'tan rahmet diliyorum.

00:01:40Hepsini çok seviyorum.

00:01:42Ülkemizin başı sağ olsun.

00:01:44Mekanları cennet olsun efendim.

00:01:46Dualarımızda yer vereceğiz inşallah.

00:01:49İhmal, ihmal, ihmal.

00:01:51Hep söyleyeceğim bunu.

00:01:53Bir kere daha altını geçirmek istiyorum.

00:01:55Lütfen yıl 2025 olmuş ama bazı ihmaller zincirinde gerçekten bu kadar masum can yok olmasın.

00:02:06Efendim başlıyoruz.

00:02:07Yayını yapmak durumundayız ve inşallah Allah nasip ederse çok güzel bir menü hazırladık.

00:02:13Hayat devam ediyor.

00:02:14Dediğim gibi her ne kadar içimiz buruk bir şekilde de yayını yapsak hayat devam ediyor.

00:02:19Bizler de işimizi yapmak durumundayız.

00:02:21Kurabiye pasta yapacağız.

00:02:23Bilmiyorum daha önce içiyordunuz mu?

00:02:25Çok farklı bir lezzeti olacak ve kesinlikle şunu söylemek istiyorum.

00:02:29Bunu yaptığınızda dolaba attığınızda kremasının içerisinde yumurta olmayacağı için çok uzun vadede de yani mesela yumurtalı tarifleri 2-3 gün saklıyorsanız bunu 4-5 gün süre zarfı içerisinde saklayabileceksiniz.

00:02:43Yumurtası olduğu için daha uzun ömürlü olacak.

00:02:46Ömrü daha uzun olacak.

00:02:47Aynen öyle.

00:02:483 paket sade bisküvimiz var efendim.

00:02:50Kremasında 1 litre süt, 2 yemek kaşığı nişasta, 3 yemek kaşığı 11 su bardağı şeker, 1 paket labne peynirimiz var, 1 paket vanilyamız var.

00:03:00Beyaz çikolatalı sosumuz var.

00:03:02300 gram beyaz çikolata, 1 paket krema.

00:03:04Sunun için ise vişne tanelerimiz olacak.

00:03:06Bir de bugün çok kıymetli Umut Öztürk hocamız bizlerle olacak.

00:03:10Kendisine soracağımız sorular var.

00:03:12Gündemi konuşacağız.

00:03:14Ve kendisinden bence iletişim konusunda çok ciddi anlamda yine bugün faydalı bir yayın alacağımızı düşünüyorum.

00:03:22Çünkü gerçekten bazı farkındalıklar var.

00:03:24Özellikle şunu söylemek istiyorum.

00:03:26Duygusal açlık diye bir terim var.

00:03:28Bilmiyorum duydun mu Serpil.

00:03:30Duydum ama altını ne kadar dolu biliyorum.

00:03:33Bence bilmiyorum Umut hocadan dinleyeceğim.

00:03:35Evet bu yayında çok kıymetli Umut Öztürk ile birlikte birazdan sizlere çok güzel başlıklar hazırladık.

00:03:41Bunlardan da bahsedeceğiz.

00:03:43Şimdi burada ne yapıyoruz biliyor musunuz?

00:03:45Şöyle kuruları alıyoruz nişastamız efendim.

00:03:47Evet bunda un yok.

00:03:49Aynen öyle unumuz var.

00:03:51Unumu ekliyorum.

00:03:53Ay özür dilerim yumurta yok diyecektin.

00:03:55Evet kafamız biraz.

00:03:57Aynen öyle.

00:03:59Burada şekerimiz var toz şekerimizi ekliyoruz.

00:04:01Vanilyayı birazdan ekleyelim.

00:04:03Ben vanilyayı unutuyorum yayında o yüzden ekliyorum.

00:04:05Sizler evde kaynamaya yakın ekleyin.

00:04:07Bunu beni uyarıyorsunuz.

00:04:09Ama ben sadece unutmamak için canlı yayında olduğumuz için vanilyayı başta koyuyorum.

00:04:13Normalde kaynamaya yakın eklenir vanilya.

00:04:15Şekerimi de koyduktan sonra şöyle kuruları çırptım.

00:04:19İçerisine sütümü ekliyorum.

00:04:21Güzelce karıştırıyorum.

00:04:23En son aşamada ocaktan aldıktan sonra labne peynirimizi koyacağım.

00:04:28Ben bu kremada neyi seviyorum biliyor musun Serpil?

00:04:30Tatlı tuzlu ilişkisini çok güzel dengeliyor.

00:04:33Ve dediğim gibi dolapta saklayınca...

00:04:35Bir de bayıltmıyor.

00:04:37Hiç bayılmıyor.

00:04:39Bir dilim yersin sonra böyle bir şey olursun.

00:04:41Onu ben alayım istersen.

00:04:43Bu arada ben bunu pişirene kadar ganajımızı da...

00:04:45Aynen.

00:04:46Şimdi burada zor bir ganaj hazırlayacağız aslında.

00:04:48Şimdi biliyorsunuz ki sütlü ve bir tar çikolatayla hazırlanan ganaj çok daha pratik oluyor.

00:04:52Ama beyaz çikolatayla hazırlarken birazcık daha dikkat etmeniz gerekiyor.

00:04:57Çünkü beyaz çikolata çok çabuk sertleşiyor.

00:04:59Ve yanma olasılığı çok fazla oluyor.

00:05:01Şimdi biz ne yapacağız burada?

00:05:03Serpil onu kaynatırken ben de ganajını hazırlayayım sizlerle.

00:05:06En son üzerinde olacak kıymetli Beyaz TV izleyenleri.

00:05:10Şöyle kremamı içerisine alıyorum.

00:05:13Şöyle sıyırıyorum.

00:05:15Kremayı hafif ısıtacağım.

00:05:17Bunda daha da dikkat edeceğim.

00:05:18Yani kenarlarından köpürmeye başladığı anda ocaktan alacağım.

00:05:21Beyaz çikolatamı içerisine dahil edeceğim.

00:05:23Neden?

00:05:24Dediğim gibi sütlü çikolatayla bitter çikolata çok rahat eriyebiliyor.

00:05:29En azından yanmıyor.

00:05:31Ama beyaz çikolata biraz sıkıntılı bir çikolatadır.

00:05:33Çünkü işlem gördüğü için.

00:05:34Kesinlikle ona birazcık daha müdahale ederken samimi olmanız gerekiyor açıkçası.

00:05:39O yüzden hafif böyle kremamız köpürmeye başladığında içerisine hemen bırakacağım.

00:05:46Güzel bir pasta olacak bu.

00:05:48Çocuklar da evde Allah'ın izniyle sağlıklı aileler çocuklarına yapsınlar bugün.

00:05:53E usulü mis gibi kurabiye pasta yapıyoruz.

00:05:57İsmi de çok güzel efendim.

00:05:59Bugün hediye vermiyorum efendim.

00:06:01Malum olaydan ötürü.

00:06:03Sesim titriyor gerçekten.

00:06:05Gece de uyuyamadım.

00:06:06Düşündüm.

00:06:07Kafamda kurdum.

00:06:08Empati yaptım.

00:06:09İnsan empati yapabildiği sürece ayakta ve insan empati yapabildiği sürece yaşamaya bağlanabiliyor.

00:06:15Hani vurdum duymaz kalamıyoruz bu konular içerisinde.

00:06:20O yüzden hediyemizi de yarın açıklayacağız.

00:06:22Onları da bugün açıklamıyorum.

00:06:24Bilginiz olsun ama siz güzel mesajlarınızı tabi ki her daim bırakabilirsiniz.

00:06:29Şimdi bakın burada kremayı ne yaptık?

00:06:31İstersen buraya ben kıstım altını da.

00:06:33Aynen.

00:06:34İçerisine koyuyorum bak.

00:06:35Şöyle.

00:06:36Krema hafif köpürmeye başladı.

00:06:39Şimdi burada beyaz çikolata çok rahat bir şekilde eriyecek.

00:06:44Çok hafif daha.

00:06:46Kapatmış Serpil.

00:06:47Şimdi bakın burada yumuşatacağım.

00:06:50Sabırla çok fazla başından ayrılmayı düşünmüyorum.

00:06:53Ayrılırsam çok çabuk dediğim gibi pişiyor ve sertleşiyor.

00:06:57Yanıp kesiliyor böyle.

00:06:58İpek gibi istiyoruz.

00:06:59Evet yersin pastamızın üstüne.

00:07:01Aynen öyle.

00:07:02Ben şeyi merak ettim.

00:07:03Muhtoca ile başka konu başlıklarımız neler mi?

00:07:05Gündem konuşacağız.

00:07:06Empati yapmayı ve aslında sorularım orada.

00:07:10Özellikle 2-3 konu başlığımız daha var.

00:07:14Çok da farklı.

00:07:16Ben şeyi seviyorum bu arada biliyor musun?

00:07:19Hani böyle sohbetinizi yanınızda olamasam da dinliyorum ya.

00:07:22Evet evet çok güzel ya.

00:07:23O yüzden şimdi bir şeyleri evet insan oldu.

00:07:25Hepimiz her şeye bir şey duyuyoruz.

00:07:26O kısmı bilmek değil o.

00:07:28Bence ayrı oldu.

00:07:29İnsanlar içerisinde de özellikle hanımefendilerden mesajlar alıyorum.

00:07:34Neden ayrı oldu biliyor musun?

00:07:35Aslında bizim kendimizin görüp de fark ettiğimiz noktaları insanlara aktaramadığımız noktada

00:07:42bizden o enerjiyi alıp onlar da bunların farkına varıyor.

00:07:46Bu çok güzel bir şey.

00:07:47Çünkü bazen susuyoruz.

00:07:48Gereksiz yere çok fazla susuyoruz.

00:07:50Ya bir de şey hepimizin yaşadığı gündelik hayatında oturup konuşmak güzel oluyor.

00:07:54Fikrimiz oluyor.

00:07:55İşte biraz önce senin söylediğin konu başlıyor.

00:07:57Evet bir fikrim var.

00:07:58Ama ne kadar biliyorum.

00:07:59Çünkü ben bu işin bilirkçisi değilim.

00:08:02Yani şöyle bakıldığında hep şey söylüyorum.

00:08:04Yani gerçekten bazen duyarsızlık konusunda baştayız.

00:08:09Duygusal cimrilikte baştayız.

00:08:12Fazla vermeyim şımarmasın.

00:08:14Fazla işte şey yapmayayım.

00:08:16İşte kendini çok beğenmesin.

00:08:18Hani bu nottayız.

00:08:19Aslında bunun dengesini de kurmak lazım.

00:08:22Tamam.

00:08:23Yani çocuğuna da fazlası zarar.

00:08:24Eşine de fazlası zarar.

00:08:25Arkadaşına da.

00:08:26Ama ben ondan ne alıyorum?

00:08:28O bana ne veriyorsa benim de ona aynısını sunmam gerekiyor aslında.

00:08:32Hep bana bana olmaz.

00:08:33Tabii işte ben de diyorum ya.

00:08:34Bu konuyu ben mesela sadece kulaklarımda olabiliyorum.

00:08:37Ama şimdi Umut Hoca'dan ayrıntılarını öğrenmek, dinlemek.

00:08:39Birazdan dinleyeceğiz efendim.

00:08:41Bakar mısınız?

00:08:42O kadar güzel bir ganaj oldu ki Serpil.

00:08:44Bak görüyor musun?

00:08:45İpek gibi.

00:08:46Bak.

00:08:47Ne yaptık?

00:08:48Çok hafif.

00:08:49Yanmadı.

00:08:50Yansaydı peynirli gibi kesilirdi bu arada.

00:08:51Bir de taş gibi oluyor ya beyaz çikolata.

00:08:52Allah'ım diyorum ziyan oldu gitti.

00:08:54Bir iki kere başıma gelmiş şey var efendim.

00:08:56Tabii canım.

00:08:57Bu işi öğrenene kadar kaç kere?

00:08:58Kremayı.

00:08:59Aynen öyle.

00:09:00Ne yaptık?

00:09:01Biz de kestirdik, yaktık.

00:09:02Güzelce birazcık köpürtüp içerisine beyaz çikolatamı ekledim.

00:09:06Bak.

00:09:08Allah'ım çok güzel bir görüntü.

00:09:10Bak, bak, bak.

00:09:12Elhamdülillah.

00:09:13Şimdi ben de hazırım.

00:09:15Ben de hazırım.

00:09:16Gel.

00:09:17İçerisine bunu atalım.

00:09:18Ben şimdi üstüne dökeceğim.

00:09:20Burada bakın ceylan gözü gibi pıt pıt pıt pıt pıt muhallebimiz ne yaptı?

00:09:25Şaşmaya başladı böyle.

00:09:26Şimdi bunun içerisine altını kapatıyorum ve peynirimi bırakıyorum.

00:09:31Serpil Hanım da onu orada iyice özleştiriyor.

00:09:34Ve altını kapatın ki sulandırmasın.

00:09:38Hep sulandırmasın, hep şey olsun.

00:09:40Bugün reklamsız yayın gideceğimiz için size ekstradan ne ekledik biliyor musunuz?

00:09:45Bizim yıllardır yapmış olduğumuz özellikle göçmenlerin o Tainana Pita diye isimli olan bir böreğimiz var.

00:09:54Bu böreği serpille birazdan burada incecik açacağız ve içerisine evdeki malzemelerle yoğurt ve yumurta,

00:10:00bir de ekstradan peynirle çırpıp iç harcı yapacağız.

00:10:05Bu bizim favorimizdir.

00:10:06Özellikle benim babam buna bayılır yani bu böreğe.

00:10:09Bakalım hamurun yayın öncesi tuttuk inşallah elimize yüzümüze bulaştırmayız.

00:10:13Olur olur inşallah sağlıkla yemeği nasip etsin Allah.

00:10:16Bak Nerminciğim benim iç harcıma mısır.

00:10:20Evet evet onu da yapalım.

00:10:21Çok güzel oldu.

00:10:22Şöyle bir yakından görelim mi?

00:10:24İpek gibi bir kıvamı var.

00:10:26Lütfen bir bakın.

00:10:27Birazcık dibine dökelim kaymasın.

00:10:29Biraz yarım kepçe sana vereceğim.

00:10:31Dikkat et elini yakacak.

00:10:32Bakar mısınız bak of of of neler yaptık bugün yine bak.

00:10:35Şimdi bisküvi onu çekecek.

00:10:37Arada bir çikolatayı da karıştıralım kaymaklanması.

00:10:39Bak zemine özellikle böyle bisküvilerin tutulması için çok az serpilmediği gibi yarım kepçe kadar.

00:10:47Evet hareket edemezsin Nermi'ye sadece.

00:10:48Bir de şöyle muhallebiden gezdiriyorum.

00:10:50Gayet güzel oldu.

00:10:51Sonrasında başlıyoruz efendim bisküvilerimizi dizmeye.

00:10:55Sen hızı al ben sana geleceğim Nermi.

00:10:57Evet tamam.

00:10:58İstediğiniz petibör bisküvü kullanabilirsiniz.

00:11:01Şöyle yapayım mı işini kolaylaştırayım.

00:11:03Üç lira yeter mi bize?

00:11:04Bence yeter.

00:11:05Kalıbımız ayarlanıyor nasılsa.

00:11:07Aynen öyle.

00:11:08Şöyle kalıbımın içerisine oturtuyorum.

00:11:11Bunu bir gece önceden yaptığınızda.

00:11:13Mükemmel olsun.

00:11:14Yine efsane bir görsel olacak.

00:11:16Bilginiz olsun.

00:11:18Oraya bir yarım yapayım istiyorsan bana da ver.

00:11:20Sana hemen.

00:11:22Şöyle.

00:11:24Aa sıkışır o bir şey olmaz.

00:11:26Gönder gönder gönder.

00:11:27Evet.

00:11:28Şöyle oturttuk.

00:11:29Ve şu an ne yapıyoruz?

00:11:30Tekrardan üzerine muhallebiyi gezdiriyoruz.

00:11:34Şimdi biz burada niye büyük yaptık?

00:11:36Aslında bu açılabilir bir kelepçe.

00:11:38Sizin evde zeminde kullanacağınız sunum ki alsanız bir tık daha büyük olursa çok daha güzel görsel elde edeceksiniz.

00:11:44Bunun bilgisini vereyim ben.

00:11:46Biz burada sunum tabağımıza uydurduk kelepçemizi.

00:11:50Bilginiz olsun.

00:11:52Bak Allah'ım.

00:11:54İncecik olacak ama iç muhallebisi.

00:11:56Çok fazla kalın olmaması gerekiyor.

00:11:58Bilginiz olsun.

00:12:00Kurabiye pasta dedik eviniz için.

00:12:02Bu zaten birazdan şey çekiyor.

00:12:04Öyle güzel oluyor ki.

00:12:06Boyuna keseyim dedim ama.

00:12:08Tamam.

00:12:10Şimdi yine aynı şekilde.

00:12:12Kaç kat çıkacaksanız.

00:12:14Şöyle muhallebisi çizene kadar.

00:12:16Bizimkisi çok katlı.

00:12:18Bunun görseli nasıl olacak biliyor musunuz?

00:12:20İçinde sütlü muhallebisi.

00:12:22Bisküvisi.

00:12:24Böyle tık tık tık tık pasta görüntüsüyle.

00:12:26Efsane bir görsel.

00:12:28Biraz kaydırır mısın?

00:12:30Geldim.

00:12:32Görseli bisküviler çekiyor.

00:12:34Fazla şeyi.

00:12:36Ondan sonra kestiğinde.

00:12:38Nefis bir görüntü.

00:12:40Elde ediyorsun.

00:12:42Çok da pratik biliyor musun?

00:12:44Allah ömrünü versin.

00:12:46Allah güzel günler göstersin.

00:12:48Akşam yatıyoruz sabah.

00:12:50Ne görüyoruz ne yaşıyoruz.

00:12:52Sabaha çıkacağımız malum.

00:12:54Ama o yüzden ne yapıyoruz?

00:12:56Her zaman hazırlıklı oluyoruz.

00:13:00Bazı şeylerde hep söylüyorum.

00:13:02Empati yapabilme özelliği gerçekten.

00:13:04Herkeste olmayan bir özellik ki.

00:13:06Rabbime şükrediyorum ki.

00:13:08İyi ki bizlerde var.

00:13:10Çünkü dediğin gibi.

00:13:12Sabaha çıkacağımız

00:13:14malum olan bir hayatta.

00:13:16Yapalım bence.

00:13:24Bakın çok pratik.

00:13:26Son katımızda çıkalım.

00:13:28Bizim aslında çocukluğumuzda biliyorsunuz.

00:13:30Çok fazlasıyla yaptığımız pastalar.

00:13:32Çikolatasını yaparız.

00:13:34Ama bu muhallebi fark ettiyseniz.

00:13:36İpek gibi bir görüntüsü var.

00:13:38Ve içerisinde kullanmış olduğumuz

00:13:40nişastayla daha parlak bir kıvama getirdik.

00:13:42Her şeyin bir püf noktası var ya.

00:13:44Şimdi biz bu püf noktalarıyla

00:13:46birlikte sizlere evde

00:13:48bütün üstünü bir kat daha vereceğim.

00:13:50Son katı.

00:13:52Bu arada Nermin bu iç ağacıyla

00:13:54çok da güzel

00:13:56tiramisu da yapabilirler.

00:13:58İsteyicilerimiz.

00:14:00Kedi dilleriyle falan.

00:14:02İnanılmaz pratik olur.

00:14:04Kahveli bir sos ıslatabilirler.

00:14:06Mesela bisküvilerinizi kahveli bir sosla

00:14:08ıslatabilirsiniz bu tarifte de.

00:14:10Ben bunu tamamen şey yapmak istiyorum.

00:14:12Bilerek vermedim biliyor musun?

00:14:14İyi yapmışsın.

00:14:16Kenara koyayım mı?

00:14:18Yok koyma o yüzden geniş tuttum.

00:14:20Ama tutsun orayı tutmaz sonra

00:14:22kestiğimizde çekiyor ya bu onu.

00:14:24Sen bilirsin.

00:14:26Şimdi şöyle en son muhallebiyi

00:14:28Bir kaymak tutacak üstü.

00:14:32Geldim kapatacağım zaten.

00:14:34Şöyle en son

00:14:36hazırlamış olduğumuz

00:14:38beyaz çikolata koyacağız.

00:14:40Şimdi mi vereceksin?

00:14:42Bunu birazcık soğutacağım ama

00:14:44çok fazla soğutmak istemiyorum ki kesilmesin.

00:14:46Çünkü çok soğursa da

00:14:48istediğim gibi olmaz.

00:14:50Anladım niyetini.

00:14:52Yani çikolata da donarsa

00:14:54istediğim kıvamda bir daha dökemem.

00:14:56Sürülebilir hale getiremem.

00:14:58Anladım niyetini.

00:15:00İşte bazen bana da bir

00:15:02kavga geliyor ne yapayım.

00:15:04Estağfurullah efendim.

00:15:06Yaşadığımız olaylar.

00:15:08Nasıl dalgalıyorsun be valla.

00:15:10Bayrağımız hep güzel dalgalansın.

00:15:12Hep gökyüzünde olsun.

00:15:14Bugün gelirken böyle baktım

00:15:16yarıya indim.

00:15:18O kadar böyle hava

00:15:20bulutlu ağlıyor biri.

00:15:22Ben çok duygusal bir kadınım.

00:15:24Bazen diyorum ki bu fazla

00:15:26Nermin Öztürk biraz kendine gel diyorum ama

00:15:28Yaşadıklarımızdan ötürü

00:15:30aşağıya indiriyoruz, yarıya indiriyoruz.

00:15:32Ama Rabbim hep onu

00:15:34yukarlarda görmeyi nasip etsin.

00:15:36Onlar şehit oldu Rabbim inşallah.

00:15:38Mekanlarını cennet eylesin hepsini.

00:15:40Amin.

00:15:42İnsanlar ne niyette gidiyor ne yaşıyor.

00:15:44Ama neyse.

00:15:46Çok girmeyeceğim dedim ama dayanamıyorum.

00:15:48Yırtkınırken de zorlanıyorum.

00:15:50Evet bunu bence

00:15:52birazcık atalım dediğin gibi.

00:15:54Çünkü sürerken de

00:15:56kıvamı bozulsun istemiyorum.

00:15:58Gezer mi kalem gibi böyle?

00:16:00Hadi yapayım.

00:16:02Hadi yapayım ya.

00:16:04Bozulursa da bozulsun.

00:16:06Bozulursa da o bizim ağzımıza gider.

00:16:08Bir daha söyle.

00:16:10Rahmetli kaynanamın dediği gibi

00:16:12elimin yaptığım ağzım yer.

00:16:14Git git köşelere doğru da

00:16:16git canımın içine.

00:16:18Oldu oldu bozulmuyor.

00:16:20Güzel oldu.

00:16:22Evet efendim.

00:16:24Vallahi oldu.

00:16:26Bak bir şey söyleyeyim mi?

00:16:28Küçük mutluluklardan keyif almaya bakın.

00:16:30Sizi sevenlerle olun.

00:16:32Bilin ki

00:16:34hayat boyu hiçbir zaman

00:16:36yalnız kalmazsınız.

00:16:38Çünkü bizi yaradan her daim bizimle.

00:16:40Nasıl sence?

00:16:42Bol çikolata vardı vereyim dedim.

00:16:44Yeter yeter.

00:16:46Şunu bir sıyırsana.

00:16:48Evet efendim.

00:16:50Efsane bir görsel.

00:16:52Hemen Özlem Hanım onu buzluğa kaldırırken

00:16:54ikinci tarifimiz neydi efendim?

00:16:56Neyle devam ediyoruz?

00:16:58Bir kebap yapıyoruz bugün fırında.

00:17:00Buzlu bir tavuk kebap olacak.

00:17:02Hem görseliyle hem de pişirme

00:17:04tekniğiyle ekranlara

00:17:06sizleri gerçekten bağlamak istiyorum.

00:17:08Fırının ızgara kısmını

00:17:10kullanacağız. Bu pişirme

00:17:12tekniğinde tabak yani tepsi

00:17:14kullanmayacağız bilginiz olsun.

00:17:16O yüzden bizimle

00:17:18lütfen kalın hiçbir yere ayrılmayın.

00:17:20Geliyoruz efendim.

00:17:24Ben burayı bir bezimle silmek istiyorum.

00:17:26Ben sileyim sen.

00:17:28Şimdi

00:17:32püf noktalarıyla geldik.

00:17:34Bakın kebaplarımızı

00:17:36yapacağımız çöp süslerini

00:17:38ne yaptık? Suda bekletiyoruz.

00:17:40Suda bekletiyoruz. Bu çok güzel bir püf noktasıdır.

00:17:42Soslu tavuklu

00:17:44tavuk kebap. 400 gram

00:17:46tavuk kıyma. Bir adet

00:17:48soğan, iki adet kapya biber, yarım

00:17:50limon kabuğu rendesi.

00:17:52İki yemek kaşığı

00:17:54yarım demet maydanoz,

00:17:56iki yemek kaşığı sıvı yağ, tuz,

00:17:58kırmızı toz biber, karabiber, kimyon.

00:18:00Tavuk baharatında,

00:18:02sosunda efendim üç yemek kaşığı domates püresi,

00:18:04bir tatlı kaşığı domates salçası,

00:18:06bir yemek kaşığı ketçap.

00:18:08Sunumunda da lavaş ve ayran

00:18:10kullanıyoruz.

00:18:12Şimdi Nermin ben sana tavuk göğsümüzü

00:18:14veriyorum. Evet.

00:18:16Ben onu şey yapayım bir kıyma

00:18:18haline getireyim. Ben her zaman bir şey

00:18:20söylüyorum. Ne diyorum size?

00:18:22Bakın bu küçük aparatları

00:18:24aldığınızda ömürlük bir

00:18:26yatırım oluyor. Herkes

00:18:28evinde kıymasını çok rahatlıkla

00:18:30hazırlayabilecek bir imkan sunuyor.

00:18:32Ben naçizane.

00:18:34Açıkçası şunu söylemek istiyorum. Geliyorum.

00:18:36Ben sevmiyorum yani dışarıdan

00:18:38gözümün görmediği bir kıymayı

00:18:40almayı sevmiyorum. Kasapla da aynı

00:18:42şey yaparım. Gözümün gördüğünü

00:18:44çektiririm. O şekilde alırım. Ben de kıymayı

00:18:46çekinmişim. Ben de almam. Bilmiyoruz ki

00:18:48ne koyuyorlar yani. Çok güzel. Tavuğun

00:18:50derisi var. Tabii ki de kakırdağı var.

00:18:52İşte sakat atamayış.

00:18:54Çok iyi bildiğin mahalle kasabına

00:18:56gideceksin. Ki onlar da kalmadı. Maşallah

00:18:58onu da tükettik. Aynen öyle.

00:19:00Ya da ne yapacaksınız

00:19:02bizim gibi? Kıyma makinesi alacaksınız.

00:19:04Kıymanızı kendiniz yapacaksınız.

00:19:06Alacağım.

00:19:22Evet.

00:19:36Sonundaydı.

00:19:38Oldu oldu.

00:19:44Şimdi burada bir şeyden

00:19:46bahsedeceğim.

00:19:48Geliyorum.

00:19:50Çok önemli.

00:19:52Ellerimi güzelce yıkayacağım.

00:19:54Serpil Hanım ne yaptı? Tahtasını

00:19:56dezenfekte etti. Ne yaptı?

00:19:58Bıçağını güzelce temizledi.

00:20:00Bundan bahsedeceğim. Yaptığımız ve

00:20:02ciddi anlamda bizi hasta eden ve

00:20:04ölüme kadar sürükleyecek

00:20:06bir tehdit efendim. Son günlerde

00:20:08bak ellerimi de sabunla

00:20:10yıkadım. Son günlerde duyduğumuz

00:20:12ve bu sabah haberini dinlediğim

00:20:14bir olaydan bahsedeceğim.

00:20:16Tavuk, et asla efendim

00:20:18maalesef ki günümüz şartlarında

00:20:20yıkanmayacağından bahsediyorlar.

00:20:22Tavuğu bile aldığınız yere

00:20:24güveniyorsanız yıkamayın.

00:20:26Ve mutlaka

00:20:28kesmiş olduğunuz tahta bıçakla

00:20:30arkasından sebze doğramayın.

00:20:32İçerisindeki bir

00:20:34Bu arada bak ben bunu hemen şimdi

00:20:36böyle tık diye. Evet.

00:20:38Çünkü o tarafında tavuğumu kestim. Aynen öyle.

00:20:40Halledeceğim. Bunlara çok

00:20:42dikkat etmeniz gerekiyor ki içerisindeki

00:20:44o bakteri büyüyor

00:20:46ve sonra ölüme kadar sizleri götürüyor.

00:20:48Bakın bu tarz şeylerde

00:20:50hassasiyetli davranırsak

00:20:52Kanatlılar şakayı kabul etmiyorlar. Aynen öyle.

00:20:54Çok rahat edersiniz.

00:20:56Keşke onları da kıymadan geçirseydik.

00:20:58Yok oraya sokmak istemedim. Neden şey ya

00:21:00biraz bunun suyunu da alacağım. Tamam.

00:21:02Şimdi

00:21:04Soğanımı, kapyamı

00:21:06bir rondo yardımı ile

00:21:10onları da bir ezelim.

00:21:12Şöyle

00:21:14Bismillahirrahmanirrahim.

00:21:16Hemen soğanı

00:21:18dörde bölüyorum. Açalım.

00:21:20Hey hey makine işliyor biz övünüyoruz.

00:21:22Yandım.

00:21:32Al şöyle.

00:21:36Evet.

00:21:38Evet.

00:21:40O büyük kaldı içinde.

00:21:42Dur.

00:21:44Sen bana bırak onu.

00:21:46Kapat. Öbürünü

00:21:48Dur canım.

00:21:50Kenarlarını da bir sıyırayım içine.

00:21:54Ve maydanozumu ekliyorum.

00:21:56Şimdi

00:21:58Ortadan ikiye

00:22:00böldüğümüzde zaten daha da hızlı.

00:22:02Rondodan geçiriyor. Birazcık da

00:22:04Şöyle

00:22:06Suyunu alacağım onların.

00:22:08Sana vereceğim şimdi. Şimdi bakın

00:22:10suyunu niye alıyorum? Sonra tanesini vereceğim.

00:22:12Sonra suyunu. Aynen.

00:22:14Ben buraya alayım.

00:22:20Şimdi bakın suyunu neden alıyoruz?

00:22:22Şimdi öyle bir kebap yapacağız ki

00:22:24fırında. Rahatlıkla

00:22:26herkesin yerinde yapılabilir.

00:22:28Güzel bir görseli olan.

00:22:30Güzel oldu şimdi.

00:22:34İyi mi sence?

00:22:36Fırından daha gelsin geliyor.

00:22:38Çok güzel.

00:22:44Yeter. Harikasın.

00:22:46Ne yapayım? Ben bekleyemiyorum işte.

00:22:48Sabırsızın sabırsız.

00:22:50Serpil'e tez canlı.

00:22:52Şimdi bunu neden yapıyorum? Bakın bunu yapın

00:22:54kenara koyun unutun. Bunu unutun.

00:22:56Yaptıktan sonra

00:22:58bu suyu unutun. Ama bu suyu biz kullanacağız.

00:23:00Hem istiyorum ki kebabım

00:23:02daha sıkı olsun

00:23:04hem istiyorum ki

00:23:06hem istiyorum ki kebabım daha sıkı olsun

00:23:08hem istiyorum ki

00:23:10suyunu en son ben

00:23:12ne yapacağım? Kullanacağım. Bak

00:23:14Nermin Öztürk ne yapıyor?

00:23:16Şöyle maydanozun

00:23:18kapyanın soğanın

00:23:20suyunu alıyor.

00:23:22Evet bak. Suyu bana lazım püresi sana

00:23:24lazım. Ama suyu nerede kullanacağımızı

00:23:26bilmiyorum ki. İzleyicilerim şok olacak

00:23:28Serpil'im.

00:23:30Ki bazı yemeklerde de suyunu

00:23:32kullanmayız bunun değil mi Nermin? Evet.

00:23:34Bu lezzetlendirecek ekstradan

00:23:36kebabımızı başka bir boyuta

00:23:38taşıyacak. Onu kenara aldım ben.

00:23:40Burada rondodan geçirmiş olduğum

00:23:42soğanı kapyayı

00:23:44ve maydanozu ne yaptım?

00:23:46Köftelerimin

00:23:48pardon kebabımı yoğurmak için

00:23:50tavuğumun üzerine aldım. Soğan

00:23:52gözümü yaktı. Burada tavuk baharatımız

00:23:54tuzumuz, karabiberimiz

00:23:56toz biberimiz, hafif de kimyonumuz

00:23:58mevcut.

00:24:00Bunlar sosuna girecek.

00:24:02Yok. Bu benim

00:24:04bunların hepsi senin. Yağını gezdiriyorum

00:24:06içine. İçinde un da var şaka gibi ama

00:24:08unu çok hafif

00:24:10ekleyerek kıvama göre

00:24:12belirleyeceğim. Şöyle bismillahirrahmanirrahim

00:24:14bakın. Burada

00:24:16yapmanız gereken

00:24:18sıkı bir köfte harcı.

00:24:20Yani

00:24:22kebap olacağı için aslında

00:24:24bizim vakit yok. Vaktiniz

00:24:26olursa bir yarım saat bunu

00:24:28dinlendirmeniz gerekiyor.

00:24:30Dinlenince daha rahat

00:24:32çubuklarımızı tutacak.

00:24:34Bismillahirrahmanirrahim.

00:24:36Şimdi ben bir tane büyük bir tabak alayım.

00:24:38Of of of of

00:24:40Biraz daha unumuzu istiyor.

00:24:42Hatta şu büyük iki taneyi alayım ki kebaplarımızı

00:24:44buna diziyle sıralayalım.

00:24:46Sonra alıp gidelim. Tamam olur.

00:24:48Kebapları çok farklı bir teknikle

00:24:50pişireceğiz. Bir tepsimizi çıkar mısın Serpil'ciğim?

00:24:52Ha göstereyim çıkar mı

00:24:54Koydun mu? Tamam.

00:24:56Şimdi tepsiye ne yaptığımdan

00:24:58bahsedeceğim.

00:25:00Halil Hoca yakından

00:25:02çekerken ekrana da bakıyorum

00:25:04ben bir yandan. Şimdi ekranda

00:25:06göreceğiniz bir fırın tepsisi

00:25:08aslında. Üstüne biz

00:25:10alüminyumu sardık. Yani fırın

00:25:12tepsinin pişerken kirlenmesini istiyorum.

00:25:14Evet şu an ekranda Serpil onu

00:25:16güzelce kapladı ve üzerine de

00:25:18ızgarayı oturttu.

00:25:20Bu ızgarayla birlikte biz de

00:25:22şimdi

00:25:24kebaplarımızı üzerine oturtacağız.

00:25:26Hem tepsimi kirletmeyecek Nermin.

00:25:28Pişirme tekniği çok farklı.

00:25:30Burada da güzel bir sos yapıp en sonda

00:25:32üstüne süreceğiz. Sonra onları böyle bir

00:25:34arkalı önlü çevirmeden evvel

00:25:36biraz daha un olabilir miyim?

00:25:38Bir hissettim ben de aynı şeyi.

00:25:40Şimdi un kıvamını burada

00:25:42dengelemezseniz şu

00:25:44çöp şişlerinin üstünde oturmayacak

00:25:46kıymetli izleyicilerim. O yüzden

00:25:48burada dengeleme yapacağız.

00:25:50Ve muhteşem

00:25:52bir görselle. İnanın

00:25:54efsane olacak. Bu arada kaç dakika

00:25:56gittik? Bir bilgi verirseniz

00:25:58arada sevinirim.

00:26:00Süper.

00:26:02Teşekkür ederim.

00:26:04Evet bak biraz daha unumunla yoğuruyorum.

00:26:06Bence o yetecek ona.

00:26:08Bir de senden bir buçuk noktası daha

00:26:10isteyeceğim Serpil. Şimdi ben bunları

00:26:12dizerken senden çok az su

00:26:14suyun içerisine sıvı yağ istiyorum.

00:26:16Neden suyun içerisine sıvı yağ

00:26:18kullandığımı şimdi anlatacağım size.

00:26:20Bunları karıştırayım ister misin?

00:26:22Bu ketçabımız var orada.

00:26:24Evet ketçabımız var.

00:26:26Kapya biberimizin suyunu üstüne.

00:26:28Bakın ketçabı koyduk.

00:26:30Domates

00:26:32salçamı koydum. Domates sosumuz.

00:26:34Bunun şu an

00:26:36aşamada yok bu. Bak bekleyin

00:26:38unu nerede kullanacağız. Ama şu püf

00:26:40noktası herkese lazım.

00:26:42Bir kase içerisine

00:26:44suyu koyuyorum.

00:26:46Efendim suyun üzerine

00:26:48birazcık yağ koyacağım.

00:26:50Bak neler yapacağız

00:26:52şimdi biliyor musunuz? Ekran

00:26:54başında kalın. Hepimizin derdidir

00:26:56çünkü o

00:26:58yapışır.

00:27:00Şimdi Nermin suyumu aldım.

00:27:02Ben biraz içine hop hop

00:27:04yağını da koydum. Bismillahirrahmanirrahim.

00:27:06Gel Serpil'im.

00:27:08Gel bakalım.

00:27:10Gösterelim yağlı suyumuzu.

00:27:12Göster Serpil'im. Üstünde zaten

00:27:14şeklinde gözüküyor. Şöyle koyayım mı? Evet bak şu an

00:27:16ekranda gözüküyor. Ben görüyorum.

00:27:18Tamam. Şimdi o suyla

00:27:20o yağıyla

00:27:22kebapları nasıl şekillendirdiğimi

00:27:24paylaşıyor olacağım

00:27:26efendim. Zeytinyağı gibi suyun

00:27:28üstüne çıktığı lafa bakar mısın Nermin nasıl çıkar?

00:27:30Aynen öyle bak. Hop diye ayırdı kendini.

00:27:32Serpil bana verecek onları.

00:27:34Bak. Ne yaptım?

00:27:36İstersen oradan kaç tane tahminen

00:27:38çıkarız? Şöyle bezeler yapıp bırakalım.

00:27:40Sen yap istersen bezeleri.

00:27:42Ben de şunları yapayım.

00:27:44Bismillahirrahmanirrahim. Şimdi

00:27:46bence bu iyi

00:27:48ha? İyi. Evet. Şuraya

00:27:50bırakacağım. Bak dinlenmediği halde

00:27:52gayet güzel sarılıyor

00:27:54bak. Bir de dinlense

00:27:56Evet. Bizim işte böyle bir durumumuz

00:27:58var. Bunu biraz dolapta

00:28:00dinleneceksiniz ki o et şey

00:28:02o içindeki sen söyle Serpil

00:28:04un çeksin. Un çeksin

00:28:06et çeksin. Birbiriyle buluşsunlar.

00:28:08İyi mi o? Daha mı kalın?

00:28:10Yok. İyi bence

00:28:12Serpil.

00:28:14Sen burada şimdi onu ben beklesin.

00:28:16Şey yapacağım. Ekstradan

00:28:18biraz daha incelteceğim.

00:28:20Şu an

00:28:22kayıyor çünkü çok taze.

00:28:24Birazcık bunun dinlenmesi ve birbirini çekmesi

00:28:26gerekiyor Serpil'in dediği gibi.

00:28:28Bizim istirahati şart ama

00:28:30işte dediğim gibi şartlar

00:28:32gereği

00:28:34canlı yayın olunca

00:28:36olmuyor her zaman. Biraz bunları

00:28:38dolaba atabilir miyiz pişirmeden önce?

00:28:40Elimizle de şey yapsak

00:28:44şekillendirsek çünkü dağılacak şişin

00:28:46üstüne koyunca.

00:28:48Birazcık dolapta beklerse çok iyi olacak.

00:28:50Okey atarız.

00:28:52Bak çünkü dağılıyor.

00:28:56Şişten çıkıyor mu diyorsun? Evet o yüzden diyorum.

00:28:58Dolaba

00:29:00kalkması şart. Gönder.

00:29:04Dolapta birazcık bekleyecek bu

00:29:06sertleşecek. Ben bunu elimle

00:29:08daha böyle istediğim o güzel görüntüyü

00:29:10elde edene kadar

00:29:12şekillendireceğim ama biraz hamuru

00:29:14yoğurduğumuz o kıvamın

00:29:16şekil alması gerekiyor.

00:29:18Ki biraz açalım aşağıya doğru.

00:29:20Kalın kalın olmasın. Çok açılacak.

00:29:22Böyle açılacak. Ben şimdi gelişi güzel koyayım

00:29:24bunları.

00:29:28Suyunu da iyi sıktık aslında.

00:29:30Bu dinlenmesi lazım.

00:29:32Yarım saat

00:29:3440 dakika bunu dinlendiriyorlardı.

00:29:36Hayır normalde tabii ki dinleniyor.

00:29:38Bizimkisi yine de şey.

00:29:40Kaldıralım.

00:29:42Şöyle bak.

00:29:44Bunu şimdi ben birazdan bak

00:29:46dolapta dinlendikten sonra pişirme

00:29:48tekniğini de göstereceğim. Çok rahat

00:29:50hareket edeceksiniz. Ben alıp

00:29:52gidiyorum o zaman. Aynen hayatım.

00:29:54Bunlara sana zahmet at. Ben de buraları

00:29:56toparlayayım. Bismillahirrahmanirrahim.

00:29:58Şimdi

00:30:00kısa bir süre yine bunları bir alalım

00:30:02bakalım. Tamam.

00:30:04Efendim

00:30:06şöyle yapalım.

00:30:08Şu kabasını alıyorum.

00:30:10Bu sosu birazdan kullanacağım.

00:30:12Şimdi çok lezzetli

00:30:14bir

00:30:16boşnak böreği yapacağız.

00:30:18Aynana pide hazırlıyoruz efendim.

00:30:20Herkesin evinde yapılabilir

00:30:22malzemelerle

00:30:24bugün girip

00:30:26çayınızın yanına akşama

00:30:28yapabileceğiniz bir lezzet haline

00:30:30dönüşüyor ve sonrasında çok kıymetli

00:30:32Umut Öztürk'ü alıyoruz

00:30:34efendim bu tariften sonra.

00:30:40Hadi Bismillahirrahmanirrahim.

00:30:42Uzun zamandır yapmadık. Hazır mısın?

00:30:44Hazırım. Açabilecek miyiz? İnşallah.

00:30:46Sen bana ben sana güveniyorum.

00:30:48Yaparız yaparız.

00:30:50Aynen.

00:30:52Şimdi malzeme listesini

00:30:54sayıyorum.

00:30:56Serpilde yağlarımı eritirse süper olur.

00:30:58Hamurunu da

00:31:00tutmayacağım. Sadece

00:31:02un, su ve tuz var.

00:31:04Çok da güzel yoğrulan

00:31:06bir hamur olması gerekiyor.

00:31:08Üzerine dört yemek kaşığı

00:31:10tereyağı yarım çay bardağı

00:31:12sıvı yağ ile açma işleminde kullanacağız.

00:31:14İçi için bir

00:31:16kalıp beyaz peynirimiz var.

00:31:18Bir kase yoğurt iki adet

00:31:20yumurtamız olacak.

00:31:22Ekran görüntüsünü alın. Ramazan

00:31:24ayında vazgeçilmezlerinizin

00:31:26arasında olacak.

00:31:28Serpil yağımı eritene kadar ben iç harcımı

00:31:30hazırlayacağım. Ama öncesinde

00:31:32hamurumuzdan bir bahsedelim.

00:31:34Hamuru yoğururken ılık su

00:31:36bakın böyle sadece parmağınızı soktuğunuzda

00:31:38yakmayacak. Üzerine

00:31:40hafif tuz ve ne yaptık?

00:31:42Unla beraber

00:31:44güzel bir hamur yoğurduk. Böyle bir

00:31:4610-15 dakika o hamuru yoğurmanız

00:31:48gerekiyor. Kıymetli

00:31:50Beyaz TV izleyenlere. Sonrasında

00:31:52hamuru yoğurduktan sonra iki eşit

00:31:54parçaya böldüm. Yaklaşık

00:31:56bir litre undan yaptım bunu.

00:31:58İki eşit parçaya böldükten sonra

00:32:00incecik

00:32:02böyle biraz tabağa yayarak

00:32:04sıvı yağ gezdirdim ve

00:32:06şöyle dinlenen hamurumu

00:32:08şu an alıyorum.

00:32:10Un vermeli miyim?

00:32:12Birazcık rica edeceğim.

00:32:16Şimdi Serpil'im de ne yaptı?

00:32:18Burada tereyağımızı eritiyor.

00:32:20Tereyağımızın üzerine

00:32:22birazcık sıvı yağ ekleyince

00:32:24soğuması hızlansın diye bekletiyorum.

00:32:26Şöyle koyacağız.

00:32:28Bu sadece peynirli mi oluyor?

00:32:30Bu harçla mı olur?

00:32:32Bunu ıspanaklı yapıyorlar,

00:32:34salı yapıyorlar Serpil'im.

00:32:36Her türlü ama bunun

00:32:38favorisi peynirli olmasıydı.

00:32:42Gözde'miz bu.

00:32:44Neden sordum?

00:32:46Hani dedin ya Ramazan için. Ben de

00:32:48isterim ki izleyicilerimize belki Ramazan'da da

00:32:50farklı bir çeşitini

00:32:52yapabilir miyiz diye sordum.

00:32:54Bir şey söyleyeyim mi? Yapabiliriz.

00:32:56Ispanaklısını veya prasalısını yapabiliriz.

00:32:58Bak şu an ben sana bir şey söyleyeyim mi?

00:33:00Hamurun güzelliğini görüyor musun?

00:33:02Merdane isteyeceğim senden. Merdane istemeden

00:33:04hamur elimden ayrılıyor.

00:33:06Beni izleyen özellikle Balkan tarafı

00:33:08çok iyi bilir.

00:33:10Hamur ne kadar iyi tutulursa

00:33:12incecik, çarşaf gibi bir börek açarsınız.

00:33:14Ve burada da

00:33:16tabii un Serpil.

00:33:18Hamura fırsat verdik değil mi? Gülsen'in açığa çıkardık.

00:33:20Bak şu an elimle açılıyor.

00:33:22Şimdi Serpil, ben alayım hatta.

00:33:24Serpil peynire girmiş.

00:33:26Peynirimi böyle yaptım Nermin.

00:33:28Çetalla onu çırpacağız zaten.

00:33:30Bakın iç harcı tamamen

00:33:32benim babamın sevdiği şekilde.

00:33:34Göçmenlerin hazırladığı şekilde.

00:33:36Serpil peyniri ufaladı. Bak yoğurdu

00:33:38koyduk. İki adet yumurta

00:33:40kıracak Serpil Hanım.

00:33:42Ben de burada ne yapıyorum?

00:33:44Bismillahirrahmanirrahim.

00:33:46Bu arada yağımızı kapattım altını.

00:33:48Evet. İki yumurta

00:33:50içine kırıyorum.

00:33:52Merdanemle ne yapıyorum?

00:33:54Bak. Güzelce

00:33:56açıyorum. Peki fırın tepsisini

00:33:58nasıl kullanacağız? Serpil'e

00:34:00yine bir püf noktasıyla onu

00:34:02dolaba attırdım. Şimdi biz

00:34:04bunu kare kare keseceğimiz için o taynana

00:34:06yani boşunakça anlamı

00:34:08ince açılmış börek.

00:34:10Yani o taynana ince

00:34:12açmaktır. Yani incecik açarsın

00:34:14hamuru. Evet. O taynana

00:34:16ince demek. O taynana ince demek.

00:34:18Aynen öyle. İşte bak.

00:34:20Ne yapayım? Burada benim yağım eridi.

00:34:22Ben şimdi

00:34:24zeytinyağımı da vereyim. Tamam.

00:34:26Bu hemen biraz ıvık formuna

00:34:28geçsin. Ben de hamuru yoğurduğum

00:34:30kısmı içe çevirdim. Sadece

00:34:32annemin yaptığı gibi su kenarlarını

00:34:34bir tık

00:34:36inceltiyorum.

00:34:38Ben de harcımı bir karıştırırsam

00:34:40senin için hazır

00:34:42Evet. Bekliyor olacağım.

00:34:44Şimdi tuz, soğan koyuyoruz buna değil mi?

00:34:46Yok hayatım. Tuz da koymuyoruz.

00:34:48Çünkü biz bunu elimizde de açmaya devam

00:34:50edeceğiz şimdi Serpil'le.

00:34:52Serpil tepsimi getirecek.

00:34:54Ayy bakar mısın?

00:34:56Açtık.

00:34:58Bismillahirrahmanirrahim. Yağımı

00:35:00aldım. Serpil tereyağıyla sıvı yağını

00:35:02karıştırdı. Kaşığımın ucuyla

00:35:04anacığım gibi yağlıyorum. Tepsimi getireyim mi?

00:35:06Sevinirim. Şöyle

00:35:08bak kaşığımın ucuyla. Gayet

00:35:10güzel bir forma sahip oldu bu.

00:35:12Muhteşem, çıtır çıtır bir

00:35:14lezzet. Otağa inana

00:35:16börek yapıyoruz.

00:35:18Böyle yapardı anne.

00:35:20Şöyle atardı.

00:35:22Bakır tepsimi de fırından şey

00:35:24buzdolabından almak. Şimdi ne yaptığını anlatır mısın?

00:35:26Ben hamuru yoğurduktan sonra

00:35:28bana şey dedi. Serpil bunun püf noktası

00:35:30bakırımızı tereyağımızla

00:35:32yağlayıp buzdolabında bekleteceğiz.

00:35:34Şu an buz gibi bildiğiniz şey tepsim.

00:35:36Neden biliyor musun Serpil'im?

00:35:38Hamur çok yağlı olacak ya

00:35:40kaymasın. Tutsun diye mi?

00:35:42Evet yapışsın diye.

00:35:44Bu tarifi annem

00:35:46küçüklükten yapardı. Hep aklımda.

00:35:48Şimdi bak.

00:35:50Şimdi bak ne yapıyor biliyor musun?

00:35:52Şöyle içine batırıyor annem.

00:35:54Aa bandır. Şimdi getir

00:35:56tepsiyi. Geldim.

00:35:58Şimdi tut karşıdan bana.

00:36:00Böyle bir açalım.

00:36:02Şöyle. Bak hamura bak.

00:36:04Maşallah nasıl yoğurmuşuz. Bak hamura bak.

00:36:06İşte hamur güzel

00:36:08yoğurulunca bak.

00:36:10Bak.

00:36:12İncecik açarsın efendim. Hiç de yırtılmaz.

00:36:14Gel.

00:36:16Tepsiye sabitliyoruz Serpil'im bunu.

00:36:18Ama nasıl bir lezzet olacak

00:36:20biliyor musun Serpil? Çıtır çıtır.

00:36:22Tahmin ediyorum şu an.

00:36:24Efsane bir görselle izleyicime sunacağım

00:36:26bugün. Bekle geliyorum Namin.

00:36:28Bak yine batırdım.

00:36:30Fazla yağını böyle yapardı annem akıtırdı

00:36:32eliyle Serpil'im.

00:36:34Biz de var ya büyüklerimizden ne öğreniyorsak

00:36:36öğreniyoruz biliyor musun?

00:36:38Bu börek de her zaman yapılmaz.

00:36:40Çok böyle ağır misafirler

00:36:42gelince öbür kol böreği daha rahat

00:36:44gelirdi. Bu ağır misafir

00:36:46gelince bak hamurla nasıl yoğurmuşuz

00:36:48bak maşallah subhanallah.

00:36:50İpek gibi döndüre döndüre açarız.

00:36:52Demek ki bak bu şeyin

00:36:54unuyla da çok güzel yapabiliyoruz.

00:36:56Evet. Dün sponsorumuzdan

00:36:58almıştık ya. İyi ki almışım Serpil.

00:37:00Çünkü annemle bunu gördüm en son.

00:37:02Dedim ya bugün anamın unundan getir.

00:37:04Mesela bak kare bari gözüme

00:37:06büyük geldi. Morlu kızlar morlu.

00:37:08Morlu kızlar.

00:37:10Yani unun kağıdı mor.

00:37:12Evet. Ha attık mı?

00:37:14Namin'in enfes mutfağında var morlu.

00:37:16Tutun.

00:37:18Şimdi soracaklar değil mi çünkü? Bir de kanalı ararlar.

00:37:20Ya onlar şey. Ben biliyorum.

00:37:22Ben ismini veririm yine.

00:37:24Sıkıntı yok. Zaten skoru çeker paylaşırım

00:37:26sizlerle. Şunları da şöyle içeyim.

00:37:28Sadece ekranda veremiyoruz hanımlar. Maalesef işte evet.

00:37:30Küçülttüm biliyor musunuz bezemi?

00:37:32Bezemi küçülttüğüm halde Serpil ne kadar açılıyor görüyor musun?

00:37:34Ben sana bir şey söyleyeyim mi? Bir de bana dedin ki

00:37:36küçük tepsi ver Serpil. Ne küçüğü

00:37:38buna? Ya bir kere yapmıştık.

00:37:40Bazen tevafuk olmuyor

00:37:42veriyor.

00:37:44Olmayacağı varmış. Ondan demek ki.

00:37:46Bak annem böyle tek başına

00:37:48da yapabilirsiniz. Hep böyle

00:37:50kenarlarını döndüre döndüre

00:37:52açtıktan sonra bak tepsinin

00:37:54ortasına böyle koyardı Serpil.

00:37:56Bak bunun özelliği de bu bak.

00:37:58Kenarlarında şey.

00:38:00Tek sen bu Serpil. Ha duvarlarına yapıştır

00:38:02diyorsun. Döndürüyorsun bak.

00:38:04Daha da rahat oluyor. Dur, dur, dur. Şurayı almam

00:38:06lazım. Şöyle bak aşkım.

00:38:08Ben de şey böyle şuraları inceltmeye

00:38:10çalışıyorum ki kıtır olmasın kalın.

00:38:12Orasını ben yerim.

00:38:14Ya bakma oraya ben de yerim.

00:38:16Çok güzel oluyor.

00:38:18Bak yine böyle

00:38:20açıyorsun elinle tek sen.

00:38:22İzleyicim evde tek yapmak istiyorsa bugün

00:38:24bak bunu böyle koyuyorsun Serpil

00:38:26Bak böyle bak görüyor musun?

00:38:28Aşkım. Duvarlarına çeke çeke yapıştır.

00:38:30Evet ama tepsiyi döndüreceksin.

00:38:32Püf noktası o. Hangi yönü

00:38:34açıyorsan tepsi dönecek. Bak.

00:38:36Gördün mü? Çarşaf gibi.

00:38:38Gel böyle duvarlarına yapıştıra yapıştıra

00:38:40gelin. Serpil'ime bırakıyorum orada.

00:38:42Hemen diğerine geçiyorum ki sizleri de fazla

00:38:44oyalamayayım burada. Yo yo gel.

00:38:46Şimdi. Serpil ben şimdi Umut hocanın

00:38:48yanına giderken Ekin Camur'umu sana bıraksam

00:38:50yapar mısın?

00:38:52Ha tabii.

00:38:54Yaparım. Yapar mısın Serpil'im?

00:38:56Ya yaparım ben senin yüzünü kara çıkarırım.

00:38:58Canımsın. Serpil bir şey söyleyeyim mi?

00:39:00Boşnak böreği de yapıyor zaten.

00:39:02Öğrenmişti.

00:39:04Şimdi ben hamuru biraz büyüteceğim.

00:39:06Sadece keseyim Serpil'ime bırakayım.

00:39:08Ben izleyicilerimizin karşısında.

00:39:10O yüzden tek nasıl yapılır diye

00:39:12gösterdim. Bak ben işi biliyorum ha.

00:39:14Sen anlamadın değil mi Serpil?

00:39:16Yok valla ben de böyle.

00:39:18Bak şöyle kanka giriyorsun.

00:39:20Kenarlarından yapıştırıyorsun çocuğum.

00:39:22Ne yapalım yani?

00:39:24Şimdi Umut hoca da orada bekliyor.

00:39:26Ve çok da güzel tariflerimiz de var.

00:39:28Serpil'imle.

00:39:30Daha pilavımız var.

00:39:32Öyle bir pilav yapıyoruz ki ekran başında

00:39:34kalmanız gerekiyor.

00:39:36Pilavın görseli ön planı. Sen bunları yaparken

00:39:38ben açayım bir yer hamuru.

00:39:40Sana yağımı veriyorum.

00:39:42Ben kebabımı da uzatayım.

00:39:44Bir büyütmem gerekiyor

00:39:46öbür hamuru.

00:39:48Tamam.

00:39:50İki dakikaya geçiyorum. Benim için zaten

00:39:52beş dakikamı almaz şu an.

00:39:54Serpilciğime de kolaylık olsun.

00:39:56Şimdi bakın ne yapıyorduk? Serpil orada

00:39:58kareleri açıyor. Bak Serpil yapamam

00:40:00dediğin her şeyden korkuyor.

00:40:02Serpil her şeyi yapar. Var ya çok fena o konuda.

00:40:04Serpil her şeyi yapar.

00:40:06Biz dostumuzu yüzünü kara çıkarır mıyız?

00:40:08Biz ekibiz

00:40:10burada zaten Serpil.

00:40:12Biz ekibiz.

00:40:14İşimiz ne kadar güzel olursa

00:40:16sunumlarımız ne kadar güzel olursa

00:40:18farkımızı ortaya koyarız

00:40:20Serpil.

00:40:22Canlı yayında

00:40:24şu böreği yapmak gerçekten zor.

00:40:26Sen de çok iyi biliyorsun. Yıllardır

00:40:28birçok kişiye asiste etmişsin.

00:40:30Buralara gelmişsin.

00:40:32Kendini gerçekten ciddi anlamda

00:40:34geliştirmişsin. Canlı yayında

00:40:36börek yapmak kolay bir şey.

00:40:38Hele böyle incecik hamurunu açmak.

00:40:40Canlı yayın gerçekten dünyanın

00:40:42ya da şöyle söyleyeyim.

00:40:44Sektörümün en zor işi.

00:40:46Aynen kolay sanıyorlar.

00:40:48Her önüne gelen canlı.

00:40:50Bak şimdi bu çok önemli Serpil.

00:40:52Kenarına çok getirmeyeceksin.

00:40:54Buradan ben onları sabitleyeceğim.

00:40:56Anladım sen o pileli tekniğini kullanacaksın.

00:40:58Bak görüyor musun?

00:41:00Bu babamın

00:41:02çok sevdiği iç harcı.

00:41:04Babama buradan sevgilerimi gönderiyorum.

00:41:06Mecid amcam seni çok öpüyoruz.

00:41:08Bak babam buna bayılır.

00:41:10Yumurta, yoğurt, peynir.

00:41:12Onlar bilir ağzının tadını.

00:41:14Eski boşnaklardan.

00:41:16Bu burada kabarıyor daha şimdi fırına girmeden.

00:41:18Ayıp ama.

00:41:20Şöyle yapayım.

00:41:22Şimdi ben burada

00:41:24güzelce yağlıyorum.

00:41:26Serpil bunları kendi kendine

00:41:28kare şeklinde kesecek.

00:41:30Aynı bu şekilde kat kat döşeyecek.

00:41:32Zaten ekranda Hüseyin hocam

00:41:34ara ara size Serpil'in yaptığı

00:41:36aşamaları gösterecek. Ama fırına

00:41:38gitmeden önce bana bir pas atarsın canım benim.

00:41:40En son üstüne yağ süreceğiz.

00:41:42Ben beylerimi yıkıyorum.

00:41:44Ama şunu söylüyorum.

00:41:46Bakalım

00:41:48nereye doğru geçiyoruz efendim.

00:41:50Çok ince konularımızın olduğu.

00:41:52Umut Öztürk'le beraberiz.

00:41:58Birbirimize sevgimizi

00:42:00yeterince göstermiyor olmamızın

00:42:02sebebi nedir?

00:42:04Günümüzde aile içi

00:42:06bağlar zayıflıyor mu?

00:42:08Aile

00:42:10kavramının toplumdaki yeri ve tanımı

00:42:12değişti mi? Duygu cimrisinin

00:42:14ne anlama gelir? Bu ifade doğru

00:42:16mu?

00:42:18İletişimci yazar Umut Öztürk

00:42:20sorularınızı cevaplıyor.

00:42:22Hepsi ve daha fazlası.

00:42:24Birazdan Nermin'in Enfes

00:42:26Mutfağında.

00:42:28Efendim hoş geldiniz.

00:42:30Sefalar getirdiniz. Teşekkür ediyorum.

00:42:32Nasılsınız? Hamdolsun tabi

00:42:34duygu durumumuz çok sağlıklı değil.

00:42:36Anlamda hüzünlüyüz.

00:42:38Yarıları acil şifalar

00:42:40diliyoruz. Ama biz güçlü bir devletiz.

00:42:42Güçlü bir milletiz. Her türlü zorluğun

00:42:44üstesinden gelebiliriz. Yeter ki

00:42:46olayları manipüle etmeden

00:42:48doğru bir şekilde aktarabilmek.

00:42:50Mutlaka her sorundan,

00:42:52her sıkıntıdan dersler çıkaran da bir milletiz ama

00:42:54dediğim gibi biz her zaman

00:42:56güçlü durmak durumundayız.

00:42:58Bugünlerde en çok ihtiyacımız olan şey bu.

00:43:00Hayatımda şöyle bir yaşam felsefem var.

00:43:02Herkes olayı dram edebilir.

00:43:04Herkes olayı hüzünlendirebilir.

00:43:06Herkes olumsuza gidebilir. Ben hayatımın her anında

00:43:08bütün en zorlu şartlarda

00:43:10bile güçlü durma tarafındayım ki

00:43:12birilerinin bunu haykırması lazım.

00:43:14Her zaman böyledir. Sosyal çevrenizde de

00:43:16ararsınız bunu. En

00:43:18meşakkatli zorlu dönemlerde birinin

00:43:20ayakta kalması lazım. Biraz evvel takdirle takip

00:43:22ettim yayını da. Hayatın şöylesinde

00:43:24bu var. Gıyabınızda da konuştuk.

00:43:26Zorluklar, mücadeleler, problemler,

00:43:28hüzünlü anlar mutlaka

00:43:30olacak ama onların karşısında da

00:43:32bizim nasıl bir coğrafyada

00:43:34hangi bir sorumlulukta olmamız gerektiğini asla

00:43:36unutmadan devam etmemiz lazım.

00:43:38Aslında bu tarz günlerde gerçekten

00:43:40vurdum duymaz davranmamak

00:43:42gerekiyor. Hani bir yerimiz

00:43:44bir tarafımız kan ağlarken

00:43:46diğer tarafımız bence

00:43:48yani bak çok özür diliyorum

00:43:50yapanlar yapmayanlar vardır.

00:43:52Acıyı paylaşmak gerekiyor.

00:43:54Acı paylaştıkça güzelleşiyor.

00:43:56Birlik olma hissiyatı. Bakın bu yayında başlangıcından

00:43:58beri ya da yaşam felsefemde de bu var.

00:44:00Bulunduğumuz coğrafyada

00:44:02farklı fikirlerde, mezheplerde,

00:44:04tandanslarda görüşlerdeyiz. Bu

00:44:06gayet doğal ve olmaya da devam edecek.

00:44:08Siyasal görüşlerimiz farklı olacak.

00:44:10Yaşam zevklerimiz, hayata bakış pencerelerimiz

00:44:12ama aynı coğrafyada ortak

00:44:14kaderi yaşadığımızı asla unutmayacağız.

00:44:16Bizim birbirimiz üzerinde böylesine

00:44:18bir sorumluluğumuz var. O da bize

00:44:20acıyı, sevgiyi, muhabbeti

00:44:22birlikte paylaşmayı getirecek ve

00:44:24bir kazanım olduğunda bu topraklarda

00:44:26hepimiz bu muhabbet kazanımından

00:44:28istifade ediyoruz. Onun için dayanışma ruhu,

00:44:30onun için birlik ruhu, onun için

00:44:32beraber olma hissiyatını yansıtmak lazım.

00:44:34Çok da güzel söylediniz. Yani

00:44:36empati. Ama sadece

00:44:38böyle bir zamanda da değil, her an

00:44:40sokakta, caddede, yolda

00:44:42çevremizdeki insanların hikayelere

00:44:44bakarken, bakın hayatın şöyle bir şifresi var

00:44:46bir iletişimci olarak söyleyeyim. Sosyal

00:44:48okuması güçlü insanlar, hayatı doğru

00:44:50okuyan insanlar hem başarıyı yakalıyor

00:44:52hem de insanlığa faydalı olabiliyor.

00:44:54Çünkü bu yaşam sadece yemek,

00:44:56içmek, gezmek, hayata dair

00:44:58zevklerinizi idare ettirmekle

00:45:00alakalı bir durum değil. Hayat

00:45:02insana ve cana dokunduğunuz

00:45:04kadar kıymetli. İnsanı ve canı

00:45:06hissedebildiğiniz kadar kıymetli.

00:45:08Bundan en çok da bu

00:45:10güzellikten istifade eden siz oluyorsunuz.

00:45:12Diyorsunuz ki evet ya böylesine güzel bir

00:45:14dünya var ve kainat öylesine yaratılmadı.

00:45:16Yüce Yaratıcı böylesine muhteşem

00:45:18bir nizamı da boşuna vermedi.

00:45:20Hep söylediğim bir nokta var.

00:45:22Dün farklı bir ülkedeydim biliyorsunuz.

00:45:24Bugün buraya geldim ve

00:45:26geldiğimde şunu biliyorum. Şu anda bizim

00:45:28bu mekanı beraber paylaşmamız

00:45:30öylesine değil, Nermin Hanım'la

00:45:32buluşmamız da öylesine değil.

00:45:34Milyarlarca insanın olduğu yerde çevrenizdeki

00:45:36insanlara bu nazarla bakın. Sokakta,

00:45:38caddede, yoldaki insanlara böyle

00:45:40baktığımızda çok daha güzel olacak.

00:45:42Bunu hissetmek lazım.

00:45:44Şimdi hocam ilk

00:45:46güzel

00:45:48akışımıza geçiyorum. Gerçekten bugünkü

00:45:50konularımızı biz sizinle

00:45:5224 gün öncesinden belirlemiştik

00:45:54ve benim içime çok sinmişti.

00:45:56Birbirimize sevgimizi çok fazla

00:45:58gösteremiyoruz.

00:46:00Özellikle yani aslında bunun bir

00:46:02bütün ismi duygusal

00:46:04noktada cimriyiz yani. Hepimiz

00:46:06cimriyiz burada. Bu sevgimizi

00:46:08gösterme noktasında neler yapabiliriz

00:46:10ya da neden sürekli

00:46:12şey konusunu getiriyoruz hani

00:46:14şımarmasın, işte ne bileyim

00:46:16yüz göz olmayalım. Bu tarz cümleler

00:46:18geçiyor. Duygu cimrisiyiz.

00:46:20Sevgimizi, muhabbetimizi

00:46:22beyan ederken bunun ana merkezinde

00:46:24sorunsal bizde. Öz yetersizliği

00:46:26olan bireyler sevgisini,

00:46:28muhabbetini, aşkını, takdirini

00:46:30beyan edemez. Oysa kendisiyle

00:46:32alakalı barışını imzalamış birey

00:46:34karşısındaki insana karşı

00:46:36taltif edici herhangi bir ifadede bulunmaktan çekinmez.

00:46:38Der ki bu yaşam coğrafyasında

00:46:40bir yolculuk var ve onun bu başarısını takdir

00:46:42ediyorum. Daha ötesinde başka

00:46:44bir hissiyat var. Gerçek anlamda

00:46:46ailesinden, çevresinden

00:46:48sevgisini duyduğu, muhabbetini duyduğu

00:46:50insana dair de şöyle bir bizde

00:46:52yanlış alımlama var. Dediğiniz gibi

00:46:54söylediğimize şımarır. Ya da işte

00:46:56bunu paylaştığımıza benden uzaklaşır.

00:46:58Bakın, öz yeterliliği olan

00:47:00birey duygusunu da kontrol edebilir.

00:47:02Birazcık hepimiz narsislik mi yapıyoruz

00:47:04hocam? Şöyle bir noktamız var.

00:47:06Bunun için duygusal cimriliğimiz var.

00:47:08Ben söylesem ya da söylemesem

00:47:10sizin güzelliğiniz ya da başarınız değişmeyecek.

00:47:12Ama bunu takdir etimde

00:47:14bu muhabbet havuzuna ben de birkaç damla sunmuş

00:47:16olacağım. Ve gerçekten birbirimizi

00:47:18sevdikçe de bu sevgi

00:47:20havuzu genişleyecek ve bir okyanusu

00:47:22haline dönüşecek. İnanın

00:47:24insanlar şu noktada bir tahribatta

00:47:26bulunuyor. Bazen kelimelerle

00:47:28tahribatta bulunuruz. Kırarız, incitiriz,

00:47:30üzeriz. Ama bazen duymak

00:47:32istediklerimizi duyamayınca da ya da

00:47:34söylemeyince de bu tahribatı oluştururuz.

00:47:36İnsan kimden duymak ister? Soruyorum

00:47:38size. Siz annenizden,

00:47:40babanızdan, kardeşinizden,

00:47:42eşinizden duymak istersiniz

00:47:44bu sevgi doğru mu? Bu sevgiyi

00:47:46onlardan duymak istersiniz. Sevdiklerinizden

00:47:48duymak istersiniz. Ve

00:47:50bu sevgiyi onlar size aktarmalı,

00:47:52beyan etmeli. Bu beyanı

00:47:54siz onlardan duymadığınızda siz

00:47:56bu duygusal açlığa maruz

00:47:58kalırsınız. Peki bu duygusal

00:48:00boşluğu kim dolduracak? Bizim

00:48:02birbirimize ait de böyle bir sorumluluğumuz var.

00:48:04Birbirimiz o sevgiyi beyan edecek. Bakın

00:48:06seni seviyorum ne kadar güzel. Peki

00:48:08seni seviyorum söylemek zor. Benim için çok

00:48:10kıymetlisin. Benim için çok

00:48:12değerlisin. Seni çok önemsiyorum. Sen

00:48:14benim her şeyimsin. Ne kadar anlamlı

00:48:16seninle aynı coğrafyayı paylaşmak,

00:48:18aynı güneşi izlemek, aynı gökyüzüne

00:48:20eşlik etmek. Bunları söylemek

00:48:22birbirimizi iyi hissettiren bir hal.

00:48:24Ve biz onarıldıkça,

00:48:26birbirimizi onardıkça da hem

00:48:28zorlu dönemlerde hem keyifli dönemlerde

00:48:30doğru yol alabiliriz. Farkında

00:48:32değiliz. Bu tahribatlar

00:48:34birbirimizi yıka yıka, kıra kıra gidiyoruz

00:48:36incinme noktalarımız pamuk ipliğine

00:48:38bağlanıyor ve çok daha fazla

00:48:40toplumsal çöküşe sebep oluyor bu.

00:48:42Onun için sevgiyle, umutla

00:48:44onarılmayacak hiçbir şey yok. Hadi bunu deneyin.

00:48:46Bundan sonrası için de bugün dediğim gibi

00:48:48eşinizle, arkadaşlarınızla, dostlarınızla

00:48:50bu beyanı yapın. Bırakın onlar

00:48:52şımarsın. Peki sevdikleriniz şımarılmayı

00:48:54hak etmiyor mu? Bence hak ediyor. Hak ediyor.

00:48:56Sevdikleriniz bakın. Yerinde.

00:48:58Sevdik yerinde. Benim sevdiklerim

00:49:00şımarılmayı hak ediyor. Benim

00:49:02değer verdiğim insan şımarılmayı hak ediyor. Ben çok mutlu

00:49:04oluyorum insanlar mutlu olunca.

00:49:06Ben sevdiğim insanları

00:49:08görünce ki bunların sayısı çok azdır. Bakın

00:49:10gerçekten sevdiklerinizden bahsediyorum.

00:49:12Laf olsun diye değil.

00:49:14Dilimize pelesenk olmuş. Önümüze her

00:49:16gelene canım cicim diyenlerden bahsetmiyorum.

00:49:18Ama gerçekten sevdiğiniz insanların

00:49:20bakın gözlerinin içine. Peki hocam.

00:49:22Gerçekten çok güzel noktalara

00:49:24değiniyoruz. Sakın bir yere ayrılmayın.

00:49:26İki tane daha tarifimiz var.

00:49:28Börek hazır mı Serpil Hanım?

00:49:30Gönderelim mi fırına? Evet, evet.

00:49:32Fırına mı gönderelim? Çünkü şimdi aşama aşama

00:49:34ilerlediğimiz için bugün Umut hocayla biraz

00:49:36fazla konuşmak istiyorum. Göndermek istiyorum fırına.

00:49:38Üstünü yağladın mı kalan yağı?

00:49:40Muhabbeti pişirelim.

00:49:42Önceden ısıttığımız 200 derecelik

00:49:44fırına Serpil Hanım'cım.

00:49:46Gönderiyoruz. Çok güzel bir boşak

00:49:48böreği yaptık. Bu da çok güzel. Biraz evvel

00:49:50gıyabınızla konuştum. Olayı koordine

00:49:52etmek, akışı devam ettirmek.

00:49:54Ben bu mücadeleyi niye takdir

00:49:56etmeyeyim? Allah razı olsun. Çocuklar

00:49:58olan bir hanımefendi, bir anne

00:50:00ve bir yaşam mücadelesinde

00:50:02koşturuyor. Bir taraftan

00:50:04Serpil Hanım bu tarafını koordine ederken

00:50:06diğer taraftan Serpil Hanım'ı koordine etmeye çalışıyor.

00:50:08Biraz evvel rejiye gittim. Bakın biraz evvel

00:50:10söylüyorum. Rejiye gittim, dışarıdan izledim.

00:50:12Orada bir telaş var. Yönetmenim diyor ki hemen

00:50:14bu kameraya geçelim, oradan buna geçsin.

00:50:16Herkesin bir mücadelesi var. Ya Allah aşkına

00:50:18bakın insanların

00:50:20mücadelesini takdir edin ya. İnsanlara

00:50:22teşekkür edin. Kesinlikle. Bunu her

00:50:24zaman söylediğim bir noktadır. Hep ifade

00:50:26ederim. Bunu yapın. Bir servis

00:50:28alındığı zaman, bir mekana gittiğim zaman

00:50:30o servisi yapan görevli arkadaşım

00:50:32mutlaka yaka kartına bakarım.

00:50:34İnsanlara ismiyle hitap edin. İnsanların

00:50:36emeğine teşekkür edin. İnsanları takdir

00:50:38edin. Birbirimizi motivasyon olarak

00:50:40düzeltmekteyiz. Bu sevgi derimiz

00:50:42kavramsız. Söyledikçe azalmaz.

00:50:44Bizi hep kandırdılar. Bakın

00:50:46bizi sevgisizlikle kandırdılar.

00:50:48Bizim aramıza uçurumlar

00:50:50koymak adına. Sen sağdasın, ben

00:50:52solcuyum, sen şuradasın, ben buradayız.

00:50:54Bakın bir acı olduğu zaman hepimizin çiğ

00:50:56yanıyor. Benim çok farklı gruptan arkadaşlarım var.

00:50:58Herkesin paylaşımlarına bakıyorum.

00:51:00Acı hepimizin canını acıtıyor.

00:51:02Sevgi hepimizi mutlu ediyor.

00:51:04Onun için şuraya yaklaşacağız. Yaklaşın

00:51:06birbirinize. Dokunmayı öğrenmeyiz.

00:51:08Bu coğrafyanın insanları birbirine yaklaşmak

00:51:10zorunda ve biz bunu ifade edeceğiz

00:51:12ve başarmak çok da zor değil.

00:51:14Yayından sonra o kadar çok farklı insan yazıyor ki bana.

00:51:16Umut Bey sizinle yaşam olarak çok farklıyım.

00:51:18Görüşlerim başka, düşüncelerim farklı.

00:51:20Ama sizi takdir ediyorum.

00:51:22Aynı şeyi sizin için söylüyorlar.

00:51:24Bunu beraber ifadelerimize kontrollü

00:51:26bir iletişimden bahsediyorum. Bakın önümüze

00:51:28bir günlerde bunu konuşalım.

00:51:30Kontrollü iletişim dediğimiz bir kavramsal da var iletişimde.

00:51:32Bu da çok önemli ve değerli.

00:51:34Peki hocam bir soru daha sorup

00:51:36soru o tarafa inşallah geçeceğiz.

00:51:38Şöyle bir şey ki

00:51:40aile kavramının toplumdaki

00:51:42yeri ve tanımını

00:51:44değiştirdik mi? Yani bunları

00:51:46nasıl biz bu vaziyete geldik?

00:51:48Yıl oldu 2025. Ben geceden

00:51:50beri düşünüyorum. Bizim

00:51:52çok ciddi bir aile kavramımız vardı.

00:51:54Yer sofralarımızda buluştuğumuz günler vardı.

00:51:56Siz kimden bahsettiniz? Babamdan.

00:51:58Allah ömrüne bereket versin.

00:52:00Anacığımdan. Babamızın

00:52:02annemizin yeri doldurulabilir mi? Asla.

00:52:04Devletimiz çok önemli bir

00:52:06operasyonda sağ olsunlar. Sayın

00:52:08Cumhurbaşkanımız da bu konuda büyük bir hassasiyet gösteriyor.

00:52:10Aile yılı kavramsalı çok

00:52:12değerli değil mi? Aileyi diri tutmak.

00:52:14Bunu şu

00:52:16anlamda önemsiyorum. Bakın birey

00:52:18tabii ki ayakları üzerinde duracak.

00:52:20Yaşam mücadelesini devam ettirecek ama

00:52:22bizi hayata bağlayan

00:52:24en önemli unsur sevdiklerimizle yapılan yolculuktur.

00:52:26Aile kavramsalı.

00:52:28Bana bir şeyin tarifini yapın.

00:52:30İstediğiniz kadar lüks mekanlara gidin.

00:52:32İstediğiniz yerlere gidin. Mutfaktayız ya.

00:52:34Onun için söylüyorum. Akşam eve

00:52:36ailenizle, sevdiklerinizle

00:52:38oturup aynı sofrada olmanın

00:52:40muhabbetini, güzelliğini bana tarif edin.

00:52:42Bana anlatsanıza birkaç şiirle

00:52:44ya da birkaç kitapla.

00:52:46Sığabilir mi herhangi bir cümleye? Onun için

00:52:48aileniz ya da çocuğunuzla beraber

00:52:50aynı güne uyanmak, aynı evde

00:52:52ailenizle beraber yaşamın zorluklarına

00:52:54sahip çıkmak ve bu tahribata

00:52:56müsaade etmeyeceğiz. Kadın,

00:52:58erkek ve çocuklar.

00:53:00Güzel bir kavram ve birbirine

00:53:02muhabbetle bağlı. En zor anında

00:53:04birbirine eşlik eden bireyler.

00:53:06Ve güçlü toplumun tam da temeli bu.

00:53:08Aile bağları çok önemli. Biraz evvel işte

00:53:10Allah şifa versin. Halam hastanedeydi.

00:53:12Hastanede halamı ziyaret ettim.

00:53:14Allah ömrüne bereket versin.

00:53:16Halam beni gördüğü zaman onun yüzündeki

00:53:18mutluluğu gördü. Birçok insan

00:53:20gidebilir. Sizin de böyle. Yayında

00:53:22bahsettiniz. Babanızdan bahsetmeyiz. Annenizden

00:53:24bahsetmeyiz. Ve hayatın

00:53:26inanırsınız ya da inanmazsınız. Bir de manevi

00:53:28şifresi var. Mutfakta devam edelim şifreyi.

00:53:30Manevi şifresi şu. Şifreyi mutfakta.

00:53:32Bunu da anlatayım. Manevi şifresi bu.

00:53:34Gerçekten ailenizin,

00:53:36annenizin, babanızın duasını alın.

00:53:38Evet. Duanın bereketine, güzeline

00:53:40fazlasıyla inanıyoruz. Aile bağını böylesine

00:53:42güzel ve kıymetli kılıyor bu hissiyat.

00:53:44Kesinlikle öyle. Hoş geldiniz hocam. Hoş bulduk.

00:53:46Teşekkür ederiz. Tavuklarımızı da

00:53:48vermemiz gerekiyor.

00:53:50Son dakikalara girdik.

00:53:52Mantarlı arpa şehriyeli

00:53:54bir pilav yapıyoruz.

00:53:56İki su bardağı arpa şehriyemiz var.

00:53:583 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı

00:54:00tereyağı, 1 adet soğan, 1 adet

00:54:02havuç, 1 adet kapya biber,

00:54:042 adet yeşil biber, 9-10 adet

00:54:06mantar, 1 çay bardağı

00:54:08bezelye, tuz, pul biber,

00:54:10karabiber, zerdeçal ve tavuk suyu.

00:54:12Sunumunda 5-6 dal

00:54:14kadar taze soğan, acı biber,

00:54:16çalgam ve ayran yapacağız hocam.

00:54:18Olmaz. Olmaz. Olmaz.

00:54:20Çalgam ve ayranla sunacağız.

00:54:22Ben de bir kesme tahtası bulabilirsem.

00:54:26Hemen şöyle geliyorum. Hayatımda bulunmadığım kadar

00:54:28mutfakta bulundum yani sizinle.

00:54:30Evet. Aynen öyle.

00:54:32Kesinlikle katılıyorum.

00:54:34Şimdi hem ben

00:54:36desertlerimi doğrayayım hem de tavuklarımızı...

00:54:38Şunu sana bırakayım mı? Aynen. Ben şu tavuklarımı alayım.

00:54:40Aynen. Tavukları Serpil Hanım fırına attı.

00:54:42Ben de Umut hocamla...

00:54:44Sizin sayenizde bir şey gözlemledim.

00:54:46Böyle erkekleri bir eleştirelim bu konuda.

00:54:48Erkekler ev hanımlarının o mutfak

00:54:50telaşını pek gözlemleyemiyorlar. Neden acaba?

00:54:52Arada beyleri alalım mutfağa.

00:54:54Kesinlikle. Hakikaten büyük bir emek var. O sofraya

00:54:56oturulurken teşekkür etmiyoruz ya

00:54:58ellerine sağlık hanım demiyoruz ya.

00:55:00Ne kadar büyük bir ihmal. Beyler.

00:55:02Ben bunları burada koymak istiyorum.

00:55:04O muhteşem yemeklerin tadına bakarken de

00:55:06eşinize ellerine sağlık deyin.

00:55:08Değil mi? Cimri olmayın.

00:55:10Bu konu bak hayat çok kısa

00:55:12diyor diye Umut hocam. Bu çok doğru değil mi?

00:55:14Hayatın bu kadar kısa olduğu yerde

00:55:16neden bir elinize sağlık

00:55:18sözcüğü zor görüyor?

00:55:20Şunu kabul edelim. Dışarıdaki insanlara

00:55:22sosyal hayatta çok nazik olan beylerin

00:55:24evde aynı nezakete göstermediğini görüyoruz.

00:55:26En büyük nezaketi hak eden

00:55:28hayatınızın anlamı kadınlarınızdır, eşinizdir.

00:55:30Sonra çocuklarınızdır.

00:55:32En büyük teşekkürü onlar hak eder.

00:55:34Bu anlamda tabii aynı karşılıklı duydular ama

00:55:36bu konuyu maalesef ihmal ediyoruz.

00:55:38Sizi şöyle alayım beyefendiciğim.

00:55:40Buraya devam edelim.

00:55:42Siz soğanı kavurun. Birazcık kokucaksınız ama yapacak bir şey yok.

00:55:44Mutfak

00:55:46güzel bir alan biliyorsunuz.

00:55:48Paylaşıldıkça bereketlenir.

00:55:50Umut hocam

00:55:52Pembeleşene kadar mı?

00:55:54Pembeleşene kadar kavuruyorsunuz.

00:55:56Kusura bakmayın üstümüzü soğan koklayacağız.

00:55:58Hayır sonunda bu hikayenin sonunda

00:56:00iyi bir aşçı olarak çıkarsam çok mutlu olurum.

00:56:02İletişimci olarak başladığımı düşünüyorum.

00:56:04Bence yapacaksınız hocam.

00:56:06Bir gün böyle dünya mutfağında falan.

00:56:08Çok başarabileceğimi zannetmiyorum.

00:56:10Başka bir uzmanlık alanı.

00:56:12Bence onu da yaparsınız.

00:56:14İnşallah. Bir ara çalışalım bunu.

00:56:16Sizin yapamayacağınız hiçbir şey yok.

00:56:18Serpil Hanım ne yaptınız?

00:56:20Serpil Hanım'ı bugün çok telaşlı gördüm.

00:56:22Bir telaş var.

00:56:24Hocam reklamsız 2 saat gideceğimiz için

00:56:26arkadaşım biraz evham yaptı ama ben ona dedim.

00:56:28İlk defa sizi bu kadar telaşlı gördüm.

00:56:30Yok telaşlı değilim hocam.

00:56:32Ben size çok net bir şey söyleyeyim.

00:56:34Nermin'in enfes mutfağının başarı sırrı

00:56:36sonunda izleyicisi de çok samimi.

00:56:38Bırakın arkadaş. Hayatta bazen şaşırın.

00:56:40Yanılın. Bırak soğan yansın bazen.

00:56:42Bırakın yanmasın.

00:56:44Yanmasın. Biraz aksasın ama bu kadar.

00:56:46Heyecan yapmayın.

00:56:48Serpil Hanım anlatsın. Ne yaptık ondan?

00:56:50Nermin'ciğim neden burada koydum kebapları mı diye soracaksan.

00:56:54Fırın telinin sıcak olması gerekiyordu.

00:56:56Tamam.

00:56:58Dolayısıyla bunu fırının ağzında yaptım.

00:57:00Verdim. 200 dereceye ayarladım.

00:57:02Ve gidiyorum elim ayağımı yıkayacağım.

00:57:04Süper. Ellerine sağlık.

00:57:06İnsanız tabii ki zaman zaman yetiştiremediğimiz durum olur.

00:57:08Ama şunu görüyorum.

00:57:10Ben hep şunu söylüyorum.

00:57:12İnsanlar sizi seviyorlarsa.

00:57:14Sizi zor zamanınızda, iyi zamanınızda her türlü severler.

00:57:16Bundan kaygınız olmaz.

00:57:18İnsanlar sizin yanılmalarınıza da razı göstermeli.

00:57:20Şaşırmalarınıza da.

00:57:22Yok. Bu şaşırdığımız ya da şeyimiz yok.

00:57:24Şu an sadece ben Hüseyin Hoca ile iletişim kuramadığım için

00:57:26böyle arafta kaldım. Ondan paniğim.

00:57:28Hüseyin Hoca ile her zaman muhabbetle iletişim kurulur ya.

00:57:30Sadece benim kulağımda.

00:57:32O yüzden.

00:57:34Ses gelmedi.

00:57:36Hiç ses gelmiyor ama hissediyorum Hüseyin Hoca'nın oradan kadar başarılı koordinasyonu.

00:57:38Gittim biraz daha rejinin içeriye girmeden

00:57:40izledim oradaki ekibi.

00:57:42Gayet başarılı arkadaşlar.

00:57:44Şu an ne yaptık?

00:57:46Güzelce kavruldu.

00:57:48Havucumuzu da hemen...

00:57:50Havuçlamadı biraz.

00:57:52İçerisine havuç da girecek.

00:57:54Ben ilk defa sizin programda böyle birçok farklı çeşit çeşit yemek görüyorum.

00:57:56Biz artık hocam birazcık serpille aşamayı aştık.

00:57:58Aştınız.

00:58:00Bu bir dünya mutfağıyla bağlantısı var mı?

00:58:02Kesin bu evet. Çok Arap mutfağıydı.

00:58:04Harika bakar mısın?

00:58:06Arap mutfağının tariflerinden.

00:58:08Evet.

00:58:10Hayat insana her şeyi yaptırır arkadaşlar.

00:58:12Aynen öyle.

00:58:14Şimdi burada güzelce...

00:58:16Birisi bıçağımı almış.

00:58:18Ben aldım.

00:58:20Ben aldım serpil hanım.

00:58:22Sen bana verince hemen aldım oradakini.

00:58:24Evet. Yüce Allah bereketleşsin inşallah.

00:58:26Hepimizi.

00:58:28Ne kadar güzel ve kıymetli ama.

00:58:30Yani şu anda evinde bulunan dostlarınız varsa onlara da seslenmiş olalım.

00:58:32Yani mutfağınızda yemek hazırlığı yapabiliyorsunuz.

00:58:34Ne güzel ulaşabildiğiniz bir mutfağınız var.

00:58:36Çok şükür.

00:58:38Akşam sizi bekleyen evde gelecek ailemiz, eşiniz var.

00:58:40Sevdiklerimiz var.

00:58:42Ne kadar kıymetli ve değerli.

00:58:44Biz bazen demin çok güzel bir şey söylediniz.

00:58:46O ifadeyi es geçmeli.

00:58:48Küçük şeylerden mutlu olma kısmı var ya.

00:58:50Evet hocam.

00:58:52Küçük şeylerden mutlu olmasını bilin arkadaşlar.

00:58:54Unuttuk ya bunu.

00:58:56Sevgili Bekirdeve'nin bir ifadesi var.

00:58:58Maalesef unuttuk.

00:59:00Rutin güzeldir diye.

00:59:02Evet.

00:59:04Rutin güzeldir ya.

00:59:06Akşam evinize çocuklarınız, aileniz geliyorsa güzeldir.

00:59:08Of ya bu akşam da mı bu olacak demeyin.

00:59:10Oturabileniz, sofranız varsa hamdolsun.

00:59:12Kesinlikle katılıyorum.

00:59:14Kesinlikle çok önemli ve değerli.

00:59:16Şimdi hemen havuçlar da devreye giriyor.

00:59:18Birazcık havuçları da kavurguttan sonra kıymetli izleyenlerimiz.

00:59:20Ne yapacağız biliyor musunuz?

00:59:22Mantarlar girecek.

00:59:24Bezelyelerimiz girecek.

00:59:26Ve efsane, karışık, güzel bir...

00:59:28Bezelyede mi buraya?

00:59:30Evet.

00:59:32Havuç da geldi. Vay.

00:59:34Şimdi hocam biraz havucu sotelemeniz lazım.

00:59:36Çok özür dilerim bilmediğim için söylüyorum.

00:59:38Şimdi bu sebze ve ürünlerin

00:59:40farklı farklı sürede atılmasının bir sebebi var mı?

00:59:42Pişme süreleri de o doğru mu?

00:59:44Orayı kaçırdık mesela.

00:59:46Niye daha önce havuç atmadık? Tadı farklı mı olur?

00:59:48Sırasını bekledi o zaten.

00:59:50Evet.

00:59:52Bu tarz yemeklerde bunu yapıyorsunuz.

00:59:54Onu öğrenmek istiyorum.

00:59:56Aşama aşama.

00:59:58Hocam birazcık soğan karamelize oldu.

01:00:00Havuç önden olsaydı olurdu ama bizim o esnada fırında

01:00:02devreye girince

01:00:04havuç, sonra kapya biber, sonra yeşil biber...

01:00:06Hani şey gibi değil.

01:00:08Herhangi bir sıra...

01:00:10Sertlikten dolayı böyle.

01:00:12Soğan güzel kavrulur. Havuç biraz serttir. Sonra hemen atılır.

01:00:14Üzerine kapyası sürülür.

01:00:16Onun da üzerine yeşil biber gelir.

01:00:18Aşama aşama.

01:00:20Birazcık kavura kavura gitmemiz gerekiyor.

01:00:22Şimdi mantara geldi.

01:00:24Mantarı da koyuyoruz.

01:00:26Birazcık soğan kokacaktınız hocam ama...

01:00:28Birazdan fazla oldu fark ettim ama...

01:00:30Ben sarımsak koymamamı rica etti.

01:00:32Üstünü sarımsak kokturduk.

01:00:34Olmadı.

01:00:36Bana güzel jestinizden dolayı teşekkür ediyorum.

01:00:38Ben yapayım istiyorsanız.

01:00:40Biz bir taraftan sunumu da hazırlayalım canım.

01:00:42Gayet güzelmiş ama bu.

01:00:44Yalnız bu cidden eğlenceli bir nokta.

01:00:46Böyle mutfağa girip mutfakta zaman geçirmek...

01:00:48Baya süper.

01:00:50Son tarifimizi de koyalım mı fırına?

01:00:52Kaç dakikamız var?

01:00:54Artık sunuma geçeceğiz.

01:00:56İzleyen arkadaşlara sorsanız...

01:00:58Şimdi ben...

01:01:00Herhangi bir yemek tarifini programımızdaki tariflerinizi...

01:01:02Bir YouTube'dan ya da yayından...

01:01:04Tekrar açıp izleyebiliyor muyum?

01:01:06Var mı böyle bir durum?

01:01:08Tabii ki hocam. Beyaz Teyze'nin sayfasında her gün...

01:01:10Tariflerimizi izleyebiliyorsunuz.

01:01:12Çok sevdiğim bir kurabiye var.

01:01:14Tarifini açıp bakabiliyorum.

01:01:16Çok rahatlıkla hocam.

01:01:18Bir gün ben yapıp getireyim.

01:01:20Tamam olur.

01:01:22Bugün zoru başarıyoruz aslında.

01:01:24Şöyle izleyicime tekrardan söylemek istiyorum.

01:01:26Aralar yok.

01:01:28Börek pişiyor.

01:01:30Bir yandan eti pişirmeye çalışıyoruz.

01:01:32Bugün ara olmadığı için...

01:01:34Toparlamada birazcık...

01:01:36Neli börek var?

01:01:38Böreğimiz peynirli, yoğurtlu, yumurtalı.

01:01:40Evet.

01:01:42Şimdi Nermin Hanımcığım...

01:01:44Oku Serpil Hanımcığım.

01:01:46Yok ben girmeyeyim o toplara.

01:01:48Tamam ben okuyayım.

01:01:50Ballı kızarmış bir havuç yapıyoruz.

01:01:528-10 adet minik havuçlarımız var.

01:01:541 adet portakal suyu.

01:01:562 yemek kaşığı bal.

01:01:583 yemek kaşığı tereyağı.

01:02:00Yarım çay bardağı su.

01:02:02Üzeri için file badem, yarım demet, maydanoz.

01:02:04Şimdi Nermin'im...

01:02:06Bugün bunu tavada yapalım diyorum.

01:02:08Ne diyorsun?

01:02:10Çok da güzel olur.

01:02:12Çok güzel pişmiştir. En azından fırınlarımız da dolu.

01:02:14Şöyle...

01:02:16Buraya geldim.

01:02:18Umut Hoca'nın yanına geldim.

01:02:20Ocağı paylaşalım istiyorum.

01:02:22Yılların ünlü aşçısı Umut Öztürk.

01:02:24Bu arada bu pişti arkadaşlar.

01:02:26Ne yapıyoruz?

01:02:28Pişer mi hocam?

01:02:30Gözüm üstünüzde hocam.

01:02:32Kaç dakika olacak bu?

01:02:34Şimdi Nermin Hanım gelecek, onun şeyini ekleyeceğiz.

01:02:36Buna başka bir şey ekliyor muyuz?

01:02:38Arpa şehriyesi.

01:02:40Şöyle koyuyoruz.

01:02:42Arpa şehriye ile de birazcık rengini döndürürsünüz.

01:02:44Ne hale gelecek o.

01:02:46Ama bir şey fark ettim.

01:02:48Gerçekten bu yemek lezzetli olursa çok mutlu olacağım.

01:02:50Hocam bunun olmamış şansı var.

01:02:52Yemin ediyorum ilk defa bir emek hissettim.

01:02:54Sadeçal, tuz,

01:02:56kırmızı biber, karabiber.

01:02:58Umut Hoca'nın elinden bu lezzet.

01:03:00Evet, evet. Şu an ilk defa bunu hissettim.

01:03:02Bu tamamen sizden oldu.

01:03:04Ben de tavada yapayım bu.

01:03:06Sonrasında biraz kızartalım Nermin'ciğim bunu.

01:03:08Tavada.

01:03:10Ben koydum yağını.

01:03:12Nasıl karıştıramıyorsunuz diye dalga geçiyorsunuz ama bu kadar.

01:03:14Ben göstereyim hocam böyle.

01:03:16Lütfen, rica ederim.

01:03:20Estağfurullah, estağfurullah hocam.

01:03:24Güzel kokmuyor mu ya?

01:03:26Maşallah, subhanallah.

01:03:28Yalnız bunu özellikle tatmak istiyorum.

01:03:30Hayatımda ilk defa bir yemeği bu kadar merak ettim.

01:03:32Şöyle.

01:03:34Güzel.

01:03:36Güzeldi.

01:03:38Et yok mu?

01:03:40Etimiz zaten fırında pişiyor.

01:03:42Bence Nermin onun kavrulduğu yeter.

01:03:44İstersen kenarlarını toplayıp suyunu verelim.

01:03:46Aynen, şöyle bir yandan da havuçlarımızı koyuyoruz.

01:03:48Valla karnım acıktı ya.

01:03:50Evet, orada biraz çözülsün.

01:03:52Bu havuçlarla yapacağımız lezzet

01:03:54bambaşka bir boyut.

01:03:56Kesinlikle denemelisiniz.

01:03:58Orada biraz kızarsın.

01:04:00İsterseniz fırında da yapabilirsiniz.

01:04:02Çok güzel olur.

01:04:04Kavurduğu pilavımıza tavuk suyumuzu koyuyoruz.

01:04:06O pek pişemez.

01:04:08Sudan kettle'ı rica edebilir miyim?

01:04:10Kuru temizleme temizleyeceğiz.

01:04:12Yerde miyiz?

01:04:14Geldim hocam, siz zahmet etmeyin.

01:04:16O çocuğa verseydi biraz çalıştırayım mutfakta.

01:04:18Hep kuru kuru yemek olmaz.

01:04:20Artık misafir değilsiniz.

01:04:22Artık misafir değilsiniz.

01:04:24Üstünü büksek geçecek.

01:04:26Ben evde böyle yapmıyorum.

01:04:28Siz şişçi.

01:04:30Yaparım yaparım.

01:04:32Çok iyi yaparsın.

01:04:34Ne diyeyim o zaman?

01:04:36Fazla kattı.

01:04:38Tamam oldu hocam.

01:04:40Kapağını kapatır mısınız?

01:04:42Böyle bırakacağız öyle mi?

01:04:44Bir kenarlarını alayım hocam.

01:04:46Ben de şuradan su pilavını seçeyim.

01:04:48Güzel.

01:04:52Mutfakta başka bir hikaye var.

01:04:54Hoş oldu.

01:04:56Mutfağındaki hikayeyi canlı canlı gözlemlemeye devam ediyoruz.

01:04:58Bakalım birazdan neler olacak.

01:05:00Benim gibi acemiler içinde ayrı bir tecrübe oluyor bu.

01:05:02Hocam ne güzel işte.

01:05:04Burada ne var?

01:05:06Bu nedir?

01:05:08Özel bir havuç.

01:05:10Kızarmış havuç.

01:05:12Lezzet yapacağız.

01:05:14Yavaş yavaş servis hazırlanıyor.

01:05:16Hayatımıza zeytinyağlı bir havuç dokunacak.

01:05:18Çok farklı bir renk verecek.

01:05:20Bu böyle biraz ege mutfak.

01:05:22Gelin tabakları size vereyim bari.

01:05:24Evet hemen alalım.

01:05:26Servisler başlasın ve devam edelim.

01:05:28Serpil amcam çorbamız var mı?

01:05:30Yok.

01:05:32Size o zaman hangi tabaklarımızı verelim?

01:05:34Bence

01:05:36Buradan.

01:05:38Şunlar güzel.

01:05:40Şuradaki beyaz takımlarımız var.

01:05:42Ama o çorba kaseli.

01:05:44Olur mu Nermin'cim? Onun her şeyi var.

01:05:46Şöyle vereyim.

01:05:48Hep birilerinin yiyeni bu hayatta düşüneceksin Nermin'im.

01:05:50Hayat böyle ama.

01:05:52Umut hocam iki tane alıp gitmeyeceksin.

01:05:54İki tane mi?

01:05:56Böyle değil mi?

01:05:58Daha da mı var?

01:06:00Demek böyle bir şey görüyorsunuz.

01:06:02Vallahi süper.

01:06:04Hocam bakayım masa kurabiliyor musun?

01:06:06Ya lütfen rica ediyorum ya.

01:06:08Bakıyorum hocam.

01:06:10Gözüm üstünde hocam.

01:06:12Olamaz böyle bir şey.

01:06:14Ben artık öğrendim bu işi.

01:06:16Biraz önceki kapya biber

01:06:18ve soğan sosumuzu

01:06:20salçamızı ekledik ya

01:06:22bunları sürmek istiyor ki biraz daha lezzetlensin.

01:06:24Pişmeye devam etsin.

01:06:26Tamam.

01:06:28Kavuşlar yanmasın.

01:06:30Arada çevirelim.

01:06:32Süpersin.

01:06:34Bıraktı Serpil Hanım gitti.

01:06:36Harikasın. Harika bir detaysın.

01:06:42Sen yapmazsın.

01:06:44Şişmişler Nermin.

01:06:46Oldu mu kebabımız?

01:06:48Kebabımızın üstüne ne sürüyoruz?

01:06:50Biliyorsunuz kapya biberin, soğanın ve maydanozun

01:06:52suyunu almıştık. İçerisine hafif domates

01:06:54sosu, birazcık

01:06:56salça ve hafif yağ

01:06:58ketçap ekleyip güzelce

01:07:00karıştırdık. Şu anda fırına doğru

01:07:02verdik ve üzerine

01:07:04o sosu gezdirerek ekstradan

01:07:06lezzetlendiriyoruz efendim. Yanlış görmediniz.

01:07:08Sosuyla birlikte

01:07:10kebap daha farklı bir boyuta

01:07:12taşıyoruz. Dediğim gibi bugün

01:07:14bir kusurumuz olursa affola.

01:07:16Yayınımız reklamsız bir yayın.

01:07:18Sunumlarıyla birlikte sizlere elimizden

01:07:20geldiğince çok kıymetli Umut Öztürk'le

01:07:22sunmaya çalışacağız.

01:07:24İyi misin hocam?

01:07:26Süper. Sadece kızartmanın kokusu ne kadar üzerime

01:07:28sindi diye ona bakıyor. Niye önlükle çıkmadım diye.

01:07:30Nida da bana bakıyor.

01:07:32Size ben Nermin Nefes mutfağı

01:07:34önlüğü yaptırayım hocam. Lütfen gerçekten.

01:07:36Bunu kullanmak istiyorum evde.

01:07:38İyi bari ceket istemedi hocam.

01:07:40Estağfurullah aşk olsun.

01:07:42Bir tane ceketimiz var.

01:07:44Çok şükür giyebiliyorum.

01:07:46Şef ceketi.

01:07:48Bundan mı? Tabii.

01:07:50Harika. Yok o kadar. Haddimi biliyorum.

01:07:52Hayat biraz haddini bilmektir.

01:07:54Haddini bilmektir.

01:07:56Hocam lütfen. Nasıl kibar ve anlayışlı

01:07:58bir adam. Ama gerçekten böyle. Yılların emeğine

01:08:00nasıl saygısızlık yaparsınız?

01:08:02Yapıyorlar hocam.

01:08:04Dijital dünya ile beraber şu başladı.

01:08:06Herkes her şeyi yaparım halinde.

01:08:08Yapma mücadelesinde olabilirsiniz ama

01:08:10insanların dediğim gibi yıllardır bu

01:08:12uzmanlığını takdir edin. Herkes bazen

01:08:14bir yerde haddini bilmeli.

01:08:16Ben burada sosunu da yapayım mı Serpil Hanım?

01:08:18Nermin'cim onun da aslında sosunu içine versene.

01:08:20Portakal suyu. Çok yağlı.

01:08:22Birazcığını alalım o zaman istiyorsun.

01:08:24Evet yağ yani burada çok fazla.

01:08:26Fazla bir yağ gördük biz de.

01:08:28Ben bir, hiç oraya uğraşma.

01:08:30Hiç riske atma.

01:08:32Nasıl kurtaracağım? Canım benim. Nasıl kurtaracağım?

01:08:34Bizim, hocam.

01:08:36Hocam.

01:08:38Bazen rotasyon ve transfer gerekiyor. Değil mi?

01:08:40Değişim.

01:08:42Gönder gelsin. Serpil Koylu.

01:08:44Anında düşünürüz hocam. Anında uygulamaya

01:08:46geçeriz.

01:08:48En iyi yaptığımız.

01:08:50En iyi yaptığımız şeyler hocam.

01:08:52Hala buradan nasıl bir hikaye çıkacak onu

01:08:54merak ediyorum ben ama.

01:08:56Bizde kalın hocam.

01:08:58Bak şimdi annene daha neler ekleyecekler.

01:09:00Portakal suyuyla.

01:09:02Evet.

01:09:04Bence çok iddialı. Bence fazla iddialısınız.

01:09:06Bizde yediğin neyin tadı bozuktu?

01:09:08Hiçbir şeyin tadı bozuk değildi ama.

01:09:10Ne söylüyorum da.

01:09:12Bu ballı kısmı biraz iddialı değil mi?

01:09:14Bal, zeytinyağlı ne kadar uyuyacak?

01:09:16Çok teşekkür ederim.

01:09:18Biraz yakın mesafeden.

01:09:20Bunlar sizin.

01:09:22Bu üçlü sizin.

01:09:24Bir duamı okuyayım.

01:09:26Böyle bir enerjim

01:09:28depolansın geriye.

01:09:30Benim bunlar değil mi Serpil?

01:09:32Onlar sizin efendim.

01:09:34Balı en son koyacağım.

01:09:36Balı da en son koyuyorum.

01:09:38Aşama aşama anlatayım.

01:09:40Bal çünkü çok fazla sıcaklığa maruz kalmaz.

01:09:42Zararlı hale dönüşür.

01:09:44Bunun içerisine suyumu ekledim.

01:09:46Suyla birazcık havuçlarım yumuşayacak.

01:09:48Zaten önden beri kızartmışım yapmıştık.

01:09:50Şimdi üzerine portakal suyumu ekledim.

01:09:52Portakal suyuyla birlikte de.

01:09:54Sizin portakal hareketi bir zayıfiyetiniz var zaten.

01:09:56Geçen de bir portakallı kekimiz vardı.

01:09:58En vitaminli sofralar bizde.

01:10:00Nefsim hocam.

01:10:02Nermin sana ne getiriyorum bil bakalım.

01:10:04Yok pastayı yok daha.

01:10:06Pasta yok.

01:10:08Serpil getir börek getiriyorsun anladım ben.

01:10:10O Taylan'a pitamız geliyor.

01:10:12Bak şimdi geliyor hocam.

01:10:14O Taylan'a pitayı al.

01:10:16Bu babamın favorisidir.

01:10:18Bak gerçekten.

01:10:20Bunu yaptığınızda mis gibi

01:10:22ev peynirli yumurta kokardı.

01:10:24Bu kokuyu da gönderiz izleyicilerimize.

01:10:26Getir Serpil.

01:10:28Ekran şu an yıkılıyor.

01:10:30Buraya getir direkt Serpil'im.

01:10:32Bu kokuyu da göndersin.

01:10:34Söyleyin lütfen.

01:10:36Hüseyin hocam kokuyu gönderebiliyor musun ekrana?

01:10:38Koku üstümüze sinir zaten.

01:10:40Sorun yok.

01:10:42Var ya bak hocam

01:10:44görüyor musun?

01:10:46Hamuru nasıl açmış.

01:10:48Diyete başladığımız ilk gün.

01:10:50Çok güzel oldu.

01:10:54Söylenecek söz yok.

01:10:56Bu börek bizim favorimizdir.

01:10:58Yukarı aldım kızarsın diye.

01:11:00En altına baktık mı? Biraz daha altını kızarsak mı?

01:11:02Ama şey tepsimi güzel kızartırdı benim.

01:11:06Kızartmış mı?

01:11:08Altı birazcık zemine verirsek.

01:11:10Aşağı indi.

01:11:12Ay şu an üzüldüm.

01:11:14Yani yiyelim diye.

01:11:16En alta. Gönder Serpil.

01:11:18Ben kıyamadım size ama Nermin Hanım söyledi.

01:11:20Hocam reklamsız gidiyoruz.

01:11:22Reklamsız gidiyoruz evet yani.

01:11:24Şimdi pilavımız ne durumda Nermin'im?

01:11:26Pilav çekti Serpil'im.

01:11:28Pastamızı istiyoruz sadece.

01:11:30Su iyi mi senin için?

01:11:32Bence bu iyi oldu.

01:11:34Umut Hoca bana koydurmadı fazla.

01:11:36Hatta bir tık daha koyabiliriz.

01:11:38Bence o bir çindik istiyor sanki.

01:11:40Elinin hamuruyla.

01:11:42Yeterli.

01:11:44O alır bu suyu da alır.

01:11:46Bir şey söyleyeyim mi? Reklamsız sunumları sofraya koyarsak

01:11:48helal olsun diyeceğim.

01:11:50Helal olsun diyeceğim yani.

01:11:52Bunu da başaracağız.

01:11:54Bunu şimdi birazcık açıyorum.

01:11:56Suyunu çektiriyoruz birazcık şöyle.

01:11:58Pasta geldi.

01:12:00Şimdi pastanın sunumunu yapıyorum.

01:12:02Ayrıyeten burada yapabiliriz onu Serpil'im.

01:12:04Bunun sonucu şeylerini koyacağım.

01:12:06Finalde şeylerini kesip kalıbından çıkaralım Nermin.

01:12:08Tamam.

01:12:10Bunun kenarlarını biraz açmamız gerekecek.

01:12:12Tabii.

01:12:14Son dakikalara girdik.

01:12:16Şöyle portakalı birazcık

01:12:18çektirmek istiyorum havuçla birlikte ki

01:12:20ekstradan lezzetlendirebilelim.

01:12:22Açtın altını.

01:12:24Birazcık altı da kızarsın istiyoruz.

01:12:26Üstü çok güzel kızarmış.

01:12:28Bugün neler yaptık kısaca özetleyelim.

01:12:30Serpil görüyorsunuz muhteşem bir pasta getirdi.

01:12:32Kurabiye pastası.

01:12:34Bu kurabiye pastası

01:12:36ekranlarda görebileceğiniz bir ilk efendim.

01:12:38İncecik krema.

01:12:40Evet bisküviyle aslında.

01:12:42Parlak nişastalı bir muhallebisiyle

01:12:44ve üzerine efendim

01:12:46beyaz bir çikolatayla ganaj yaptık.

01:12:48Şunu diyebilir miyiz?

01:12:50Bu tarz bir pasta en pratik ve hızlı

01:12:52yapılabilir mi yoksa? Doğru bir tanımlama olur mu?

01:12:54Yoksa zor mu?

01:12:56Bu mu? Bu çok kolay aslında.

01:12:58Bu acil durumda bir gün önceden bile

01:13:00yapabilirler yani.

01:13:02Çok da rahat oluyor bunun yapımı ve pişmesi.

01:13:04Çok da rahat oluyor.

01:13:06Onu açalım artık Serpil Hanım sunuma geçiyoruz.

01:13:08Yok o biraz kalsın.

01:13:10Daha şeylerini geçireceğiz Nermin'im.

01:13:12Şunları koyacağız sunuma.

01:13:14Kalmadı dakikamız sunuma geçmemiz lazım.

01:13:16Ben gideyim şey alayım geleyim.

01:13:18Evet.

01:13:20Pilavımı da alayım geleyim.

01:13:22Harika oldu.

01:13:24Ben hepsini bir arada göstermek istiyorum.

01:13:26Hüseyin Hocam bu kadar emek verdik.

01:13:28Evet yaparız Allah'ın izniyle.

01:13:30O kalsın.

01:13:32Sen havuçlarını bir çıkar.

01:13:34Pilavını.

01:13:36Havuçlar oraya.

01:13:38Kebabım buraya geliyor.

01:13:40Pilavı alıyorum. Bana yardım edecek misiniz hocam?

01:13:42Tabii çok sıcak. Getireyim ben.

01:13:44Sadece kaşığımı vereyim size.

01:13:46Tamam.

01:13:48Havuçları alayım. Serpil Hanım da onu açacak zaten.

01:13:50Oraya koyabilirsiniz hocam.

01:13:52Havuçlarımı alacağım.

01:13:54Çok azıcık.

01:13:56Umut Öztürk mutfakta.

01:13:58Umut Hocayla neler yaptırdık be.

01:14:00Aman Allah'ım.

01:14:02Olamaz böyle bir şey ya. Şaheser.

01:14:04Nermin ben balımı da gezdirdim.

01:14:06Havuçlarımızı da alalım.

01:14:08Yerine alsın.

01:14:10Aşama aşama ilerliyoruz.

01:14:12Yok artık.

01:14:14Üzerine hafif taze soğanımız geliyor.

01:14:16Bakar mısınız?

01:14:18Aman yarabbim.

01:14:20Ben bütün görsellerimi

01:14:22ekranda görmek istediğim için

01:14:24Hüseyin Hocam.

01:14:26Böreğimizi de alabiliriz artık bence.

01:14:28En altı attım.

01:14:30Şimdi üzerine gezdirdim hocam.

01:14:32Ve hemen altını kapattım.

01:14:34Adana kebap yeme de yanında ya.

01:14:36Dikkat et ellerine.

01:14:38Tamam hayatım.

01:14:40Bunu böyle alıyoruz değil mi?

01:14:42Biraz daha portakal olsun diyeceğim.

01:14:44Ayrı bir oldu.

01:14:46Bir şey yaptık mı böyle Serpil'e dört dörtlük yaparız.

01:14:48Tamam dikkat buyursunlar.

01:14:50Bismillahirrahmanirrahim.

01:14:52Oh Nermin'im.

01:14:54Vallahi bak reklamsız helal olsun.

01:14:56Hiçbir şey demiyorum daha.

01:14:58File bademimi de ekliyorum.

01:15:00Burada bakıyorum kebaba.

01:15:02Kebapları da son ayarda.

01:15:04Birazcık daha kızartıyoruz.

01:15:06Vallahi çok güzel oldu.

01:15:08Serpil'im bunu çıkarabilecek misin?

01:15:10Sen burada birazcık sanki heyecan yaptın.

01:15:12Onu ben finale kadar bekletmek istedim.

01:15:14Bir dakika.

01:15:16Ya dağılırsa?

01:15:18Dağılırsa da canımız sağ olsun.

01:15:20Ne yapalım hocam ya.

01:15:22Dinlenmek istiyor mesela.

01:15:24Bu dinlenmesi lazım.

01:15:26Sanki dolap istiyor mu?

01:15:28Başarır gibi görüyorum.

01:15:30Yok çıkar.

01:15:32Sadece uzun vadeli tutamayız.

01:15:34Çünkü şey olacak.

01:15:36Tamam çıkıyoruz zaten.

01:15:38Şunu da koyalım bu tarafa.

01:15:40Evet şu görüntüye bakar mısınız yan taraftan?

01:15:42Kebabı mı?

01:15:44Allah yarabbim.

01:15:46Ekrandaki görüntüyü görüyor musun hocam?

01:15:48İzlediğiniz görüntüler.

01:15:50Anlatmaya gerek yok.

01:15:52Bunu bir gece dolapta bekletirlerse

01:15:54çok güzel kıvamı dengelerler hocam.

01:15:56Biraz yiyebiliyor muyuz?

01:15:58Aman dökülecek gibi sanki.

01:16:00Şuradan.

01:16:02Alayım hocam ben onu.

01:16:04Sizde ben şimdi neyi bekliyorum?

01:16:06Kebabımız gelecek.

01:16:09Aktüel fırınımın dibine taş düştü.

01:16:11Hemen.

01:16:13Çıkmıyor. Bekliyorum çıkmıyor.

01:16:15Sen şey yap.

01:16:17Yetişmedi mi yemek?

01:16:19Komşu.

01:16:21Fırınımın dibine taş düştü.

01:16:23Evet sanki sıcak değil biliyor musun?

01:16:25Serpilim.

01:16:27Çalışıyor vallahi.

01:16:29Çalışıyor mu?

01:16:31Havlu peçeteyi ben de göremiyorum ki.

01:16:33Benim taraf oldu.

01:16:35Ben şey yapayım.

01:16:38Tamam.

01:16:40Serpil Hanım getiriyor artık. Son bir dakika.

01:16:42Ama ben bunu ne yapacağım?

01:16:44Biraz daha mı pişirelim?

01:16:46Sana gösterip biraz daha devam edeceğim.

01:16:48Tamam sen orada pişirmeye devam et biraz daha onları.

01:16:50Alayım geleyim mi?

01:16:52Gelme hiç bence. Ekranda gel, gelsin diyorlar.

01:16:54Bu ne güzel tatlı bir telaş ya.

01:16:56Hadi kapanış yapıyoruz artık zaten.

01:16:58Ben bunu göndereceğim.

01:17:00Şöyle kenara.

01:17:02Şimdi sizi böyle alalım.

01:17:04Tamam.

01:17:07Bana büyük bir bıçak var mı?

01:17:09Şu böreği bir çıtırdatayım.

01:17:11Şimdi bakın börek bugün aslında yoktu.

01:17:13Ama Serpil'le birlikte sizlere bu böreği sunmak istedik.

01:17:15Yanımızdan ötürü.

01:17:17Bak.

01:17:19Çıtır çıtır.

01:17:21İncecik açılmış bir hamur.

01:17:23Ve dumanı üstünde.

01:17:25Şöyle göstermek istiyorum.

01:17:27İç harcıyla.

01:17:29Hocam bu iç harcı.

01:17:31İncecik hamuru.

01:17:33Bak.

01:17:35Güzel.

01:17:37Hemen yan tarafta neyimiz var?

01:17:39Arpa şehriyeli pilavımız var.

01:17:41Umut Öztürk'ün yaptığı pilav değil mi?

01:17:43Evet Umut Öztürk'ün ellerinden.

01:17:45Diğer yanda Serpil'in

01:17:47efsane havuçlu tavada kızarttığımız

01:17:49muhteşem görseli.

01:17:51Hemen oralara alalım.

01:17:53Ve pastamız ki dinlenmedi dinlense efsane bir güzelliği olacak.

01:17:55Ve birazcık daha

01:17:57tavuk kebabımız kızaracak.

01:17:59Üzerinin özel sosuyla

01:18:01özdeştirdik ve

01:18:03nefesim tükendi.

01:18:05Tebrik ediyorum.

01:18:07Gerçekten tebrik ediyorum.

01:18:09Ekip arkadaşlarımla muhteşem bir sofra

01:18:11kurduk.

01:18:13Efendim biz ayrılan sürenin sonuna geldik.

01:18:15Umarım ekran başlarında sizlerde izlerken

01:18:17bir nebze de olsa günün menüsünü

01:18:19birlikte kararlama fırsatı bulmuşuzdur.

01:18:21Umut Öztürk'ün de çok kıymetli sohbetiyle

01:18:23yayınımız aktı geçti.

01:18:25Yarın aynı saatte Beyaz TV ekranlarında

01:18:27görüşmek dileğiyle.

01:18:29Evimizden sağlık, saat, bereket, huzur,

01:18:31sevdiklerimiz hiçbir zaman eksik olmasın.

01:18:33En güzeli Rabbim'e emanet ediyoruz.

01:18:35Kendinize iyi bakın.

Kategori

Döküm

Önerilen