Biral Şef’le Lezzet Kervanı - 13 Ekim 2024

Ülke TV
Ülke TV
  • 21 saat önce
ANADOLU MUTFAĞININ SEÇKİN LEZZETLERİ BİRAL ŞEF’LE LEZZET KERVANI İLE ÜLKE TV’DE

Yılların lezzet ustası Biral şef, Anadolu ve dünya mutfağından eşsiz tatlarla Ülke TV izleyicisiyle buluşuyor. Öncelikle doğup büyüdüğü toprakların dillere destan lezzetlerini en usta şekilde pişirmek için Adana’da sürekli araştırmalar yapan Biral Şef’in 28 yıllık mutfak deneyimi ve kendine has yorumu Ülke TV ekranlarında izleyici karşısına çıkacak.

Unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri, coğrafi işaretli tatları Anadolu’dan Dünya mutfağına kadar araştırmayı amaç edinmiş Biral Şef, izleyicileri gastronomik alanda öncü olacak konularla Lezzet Kervanı’nda macera dolu bir yolculuğa çıkarıyor. Ülke TV ekranlarının yeni programı Biral Şef’le Lezzet Kervanı, unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri, çok özel tarifleri, Türk mutfağının benzersiz yemeklerini izleyiciye aktaracak.

Sadece tanıtmakla yetinmeyen aynı zamanda gençlere eşsiz kültürel lezzetleri aktarmayı görev edinmiş Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Adana Şube Başkanlığı görevini üstlenen Biral Serttaş, Lezzet Kervanı’nda lezzetin peşine düşecek.

Anadolu’nun benzersiz lezzetleri, dünya mutfağından çok özel tarifler Biral Şef’le Lezzet Kervanı ile her Pazar saat 10.15’te Ülke TV’de…
Döküm
00:00Tonsepet'i Viral Şef ile Lezzet Kervanı'nı sunar.
00:30İzlediğiniz için teşekkür ederim.
01:00İnsan bu su misali kıvrım kıvrım akar ya, bir yanda akan benim diğer yanda sakar ya.
01:06Ülkenin en büyük ekonomilerinden birine sahip olan bir kentimizdeyiz.
01:10Nemli topraklarında huzurla besleyip büyüttüğü bir kabak tarlasındayız.
01:15Ama bu kentte sadece kabak yok.
01:18Bunun yanında ıslama köftesi var, kabak çorbaları var.
01:22Kabak'ın envai çeşit yemekleri var ve bunun yanında kendilerine özgü et yemekleri ve özel sucukları var.
01:30Biraz sonra Abbas kardeşimle beraber bu tarlada en iyi kabağı seçip Burak Şef'imin yanına gideceğiz.
01:36Hadi bakalım. Abbas seçiyor muyuz?
01:39Abi seçiyorum.
01:40Hadi.
01:41Abi karpuz mu seçiyorsun ya?
01:43Abi karpuz da elle seçilir.
01:44Öyle vurulur mu?
01:45Kabak da elle seçilir.
01:46Kabak üzerindeki çizgilerle olgunlaştığını belli eder.
01:50Mesela bu kabak şu anda olgunlaşmış durumda.
01:53Onun daha zamanı var.
01:55Bence bundan başlayalım.
01:56Tamam abi.
01:57Gücün yeter mi?
01:59Evelallah.
02:05Çevir çevir çevir zedeleme.
02:07Aynen.
02:08Bu dallar her ne kadar kurumuş gibi görünse de topraktan aldığı suyu kabağa iletir ve kabağa besler.
02:16Ve şu an kopardığımız kabak var mı 25-30?
02:22Var.
02:23Var.
02:24Ağır bir kabak.
02:25Bir tane daha seçelim Burak Başkan'a.
02:27İki kabakla gidelim.
02:28Gidelim abi.
02:29Arkandaki güzel sanki.
02:41Hadi buyurun siz de.
02:42Hep beraber gidiyoruz.
02:43Hadi Abbas abi.
02:52Kabağımızı aldık götüreceğiz.
02:54Burak Şef ile çok güzel yemekler yapacağız.
02:56Ama sanki sizde bir sanat yüzü var ya.
02:59İçinizden birinde bir sanat yüzü var.
03:01Hadi kim bunu bulalım mı?
03:02Bulalım.
03:03Abi kim?
03:04Sen misin?
03:05Evet.
03:06Kimin sesi güzel?
03:09Ablanın sesi daha güzel.
03:10Var mı böyle bir şeyler?
03:11Tabii ki.
03:12Ne çıkar?
03:13Buraya kadar gelmişsiniz Sakarya'ya.
03:15Size Sakarya türküsü söyleyelim.
03:17Abbasla benim için bir tane.
03:18Tamam.
03:19İzleyicilerimiz de memnun olsun.
03:24Gözüm gazelden aman sokağına çıkamadım güzelden.
03:38Severdim kız ben seni ezelden.
03:44Efem top zülüflüm dalgın uykulardan uyanamadım.
03:56Abla bu şarkıyı bir dahaki sefer İbrahim'e söyleteceğiz.
03:58Tamam.
03:59Öğretin ona tamam mı?
04:00Tamam.
04:01Abbas abi hadi gidelim.
04:02Gidelim.
04:03Hadi.
04:15Ve kabağın başkenti Sakarya'dayız.
04:29Öyle bir hikmeti var ki kabağın saymakla bitmiyor ama bunu ben saymayacağım.
04:34Burak şefimle ustamla beraber bunları tek tek sayacağız.
04:37Şimdi kabağın mutfağındayız ve mükemmel kabak tadısını yapmaya hazırız değil mi ustam?
04:43Hazırız efendim.
04:44Seni tanıyabilir miyim?
04:45Erpen Ateş ben, Sakarya'dayım kendim.
04:47Evet.
04:48Sakarya kabakları suysa sayın.
04:49Kaç yıldır bu işi yapıyorsun?
04:5030 yıldır bu işi yapıyorum.
04:5120 senedir de kabak işi yapıyorum.
04:5310 seneye geçmişse sorun yok.
04:54Çok iyi.
04:55Burak şefim.
04:56Hoş geldiniz.
04:57Çok iyi bir ustam var.
04:58Tebrik ederim.
04:59Bu kabağın şifa dedikleri kabağın maharetlerini senden dinlemek istiyorum.
05:05Tabii ki.
05:06Öncelikle hoş geldiniz diyorum.
05:08Teşekkür ederim.
05:09Kabağımızın özelliği, Sakarya kabağının özelliği bir kere toprağımızın nemli olmasından dolayı bu şekilde güzel çıkıyor ve hala atatoğumları kullanıldı.
05:17Evet, çok önemli atatoğum.
05:18Daha genetiğe eğilenmediği şekilde ilk hali neyse aynı tohumdan devam ediyoruz.
05:24Kabağın insan vücuduna, insan sağlığına bağırsak, sindirim sistemi, akciğer, karaciğer gibi organlarımıza da faydası var.
05:34Evet.
05:35Ve hem sağlık için hem de lezzet için kullanabiliyoruz.
05:38İnsan sağlığının yanı sıra kabağın kökleri topraktaki mikrobik şeyler de alabiliyor, temizliyor.
05:46Burak Şef, toprak çok önemli.
05:47Kesinlikle.
05:48Toprağın kalitesi çok önemli, tohum çok önemli.
05:50Topraklarımıza, tohumlarımıza sahip çıkacağız ve atatoğumlarımızı üretmeyi ihmal etmeyeceğiz ve bu konudan dolayı Burak Şef'imi tebrik ediyorum.
05:58Çok teşekkür ederiz.
05:59Hala atatoğumu kullanıyor.
06:00Şimdi bunu bir an önce başlayalım.
06:02Ben sabırsızlanıyorum.
06:03Bu kabak çünkü çok iyi bir kabak.
06:04Gücün yetecek mi buna diye çok merak ediyorum şefim.
06:07Bir ucundan başlayalım mı?
06:08Tabi buyrun.
06:09Sırayla test yapalım.
06:10Burak Şef de dilimlesin.
06:11Olur mu?
06:12Olur.
06:13Maşallah.
06:14Kaç kilo gelir?
06:1530 kilo gelir değil mi?
06:16Olur.
06:17Maşallah.
06:18Şu an 35 kilo bu.
06:19Peki Burak Şef'im kaç kiloya kadar çıkar bu?
06:21Vallaha verdikçe.
06:23Sakarya kabağımız aşağı yukarı.
06:25Şöyle bir keselim.
06:31Bir tane de ben keseyim mi ustam?
06:33Tabi ki buyrun.
06:34Şuradan kendime güzel bir dilim seçeceğim.
06:37Kaç kiloya kadar büyüyor?
06:39Sakarya kabağının ideali 25 kilo civarındadır.
06:4315 ile 25 arası lezzetli olan bölümdür.
06:47Tabi bazı denemelerde bunun 50, 60, 70, 100 kiloya kadar çıktığını görebiliyoruz.
06:55Ama ideali bu şekilde.
06:57Kabak patlatma diye bir şey varmış.
06:59Ustam nedir bu?
07:01Kabak patlatma Sakarya'nın meşhur kabağını kaldırıp havaya fırlatınca kendisi patlar.
07:05Hadi yapalım mı?
07:07Tabi ki.
07:15Şimdi kabağımızı patlattık az önce gördüğünüz gibi.
07:17Temizlemeye başlayalım.
07:19Temizleyip işleyeceğiz.
07:21Biz de sana yardımcı olalım mı?
07:29Bu kabak çekirdekleri ile ilgili Burak Şef'im var mı söyleyeceğimiz bir iki cümle?
07:33Bu kabak çekirdeğini biz aynı zamanda temizliyoruz, fırınlıyoruz, tuzluyoruz ve yiyoruz.
07:41Çerez olarak.
07:43Etinden, suyundan faydalanıyoruz.
07:45Kesin bunun tıbbi bir yönü vardır bizim bilmediğimiz.
07:47Çünkü o kadar kıymetli bir ürünün içerisine Allah neler gizlemiştir.
07:53Bir de kabak o kadar hassas bir ürün ki fasat zamanı bittiği zaman, kışın bu kabakları dipfrize koymak sıkıntılı oluyor.
08:02Niye? Çünkü süngerimsi yapısı olduğu için buzlandıktan sonra çözümünde aynı tazeliği olmuyor.
08:08Çekiyor kendini.
08:10Biz bunları mağaralara saklıyoruz, istifliyoruz.
08:12Mağaralar çünkü nemli, soğuk.
08:14En güzel muhafazayı orada yapabiliyoruz.
08:17Peki kabağın hassas zamanı nedir?
08:19Şu anda hassas zamanımız başladı Bülal abi.
08:21Eylül ayı itibariyle bütün kabaklar olgunlaşmış bir şekilde artık kesime başlıyor.
08:27Peki ben desem ki bana çok büyük bir kabak ver, ben onu kesemiyorsunuz ya onu motor testeresiyle keseyim güzel bir kıvama getireyim onu tatlı yapayım desem.
08:36Bana kaç kiloluk bir kabak çıkartabilirsin tarladan?
08:39Eğer bu şekilde sakarya kabağımızdan istiyorsan 60-70-80 kiloya kadar çıkabiliriz.
08:45Ama diyorsan ki farklı kabaklar olsun tohumlarını ekerek 300 kiloya kadar çıkabiliriz.
08:50Var mı peki ektik mi?
08:51Ektik.
08:52Ektik çıkınca ilk işim seni çağırmak olacak.
08:54Şimdi bunların kabuklarını soyup tepsilere dizeceğiz.
08:58Senin daha önceden hazırlamış olduğun tepsiler de var.
09:00Hepsini beraber ocağa dizeceğiz böyle bir renk cümbüşü ondan sonra da lezzet cümbüşüne dönüşecek bunlar.
09:05İnşallah.
09:18Sakarya'nın Karadeniz'e sınırı var.
09:20Karadeniz'e sınırı var.
09:21Bizim kabağın dışında kirazımız var.
09:24Fındığımız var.
09:25Fındığın peki bir cinsi var mı burada?
09:27Mesela bizim buradaki fındıklar böyle olur diyeceğiniz bir özelliği var mı?
09:30Karasu ve Kocali bölgesinde bildiğimiz yeşil fındıklar oluyor.
09:35Onlardan var.
09:37Ustam kabaklarımız doğrandı, hazır.
09:40Sen şimdi içinden iyilerini seçiyorsun, diziyorsun.
09:43Ustalık maharet ister bu konular, farkındayım.
09:46İşini sanatla, aşkla yapıyorsun.
09:48Şimdi bunları tepsilere dizeceğiz.
09:51Süreci konuşalım.
09:52Şimdi bu tepsilerin içinden iyilerini seçiyorsun, diziyorsun.
09:55Ustalık maharet ister bu konular, farkındayım.
09:58İşini sanatla, aşkla yapıyorsun.
10:00Şimdi bunları tepsilere dizeceğiz.
10:02Süreci konuşalım.
10:04Süreci konuşalım.
10:06Altını yakacağız ocağın.
10:09İçine su koyacağız.
10:10Su. Öncelikle.
10:11Öncelikle su koyacağız, altını yakacağız ve kapağını kapatacağız.
10:14Tamam.
10:15Suyunu çekene kadar kaynatacağız.
10:18Suyu çekilmek üzereyken buna şeker vereceğiz.
10:20Üstünü kapatacağız mı bunların? Aç mı kalacak?
10:22Üstünü kapatacağız.
10:23Ondan sonra şeker vereceğiz.
10:25Buharla beraber pişecek.
10:26Buharıyla pişecek. İçine işleyecek yani.
10:28Kendi buharıyla beraber pişecek.
10:30Ondan sonra şekerini vereceğiz.
10:32Şekerden sonra kendisine özel pekmezini koyacağız.
10:35Pekmez ne ya?
10:36Renklendirici pekmez.
10:37Burak Şef'in? Pekmezden mi var?
10:38Evet. Şeker yapıyoruz.
10:39Hee. Tamam. Güzel. Esmer şeker yapıyoruz.
10:42Pekmez ile beraber.
10:43Tamam.
10:44Tekrar 1 saat ocakta kalacak.
10:471 saatin sonunda fırınlayacağız.
10:491 saatte fırında bekleteceğiz. Daha sonra serviste çıkaracağız.
10:51Peki Burak Başkanım, ben değişik tatlara açığımdır.
10:54Değişik tatlar denemeyi severim.
10:56Bunu pekmezden bir gün yapalım mı?
10:58Deneyelim.
10:59Var mı pekmezimiz?
11:00Var Başkanım.
11:01Çıkar mı burada?
11:02Yaparız.
11:03Bir tanesini pekmezle yapalım mı çaktırmadan?
11:04Tabii ki.
11:05Bakalım lezzetli bir farklılık hissedecekler mi?
11:07Ben daha önce denemedim bunu. Yaptım.
11:08Öyle mi?
11:09Evet.
11:10Pekmezle mi yaptın?
11:11Pekmezle yaptım.
11:12Oldu mu?
11:13Oldu ama pekmez tadı çok oldu.
11:14O zaman pekmezin ayarını vereceğiz.
11:15Çünkü önce şekerle yapalım.
11:17Onu sadece renk olarak kullanalım.
11:18Tamamdır.
11:19Olabilir.
11:20Bir görüşte yaktın beni.
11:23Alalım mı?
11:24Alalım.
11:25Bir görüşte yaktın beni.
11:28Ben alacakmışım.
11:29Hadi gel şefim.
11:30Böyle gidelim.
11:43Evet tezgah hazır.
11:44Ustam şimdi buna kaçer litresi koyacağız bu tepsiye?
11:47İkişer litre su koyacağız.
11:482, 4, 6, 8, 10, 12.
11:5012 litre.
11:51Evet.
11:52Bu kaç litre?
11:53Bu da 12 litre.
11:54Mutfak bir matematiktir biliyor musun ustam?
11:55Başlayalım mı?
11:56Başlayalım.
11:57Bu elimdeki de 1 litre mi?
11:58Bu 2 litre.
11:592 litre.
12:00Hepsine bir tane dökeceğiz.
12:01Ya Burak şefim.
12:03Adam işin elbabı görüyorsun değil mi?
12:05Kesinlikle.
12:06Hakikaten mutfak bir matematiktir.
12:07Doğru.
12:08Hesap kitap çok önemli.
12:09Şimdi eğer bu 4 kilo olsaydı, 5 kilo olsaydı geri dönecekti, dolduracaktı, geri gelecekti.
12:14Eline sağlık ustam.
12:15Tablonun içine fazla kaçsa bile lezzeti bozulacak.
12:18Evet.
12:19Ayarını biliyorum.
12:27Bu ikilik bir kovaysa şekeri ben atayım ustam.
12:29Buyurun.
12:30Sen de benim ustam ol.
12:31Mesela ne kadar koymam lazım?
12:332 tas şeker koyacağız.
12:342 tas.
12:35Bundan 2 tas.
12:36Çok değil mi ya?
12:37Yok.
12:384 kilo.
12:394 kilo.
12:40Bakalım.
12:41Tamam ben onu ayarlarım.
12:42Hani göz kararı diye bir kavram var ya mutfakta.
12:43Evet.
12:44Böyle her tarafına yedire yedire.
12:48Değil mi ustam?
12:50Evet.
12:51Şimdi ben ne kadar koymadığımı biliyorum.
12:53Birazdan onu tamamlayacağım.
12:55Şöyle verelim şekerini.
12:59Evet.
13:00Bu da tamam.
13:02Şu da koymadığım kadarı değil mi?
13:04Evet.
13:05Kenarlara da gelsin.
13:09Şimdi 2 taneyi tam dolduramadım.
13:12İçinde boşluk bıraktım.
13:13Ondan dolayı 3.yi de doldurmuş oldum.
13:16Ustam gördü doğru muydu?
13:17Doğru.
13:18Tamam.
13:19Ben felaket aldım.
13:26Ne var bunun içinde abi?
13:29Bunun içinde şeker yanığı ve su var.
13:31Su var.
13:32Tamam.
13:33Şimdi o zaman pekmez değil bu.
13:35Yanlış anlaşılmasın şeker yanığı.
13:37Renk versin diye değil mi ustam?
13:40Evet renk verir.
13:41Ustam bunun da bir usulü var be.
13:45Gerisi sende.
13:47Eline sağlık.
13:55Teşekkür ederim.
13:57Teşekkür ederim.
13:59Teşekkür ederim.
14:01Teşekkür ederim.
14:03Teşekkür ederim.
14:05Teşekkür ederim.
14:07Teşekkür ederim.
14:09Teşekkür ederim.
14:11Efendim kolay gelsin.
14:13Hayırlı günler.
14:15Hoş geldiniz.
14:16Şöyle yanınıza ileşebilir miyim?
14:17Tabi buyurun.
14:18Neler yapıyorsunuz?
14:19Anne babam gözlemek için.
14:21Harikasınız.
14:22O zaman ben sizi tek tek tanıyayım.
14:23Burada Adapazarı'nda bölgemizin herhalde gözlemesi bu.
14:27Çünkü içlere bakıyorum, sizlere özel sanırım.
14:29Evet, evet.
14:30Tek tek sizleri tanımak istiyorum.
14:31Teyzeciğim.
14:32Ben Hatice Kılıç, bu işlerle, bildiğim bileli uğraşıyorum oğlum.
14:37Maşallah.
14:38Siz sanki buranın böyle eskilerinden gibisiniz, öyle hissediyorum.
14:42Maşallah.
14:43Yani alışık, hepimiz, çoluk çocuk severiz.
14:46Maşallah, harika.
14:48Kışlıklarımızı yaparız.
14:49Kışın ıspanaklı su da çok güzel olur bunun.
14:52Ispanaklı gözleme.
14:54Teyzeciğim, sizi tanıyabilir miyim?
14:55Leyla Yaman.
14:56Leyla Yaman teyzem, evet.
14:58Sanki böyle Yaman Bahçe gibi, bu bahçenin sahibi gibisiniz.
15:02Evet.
15:02Öyle mi?
15:03Evet, sahibiyiz.
15:05Sizi tanıyabilir miyiz?
15:06Şükran ben.
15:07Evet, Şükran.
15:08Ben de buralıyım ama tekrardan buraya geldim.
15:11Çok seviyoruz yeşilimizi.
15:13Vazgeçemiyoruz değil mi?
15:14Evet.
15:15Efendim size?
15:16Merhabalar, Gülten Kazdal.
15:18Evet, Gülten abla.
15:20Şimdi ben dört tane şanslı kadın görüyorum burada.
15:25Neden biliyor musunuz?
15:26Çünkü insanlar hava almak için, nefes almak için sizin yaşadığınız yerlere gelmek istiyorlar.
15:33Ama siz burada zaten her gün yaşıyorsunuz.
15:35Evet, evet.
15:36Değil mi?
15:36Aramıyoruz.
15:37Evet.
15:38Tam sonbahardayız şu an.
15:39Kışlık hazırlıklarımızı yaptık mı?
15:41Yaptık.
15:42Salçalar yapıldı.
15:44Melemenler yapıldı.
15:45Domates, biber salçası.
15:47Tabii domatesle ayrı yapılıyor.
15:49Domates, biber karışık da yapıyoruz.
15:51Biberler közlendi.
15:53Burada tabii dışarılarda biz ateş yakabiliyoruz hala.
15:56Çok güzel.
15:56O yüzden orada bir kırmızı biberlerimiz de közlendi.
16:00Teyze, sen de yaptın mı?
16:01Yaptım, yaptım.
16:02Ne yaptın?
16:03Kahvaltılık sos yaptım.
16:04Salçalı yaptım.
16:06Erişte, yufka.
16:08Maşallah.
16:09Hepsini yaptım.
16:10Allah nasip ederse çoluğumuzdan, çocuğumuzdan yiyeceğiz sonra.
16:13Ah maşallah.
16:14Allah güle güle yedirsin.
16:16İnmece usulü.
16:17Evet.
16:18Hala devam ediyor değil mi?
16:19Evet.
16:19Bereket vardır biliyor musunuz?
16:20İnmece usulünde.
16:21Dün ben de baştaki bahçede görseydim, 8-10 kişiydi.
16:26Maşallah.
16:27Çok güzel oluyor bizim.
16:29Bilmiyorum.
16:30Valla bahçenin sahibine soruyu sormak istiyorum.
16:33Irmağın kenarında bu meyve ağaçlarının ve güzel ağaçlarının altında çok güzel bir yeriniz var.
16:46Şu reçelleri sizden dinlemek istiyorum neler var.
16:48Mikrofonu hatta size vereyim.
16:49Rahat konuşalım.
16:50Ne ağacı varsa onun reçeli var değil mi sonuçta?
16:53Vişne evet.
16:54Vişne reçeli yapıyoruz.
16:55Çilek yapıyoruz.
16:56Erikten.
16:57Erik.
16:58Erik reçelini hiç görmedim ben.
16:59İncir.
17:00Çok güzel oluyor.
17:01İncir reçeli evet.
17:02İncir peki olmuş meyveden mi yoksa olmamış olandan mı yapıyorsunuz?
17:05Olmuşundan.
17:06Olmuşundan yapıyoruz.
17:07Hani olmamışından yapıyorlar ya daha diri dursun.
17:10Yok o burada yok.
17:12Olmuşundan yapıyorlar.
17:13Çok olgunlu anladım.
17:14Ceviz reçeli yapmıyor musunuz?
17:15Sizin cevizleriniz.
17:16Öyle mi?
17:17Ceviz tam olgunlaşmadan kabuğunu acı olanı soyuyorlar ama tam soymuyorlar hafif soyuyorlar
17:18yarı yarıya.
17:19Ondan sonra tatlandırıyorlar önce suda birkaç gün suda kalıyor sonra reçelini yapıyorlar.
17:20Yok biz onu biliyorum onu yedim biliyorum ama biz burada yok öyle.
17:21Öğretim size yapalım.
17:22Seneye yapalım işte.
17:23Öğretim yapalım.
17:24Öğretim yapalım.
17:25Öğretim yapalım.
17:26Öğretim yapalım.
17:27Öğretim yapalım.
17:28Öğretim yapalım.
17:29Öğretim yapalım.
17:30Öğretim yapalım.
17:31Öğretim yapalım.
17:32Öğretim yapalım.
17:33Öğretim yapalım.
17:34Öğretim yapalım.
17:35Öğretim yapalım.
17:36Öğretim yapalım.
17:37Öğretim yapalım.
17:38Öğretim yapalım.
17:39Öğretim yapalım.
17:40Öğretim yapalım.
17:41Öğretim yapalım.
17:42Öğretim yapalım.
17:43Öğretim yapalım.
17:44Öğretim yapalım.
17:45Öğretim yapalım.
17:46Öğretim yapalım.
17:47Öğretim yapalım.
17:48Öğretim yapalım.
17:49Öğretim yapalım.
17:50Öğretim yapalım.
17:51Öğretim yapalım.
17:52Öğretim yapalım.
17:53Öğretim yapalım.
17:55Bizim işimiz bu ama.
17:56Bizim işimiz bu.
17:57Sizin işiniz de o.
17:58Biz bunlarla büyüdük.
17:59Bunları yapa yapa büyüdük.
18:00Ben de annem ekmek yaparken kenarına otururdum böyle.
18:03Ev reçelinden alırdım.
18:04Ben de bir iki çevirirdim.
18:06Buyurun deneyin.
18:07Bakalım.
18:08Siz ne hazırlıklar yaptınız?
18:09Siz de onu anlatın bize.
18:10Evet işte biz salçalarımız.
18:12İşte bütün yani burada klasik artık salçalar, biber közlemeler, işte bu makarna erişte.
18:19Hani kimi dilde erişte, kimi dilde ev makarnası, kimi yörede.
18:25Evet.
18:36Ben de bu işleri biliyorum ha.
18:38Bakıyorum.
18:40Takipteyim.
18:43Nasıl?
18:44Güzel.
18:45Becerikli.
18:46Evet.
18:47Ortam biraz sessiz.
18:48Ya o çocuğu alalım mı?
18:50Babaannesini istiyor sanki.
18:52Evet altın bir çocuğumuz oldu maşallah.
18:56Adı ne babaannesi?
18:58Kıvanç.
18:59Kıvanç.
19:00Kıvanç tatlı tutuyor maşallah.
19:03Yüksek yüksek tepelere ev kurmasınlar.
19:10Öyle mi teyzem?
19:11Evet.
19:12Aşrı aşrı memlekete kız vermesinler.
19:18Burada gelin damat işleri nasıl oluyor teyzem?
19:22Vallahi önceki gibi değil.
19:24Şimdi gençler kendi buluyor, anlaşıyor.
19:27Kendi aralarında.
19:28Çok da iyi oluyor.
19:29Bizi yormuyorlar.
19:30Bizi yormuyorlar, biz de elimizden geleni yapıyoruz.
19:33Düğünlerde yaprak sarması, keşkek meşhurdur bizim burada.
19:39Şu keşkeğin peşine düşeceğim ben.
19:41Çünkü keşkek Türkiye'nin yemeği.
19:43Türkiye'nin her yerinde yapılır ama her yerde ayrı yapılır.
19:46Her yörenin coğrafyasında ne varsa onunla yapılır.
19:49Mesela Hatay, Adana, Kilis o bölgelerde yapılan keşkek Herse derler.
19:55Kuyruk yağı ile yapılır.
19:56Kuyruk yağını kırdaklı yaparlar.
19:58Suyunu alır en son keşkeğin üzerine koyarlar.
20:01Tabi sizin buralarda.
20:02Bizde de tavuklu yapılır keşkeğimiz.
20:05Başka ne yemekler var eski yemeklerden?
20:07Eski yemeklerden eskiden kabuklu fasulye derdik biz.
20:12Kabuklu kuruturduk.
20:14O çok güzel olur.
20:15Meşhur ondan sonra.
20:18Cevizli lokum deriz.
20:20Evet.
20:21Cevizli ekmek.
20:22Bir de kabakla ilgili yemeğiniz çok bence.
20:24Burası bir kabak cenneti öyle biliyorum.
20:26Evet.
20:29Öyle mi?
20:30Kabak içli.
20:31Para kabak.
20:32Çok iyi ya.
20:33Para kabak bu çok güzel olur.
20:34Çok iyi.
20:35Ramazanlarda pidesini yaparlar o da çok güzel olur değil mi?
20:37Evet.
20:38Para kabaklı pide.
20:39Keşkek düğünlerde yapılan bir yemek.
20:41Evet.
20:42Düğünlerde sarmayla.
20:43Sarmayla.
20:44O muhakkak olacak.
20:45Olacak.
20:46Yanında yine çorbası olur.
20:47Pilavı hani isteyen yapar.
20:49Çok mutlu olur.
20:50Şimdi siz bunları yaptınız.
20:51Buram buram kokular benim burnuma geldi.
20:53Bence ben bunları alayım.
20:55Ve tezgahın başına geçelim.
20:57Çünkü şu reçellerle beraber bunları tadasınlar.
21:00Tamam.
21:01Bu patatesli değil mi?
21:02Evet bu patatesli.
21:03Bu yarım mı pişmiş?
21:04Yoksa içi?
21:05Evet.
21:06Yarım pişmiş.
21:07Evet.
21:08Anladım.
21:09Peki ben geçiyorum tezgaha.
21:10Tabii.
21:11Afiyet olsun.
21:12Eyvallah sağ olun.
21:17Teşekkürler.
21:29Ezgi Hanım ve Mert Bey.
21:31Masayı her ne kadar renkli hazırlamış olsanız da.
21:34Masanın en başında duran gözlemeleri ben yaptım.
21:37Çok teşekkür ederiz.
21:39Ama bunlar da boş değil.
21:41Bunların içerisinde ne emekler var.
21:43Ne sanatlar var.
21:44Ezgi Hanım bize Sakarya Irmağı'nın kenarında.
21:47Nereden geliyor dırmak?
21:49Eskişehir'den, Çifteler'den doğuyor.
21:51Doğuyor.
21:52Karasu'dan.
21:53Karadeniz'e.
21:54Karadeniz'e akıyor.
21:55Köprünün tarihi?
21:561495 yılında yapılmış.
21:58Tamam.
21:59Fatih'in oğlu 2. Beyazıt tarafından.
22:01Tamam.
22:02Yani çok eski bir köprü.
22:03Tarihimiz, yerimiz çok değerli.
22:06Mert Bey sınavı geçti Ezgi Hanım sırasızdı.
22:09Şimdi çok güzel reçeller yapmışsınız.
22:12Tarihi konuştuk.
22:13Köprüyü de konuştuk.
22:15Irmağı da konuştuk.
22:16Ve şimdi Ezgi Hanım'ın reçellerine döneceğiz.
22:18Çünkü burada çok büyük emeklerle bir tezgah var.
22:22Ve buranın müellifi de Ezgi Hanım.
22:25Bize yaptığı reçelleri ve kışlık hazırlıklarını anlatacak.
22:28Neler yaptık?
22:29Kışı hazırlıklar var mı?
22:31Şöyle kışı hazırlık menemen yapıyoruz.
22:35Bu yıl 500 kavanoz yaptık.
22:37Devamında gelecek inşallah.
22:39Menemenin sosunu.
22:40Menemenin sosunu hazırlıyoruz.
22:42Çünkü kışın taze domates bulmak biraz zor biliyorsunuz ki.
22:46Yazın domatesin lezzetini kışa taşımak da ne güzeldir ya.
22:49Evet kesinlikle.
22:50O yüzden menemenimiz çok tutuldu ve seviliyor.
22:54Size anlatırken ben yiyebilir miyim?
22:56Müsaadenizle.
22:57Tabii ki de.
22:58Peki bunları kavanozlarda yapıp da saklamak çok yer kaplamıyor mu?
23:03Şöyle zaten kendi evimizin bahçesi olduğu için evimizin deposunda muhafaza ediyoruz.
23:08Onun için alan konusunda sıkıntı yaşamıyoruz.
23:12Onun haricinde reçellerimizi kendimiz mevsim meyveleriyle.
23:17Kaç çeşit reçeliniz var?
23:19Şöyle kahvaltıda verdiğimiz bir çeşit ama seçeneğimiz her zaman mevcut.
23:25Biri erik reçeli, böğürtlen ve çilek reçelimiz mevcut şu anda.
23:30Onları kendimiz özenle annemiz hazırlıyor.
23:34Çok güzel bir erik reçeli olmuş.
23:36Teşekkür ederiz.
23:37Size de sağolun.
23:38Tadına baktım.
23:39Daha önce sanki tatmadım diye düşünüyorum ama ben çilek reçelini çok severim.
23:43Çilek reçelini bir tadımlayacağım.
23:47Ondan sonra şuradan bir parça yaptığım gözlemenin ucundan alayım.
23:54Bunu siz mi yaptınız?
23:55Evet.
23:56Bütün reçelleri kendimiz yapıyoruz.
23:57Bu tereyağı da bu bölgenin mi?
23:59Tereyağı hendek bölgesinden geliyor.
24:01Hendeğin köylerinden.
24:03Bize özel yapılıyor.
24:06Kıymamız da soğumadan.
24:08Bu kıymak meselesi.
24:10Mısırımız Düzce'den.
24:12Kendi dayımların, annemlerin tarlasından.
24:17Oradan aldığımız mısırı değirmende büyütüyoruz.
24:20Mert Bey bu ne ya?
24:22Ben bunu sadece televizyonlarda görmüştüm.
24:24Harikasın ya.
24:26Size özel değil ama her zaman bu şekilde.
24:28Süpersin ya.
24:30Peki bu kıyma.
24:32Ben tavamı aldım yiyeceğim de yerken pek beceremiyorum.
24:36Yağ ile ilgili.
24:38Yani sünmeli mi, sünmemeli mi?
24:40Yağ yoğun mu olmalı, az mı olmalı?
24:42Aslında tam kıvamında olması lazım.
24:44Bu tam kıvamında bence.
24:48Akışkan olması için tereyağının sünmemesi gerekiyor.
24:52Tereyağı durdukça da zaten kalıp gibi oluyor.
24:56Uzamasını da ona borçluyuz aslında.
24:58Masa çok kalabalık.
25:00Şu börekleri kim yaptı?
25:02Paçanga böreği.
25:04Burada taze köy yufkasıyla.
25:06Zaten ekip hazırdı.
25:08Zaten gördüm ben.
25:10Aynen öyle.
25:12Birlikte burada yine kendimiz doğal.
25:14Elimizle sarıyoruz.
25:16Hazır değildir.
25:18Aynı şekilde sigara böreği, çiğ börek.
25:20Pişimizi çok beğenilir.
25:22Tadına bakmanızı öneririm.
25:24Peki bunun içinde neler var Paçanga böreğinde?
25:26Pastırma, kırmızı biber, kaşar.
25:28Çok güzel.
25:30İşletmenize gelen konuklara bunların hepsini sunuyor muyuz?
25:32Tabii ki de.
25:34Hepsi menümüzde mevcut.
25:36Çok zahmetli işler çünkü bunlar.
25:38Hepsini taze taze.
25:40Aynı kıvamda, aynı anda insanlara sunuyor olmak çok önemli.
25:44Bu da iyi işletmelerin sırrıdır.
25:46Ve sizleri tebrik ediyorum.
25:48Teşekkür ederiz. Çok sağ olun.
25:50Zeytinimiz yine, burası küçük bir yer.
25:56Zeytin ve zeytinyağı buranın bir numarası.
26:14Ormanın içinden biz buraya geldik.
26:16Gelirken ben nerede olduğumuzu fark etmedim.
26:18Bir konum tarif edecek olursak.
26:20Konum olarak aslında her yere çok yakınız.
26:22Özellikle Marmara bölgesinde.
26:24İstanbul'un arka bahçesi diyebiliriz.
26:26Anayol hemen arkamızda.
26:28Bir dakika bile sürmüyor.
26:30Buradan Göynük, Bolu'ya kadar geçişleri var.
26:32İpek yolu üzerindeyiz.
26:34Hemen yanımıza sizin dediğiniz gibi Sakarya Nehri.
26:36Çok değerli bir yer.
26:38Diğer taraf tarihi köprümüz.
26:40Bir cephemizde yol olduğu için mekanımız da çok önemli.
26:44Konumumuzu tam olarak ben anladım.
26:46Yani İpek yolunun tam üzerindeyiz.
26:48Ve İpek yolunda uluslararası bir yol.
26:52Çin'den Avrupa'ya.
26:54Avrupa'ya kadar uzanan bir yol.
26:56Tam onun üzerindeyiz.
27:10Peki tarihi konumundan da biraz bahsedelim mi?
27:12Şöyle, hem İpek yolu üzerindeyiz biz.
27:14Baştan Avrupa'ya kadar uzanan.
27:16Onun haricinde İstanbul'un arka bahçesiyiz.
27:18Buradan İstanbul, Bilecik, Eskişehir'e kadar uzanan bir yoldayız.
27:22Anayola bir dakikalık mesafedeyiz.
27:24Yolun kenarındayız.
27:26Aslında her yere bir buçuk saat mesafemiz var.
27:28Çok iyi.
27:30Hemen arkanızda tarihi köprüden bahsettik.
27:32Türkiye'de iki tane olan Kuvayi Milli'nin bir tanesi burada.
27:36Buraya bir parantaz açayım mı Mert Bey?
27:38Tabii ki.
27:40Ben bu sofrada kahvaltı yapmak için bir buçuk saat değil, iki buçuk saatte gelirim.
27:42Sağol, teşekkür ederiz.
27:44Kuvayi Milli'ye?
27:46Kuvayi Milli'ye müzemiz var.
27:48Köprünün diğer ayağında Atatürk'ün silah arkadaşı Ali Fat Cebesoy'un aynı zamanda okul arkadaşı.
27:52Onun anıtı var, mezarlığı.
27:54Yani manevi önemi çok fazla büyük.
27:56Biz de misafirlerimizle paylaşmak istedik mekanımızı.
28:00Kendi evimiz de burada.
28:02Elinize sağlık, yüreğinize sağlık.
28:04Tebrik ediyorum sizi ve Ezgi Hanım'a.
28:06Bu bahçede, bu muhteşem bahçede ürettiği ürünleri neler yapıyor onlar soralım.
28:10Ezgi Hanım.
28:12Neler üretiyoruz?
28:14Kaç çeşit ağacımız var?
28:16Meyve, sebze?
28:18Toplam 15 çeşit meyve ağacımız bulunmakta.
28:20Hurma, incir, kiraz, mandalina, muz.
28:24Muz nasıl yetişiyor burada onu anlamadım.
28:26Muz da var.
28:28Muz ağacımız çok eskiden ekilmiş.
28:30Ben de buraya gelin olarak geldim.
28:32Ama verdiği muzu yiyemesek de görseli bizi çok mutlu ediyor.
28:38Muzlar biraz acı kalıyor daha çok.
28:40Onu ben size nasıl yapılacağını söyleyeyim.
28:42Muzları önce yeşilken topluyoruz.
28:44Ondan sonra onu sarartma sistemi var.
28:46Onu topladıktan sonra sarar olgunlaştırıyorsunuz.
28:48Evet.
28:50Öyle oluyor. Yoksa yeşil kalıyor.
28:52Erik ağacımız mevcut. Şeftali ağacımız var.
28:54Ben buraya gelin geldim derken.
28:56Evet.
28:58Hiç böyle bir tezgaha düşeceğini düşündün mü gelirken?
29:02Şöyle biraz bile bile lades oldu yani.
29:04Ama önemli olan ne biliyor musun?
29:06Sen gelin olarak geliyorsun.
29:08Ve tezgahın başında duruyorsun.
29:10Önemli olan bu işte.
29:12Lider vasıfı budur biliyor musun?
29:14Bana deseler ki bu işletmenin sahibi kim?
29:16Ben Ezgi Hanım diyorum.
29:18Mert Bey'in çoruğuna dönüyorum.
29:20Teşekkür ederiz.
29:22Bu sahiplenmekten kaynaklanıyor.
29:24İşini iyi yapmaktan, sorumluluk bilincinden kaynaklanıyor.
29:26Tebrik ediyorum.
29:28Anadolu'nun ortasında İpek Yolu'nun kenarında
29:30Ezgi Hanım ve Mert Bey'in
29:32Yaman Bahçesi'ne
29:34davet ediyoruz.
29:36Çünkü burada çok yöresel ve organik ürünler var.
29:38Bir cennet bahçesi.
30:04Hani demiştik ya coğrafya bir kaderdir diye.
30:06Belki de ülkemizin en iyi coğrafyasında
30:08Hasan Alptekin kardeşim
30:10mini villalarla
30:12bu bölge bir Bungalov bölgesi
30:14ve Hasan kardeşimle beraberiz.
30:16Hasan kardeşim merhaba.
30:18Hoşgeldiniz.
30:20Ne yapacağız burada?
30:22Burada dinleneceğiz, rahatlayacağız,
30:24mangalımızı yakacağız
30:26ve ziyafet çekeceğiz, yenileneceğiz.
30:28Harikasın. Şu an tam ihtiyacımız olan şey
30:30belki siz de burada olmak isteyeceksiniz ama
30:32şu an değil tabi.
30:34Hasan kardeşimle bugün Türkiye'deki
30:36Bungalov piyasasını ve
30:38buradaki işletim sistemini,
30:40sorunları ve turizmi
30:42göreceğiz ama bunları dinlerken
30:44ben mangalın başında
30:46yemeklerimizi hazırlayacağım.
30:48Hasan kardeşimle şimdi detayları almak istiyorum.
30:50Buradaki piyasa nasıl oluştu?
30:52Neden oluştu? Neden Sapanca bölgesi?
30:54Öncelikle Sapanca
30:56Sakarya'nın kuzeyinde bulunan
30:58parlayan yıldız ilçesi.
31:00Pandemi ile beraber insanlar
31:02kalabalıkla uzaklaşıp
31:04daha sakin
31:06ve müstakil bir hayat
31:08ve tatil yaşamayı düşündü.
31:10Bundan dolayı da
31:12Bungalov sektörü Sapanca'da
31:14oluşmaya başladı.
31:26Burada işletmelerin
31:28sayısı artmaya başladı.
31:30Her geçen gün de artıyor.
31:32Piyasaya olumlu olumsuz etkileri nasıl oldu?
31:34Sapanca'mıza olumlu bir etkisi oldu.
31:36Öncelikle Sakarya, Sapanca
31:38tüm ülkemiz ve dünyamız tarafından
31:40tanınmış bir şehir ve ilçe haline geldi.
31:42Burası 72 milletten
31:44vatandaşımızın yaşadığı
31:46bir büyük şehir ve
31:48Sapanca nüfusu
31:50oldukça fazlalaşıyor.
31:52Yüz ölçümü çok büyük değil.
31:54Bununla birlikte hem sosyal anlamda
31:56hem kültürel anlamda
31:58çok büyük zenginlikleri içerisinde
32:00barındıran bir ilçe.
32:02Gerek bitki örtüsü olsun,
32:04gerekse dağdan beslenen
32:06sularla dolan Sapanca gölümüz olsun,
32:08içerisinde
32:10barındırdığı gerek
32:12yayını, sazanı, turnası,
32:14alabalık çeşitleri olsun,
32:16içme suyunun Sapanca gölünden karşılanıyor
32:18olması olsun, son derece
32:20temiz bir coğrafya olması asabiyle
32:22Sapanca'mızda turizm
32:24son dönemlerde
32:26ülkemizin en önemli noktalarından
32:28biri haline geldi. Bunlardan
32:30en önemli bir sebep de
32:32şu, Sapanca'da turizm 12
32:34ay yaşanıyor.
32:36Yazın, ilkbaharda, kışın,
32:38sonbaharda, 12 ay
32:404 mevsim boyunca burada turizmimiz
32:42çok keyifli bir halde.
32:44Buradaki gerek esnafımız, gerek
32:46halkımız olsun, buraya gelen
32:48yerli ve yabancı turistimizle
32:50son derece ilgili ve alakalı
32:52Sapanca'nın bu anlamdaki en önemli
32:54amacı da misafir istikrarını
32:56top seviyede
32:58tutmak, devamlı ve istikrarlı
33:00misafiri sağlamak. Bu anlamda
33:02Sapanca kilit nokta durumunda.
33:04Çok güzel. Peki yerli
33:06turist mi ağırlıkta, yabancı turist
33:08mi ağırlıkta? Çünkü burada sanki bir
33:10Arap turizmi görüyorum. Yanlış mıyım
33:12bilmiyorum. İlk zamanlar Orta Doğu
33:14turistlerin coğrafi konumumuz sebebiyle
33:16Sapanca'yı tercihleri oldukça fazlaydı.
33:18Fakat Sapanca'nın
33:20bilinirliğinin artmasıyla beraber
33:22Avrupalı turiste de
33:24oldukça fazlalık
33:26yaşanmakta. Şu an Avrupalı
33:28turist ve Orta Doğu'lu turist sayısı
33:30hemen hemen eşit seviyede diyebiliriz.
33:32Yerli misafirlerimiz
33:34hepsinden fazla. Yerli
33:36misafirlerimizin ilçemize gösterdiği
33:38değer
33:40gerçekten çok yüksek. O yüzden
33:42misafirlerimizi bu şekilde ağırlıyoruz.
33:44Buranın coğrafyası çok güzel.
33:46Havası çok güzel. Yazın mesela
33:48kaç derece oluyor burası? Yazın
33:5035-36 derecelere kadar
33:52çıkıyor. 37 bu sene
33:54çok güzel sıcaklık oldu. 37-38
33:56dereceleri buldu. Maşallah. Fakat rahatsızlık
33:58eden bir sıcaklık olmadı.
34:00Çünkü hemen
34:02yanımızda Karasu var.
34:04Karadeniz. Hemen Kocaeli
34:06Körfezimiz var. Sapanca Gölümüz var.
34:08Hani nemimizde o sıcaklığı
34:10yumuşatacak seviyede bir nemimiz var.
34:12O yüzden misafirlerimiz yazın rahatlıkla
34:14konaklayabiliyorlar. Bir kez daha kışın
34:16kuru, insanları rahatsız edici
34:18bir soğuk olmuyor nemden dolayı.
34:20Kışın da insanlar rahatlıkla burada
34:22tatillerini devam ettirebiliyorlar.
34:34Bir yandan
34:36ekmeğimizi açalım. Bir yandan sohbet
34:38edelim. İnsanlar buraya
34:40hava almaya, nefes almaya geliyorlar.
34:42Eğlenmeye geliyorlar. Şimdi mesela
34:44bunlar hep müstakil. Bire bir
34:46kimsenin görmediği, kendi içinde
34:48yaşanan yerler. Yani mütasip ailelerin
34:50gelip de yaşayacağı yerler.
34:52İnsanlar burada rahat edebiliyor mu?
34:54Mesela eğlenceleri neler?
34:56Ne tür aktivasyonlarla karşılaşabiliyorlar?
34:58Neler sunuyorsunuz mesela?
35:00Bölge olarak soruyorum. Evet.
35:02O anlamda Sapanca oldukça zengin bir bölge.
35:04Her kesimden ailemizi
35:06misafir edebilecek yapıda
35:08Sapanca'da konaklama tesislerimiz mevcut.
35:10Pandemi gibi maalesef bir salgınla
35:12beraber, hastalıkla
35:14beraber ortaya çıktığı bu konaklama sektörü
35:16ve bununla alakalı da gelen
35:18misafirlerimiz oldukça hassas.
35:20Biz de bunu çok anlayışlı bir şekilde karşılıyoruz.
35:22Ve onları memnun ediyoruz.
35:24Buraya geldikleri zaman misafirlerimize
35:26konaklamanın haricinde aynı
35:28zamanda Sakarya ve Sapanca bir gastronomi
35:30şehri. Biz bu anlamda da
35:32misafirlerimize. Gastro Sakarya mı? Duymuştum.
35:34Gastro Sakarya. Süper. Ticaret odamızda
35:36Gastro Sakarya isimli kitabı
35:38var. Bu anlamda bizim de
35:40iş birliğini yaptığımız işletmelerimiz var
35:42Sakarya'ya öncülük eden
35:44Sakarya'nın en büyük değerlerinden
35:46olan. Sakarya'ya gelen bir adam
35:48tamam burada kaldı ama yemeğini de yapmak istemiyor.
35:50Dışarıda yemek istiyor. Ne yiyebilir burada?
35:52Neler var? Sakarya'nın her noktasında yiyecek bir şey
35:54var. Bütün ilçelerinde.
35:56Pamukovası'nda, Geyvesi'nde, Taraklısı'nda
35:58Serdivan'da
36:00bir kez daha Sapanca'da. Sapanca'nın
36:02turizm noktası var Kırkpınar Mahallesi.
36:041846 yılında
36:06Çerkezler tarafından kurulmuş bir mahalle.
36:08Gelen herkesin muhakkak orada yürüyüş yapmasını
36:10keyifle oturmasını dinlenmesini
36:12tavsiye ediyoruz Biraçefim.
36:14Bu arada ağzımız sulandı Biraçefim.
36:16Böyle bir dürüm yediğini düşünsene.
36:18Benim bazen rüyalarıma girer dürümler.
36:20Farklı farklı dürümler girer. Dükkana giderim
36:22geçerim tezgahın başına. Kendime
36:24dürüm yaparım. Bazen iki tane kebabı içine
36:26çekerim. Sararım tek ekmekle.
36:28Allah. Bu da sanki hayallerimi süsleyen
36:30bir dürüm. Biraz sonra bunları arkadaşlarla
36:32paylaşacağız. Ben yeni seriyi
36:34dağıtayım. Şurayı.
36:36Dükkanlarımıza biz bir gastro
36:38haritası sunuyoruz. Gastronomi haritası
36:40sunuyoruz. Gelecekleri yerleri onlara belirtiyoruz.
36:42Onlarla paylaşıyoruz. Aynı zamanda
36:44meşhur Kazımpaşa köftemiz var.
36:46Meşhur Kazımpaşa köftemizi yemeğe misafirlerimizi
36:48yönlendiriyoruz. Hemen üstümüzde
36:50soğucak yaylamız var. Yazın kışın
36:52ayrı rahatlık. Hemen
36:54yanı başımızda Kartepe'de kayak keyfimiz var.
36:56Hemen aşağımız Sapanca Gölü.
36:58Yani kışın kayak. Evet. Yazın
37:00deniz. Eğer ortasında
37:02gelirsek çünkü ben şunu
37:04çok seviyorum. Sapanca'daki
37:06bu tür konaklama tesislerinin içerisinde
37:08şu havuzlar var.
37:10Havuzlar sıcak. Evet.
37:12Yani kışın düşünsene bunu. Kışın ısmalı
37:14havuzlarımız
37:16ülkemizde ısmalı havuz en çok
37:18yoğunluk olan ilçemiz, tatil beldemiz
37:20Sapanca'dır. Çok keyifli ya. Evet.
37:22Misafirlerimiz onun keyfini, şöminemizin
37:24keyfi, ateş çukurumuzun keyfi. Evet.
37:26Misafirlerimizi biz burada ağırladığımız zaman
37:28misafirlerimize bütün bu hizmetleri sunuyoruz.
37:30Misafir şunu istiyor bizden. Evet. Temiz
37:32bir ortam, konforlu bir yatak
37:34rahat bir uyku ve güzel
37:36bir kahvaltı. Süper. Biz misafirlerimize
37:38bunu sunmak istiyoruz. Peki burada nasıl kahvaltı
37:40hizmetini veriyorsunuz? Burada kahvaltı hizmetimizi
37:42Sapanca'da bu anlamda resmen
37:44bir sektör oluştu. Buradaki
37:46işletmelerimiz, ailelerimiz
37:48tamamen yöresel mutfaklardan
37:50oluşan gerek köy tavuğunu, gerek
37:52köy tavuğu mu? Köy tavuğu
37:54köy yumurtası, kendi yaptığı
37:56reçeli, balı, acıkası
37:58bunları bize getiriyor. Biz misafirlerimize
38:00bunları teslim ediyoruz. Çok iyi. Böyle bir
38:02kahvaltı ziyafeti sunuyoruz. Çok iyi bir şey.
38:04Bunun haricinde
38:06gelen misafirlerimize biz burada
38:0824 saat iletişim. Misafir kendini
38:10güvende hissetmek istiyor burada. Evet. Çünkü
38:12burada doğanın içerisinde. Etrafı orman
38:14ağaçlık. Biz orada 24 saat
38:16bu güveni istiyoruz. Evet.
38:18Burada misafir akşam rahatlıkla oturup
38:20ateş çukurunun etrafında çayını
38:22kahvesini içebilir. Çocuklarıyla ateşin etrafında
38:24keyfini yapabilir.
38:26Kışın şöminesini yakabilir. Şöminesini
38:28izlerken
38:30yemeğini yiyebilir.
38:32Şarkı türkü de söyleyebilir mi? Tabii ki türkü de söyleyebilir.
38:34Hatta keşke
38:36söyleyen biri olsa da
38:38ateşi türküyle harlamış olsak.
38:40Valla keşke sen söylesen de dinlesek.
38:58Göl manzaralı bütün evlerimizde
39:00çift kişilik jacuzzi mevcut.
39:02İki odadan oluşuyor. İki odamızda banyo
39:04ve tuvaletleri ayrı ayrı.
39:06Standartta 4 kişi maksimum 6 kişi
39:08konaklatabiliyoruz evlerimizi.
39:10Akşam rahatlıkla havuza girilebiliyor misafirlerimiz.
39:12Gerek bizim bölgemizde olsun
39:14gerek Sapanca'da olsun trekking
39:16rotaları, trekking noktaları var.
39:18Hatta yaz ve kış düzenli olarak
39:20maratonlar, ultra maratonlar düzenleniyor.
39:22İnsanlar rahatlıkla bu yürüyüşlere
39:24bu festivallere katılabiliyor.
39:26Her sene festivaller yapılıyor.
39:28Sapanca Gölü son derece temiz bir su.
39:30Sapanca Gölü'müzde su sporları
39:32inanılmaz yara başta.
39:34Sapanca coğrafi konumu gereği
39:36gerek Bursa'ya, gerek Eskişehir'e
39:38hızlı trenle Konya'ya, İstanbul'a
39:40Ankara'ya ve o kadar yakın
39:42olduğundan sebep.
39:44Hepsinin ortasında. Hemen
39:46şehrin kalabalığından kaçmak isteyen
39:48yorgunluğundan arınmak, dinlenmek
39:50isteyen herkes Sapanca'yı tercih ediyor.
39:52Ya bilmiyorum
39:54nereden getirdim bu eti
39:56Hasan abi muhteşem
39:58bir şey ya. Çok lezzetli ve çok yumuşak
40:00pirzola. İşte diyeceksin ne Sakarya'ymış
40:02ama yine Sakarya'nın
40:04toprağından, hayvanından. Yetişen.
40:06İngilizlilerin bir deyimiyle
40:08programı sonlandıralım. Eğer
40:10bir işletme iyi çalışıyorsa
40:12bilin ki patron içeride çalışıyordur.
40:14Evet. Evet. İçeride çalışan patron
40:16işletmeyi iyi çalıştıramaz. Çalıştıramaz. Aynen öyle.
40:18Tebrik ederim. Teşekkür ederim.
40:54Müzik
40:56Müzik
40:58Müzik
41:00Müzik
41:02Müzik
41:04Müzik
41:06Müzik
41:08Müzik
41:10Müzik
41:12Müzik
41:14Müzik
41:16Müzik
41:18Müzik
41:20Müzik
41:22Müzik