Yılların lezzet ustası Biral şef, Anadolu ve dünya mutfağından eşsiz tatlarla Ülke TV izleyicisiyle buluşuyor. Öncelikle doğup büyüdüğü toprakların dillere destan lezzetlerini en usta şekilde pişirmek için Adana’da sürekli araştırmalar yapan Biral Şef’in 28 yıllık mutfak deneyimi ve kendine has yorumu Ülke TV ekranlarında izleyici karşısına çıkacak.
Unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri, coğrafi işaretli tatları Anadolu’dan Dünya mutfağına kadar araştırmayı amaç edinmiş Biral Şef, izleyicileri gastronomik alanda öncü olacak konularla Lezzet Kervanı’nda macera dolu bir yolculuğa çıkarıyor. Ülke TV ekranlarının yeni programı Biral Şef’le Lezzet Kervanı, unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri, çok özel tarifleri, Türk mutfağının benzersiz yemeklerini izleyiciye aktaracak.
Sadece tanıtmakla yetinmeyen aynı zamanda gençlere eşsiz kültürel lezzetleri aktarmayı görev edinmiş Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Adana Şube Başkanlığı görevini üstlenen Biral Serttaş, Lezzet Kervanı’nda lezzetin peşine düşecek.
Anadolu’nun benzersiz lezzetleri, dünya mutfağından çok özel tarifler Biral Şef’le Lezzet Kervanı ile her Pazar saat 10.15’te Ülke TV’de…
Unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri, coğrafi işaretli tatları Anadolu’dan Dünya mutfağına kadar araştırmayı amaç edinmiş Biral Şef, izleyicileri gastronomik alanda öncü olacak konularla Lezzet Kervanı’nda macera dolu bir yolculuğa çıkarıyor. Ülke TV ekranlarının yeni programı Biral Şef’le Lezzet Kervanı, unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri, çok özel tarifleri, Türk mutfağının benzersiz yemeklerini izleyiciye aktaracak.
Sadece tanıtmakla yetinmeyen aynı zamanda gençlere eşsiz kültürel lezzetleri aktarmayı görev edinmiş Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Adana Şube Başkanlığı görevini üstlenen Biral Serttaş, Lezzet Kervanı’nda lezzetin peşine düşecek.
Anadolu’nun benzersiz lezzetleri, dünya mutfağından çok özel tarifler Biral Şef’le Lezzet Kervanı ile her Pazar saat 10.15’te Ülke TV’de…
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Köşesi olmayan Adana baklavasının mucizidi tatlıcı köşe Hiral Şef'e lezzet kervanı sunar
00:30Hiral Şef'in tatlı köşesi Adana baklavasının mucizidi tatlı köşe Hiral Şef'in tatlı köşesi Adana baklavasının mucizidi tatlı köşe
01:01Kahramanmaraş gezimiz devam ediyor
01:03Hiral Şef'le Lezzet Kervanı programında bu bölümümüzde şifa çorbalarımız ve daha neler neler
01:09Hadi buyurun hep beraber gidelim
01:22Efendim her bölgenin kendine özel bir çorbası vardır ve Anadolu'da nice nice çorbalar vardır
01:28Bugün iki özel ustamla beraberim başkonuşun mükemmel atmosferinde ağaçların içerisinde bir şifa çorbası yapacağız
01:38Ustam ismin nedir?
01:40Cuma usta
01:42Ablam senin ismin nedir?
01:43Halide
01:44Halide ustam ve Cuma ustamla beraber bir şifa çorbası yapacağız
01:48Ama şifa çorbası deyip geçmeyelim
01:51Hakikaten dillere destan çok özel bir yemek Maraş'ın coğrafi işaretli ürünü
01:58Halide abla çorbayı nasıl yapıyoruz? Bu çorba ne zaman çıkmış? Nenen de sana bu çorbayı yapar mıydı? Bana onu anlat
02:06Aynen eskilerden kalma bir çorbamız bu
02:09Evet
02:10Şimdiye kadar bizler de yapıyoruz
02:11Nenen yapar mıydı yapmaz mıydı?
02:13Yapardı
02:14Sana yapardı hastayken yapar mıydı?
02:15Aynen
02:16İyileştirir miydi?
02:17Evet
02:18Ne var içinde?
02:19Burada doğduğumuz bahçemizde olan tırşik
02:21Tırşik bu özel bir ot herhalde değil mi?
02:24Aynen
02:25Tırşik deyince aklıma bizim o tarafın tırşiği geliyor
02:28Bu Anadolu çünkü Anadolu'da öyle tırşikler var ki her bölgede ayrı
02:32Ama sizin tırşiğiniz bir ot
02:33Bizde ne diyorlar mesela sebzeyle karıştırılıp etle yapılan yeme tırşik diyorlar
02:38Tırşik demek tırş demek
02:40Yani Arapça ekşi demek
02:42Oradan geliyor
02:43Sizdeki tırşik otu
02:45Tırşik otu bu
02:46Doğada rahat bulunan bir ot
02:47Aynen
02:48Doğada
02:49Normalde duyduğuma göre zehirli bir ot diyorlar
02:51Öyle normali yenmez
02:53Evet
02:54Ama pişirince çok güzel tadıdır
02:55Şifa diyor değil mi?
02:56Bu da Allah'ın bir hikmeti
02:58Efendim hüdaynâbittir tırşik
03:00Tırşik otu acıdır
03:02Tırşik otu pişmeyince, işlenmeyince kabadır
03:05Ama usta ellerle yüreklerde pişince bu doğal atmosferde ne oluyor? Şifaya dönüşüyor değil mi?
03:12Evet
03:13Tırşik otumuzun içine tarhana giriyor mu?
03:15Tarhana giriyor
03:16Nohut giriyor
03:17Dövmemiz giriyor
03:18Yoğurdumuz giriyor
03:19Unumuz giriyor
03:20Bu da maraş biberi
03:21Maraş biberi isteğe bağlı
03:23Çok acı ya
03:24Maraşlılar seviyor da gerek yok yani
03:27Çok acı değil mi?
03:28Evet
03:29Ben acıyı seviyorum
03:30Acı da bir şifa
03:31Bir de sarımsak var
03:32Sarımsak da isteğe bağlı
03:33Tamam
03:34Cuma usta
03:35Şimdi eğer bakır kazan varsa
03:37Evet
03:38Doğal odun varsa
03:39Evet
03:40Şifa malzemeleri varsa bize bir ilaç yap ya
03:43Nasıl yapacaksın? Anlat bakalım
03:45Şimdi özellikle Kahraman Maraşlı Başkonuş'a hoş geldiniz
03:48Eyvallah
03:49Memnuniyet verdiniz
03:50Biz de çok memnun olduk sizi gördüğümüze ve tanıdığımıza
03:52Evet biz de gerçekten çok memnun olduk
03:54Bu genellikle doğada yetişen bir pancar
03:58Pancar cinsi
03:59Evet pancar cinsi
04:00Ama bunu ondan sonra doğarlar ince kıyım yaparlar
04:04Kıyım yaptıktan sonra şeye vururlar bunu
04:07Akşamdan
04:08Ekşitmeye vururlar
04:09Ekşitmeye vurmak demek suya mı vuruyorlar?
04:12Yok sadece bunun malzemelerini katıyorsun
04:15Karıştırıyorsun
04:16Karıştırıyorsun ondan sonra zehiri gidiyor zaten
04:18Bir fermantez sistemi o zaman mı?
04:19Evet
04:20Onu zehirine alıyoruz
04:21Zehirine alıyoruz
04:22Tamam
04:23Zehirini aldıktan sonra bir gün bekledikten sonra bu zaten eşkime yapıyor
04:26Kendi kendine eşkiyor
04:27Ondan sonra ateşe koyuyorsun
04:30Odun ateşine
04:31Evet
04:32Odun ateşinde 2-3 saat kaynadıktan sonra zaten kıvamına geliyor
04:36Evet
04:37Yani bu meşakkatli bir iş
04:38Evet
04:39Önce zehirini aldık doğradık
04:40Ondan sonra kazana koyduk 2-3 saat bekledik
04:42Evet
04:43Baya bir iş bu
04:44Tabii çok uzun sürelik bir iştir yani
04:46Hakkını veriyorum diyorsun
04:47Evet aynen
04:48Her gün böyle kazanlarla yapıyorsun
04:50Evet
04:51Burada geniş bir alanımız var
04:52Her mersimde bulunur
04:53Çok güzel
04:54Ellerine sağlık
04:55Şifa olsun inşallah
04:56Teşekkür ederim
04:57Şimdi nasıl yapıyoruz bir de onu anladık
04:58Şimdi fermantez süresi geçti ve acısını aldık
05:02Kazana koyduk
05:03Kazana koyduk
05:04Devamlı onu koyduktan sonra kaynatıyoruz
05:07Devamlı karıştırmak lazım
05:11Devamlı karıştırmak lazım
05:29Cuma ustam hikayesi o ya
05:31Bu otun kadınlar toplarken ellerini yakarmış
05:34Evet yakarmış
05:35Ellerine götürdüklerinde bu demleme süreci de çok uzun olduğu için
05:39Evin herkesi ekşirmiş konuya
05:41Dermiş ki ya ne uğraşıyorsun demiş
05:43Sabahtan beri gittin topladın ellerin yandı getirdin bir de karıştırıyorsun suratı ekşirmiş
05:47Evet
05:48Arvadın da ona göre suratı adama ekşirmiş
05:50Dermiş ne karışıyorsun ben sana çorba yapıyorum şifa yapıyorum
05:53Bu acı ot böyle şifaya dönermiş
05:55Evet aynen
05:56İşin hikayesi de bu
05:57Ama oysa ki hakikaten bu çorba insanların bağışıklık sistemine iyi geliyor
06:02Bu sindirim sistemine çok iyi geliyor
06:04Sindirim sistemine çok iyi geliyor
06:06Mesela hastalıklara çok iyi gelen bir şeydir
06:08Kaç saat kaynadı?
06:09Bu 3 saat kaynadı
06:103 saat kaynadı
06:11Evet
06:12Peki bu şifa çorbasını insanlar sizden istiyor ve zahmetli bir iş olduğu için
06:15Evet
06:16Sizde her zaman her gün burada mecburen yapıyorsunuz
06:18Evet
06:19Ama buna ulaşamayan insanlar var
06:20Bunlar onlar için
06:21Bunları konserve yapıyoruz
06:23Konserve kaç ay dayanır bu?
06:25Bu
06:26Bir yıl dayanır
06:27Bir sene bir yıl gider
06:28Bir yıl
06:29Evet bir yıl garantisi vardır
06:30O çorba bu çorba mı?
06:31Evet aynen
06:32Yani açsam aynısı değil mi?
06:33Evet
06:34Bir yıl dayanır
06:35Evet bir yıl dayanır
06:36Bunu alıyorlar
06:37Kullanmak istedikleri zaman açıyorlar
06:39Ve şifaya ulaşıyorlar
06:41Evet aynen
06:42Peki o zaman senden şifa çorbasından bana biraz vermeni ve ben de tatmak istiyorum
06:47Şu tarhananın miktarını çok merak ettim
06:49Tarhana da ayrı bir şifadır
06:50Evet tarhanamız da şifa
06:52Sizin de tarhananız meşhur
06:53Meşhur
06:54Dumanın üstünde
06:55Bunun yanında mesela şu yenir bu yenir diyeceğin bir şey var mı?
06:59Şu acıyı dökeceğim üzerine
07:01Evet
07:02Bakalım acı buna ne kıvam kattı
07:08Limon yok değil mi içinde?
07:12Yok hayır kesinlikle bir şey yok
07:14Doğaldır her şey
07:15Doğal kendi eşkısı
07:16Bu nasıl oldu ekşilik ya?
07:18Limon var gibi bir ekşisi var içinde
07:20Hayır hiç
07:21Kesinlikle hiç eşkısı yok bunun
07:22Bu biberi de dökünce üzerine tam kıvama geldi
07:29Çok iyi ya
07:30Doğal kendi eşkısıdır o
07:32Peki bunun içinde yarma diyorlar ondan da mı var?
07:35Evet yarmamız budur
07:38Biz burada dövme diyoruz ona
07:40Soğan yok mu içinde?
07:41Hayır
07:42Cuma abi programı bitirdikten sonra ben çorbama devam etmek istiyorum
07:46Afiyet olsun
07:47Çorbayı yarın bırakamam
07:48Afiyet olsun şifa olsun size de
07:51Senin nenen yapıyordu bu çorbayı sen de çocuklara yapıyor musun peki?
07:54Yapıyoruz çocuklarımı da çok seviyorum
07:56Bu bölgede mi oturuyorsun sen de?
07:58Aynen bu bölgede oturuyorum
07:59Köy yakın o zaman buraya
08:01Gidiş geliş sorun oluyor mu?
08:02Yok sorun olmuyor
08:03Serhan Bey sana bakıyor mu?
08:04Bakıyor evet
08:05Çok iyi bir adam ya
08:06Çok iyi
08:07Ne gördüm biliyor musun?
08:08Burada öyle bir şey gördüm ki 6 Şubat depreminde gelip şuradan baktığımda burada binlerce kişi vardı
08:14Evet aynen öyle
08:15Hep evlerinden korkarak yıkılan evlerden kaçmışlardı ve Serhan Bey babası burada onları öyle kucağa kaçtı ki
08:21Evet çok güzel olmuş
08:22Bir aile gibi
08:23Sanki tüm Maraş bir kardeşlik ortamında burada buluşmuş gibi hissettim
08:26Evet aynen öyle oldu
08:27Çok şanslıyız Serhan gibi bir dostumuz var Serhan Başkanımıza buradan selamlar gönderiyorum
08:31Biz de teşekkür ederiz
08:33Sizlere işlerinizde başarılar diliyorum
08:34Teşekkür ederiz
08:35Lezzetli işler diliyorum
08:36Sağ olun teşekkür ederiz
08:37Şifa niyetine
08:38Tekrar yine bekleriz
08:39Teşekkür ederiz
09:03Mevlam güldü yere iki göz vermiş iki göz vermiş
09:11Bilmem ağlasam mı ağlamasam mı ağlamasam mı
09:20Dura dura bir yıl oldu erenler
09:26Bilmem çalasam mı çalamasam mı
09:32Bilmem çalasam mı çalamasam mı
09:38Efendim kafama göre bir adam buldum
09:41Sana dedi tandır yapmadan seni buradan göndermem
09:44Ve Aşık Mahsuni'nin memleketinde Aşık Mahsuni'nin türküler dinlemiş
09:49Değil mi Cuma ustam?
09:50Evet hocamız büyük hocamız biz
09:52Başkonuş yaylasında misafirlerimize bir de ne yapıyoruz?
09:56Kuzu tandır
09:57Kuzu tandır ve gerdandan
09:59Evet gerdandan kuzu tandır yapacağız
10:01Nasıl yapacağız?
10:02Genellikle bizim bu yöremize ait hayvan ve kendi çiftliklerimiz vardır
10:08Hayvan çiftliklerimiz
10:09Evet
10:10Genellikle hep oradan gelir kuzumuz
10:12Genellikle gerdandan yapıyoruz
10:14Yapıp göreceğiz yani
10:16Uzmanlar gerdana baktı mı kuzunun kaç kilo olduğunu anlarmış
10:19Aynen
10:20Bu kuzu kaç kilo sence?
10:21700 gram
10:22Hayır ben boyununa bakarak kuzunun canlı kilosunu söyleyeceğim sana
10:26Canlı iken bu kuzu 50 kilo gelir
10:28Canlı iken gelir
10:29Abi 50
10:30Evet
10:31Şu kaç gelir canlı?
10:32O da 65-70
10:3370 aynen tamam anlaşıyoruz
10:36Evet
10:37Evet
10:38Bu da 65-70 gelir
10:41Evet aynen öyle
10:42Aynen
10:4360
10:4450-60
10:4550-60
10:46Aynen tamam anlaştık tamam çözüldü
10:49Şimdi burada süzdük suyu gitti
10:52Evet
10:53Tenceremizi alacağız
10:55Evet alacağız
10:56Hadi dizelim hem de konuşalım
10:57Ben sana vereyim
10:58Sana tek tek
10:59Çünkü ben ustanın dışına karışmam
11:01Önce bakarım eline yordamına ondan sonra karışırım
11:04Şimdi Gülal Bey bir düzdekten sonra bunu güzelce
11:06Evet bunu da atalım
11:07Tavanlarımızı düzdekten sonra güzelce
11:08İnci gibi dizelim böyle
11:09Evet
11:10Aynen
11:11Böyle var ya
11:12Kalem gibi olsun
11:13Evet
11:14Evet
11:15Sonunda sen şimdi su yapmış olsaydın patates, havuç, defne yaprağı içine girecekti
11:20Evet aynen
11:21Şimdi sen bunu diğer sistemde yapıyorsun
11:23O yüzden ben
11:24Değişik sistemde yapıyorum
11:25Ben 4 tane patates ayırttım kendime
11:26Evet
11:27Onları da fırına süreceğim
11:28İnci gibi diz Cuma ustam
11:30Bir tane de bitti tamam
11:33Şu ufağı
11:35Tamam
11:36Şimdi bunun tuzunu vereceğiz
11:37Şimdi bunun kaya tuzunu
11:38Vereceğiz
11:39Vereceğiz
11:40Evet ver abi
11:42Çok iyi
11:44Çok güzel
11:45Ondan sonraki süreç fırına göndereceğiz
11:47Evet
11:48Kaç dakika fırında kalacak?
11:4915-20 dakika kaldıktan sonra
11:51Çıkartacağız ondan sonra
11:52Mühürleme işlemi tamamlanmış oluyor
11:54Evet tamamlanmış oluyor
11:55Efendim siz sandınız ki Cuma usta bu etin üstünü kapatmadan fırına sürecek pişirecek sandınız değil
12:01Şu an mühürleme yapıyor
12:02Önce tuzunu verdi
12:04Mühürlemeyi yapacak
12:05Ondan sonra kazana verecek
12:07Niye mühürleme yapıyoruz?
12:08Çünkü et pişmeden önce onu fırında üstünü kızartalım
12:12Haşlama gibi olur
12:13Onun aromasını alsın
12:14Odun ateşinin aromasını alsın ki
12:16Tencerede kaynattığımız zaman o birbiriyle hemhal olsun
12:19Daha aromatik bir tad versin
12:21Evet aynen öyle
12:22Verelim mi?
12:23Verelim
12:24Sen onu fırına verirken ben sana yardım edeyim
12:27Saydın mı Cuma abi kaç tane var?
12:29Saydım 20 tane
12:3020 tane
12:31Fırına girerken 20 tane çıkarken de 20 tane
12:33Bazı biliyorsun kamera kayıtlarında bir tane iki tane eksik çıkıyor
12:38Eksik istemiyoruz
12:39Tamam
12:40Atalım mı?
12:41Atalım
12:42Hadi bakalım
12:51Dört patatesleri de hazırlayın
12:55Dört tane patatesim olsun değil mi?
12:58Olsun
13:13Görüyorsunuz muhteşem ortamı
13:15Ve bu ortamın müellifi Serhan Erdoğan Yılmaz'la beraberiz
13:18Bugün çok bahsettik Serhan Bey'den
13:20Ve nihayet masamıza teşrif etti
13:22Serhan Başkanım merhaba
13:23Merhabalar hoş geldiniz
13:24Şu anda öğlen yapmış olduğumuz tandırı sizinle yapıp konuşacağız
13:28Ama sizinle konuşacak o kadar çok şey var ki
13:31O kadar çok şey var ki
13:33O kadar çok şey var ki
13:35O kadar çok şey var ki
13:37O kadar çok şey var ki
13:39Ama sizinle konuşacak o kadar çok şey var ki
13:42Neresinden başlayacağımı bilemiyorum
13:44Nasılsınız? Yoğun bir gündeminiz var
13:46Kesinlikle biliyorsunuz Aslı'nın felaketinden sonra kahraman maraşı
13:50Biz kahraman şehrimizi turizmle canlandırmayı ön plana aldık
13:55O yüzden de turizm adına yapacaklarımız çok
13:57Gerek burada büyük şehrimiz olsun
13:59Gerek varlığımız olsun
14:00Gerek ticaret ve sanayi odamız olsun
14:02Burada çok güçlü bir ekip kurduk
14:05Birbirimizi seviyoruz
14:06Birbirimize saygı duyuyoruz
14:07Herkese tanıştınız
14:09Biz de başkonuş yaylası olarak turizmin mihmandarlığını yapmaya çalışıyoruz
14:13Bravo sizi tebrik ediyorum
14:15Yalnız bu deprem sonrası yaptıklarınızla ilgili biraz konuşmak istiyorum
14:19Depremde ve deprem sonrasında başkonuş yaylası
14:22Duyduğum kadarıyla 50 dönümlük iç alan
14:25Ama bunun ötesinde kontrolünüzün dışında olan bazı geniş mesele alanları da var
14:30Bunlarla ilgili neler oldu neler yapıldı
14:32Çünkü ben bir kere şahit oldum
14:34Depremden sonra buradaki insan selini
14:36Buradaki kalabalığı ben gördüm hissettim
14:38Resmen bir abi gibi bir ev sahibi gibi
14:41Bir baba gibi
14:42Burada Serhan Başkan'ın ve ailesi insanları misafir ettiler
14:46Ben bunu kendi gözlerimle gördüm
14:48O yıkık Kahramanmaraş'ın ardından tam 21 ay civarında zaman geçti
14:54Ve şu anda kent ihya oluyor
14:57Yenileniyor
14:58Neler yaşadık kısaca bunları bir almak istiyorum
15:01Açıkçası biz buna gerçekten her ülkenin her milletin kaldıracağı bir zorluk değildi bu
15:09Çok şükür biz Türkiye olarak böyle bir zor zamanı birlikte geçirerek
15:14Birbirimize destek olarak Allah'a şükür güzel bir şekilde çalışarak
15:18Çok çalışarak eskisinden daha fazla çalışarak geçirmeye çalışıyoruz
15:22Depremin olduğu ilk saatlerden itibaren
15:24Biliyorsunuz burada TÜRES derneğine ayrıca bir parantez açmak lazım
15:29Ben Kahramanmaraş Şube Başkanıyım
15:31Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Kahramanmaraş Şube Başkanımız
15:35Ve bizim Genel Başkanımız Ramazan Bingöl
15:37Ramazan Başkanımızın da burada emekleriyle ve civar şehirlerimizin TÜRES Şube Başkanlarıyla
15:42Buradaki süreçte çok başarılı bir Kahramanmaraş genelinde yardım hattı oluşturduk
15:47Başkomşu ailesi olarak ise şehir merkezinde depremin ilk saatlerinden itibaren
15:53Sormaksızın ki insanların ilk aklına gelen yer olarak burada herkese kucak açtık
15:59Size şöyle söyleyeyim biz Kahramanmaraş merkezinde TÜRES olarak
16:03Günde 20 bin porsiyon yemek dağıttık ve bunu çok ciddi bir süreçte devam ettirdik
16:08Sizler geldiğiniz belli mahallelerde 8-9 bin porsiyon yemek dağıtırken
16:13Biz genel merkezimizde 8-9 bin porsiyon yemek dağıtırken
16:17Civar köylerde mobil mutfaklar oluşturuldu
16:20Orada anlatamadığımız hikayelerle karşılaştık, inanılmaz birliktelik sağladık
16:25Fakat genel merkezimiz, asıl yuvamız, ana yuvamız her zaman başkomşu ailesi oldu
16:30Biz ilk günlerde yaklaşık 200-250 kişiye kadar burada barındırdığımız vatandaş sayısına ulaştık
16:37Bunların çoğu hasta, yaşlı, hamile kişilerdi
16:42İlk dakikalarda biliyorsunuz şehrin dışarıya olan ulaşımı ciddi oranda kapandığı için
16:48Başkomşu yolu şehir ulaşımını sağlamaya başladı
16:51Elektrik şehirde ciddi bir müddet gitti, yoktu
16:56Elektriğin olmadığı günlerde biz burada jeneratörümüzle tam bir hafta boyunca elektriksiz iken
17:01Isınmayı, barınmayı, sıcak su imkanını jeneratörle sağladık
17:06Buradaki 200-250 kişinin bize duası yeter
17:09Aslında biz yokken ulusal haberler buraya gelmiş, buradan canlı yayınlar açmışlar
17:13Burada bir barınma merkezi olduğunu göstermek adına
17:15Şehirdeki enkaz çalışmalarında görev alan birçok insanı da
17:19Burada hem barınmasını hem kişisel ihtiyaçlarını, temizlik, hijyen ihtiyaçlarını karşılamasına yardımcı olduk
17:25Bunu ama biz bizde olanla yapmadık
17:28Başkomşu hiçbir zaman sadece bir turizm tesisi olmadı
17:31Başkomşu her zaman gönüllerde bir isim oldu, bir ruh oldu çok şükür
17:36O yüzden de biz bizde olanı değil aslında biz memleketimizde olanı devreye soktuk
17:41O yüzden de çok mutluyuz
17:43Bırakın keşkemiz olmayacağını
17:46Hani eskiden Kahramanmaraş biliyorsunuz 100 yıl önce kurtuluş mücadelesini sergileyip
17:51Şehrin kurtuluş bayrağını dikip ülkenin kurtuluş hikayesini yazan bir şehirdi
17:57Bizleri de Allah ikinci kurtuluş mücadelesinde yer almayı ve gönüllere ve hafızalara kazınmayı nasip etti
18:04O yüzden de emeğimiz kime geçtiyse, kimin de emeği bizlere geçtiyse Allah herkesten razı olsun
18:15Başkanım siz gelmeden önce biz şu tirşik çorbasını yaptık
18:23Evet Andur'un doktoru
18:25Cuma ustam sağolsun özel sırlarıyla anlattı
18:28Kesinlikle
18:29Evet ve bitirdik ama seninle beraber bunun tadına bakıp senden birkaç tane bununla ilgili bir sır istiyorum
18:35Doktor bu çorba haberiniz var mı?
18:37İnanırım
18:38Biz bu doktordayız tedavi merkeze geldik
18:40Müsaadenle bakabilir miyim tadına?
18:41Lütfen
18:42Çok tatlı hakikaten
18:46Şu anda bu çorbayı içince gözümü kapatıyorum toprağın, ateşin, doğanın ve şifanın tadını alıyorum
18:58Hakikaten öyle ekşi, öyle güzel bir çorba ki
19:01Şimdi bunun ekşiliğinde ilk parantezi orada açmak istiyorum
19:05Bu yılan otu doğada bulunan yılan otu buradan öyle bir şifa kaynağı çıkıyor ki ulusal çapta bu çorba için sempozyumlar düzenleniyor
19:15Allah Allah
19:16Yılda yedi defa içildiğinde doktora gidilmez deniyor
19:20Andur'un doktoru bunda Andur'un ilçemizde içenlerin gerçekten çok sağlıklı olduğu söyleniyor ki buna kesinlikle inanıyorum
19:28Çorbanın biraz daha ekşilmesi için ne yaparlarmış biliyor musun Şevim?
19:32Çorbayı yaparken çorba kazananın yanına evin en aksi kişisinin gömleğini koyarlarmış
19:37Allah Allah
19:38Gömleğin ekşiliği, aksiliği, kişinin aksiliği çorbaya geçsin, çorba onun aksilini alsın o böyle yumuşak huylu bir insan olsun diye
19:47Hakikaten zahmetli bir çorba
19:48Çok
19:49Bayağı zaman alıyor Cuma ustam hepsini anlattı
19:51Daha sonra da gittik içeriye girdik ve gerdan, gerdan tandırı yaptı
19:57Gerdan evet
19:58Yani 4-5 saat fırında kalacak dedi
20:01Doğru
20:02Önce mühürlemeyi yaptık ondan sonra da kazana koydu ve şu anda servisini yapmış bize
20:07Müzik
20:28Konyalılara selam olsun
20:29Selam olsun evet aynen öyle ama Maraş'ın tandırı da çok eskiden beri de meşhur çünkü Maraş'ın eti çok güzel
20:36Bunu çok iyi biliyorsunuz zaten
20:38Peki buradan Konya'dan birine selam göndermen gerekiyor bence
20:41Konya Türesi Şube Başkanımıza Harun Dönmez Bey'e çok selam olsun
20:46O lokmahaneyle zaten patentine sahip
20:49Kimseye kondurmaz
20:51Ama ben de diyorum ki gelsin bir de Maraş'ta tandır yesin
20:54Evet Harun Hocam sizi Maraş'a tandır yemeye davet ediyoruz
20:58Serkan Başkanım çok iddialı
20:59Bu tandırda özel bir lezzet var hakikaten çok güzel olmuş
21:02Afiyet olsun
21:03Ama etin rahiyasından ziyade o kuzunun yemiş olduğu bitkilerin tadı resmen ete geçiyor
21:10Evet
21:11Hakikaten çok önemli
21:12Bu çok bizim için de büyük bir şans
21:14Kahraman Maraş'ın gastronomi turizminde saraylara konuk olmuş yemekler var
21:18Biz saraya kız veren bir beyliğiz burada biliyorsunuz
21:21Bu Kadiroğlu beyliği de Gülbahar Hatun üzerinden buraya giden yemeklerimiz var
21:26Bizim çeltiğimiz bile sarı çeltik buraya özel bir çeltik
21:30Yani pirinç pilavımızın bile kendine has bir dokusu var
21:34Tarhanayı zaten söylememe gerek yok
21:36Tarhananın olmamış haline firik denir
21:39Firik bir şeyin ham haline diyebiliriz
21:43O yüzden de bu bölgede ismi farklı şehirlerin ismiyle anılan birçok ürünün üretim merkezi Kahraman Maraş'tır
21:52Fıstığın da yetişme merkezlerinden bir tanesi Kahraman Maraş'tır
21:56Başkonuşu yaylası Kahraman Maraş'ın üst yamaçlarında çok özel bir bölge
22:011350 metre rakı
22:04Rakımımız çok güzel hava çok güzel
22:06Buradaki faaliyetlerden biraz bahsetmenizi istiyorum
22:08Buranın önce doğal faaliyetini söyleyeyim size
22:10Endemiklik sayısını zaten söyledim
22:12Buranın iklimi
22:13Burası Osmanlı İmparatorluğu zamanında neymiş biliyor musunuz?
22:16Senatoryumuş
22:17Yani göğüs hastalıklarının şifa hastanesi
22:20Bugün onu söyledim
22:21Açık hava hastanesi
22:22Siz yoktunuz ben bugün onu söyledim
22:24Dedim ki Mustafa Şefim daha önce hasta olan kikileri böyle doğal ortamlara gönderirlermiş tedavi için
22:31Burası
22:32Evet bravo
22:33Burası
22:34Her yaz onlarca hastamız burada düzenli olarak aylarca haftalarca kalıp burada şifa buluyorlar
22:39Bir kere en önemli özelliği bu
22:41Biz Kahramanmaraş'ta başkomşu ailesi olarak aslında sağlık turizminde çok ciddi bir etki yaratıyoruz
22:48Burası Türkiye'nin en büyük yaylarından bir tanesi
22:51Çadır kamp alanında açık ara Türkiye'nin en büyük yaylası
22:54Her hafta binlerce çadır kampı kuruluyor burada
22:57Binlerce çadır kampı demek binlerce insan demek
23:00Bazen bunu konuşuyoruz aramızda
23:03Burada küçük bir şehir var aslında
23:05Alt yapısıyla üst yapısıyla binlerce insan burada kamp kurduğunda
23:09Güvenliğiyle insanların %95'i turist burada yerli turist
23:15Yerli turistin de neredeyse tamamı aile çocuklu ailelerden oluşuyor
23:18Gece geç saatlerde çadır kamp alanını gözlemlediğimizde
23:22Bebek arabalarını dolaştıran onlarca insan gördüğümüz zaman
23:25Biz işimizi doğru yaptık diyebiliyoruz
23:28Ben bu huzurda ekranlar önünde o yüzden de teşekkür etmem gereken çok önemli bir güraha teşekkür etmek istiyorum
23:37Buyurun
23:38Ekibime başkonuş ailesi ekibine kapıdaki güvenliğimizden
23:43Restorandaki şefimize kadar house keepingdeki hanımlardan
23:48Ön bürodaki ekibimize kadar herkese ayrı ayrı çok teşekkür ediyorum
23:53Biz de teşekkür ediyoruz
23:54Şefim burada bu işi yapmak hele bugün de depremden sonra ayağa kalkarken
24:00Biz buna niyet ettiğimizde bu niyetle beraber arkamızdan gelen
24:04Bu konuda alın teri gösteren ekibime gerçekten çok teşekkür ediyorum
24:08Çok güzel insanlar iyi niyetli insanlar bu bölgenin insanı
24:13Kırsal kalkınmada turizmin önemi diye yazarsanız cevap başkonuş ailesidir bunu unutmayın
24:17Çok güzel
24:18Çok güzel işler başardık
24:19Civar köylerde aldığımız süt ürünleri, peynir, et bütün bu teder zincirini
24:26Kırsal'da kuruyor olmamızın çok büyük hayır duasını ve bereketini görüyoruz
24:32Ve insanları aileleriyle beraber zaman geçirebileceği doğada böyle bir ortamda bulunmaktan dolayı çok gururluyuz
24:38Konakladınız geldiniz yatak kapasitesi olarak
24:42Orada Türkiye'nin elleri üzerinden gitmek bizim boynumuzun borcuydu
24:47Kahramanmaraş turizmin en büyüğü
24:49Kahramanmaraş mutfak metal sanayide Türkiye'nin en büyük üreticilerinden
24:54Altın üretiminde Kahramanmaraş en büyüklerinden
24:57Tekstil
24:58Tekstil en büyüklerinden sanayide keza öyle ve artık buna gururla şunu söyleyebiliyoruz
25:02Başkonuş yaylası ile Kahramanmaraş doğa turizminin, yayla turizminin en yüksek yatak kapasitesine sahip otellerinden bir tanesi
25:09Çadır karavan kamp alanında Türkiye'nin en büyüğü
25:12Restoran olarak da bu bölgenin en büyük restoranlarından bir tanesi
25:16O yüzden de bize hep bu enleri layık gören tüm misafirlerimize de huzurlarınızda teşekkür borçluyum
25:22Cevizli sucuk, fıstıklı sucuk işte coğrafi işaretli
25:26Çok güzel
25:27Şu ürün zaten olayı bitiriyor
25:29Evet
25:30Ve onun üzümü, kabarcık üzümü
25:32Bunu nasıl sapladın sen ya?
25:34Onları tabi ben saplamadım
25:36Onları hanımlar bizde öyle bir incelik yok benim elim bunları yapmaya
25:41Bizim yakışmaz şefim aynen öyle
25:43Bunun beyaz sucuğu var, bastığı var, samsası var
25:48Öyle bir çeşit ürün gamı var ki
25:50Merkezi Bertiz
25:51Eylül ayında, 2025 yılında Eylül ayında Bertiz'de inşallah bunların hepsini konuşalım
25:56Tamam Bertizler hazırlansın 2025'de geliyoruz inşallah
25:59Şu an kaç tane bizim coğrafi işaretli ürünümüz vardı 30 muydu?
26:0132
26:0232 tane inşallah o zaman 80 tane olacak
26:04İnşallah
26:05Dün ticaret odası başkanımız öyle dedi
26:07Evet buradan Mustafa başkanım sağ olsun
26:09Kimle beraber dedi?
26:10Büyükşehir belediye başkanımızla beraber dedi
26:12Bu iş olur başkanım
26:13Sözler büyük yerlerden geldiyse
26:14Çok güzel bir ekipsiniz
26:15Maşallah
26:16Çok güzel
26:17İnşallah daha iyi olacak
26:18İnşallah
26:19Efendim başkonuş yaylasında sizler de olmalısınız bu yemeklerden ve bu keyiften sizler de çatmalısınız diyorum
26:27İzlediğiniz için teşekkürler
26:47Madem dondurmanın başkentindeyiz dondurmayı en iyi üreten adamı bulduk
26:51İbrahim abi merhaba
26:52Merhabalar
26:53Nasılsınız?
26:54Teşekkür ediyoruz sizler nasılsınız?
26:55Sağolun biz Maraş'ı gezmeye doyamadık
26:57Hakikaten
26:58Maraş gezmeyle doyulabilecek bir şehir değil
27:00Evet
27:01Biraz Şef ve Lezzet Kervanının sırrı da şudur ki hangi ürün nerede en iyisi yapılıyorsa gider ve bulur
27:07Kesinlikle
27:08Bunun sırrını senden dinlemek istiyorum
27:10Şu diğer ürünlerden ziyade işte geldi
27:14Dondurmamız geldi
27:15Evet
27:16Dondurmanın hikayesi coğrafi işaretli bir ürünümüz Maraş dondurması
27:21Rivayete göre odur ki Osmanlı döneminde saraylarda saray ahalisine ve konak ailelerine
27:28Karsambaç adıyla tatlı yapan bir Osman ağa Maraşlı Osman ağa diye bir ustamız var
27:33Bu bir gün salep satarken salebi artıyor
27:36Bunu bir miktar şeker ve sütle karıştırıyor karın içine gömüyor
27:41Ve ertesi gün bakıyor ki güzel bir kıvam ortaya çıkmış salep sünmüş açılmış güzel bir rehası var
27:47Bu nesiller boyunca dilden dile damaktan damağa derken Maraş dondurması olarak bugüne kadar ulaşıyor
27:54Biz de Kahraman Maraş'ta ticaret odamızın coğrafi tescil almasıyla birlikte
27:58Bu ürünü daha kıymetli bir halde tanıtma fırsatı bulabiliyoruz
28:02Biz nasıl üretiyoruz bu ürünü?
28:04Bu ürünün orijinalliği tamamen salepten kaynaklanıyor
28:08Yani dondurmanın ham maddesi salep
28:11Özellikle Maraş'ın meşhur olmasının sebebi dondurmada
28:14Maraş'ın ahir dağlarında yetişen orkidelerden toplanıp kurutulup bu şekilde getirilmesi
28:21Ve daha sonra el değirmenlerinde öğütülerek bu hali
28:25Bu oldukça pahalı bir ürün
28:27Mesela şu an ne kadar kilosu?
28:28Şu anda kilosu 5000 ile 6000 lira arasında salebin kilosu
28:32Orjinal salebin kilosu
28:34Ama ne yazık ki tabi çeşitli alternatifleri yapay halleri de var
28:38Bununla birlikte tabi Maraş dondurması deyince
28:41Aklına ilk gelen şeylerden bir tanesi de olmazsa olmazımız keçi sütü
28:45Keçi sütümüz özellikle Maraş'ta yetişen endemik çeşitli bitkilerle beslenen keçilerden
28:51Elde ettiğimiz sütleri bu salep ile birleştirerek
28:55Yanında da pancar şekerini ekleyerek
28:57Belirli bir ölçüde biz orjinal Maraş dondurmasını elde edebiliyoruz
29:02Yani diyorsun ki keçi sütü ile salep birleşmezse dondurma Maraş dondurması olmaz
29:07Olmaz
29:08Peki bu salep bu dondurma bunu buna batırıp yesem olur mu?
29:13Ben böyle farklı deneyimleri
29:15Bu salep o kadar orjinal bir salep ki
29:19Bu çok konsantre bir halde
29:21Bu haliyle pahalısından önemli değil canınız sağ olsun ama
29:25Bu haliyle o tadı size veremez
29:28Bu o kadar orjinal bir ürün ki bu işlendikçe açılır
29:31Açıldıkça lezzetine lezzet katar
29:33Peki ben size bir şey söyleyeyim mi?
29:35Bir kuzu düşünün
29:36O kuzuyu kestik ve ben yiyorum
29:39Yerken o kuzu hangi gün kesildi?
29:43Kaç gün bekletildi?
29:44Hangi endemik bitkilerle yetişti?
29:47Neler yedi?
29:48Ve hangi yörenin kuzusu?
29:50Şöyle 30 saniye düşününce biliyorum
29:53Ben de bunu buna batırırım
29:55Buyurun denemesi sizden
29:57Deneyeceğim
29:59Özellikle Maraş dondurmasında
30:02Sade dondurmamız tabii ki meşhur Maraş dondurması
30:05Bunun yanında fıstıklı da orjinal fıstık
30:08Hemen parayı açayım
30:09Ben fıstık üreticisiyim
30:11En sevdiğim dondurma fıstıklı dondurmadır
30:13Ve kullandığım fıstık çok iyi
30:15Hakikaten şu an ben tadını aldım
30:17İyi bir referans
30:18Süper
30:19Teşekkür ediyoruz
30:20Sizden bu referansı almak çok kıymetli bizim için
30:24Biz birinci sılıf malzemeler kullanarak bu ürünü üretmeye gayret ediyoruz
30:28Çünkü özellikle dışarıda Maraş adını temsil ettiğimiz ve Maraş'ı kullandığımız için
30:34Biz burada sadece bir ticari faaliyet olarak bu işi yapmamız mümkün değil
30:39Dışarıda Türkiye'nin çeşitli yerlerinde veya dünyaya tanıtılırken
30:44Bu ürün Maraş dondurması diye tanıtılıyor
30:46Ve Maraş dondurması da dünyadaki en iyi tatlı sıralamasında ilk ona girmiş bir ürün
30:53O yüzden bu değerini koruyarak
30:55Ve coğrafik özelliklerini de taşıyarak bu kıymeti geleceğe dair aktarmamız gerekiyor
31:17Peki sadece dondurma mı üretiyoruz?
31:19Hayır
31:20Biz 2012 yılında kurulan bir aile şirketiyiz
31:24Ve çeşitli kullarlarda faaliyet gösteriyoruz
31:26Özellikle düsturumuz, prensibimiz kendi çocuklarımıza yediremeyeceğimiz hiçbir ürünü üretmemek ve satmamak
31:34Geleceğimizin teminatı olan çocuklarımıza en doğru, en doğal, en kaliteli ürünleri yedirmek
31:39Nasıl ki bir anne baba olarak bizim görevimiz ise üretici olarak da üstümüze yüklenen bir sorumluluk aslında
31:46Bu düsturla yola çıkarak bizim Kahramanmaraş'ta ve Ankara'da şubelerimiz var
31:51Bölgeye hizmet verebiliyoruz ve çeşitli fuarlarda Maraş ürünlerini tanıtımına özellikle gayret gösteriyoruz
31:58Biz bu şehirden çıkan bir firma olduğumuz için Maraş adını tüm fuarlarda, tüm organizasyonlarda ön planda tutuyoruz
32:05Özellikle dondurmamızın dışında bizim yine coğrafi işaretli bir ürünümüz olan Maraş peynirimiz
32:11Keçi peyniri mi oluyor?
32:12Keçi peynirimiz, %100 keçi ve inek versiyonları da var
32:16Kıyır kıyır dedikleri şey
32:19O yapmazsa burada iyi bir peynir değil demektir
32:22Bazen dışarıda farklı algılanabiliyor ama onun özelliğinden kaynaklanıyor
32:27Bunlar şirden bayalı, tamamen doğal yöntemlerle ve geleneksel usullerle yapılıyor
32:33Salamura suyunda, vakumlu ambalajlarda biz bunları satışa sunabiliyoruz
32:37Yine Maraş'ımıza ait Maraş'ın içli köftesi çok meşhurdur, önemli bir yer kaplar
32:43Bunun dışında Maraş mantısı kendine has bir yapım şekli vardır
32:47Farklı illerin isimleri ön planda olsa da buranın da kendine özgü bir yapış metodu vardır
32:53Maraş kelle paçası, ayak paçası, şifa kaynağı
32:58Onların da her birini doğrudan biz üretiyoruz
33:02Neden biz üretiyoruz?
33:04Çünkü biz üretmiş olduğumuz ve satışa sunmuş olduğumuz ürünlerde
33:09Tıpkı kendi çocuğumuza yedirebileceğimiz bir mesuliyeti almak durumundayız
33:13Başkonuş yaylasında tırşik çorbası içtik
33:17Andırın doktoru
33:19Evet, Andırın doktoru
33:21Doktora gitmeden önce o tırşik çorbasını içirirlermiş
33:25Eğer iyileşmezse doktora götürürlermiş
33:27Böyle de bir rivayet var bölgede
33:29Evet, çok şifalı bir ürün
33:31Bölgeye alışkın olmadığımız için hafif kırgınlık vardı
33:34Çorba iki defa içtik ondan sonra geçtik
33:36Evet, Allah'a hiçbir şeyimiz kalmadı
33:38Tırşik çorbası çok zahmetli bir çorbaymış
33:40Çok zahmetli, onu herkes pişiremez
33:42Başkonuş yaylasında da muazzam yaparlar
33:44Doğru bir tercih olmuş
33:46Başka nelerimiz var?
33:48Başka neler üretiyoruz?
33:50Biz özellikle Maraş'ın yine bir özel ürünü olan
33:52Bertiz gün pekmezini üretiyoruz
33:54Bu pekmez
33:56Bertiz gün, Bertiz bir bölgenin adı mı?
33:58Bertiz, Maraş'ın bir bölgesinin adı
34:00Bertiz yaylasında yetişen kabarcık üzümü olur
34:02Türkiye'de sadece orada yetişir ve o da yine coğrafik işaretli bir ürünümüzdür
34:06Bu üzümden yapılan güneşte kurutulan bir pekmez
34:10Bu pekmez hiçbir şekilde ısıl işlem görmüyor
34:14Ve sadece güneşte kurutularak yapılıyor
34:22Güneşin tadı var
34:24Gerçek söylüyor
34:26Çok orjinal bir ürün
34:28Güneşin tadı olur mu?
34:30Olur
34:32Eğer güneş bu pekmezi olgunlaştırmışsa
34:34Toprağın, doğanın tadı olur
34:36Müsaadenle bunu içerim
34:38Şifa olsun
34:40Ekranın başındaki izleyicilerimiz yanlış anlamasın
34:42Ben bu kavanozu alır giderim
34:44Kimseye vermem
34:46Yani içtiğim kavanozu geri bırakılmasın
34:48Açılan kavanoz geri bırakılmaz
34:50Ben bunu içerim
34:54Şimdi daha iyi hissettim
34:56Hakikaten güneşin
34:58Toprağın, doğanın tadı var burada
35:00Kesinlikle
35:02Bu pekmezin
35:04Yemeksel yöntemlerle
35:06Ve Türkiye'de sadece
35:08Kahramanmaraş'ın Bertiz bölgesinde yetişen
35:10Kabarcık üzümleriyle bu ürün yapılıyor
35:12Bu pekmezden ayrıca
35:14Maraş'ın o meşhur sucuk
35:16Samsa, pestil grupları da yapılıyor
35:18Bu tadı ağzımdan hiç gitmesin
35:20Bugün yemek yeme olayını kapatıyorum
35:22Zirvede bırakalım
35:24Burada kalsın sabaha kadar bir şey yemiyorum
35:26Bunların dışında
35:28Yine Maraş'ımızın meşhur tarhanası
35:30Havuz Sultan Selim'in sefere çıkacağı esnada
35:32Uzun bir sefer olacağı için
35:34Bozulmayacak bir gıda maddesi istiyor
35:36Hem besleyici olsun diye
35:38Tabi çeşitli çalışmalar yapılıyorlar
35:40Vesaire sonra bizim meşhur
35:42Tarhanamız icat ediliyor
35:44Yoğurtla dövmenin bir arada
35:46Kekik eklenmesiyle pişmesi sonucu
35:48Çığlara, hasır çığlara
35:50Seriliyor ve kurutulduğu zaman da
35:52Uzun ömürlü, bozulmayan
35:54Son derece sağlıklı, son derece doğal
35:56Özellikle
35:58Günümüzde de yeni ailelerin çocuklarına
36:00Cips niyetiyle yedirebileceği
36:02Doğal bir ürün, şifa deposu
36:04Çorbası yapılır, çıtır çıtır
36:06Çerez gibi yenir
36:08Yanında ilk hali yumuşak hali
36:10Firiktir ve yanında da
36:12Yine Maraş'ın coğrafik işareti
36:14Çağlayan cerit ceviziyle
36:16Mükemmel yakışır
36:18Orta Asya'dan bu yana zaten göçüyoruz
36:20Duruyoruz, padişahlarımız
36:22Dedelerimiz de zamanında
36:24Yolla giderken
36:26Karavanlarında azıklarını
36:28Nasıl uzun süre saklarız diye çalışmışlar
36:30Ve günden güne
36:32Bugüne kadar uzanmış bu konu
36:34Tarhana da bunun bir eseri
36:36Pastırmamız da bunun bir eseri
36:38Bunların hep hikayeleri var tabi
36:40Şimdi o tarhanayı zamanında
36:42Kurutup da azıklığına koyduktan sonra
36:44Tencerenin içine atıp
36:46Kaynatınca, baharatını verince
36:48Çorba oluyor, değil mi?
36:50Bir sır vereceğim izleyicilerimize
36:52Bizim Biraz Şef ve Lezzet Kervanı programlarında
36:54Sucuklar bitmez
36:56Kahramanmaraş'ın sucuğu neden bu kadar lezzetli biliyor musunuz?
36:58İrişkit diyoruz, değil mi?
37:00O kadar olağanüstü
37:02Endemik bitkileri var ki
37:04Burada yayılan kuzuların etlerinin
37:06Yani nefasiyetinin zayıf olması
37:08Zaten düşünülemez
37:10Öyle özel nefis etleri var ki
37:12Sucuklarına da yansıyor bu
37:14Başka anlatacağımız bir şey var mı?
37:16Bu arada biz sucukla üretiyoruz
37:18Özellikle dışarıda dediğim gibi
37:20Temsil noktasında bir sorumluluk üstlendiğimiz zaman
37:22O ürünleri de
37:24Yine biz bünyemizde üretmek durumunda kalıyoruz
37:26Yine kendi çiftliğimizin
37:28Hayvanlarından baharatlarını
37:30Orijinal biz hazırlıyoruz
37:32İşte Maraş'ın coğrafi işaretli pul biberimiz var
37:34Diğer baharat çeşitlerimiz var
37:36Dolayısıyla
37:38Bu çeşit ürünlerimize bir hizmet vermeye
37:40Gayret ediyoruz
37:42Bunu siz üretiyorsunuz? Evet
37:44Nasıl üretiliyor?
37:46Bunun en önemli ham maddesi yoğurt
37:48Yoğurt da bizim üretimimizin
37:50Sonuna gelen ürünlerimizden bir tanesi
37:52Ve diğeri de dövme
37:54O da yine Maraş'ın
37:56Buğdaydan çektirdiğimiz
37:58Değirmende
38:00Maraş dövmesi
38:02Yoğurtla kazanlarda pişiriyoruz
38:04Kaç saat bu pişirme süreci?
38:06Çok uzun sanki
38:08Çünkü dövme öyle incelmiş ki çubuk gibi olmuş
38:10Evet o tabii güzel bir kıvam
38:12Vermek gerekiyor ona
38:14Her pişirildiği zaman aynısı alemin açılması gibi
38:16Nihai bir sonuca ulaşılamayabiliyor
38:18Bunun içerisine
38:20Ve biz bu tarhanı da keçi yoğurdu da kullanıyoruz
38:22Hem keçi hem inek yoğurdu
38:24Kullanıyoruz
38:26Bununla beraber kekik ekliyoruz
38:28Bunlar
38:30Hasır dediğimiz çığlara seriliyor
38:32Ve tamamen güneş ortamında
38:34İşte sabahtan
38:36Doğal ortamda
38:38İkindine kadar kurumaya bırakılıyor
38:40İkindi vakitlerinde
38:42Yumuşak halde firik halinde
38:44Yeniliyor
38:46Akabinimizde ona hazreti firik derler
38:48Bence hak ediyor
38:50Çok kıymetli bir üründür
38:52Yani bu bölgede yaşasaydım
38:54Hazreti sarımsak derdi
38:56Benim için de favori odur
38:58Kesinlikle
39:00Akabinde kuruduktan sonra da
39:02Toplanıyor ve bu şekilde paketlere konup
39:04Kışlık olarak kaldırılıyor
39:06Bir kış boyunca
39:08Akşamları kış akşamlarında yanına cevizle
39:10Ve çayla harika bir şekilde
39:12Tüketilebiliyor
39:14Sizde kahraman mağaraşta ağırlamaktan
39:16Büyük bir memnuniyet duyacak
39:38Ben bugün mağaraşın içinde gezdim
39:40Ben gezmeyi severim
39:42Analizi severim
39:44Sizin yanınıza gelmeden önce de dersime çalışmam lazım
39:46Kahraman mağaraş şu an büyük bir şantiye
39:48Her yer inşaat
39:50Böyle bir şey yok başkanım
39:52Her yer kulevinçler inşaatlar
39:54Öyle sağlam betonlar ben binadan anlarım
39:56Yani bu beton sistemleri
39:58Mükemmel bir kent oluyor
40:00Yani tekrardan imar oluyor
40:02İnşallah
40:04Sizin çalışmalarınızla
40:06Yapmış olduğunuz kültürel çalışmalar
40:08Aynı zamanda bu kentin imar çalışmalarıyla
40:10Çok güçlü çok güzel bir şehir olacak
40:12Olacak yani bunu yapacağız hep beraber
40:14Şunu ekleyelim mi
40:16Mağaraşın güzelliklerinden biraz bahsedelim
40:18İnsanlar bunu bilsin ki
40:20Bu yazki tatil planlarını mağaraşa göre ayarlasınlar
40:22Kesinlikle
40:24Yani ben kahraman mağaraş bu bölge içerisinde
40:26Özellikle çok özel bir şehir
40:28Bunu bilmek lazım
40:30Yani suyuyla doğasıyla
40:32Doğal zenginlikleriyle kültürüyle
40:34Çok özel bir şey
40:36Diğer şehirlerden gerçekten farklı
40:38Bir parantez açayım mı başkanım
40:40Sadece yaz turizmi değil sizde kış turizmi de var
40:42Kış turizmi de var
40:44Yani Yedikuylar bölgemiz var
40:46Kayak merkezimiz var orada
40:48Orada da gerçekten aslında iyi bir alanımız var
40:50Şimdi oraya çalışıyoruz oraya farklı projeler geliştireceğiz
40:52Başkonuşta
40:54İşte biraz önce Serhan Bey'den bahsettiniz
40:56Gerçekten kahraman mağaraşın kültür noktasında
40:58En böyle hassas
41:00En gayretli
41:02Şehrine aşık bir kardeşimiz
41:04Gerçekten onun yapmış olduğu çalışmalar
41:06Çok çok üst seviyede
41:08Başkonuşta onun oradaki faaliyetleri
41:10Gerçekten adeta
41:12Bizim yüz akıms
41:14Projeler
41:16Orayı çok zenginleştirdi
41:18Orada bir kış hem de yaz turizmi anlamında
41:20Çok önemli bir destansiyon haline geldi
41:22Tabi dediğim gibi
41:24Biz buralarda işte
41:26Şairler tepesi olsun
41:28Çamlıca olsun
41:30Şimdi inşallah birkaç ay sonra
41:32Yeşilgöz diye bir yerimiz var
41:34Çınaraltı'nda
41:36Bizim kahraman mağaraşın kadim yerlerinden bir tanesidir
41:38Yine orada güzel bir çay bahçesi
41:40Kafeterya inşa edeceğiz
41:42Bahçesiyle vesaire
41:44Çok güzel bir yer olacak
41:46Camteras aykayası bölgemiz var
41:48Orada daha önceki beyliğ başkanımız
41:50Çok güzel bir tesis kazandı
41:52Şimdi onları genişleteceğiz Allah nasip ederse
41:54Buraları
41:56Ben dışarıdan gelecek
41:58Vatandaşlarımızın görmesini çok çok arzu ederim
42:00Kahraman mağaraşta yazın düzenlediğimiz
42:02Ağustos fuarı var
42:04Oraya mutlaka vatandaşlarımızın gelmesini
42:06Burada da bir nokta var
42:08Başkanım bu fuar uzun zamandır düzenlenmeyen bir fuar var
42:1020 yıldır düzenlenmiyordu
42:12Çok önemli bir şey efendim
42:1420 yıldan beri düzenlenmeyen bir fuar
42:16Fırat başkanım tekrardan organize ediyor ve
42:18Amacına ulaşan bir program haline geliyor değil mi?
42:20Tabi orada 1 milyondan fazla vatandaşımız
42:2220 gün içerisinde ziyaret etti orayı
42:24Diğer şehirlerden vatandaşlarımız geldi
42:26Her gün 100 bine yakın
42:28Vatandaşımız orada
42:30Vakit geçirdi
42:32Uzun yıllarda karşılaşmayan insanlar
42:34Yeniden karşılaştı orada
42:36Biz anılarımızı biriktirmiştik orada çocukken
42:38Şimdi
42:40Şu anda çocukluğunu yaşayanlar yeni anılar
42:42Biriktirmesi için onu yaptık
42:44Çocuklarımızla katıldık
42:46Dediğim gibi toplumun her kesiminden
42:48İnsanlar yaşlısı genci
42:50Görüş fark etmeksizin
42:52Oradaydılar gerçekten güzel bir fuar
42:54Organizasyonu oldu
42:56Dediğim gibi şehrimize onun için gelip
42:58Orada bir sosyal faaliyetin içerisinde
43:00Güzel vakit geçebilirler
43:02Ondan sonra Kahramanmaraş'ın biraz önce bahsettiğim
43:04Destinasyonlarını gezerler
43:06Doğa anlamında çok güzel yerleri var
43:08Sayamayacağım kadar güzel yerleri var
43:10Baş konuştan siz bahsettiniz
43:12Yedikuyular bölgesi, Fırnız bölgesi
43:14Yeşilgöz bölgesi, Andırın bölgesi
43:16Yani Kuzey ilçelerimizde
43:18Avşin Yelpistanımızda
43:20Çok değerli doğa, Pınarbaşımız
43:22Önemli bir su kaynağımız var orada
43:24Onun gözü
43:26Avşin'de biliyorsunuz
43:28Esabi Keyif var
43:30Buraların hepsinde büyük değerler
43:32Barındıran bir şehir Kahramanmaraş
43:34Bunların hepsini aslında görmelerini isterim
43:36Tüm vatandaşlarımız
43:38Başkanım ben arada bir araya giriyorum kızmayın bana
43:40Ama bir konuda sizi tebrik etmek istiyorum
43:42Ve sizin Ticaret ve Sanayi Odası Başkanınızı
43:44Aynı zamanda Serhan Bey'i
43:46Güvenilir Ürün Platformu'nun
43:48Kahramanmaraş'ta
43:50Küçük üreticiye destek olmak amacıyla
43:52Başkanımın ve Sanayi ve Ticaret
43:54Odası Başkanı aynı zamanda
43:56Serhan Başkanımın da beraber entegre
43:58Olarak yapmış oldukları küçük
44:00Üreticinin üretmiş olduğu ürünleri
44:02Büyük üreticiyle buluşma
44:04Noktasında çok güzel bir program yapıldı
44:06Ve markajımda olan bir şehir
44:08Olduğu için ben de oradaydım
44:10O programa katıldım o küçük üreticinin
44:12Ürettiği ürünlerin o büyük markalara
44:14Saymak istemiyorum isimlerini ama onların
44:16Satın almacıları geldiler
44:18Adamlarla pazarlık ettiler, ürünleri tanıdılar
44:20Ve onların ürünlerini onlara sattılar
44:22Ya çok güzel bir şey başkanım
44:24Benim de çok içime sinen bir şey açıkçası
44:26Ben de Mustafa Bulut'u başkanımıza
44:28Hem de Serhan Erdoğan Yılmaz
44:30Başkanımıza çok çok teşekkür ediyorum
44:32Gerçekten onların emekleri
44:34Bu noktada çok çok üst seviyede
44:36Tabi bunları geliştirerek devam edeceğiz
44:38Bizim amacımız şu
44:40Bir defa Kahramanmaraş'ta bu uyum çok önemli
44:42Yani hem siyaset
44:44Hem bürokrasi hem sivi toplum kuruluşları
44:46Gerçekten birlik
44:48Beraberlik içerisinde tamamen
44:50Şehrin kalkınmasına motive olmuş durumdalar
44:52Ve bu başarıyı getiriyor açıkçası
44:54Bunu korumak
44:56En büyük arzumuz
44:58Bu noktada
45:00Sanayi Ticaret Odası
45:02Başkanımız Serhan Erdoğan Yılmaz
45:04Bey başkanımız
45:06Ve diğer aslında birçok
45:08STK
45:10Özverili çalışmalar yapıyor bunların en kıymetlerinden
45:12Biri sizin bahsettiğiniz projeydi
45:14İnşallah dediğim gibi geliştireceğiz
45:16Şehrimizi her geçen gün daha iyi tanıtacağız
45:18Bu sefer söz
45:20Gençlerle hasbihal ettim
45:22Zaten ekibiniz hep genç
45:24Çok güzel gençler var
45:26Kahramanmaraş'ta yaşayan gençler
45:28Sizi çok seviyor
45:30Ben de onları çok seviyorum
45:32Neyin tezahürü bu onu anlamadım
45:34Ben çok genç yaştan beri
45:36Tabi daha önce partimde
45:38Görevlerim vardı
45:40Gençlerle çok ciddi
45:42Manada o dönemden diyaloglar geliştirdim
45:44Şu anda Türkiye'nin en genç
45:46Büyükşehir Belediye Başkanı oldum
45:48O noktada hem Sayın Cumhurbaşkanımız hem de milletimize
45:50Çok çok teşekkür ederim
45:52Bu yaşta şehre hizmet etmek
45:54Benim için de çok büyük bir onur
45:56Ve gençlerle o iletişimi
45:58Rahat kurabiliyorum
46:00Onların ne istediğini daha iyi bilebiliyorum
46:02İnşallah bunu
46:04Daha üst noktaya taşıyacağız çünkü
46:06Kahramanmaraş genç potansiyel anlamında da
46:08Çok güzel bir şehir
46:10İyi bir noktadayız bu anlamda
46:12Çok ciddi bir genç nüfusumuz var
46:14Bakış açıları çok vizyoner
46:16Ben kendi ekibimde de
46:18Çok genç kardeşimle çalışıyorum
46:20Onların bakış açılarını gördükçe de
46:22Ümidim ülkeme dair de şehrime dair de
46:24Geçen gün artıyor
46:26Maşallah sizi tebrik ediyorum
46:28Program için size çok teşekkür ediyoruz
46:30Bu güzel zamanınızı ve güzel yemekleri
46:32Bizim programımıza dahil ettiğiniz için
46:34Size başarılı çalışmalar diliyorum
46:36Çok teşekkür ederim
46:38Ben de burada bizi ağırladığınız için
46:40Çok teşekkür ediyorum
46:44İzlediğiniz için teşekkür ederim
46:46Bir sonraki videoda görüşürüz
46:48Hoşçakalın
47:14Müzik
47:16Müzik
47:18Müzik
47:20Müzik
47:22Müzik
47:24Müzik
47:26Müzik
47:28Müzik
47:30Müzik
47:32Müzik
47:34Müzik
47:36Müzik
47:38Müzik
47:40Müzik
47:42Müzik
47:44Müzik
47:46Müzik
47:48Müzik
47:50Müzik
47:52Müzik
47:54Müzik
47:56Müzik
47:58Müzik
48:00Müzik
48:02Müzik
48:04Müzik
48:06Müzik
48:08Müzik
48:10Müzik
48:12Müzik
48:14Müzik
48:16Müzik
48:18Müzik
48:20Müzik
48:22Müzik
48:24Müzik
48:26Müzik
48:28Müzik
48:30Müzik
48:32Müzik
48:34Müzik
48:36Müzik