Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #BonjourDrMilhau
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00:00...
00:08Bonjour. Aujourd'hui, dans La Santé expliquée à ma fille,
00:11je répondrai aux questions de Sacha
00:13sur les bienfaits de l'arrêt du tabac.
00:16Et vous verrez, ils sont nombreux et rapides.
00:19Puis le docteur Jean-Michel Cohen nous dira tout sur la raclette.
00:22Eh oui, la saison est ouverte.
00:24...
00:30Sacha, le mois de novembre, le mois sans tabac.
00:33Alors, en France, il y a à peu près 12 millions de fumeurs quotidiens.
00:37Et sur ces 12 millions de fumeurs quotidiens,
00:40il y en a 6 sur 10 qui veulent s'arrêter,
00:43donc qui sont conscients des méfaits, des dangers du tabac.
00:46Euh... On va le voir.
00:49Ce qui est important, peut-être,
00:51c'est, plutôt que de communiquer sur la peur, sur ce que ça fait,
00:54ce qui est important, c'est de savoir ce qui se passe.
00:57Ca vous change la vie d'arrêter de fumer.
00:58Il y a énormément de bienfaits, ils sont nombreux,
01:01et certains sont très rapides.
01:02Alors, avant de parler des bienfaits d'arrêter de fumer,
01:06il faut revenir à ce qui se passe quand on fume,
01:08ce qui se passe sur notre santé.
01:10Alors, on fume, comment réagit notre corps ?
01:13Quand on fume, c'est une catastrophe.
01:15Il ne faudrait jamais commencer, on le dit et on le répétera.
01:18Quand on commence.
01:19Quand on fume, dès qu'on allume une cigarette,
01:22c'est une véritable usine chimique.
01:24Dans une cigarette, il y a environ plus de 4 000 substances chimiques.
01:28Il y a plus d'une centaine de substances cancérogènes,
01:31ne l'oublions pas, le tabac est responsable,
01:35pas seulement, ce qui est déjà terrible, des cancers du poumon,
01:38mais de 17 cancers différents.
01:40Le tabac est responsable de 17 cancers.
01:43Dans une cigarette, je vous l'ai dit, on ne va pas énumérer
01:46les 4 000 substances chimiques,
01:48mais tu vois, il y en a qui sont très importantes
01:51pour plusieurs raisons.
01:52La nicotine, pourquoi elle est importante ?
01:54Parce que c'est elle qui crée l'addiction.
01:57C'est pour ça qu'on vous dit de ne pas commencer.
02:00Déjà, une cigarette, ça peut suffire à créer l'addiction.
02:03Et d'ailleurs, les fumeurs qui se sont déjà arrêtés de fumer
02:06le savent bien...
02:07Ils refument une fois et après...
02:09Exactement. Il suffit d'en reprendre une et hop, c'est reparti.
02:12C'est ça, le danger de la cigarette.
02:14Après, il y a le monoxyde de carbone.
02:16Le monoxyde de carbone, on en parle tous les hivers,
02:19quand il y a des problèmes de chaudière.
02:21En fait, c'est un gaz et à chaque fois que vous fumez,
02:23vous inhalez du monoxyde de carbone.
02:25Et quelle est la spécificité de ce gaz ?
02:28C'est un gaz qui va prendre la place de l'oxygène
02:31dans vos globules rouges, hors l'oxygène.
02:33Toutes les cellules en ont besoin pour fonctionner.
02:36Ça empêche l'oxygène de venir sur le...
02:38OK.
02:39Ensuite, les goudrons.
02:40Alors, les goudrons, il faut imaginer ce que c'est.
02:44C'est-à-dire qu'une personne qui fumerait...
02:47Enfin, qui fume un paquet de cigarettes par jour
02:51pendant un an, aura dans ses poumons
02:54l'équivalent de deux pots de yaourt de goudron.
02:56En fait, le goudron va aller partout, il va s'immiscer par-dessous,
02:59il va abîmer toutes les parois de l'arbre respiratoire.
03:03C'est lui qui est essentiellement responsable
03:05des 17 cancers liés au tabac.
03:08Voilà les produits qui sont importants.
03:10Tout le reste est très mauvais aussi.
03:12Quand on voit les... Il y a qu'à regarder les produits arsenic,
03:14DBT, naphtalène, benzène...
03:16Tout le reste est aussi mauvais.
03:18Là, ce qui nous intéresse, c'est les bienfaits de l'arrêt du tabac.
03:22Tu as dit qu'il y en avait qui étaient immédiats.
03:24Qu'est-ce qui se passe immédiatement quand on arrête de fumer ?
03:27Ça aussi.
03:28Il y a des effets immédiats, et en plus, ils sont mesurables.
03:31Immédiats, c'est-à-dire ?
03:32Dès que tu arrêtes, on va le voir tout de suite sur cette image,
03:35mais oui, dès que tu arrêtes,
03:36et ça, ce serait peut-être bien que chacun puisse le mesurer, le savoir.
03:40En 20 minutes, déjà, ta fréquence cardiaque...
03:44Tu sais, en fait, quand tu fumes,
03:46le rythme cardiaque...
03:48Le rythme cardiaque...
03:49Ça accélère.
03:50Pourquoi ?
03:51Comme je vous l'ai dit, on a moins d'oxygène.
03:53On est ce qu'on appelle en hypoxie quand on fume.
03:56C'est pour ça qu'on est toujours fatigués quand on fume.
03:58Il y a moins d'oxygène.
04:00Et donc, le cœur, pour compenser le manque d'oxygène...
04:02Il a besoin de battre plus vite pour envoyer plus de sang.
04:05Donc déjà, au bout de 20 minutes,
04:07votre fréquence cardiaque va revenir à ce que vous seriez sans tabac.
04:11Ensuite, la tension artérielle, c'est pareil.
04:14Le tabac, c'est l'ennemi numéro un de nos vaisseaux.
04:17C'est le tabac.
04:18Pourquoi ?
04:19Parce qu'il va entraîner une viscosité du sang plus importante.
04:22Il va entraîner...
04:23Il va resserrer les vaisseaux qui vont devenir rigides.
04:27Le tabac, c'est la première cause d'hypertension artérielle aussi.
04:32Donc là, en 20 minutes, déjà,
04:35votre tension, elle va revenir à ce qu'elle serait
04:37si vous ne fumiez pas.
04:3912 heures ?
04:40C'est le monoxyde de carbone.
04:41Il revient, dont je t'ai parlé tout à l'heure.
04:44C'est celui qui pique la place de l'oxygène.
04:46Concrètement, c'est un pacte sur la vie quotidienne ?
04:49Eh bien, tu es oxygéné à nouveau, donc moins fatigué.
04:52Toutes les cellules de la peau sont plus oxygénées.
04:55Après, ça aura des conséquences sur tout ton organisme,
04:58puisque toutes les cellules du corps ont besoin d'oxygène.
05:02Après,
05:04alors, arrêt de la toux, parfois, c'est encore plus rapide.
05:08Alors attention, c'est pas 100 % arrêt de la toux.
05:11Il y a certains fumeurs
05:13chez qui on peut avoir de temps en temps une recrudescence de la toux.
05:16Pourquoi ?
05:17Parce que chez certains fumeurs, les cils qui nous débarrassent
05:20de toutes les saletés, les sérosités, les mucosités dans les poumons,
05:24ces cils, parfois, ont été détruits.
05:26Parfois, on a une petite recrudescence de la toux,
05:28et il ne faut pas s'en inquiéter.
05:30Il y en a certains qui vous disent
05:32qu'ils étaient encore plus malades quand ils arrêtaient.
05:34Ça n'existe pas.
05:35Pour se rassurer.
05:37Donc, un arrêt de la toux et un retour du goût et de l'odorat.
05:41Parce que le fait de fumer, ça a un impact sur le goût et l'odorat ?
05:45Oui, parce qu'en fait, je t'ai dit,
05:464 000 substances chimiques qui vont être agressives...
05:50Ça fait quoi ? Ça détruit les...
05:52Elles sont agressives, irritantes,
05:53et toutes tes petites papilles gustatives que tu as sur la langue,
05:57ça les abîme, ça les détruit.
05:58Et les fumeurs retrouvent très rapidement le goût, l'odorat.
06:03Ils vous le disent.
06:05Et donc, ça, c'est les effets qui interviennent directement
06:08lorsqu'on arrête, mais il y a des effets aussi sur la vie quotidienne,
06:11le fait d'être de meilleure humeur, d'être moins stressé, etc.,
06:14qui surviennent à un mois, quelques mois après l'arrêt.
06:18Alors ça, c'est encore une fois essentiel, ce que tu viens de dire.
06:21L'impact sur toute la vie.
06:22Voilà. Parce qu'en fait, OK, il y a les maladies, on va en reparler,
06:25mais ce qui est important, c'est de savoir que vous allez revivre,
06:29que ça va vous changer votre vie au quotidien.
06:31On va voir quelques-uns des effets.
06:33On ne peut pas tous les mettre, il y en a tellement d'effets.
06:36Mais regarde, en deux, à d'où se mettent, déjà ?
06:39C'est des moyennes et des...
06:40Oui, c'est des moyennes, ça dépend de la durée,
06:43de la quantité, de plein de choses.
06:45La capacité pulmonaire, vous allez mieux respirer.
06:47Vous pourrez monter des étages, parce que le manque de souffle,
06:49on ne s'en aperçoit pas sur du plat, on s'en aperçoit dans les montées.
06:52Vous allez pouvoir monter les étages, les escaliers
06:56de plus en plus simplement, facilement.
06:59Donc, la capacité pulmonaire, ce qu'il y a de bien,
07:01tu sais que la première chose qui est touchée quand tu fumes...
07:04C'est les poumons.
07:05Les poumons.
07:06Oui, ça va directement dans les poumons.
07:07Mais on a de la chance, les poumons peuvent s'auto-nettoyer.
07:10Donc, ça va être une des premières choses aussi
07:12à être touchée, mais aussi à pouvoir s'auto-nettoyer.
07:17Retour de l'énergie.
07:18Là, c'est ce que je disais, t'es moins irritable,
07:20t'as un meilleur sommeil, tout ça va ensemble.
07:23C'est tout ça, en fait.
07:25Tu dis moins irritable, on va y revenir,
07:28c'est un petit peu plus tard, ça.
07:29Parce qu'au début, t'es un petit peu énervée quand t'arrêtes de fumer.
07:31Ah oui ?
07:33Retour de l'énergie, comme il y a de l'oxygène qui arrive...
07:37Je te le disais, le fumeur, il est toujours fatigué.
07:39Il se lève le matin, il est déjà fatigué
07:41parce qu'il manque d'oxygène.
07:42Là, retour de l'énergie,
07:44retour d'une bonne qualité de sommeil
07:46puisqu'on a de l'énergie la journée,
07:47mais pas que pour ça.
07:48Parce que la nicotine, elle gêne aussi au sommeil.
07:51Meilleur sommeil, du coup.
07:52Voilà, meilleur sommeil.
07:53Qualité de la peau, alors ça...
07:55Oui, c'est ce que j'allais dire.
07:56Même physiquement, ça se voit quand on arrête de fumer,
07:58on a un teint plus lumineux.
08:00Mais tu le vois très rapidement.
08:02Très rapidement, tu vois quelqu'un, tu lui dis,
08:04tiens, t'as bonne mine, qu'est-ce qui t'arrive ?
08:06Parce que ça vieillit, la cigarette.
08:07Ça multiplie par 100 le vieillissement de la peau.
08:10Je le répète, ça multiplie par 100 le vieillissement de la peau.
08:12Inutile d'acheter des crèmes quand vous fumez.
08:14Et puis la fumée sur tout ça.
08:16Exactement.
08:18La fumée, c'est hyper irritant.
08:19Donc déjà, tu l'as toute la journée.
08:21D'ailleurs, tout pue.
08:22Ouais, les cheveux...
08:23Tout sent mauvais, pardon.
08:25Mais surtout, la peau, elle est tenue aussi
08:28par des fibres d'élastine et de collagène
08:31qui soutiennent la peau.
08:33Parce que là, on parle du visage, c'est ce qu'il se voit.
08:35Mais c'est la peau de tout le corps
08:37qui est vieillie aussi, qui est multipliée par 100.
08:39Ah oui, tu dis que c'est par l'intérieur.
08:40Les cellules de soutien de la peau, elles ne sont pas oxygénées.
08:43Donc la peau est moins soutenue.
08:45D'ailleurs, il y a une étude qui vient sortir
08:47qui montre même, et ce serait peut-être un argument,
08:49que ça fait tomber les seins des femmes, ce qui est normal,
08:52puisque le soutien-gorge des seins des femmes,
08:54c'est la peau, le premier soutien-gorge.
08:56Donc quand la peau est abîmée, voilà.
08:58Les dents, on sait que ça jaunit, que ça noircit, même les dents.
09:02Mais surtout, les gencives.
09:04Le tabac est la première cause de déchaussement dentaire.
09:09D'ailleurs, avant de poser des implants,
09:11maintenant, on demande aux personnes
09:13d'arrêter de fumer un mois avant et plusieurs mois après.
09:16Ce qui serait bien, c'est qu'elles arrêtent totalement.
09:18Mais bon...
09:20Et après, donc le stress ?
09:22Un peu plus tard.
09:23Mais tu vois, tout ça, c'est rapide.
09:24Mais pourtant, le fumer, ça détend.
09:27Alors, tout le monde dit ça.
09:29Il ne faut pas oublier une chose, fumeurs menteurs,
09:31fumeuses menteuses.
09:33En fait, ce qui détend,
09:35c'est la pause que l'on fait pour fumer.
09:37C'est le fait de se la mettre comme une récompense.
09:39Tiens, je finis ça, puis après, j'irai m'en fumer une.
09:41Mais en fait, dès qu'on fume, ça tend,
09:44ça accélère le coeur, comme on l'a dit,
09:46ça resserre les vaisseaux.
09:47On est toujours dans le stress quand on fume.
09:49On peut être dans le plus bel hôtel du monde,
09:51on pensera qu'à une chose, c'est vite descendre pour aller fumer.
09:53Ou acheter des cigarettes.
09:54Oui, acheter des cigarettes.
09:55Quand il fait froid, même quand il fait moins 12, on sort.
09:59Quand on voit les gens dehors, quand il fait froid,
10:02aux tables, aux terrasses de restaurant,
10:04c'est juste parce qu'il leur faut leurs cigarettes.
10:06Et alors, fonction sexuelle, fertilité,
10:08le tabac a un impact sur la fertilité ?
10:10Je t'ai dit tout à l'heure que c'était l'ennemi numéro un des vaisseaux.
10:14Et ça touche en premier les petits vaisseaux.
10:17Donc, première cause d'impuissance, le tabac.
10:21Après, fertilité, pareil.
10:23Et ça, maintenant, on n'entame pas un traitement d'infertilité
10:27sans demander au futur papa et à la future maman d'arrêter de fumer.
10:32Donc, tu vois, il y a aussi...
10:33Là, on a vu tous les bénéfices, mais il y a quand même...
10:35Il y en a d'autres.
10:36Il y a quand même un effet secondaire qui, lui, est négatif
10:39quand on arrête de fumer, c'est qu'on grossit souvent.
10:41C'est aussi ce qui peut freiner les gens à se dire
10:44j'ai pas envie d'arrêter de fumer parce que je vais prendre du poids.
10:47Tu as raison de poser cette question, c'est ce qui revient souvent.
10:49Il y a de nombreuses personnes qui n'arrêtent pas de fumer
10:53parce qu'elles n'ont pas dû grossir.
10:54On pourrait leur poser la question,
10:56vous préférez mourir ou grossir ?
10:58Mais bon, c'est un peu violent.
11:00Mais ce que je veux dire...
11:01Pourquoi on grossit ?
11:02Pourquoi on grossit ? Pour plusieurs raisons.
11:04Je t'ai dit tout à l'heure déjà que les papilles...
11:06On retrouve le goût, donc on retrouve l'appétit.
11:08On retrouve l'appétit, le goût, etc.
11:11Après, je t'ai dit, le tabac, on l'a bien compris, c'est un poison.
11:14Donc, l'organisme, il lutte en permanente pour s'en débarrasser.
11:18Je t'ai parlé de l'accélération du cœur.
11:20Il y a tout un tas de mécanismes qui dépensent un peu de calories.
11:23Donc, c'est vrai qu'on brûle un peu plus de calories quand on fume,
11:26que quand on ne fume pas.
11:27En plus, il y a une espèce d'oralité.
11:29Quand tu fumes, tu ne vas pas en même temps...
11:31Enfin, il y en a qui le font, mais...
11:32Donc, qu'est-ce qu'il faudrait ?
11:33Il faudrait accélérer un peu notre activité physique
11:36dès qu'on arrête pour compenser un petit peu ?
11:38Ça s'anticipe.
11:39En fait, ce n'est pas du tout automatique.
11:42Déjà, ce n'est pas tout le monde.
11:43Ce n'est pas tout le monde.
11:43Il y a des gens qui ne perdent pas de poids.
11:44Il y a tout un tas de personnes qui perdent du poids même.
11:46Après, il y a aussi la décision de...
11:48Tiens, je me prends en main, je vais me mettre à faire du sport,
11:51manger bio et courir le marathon.
11:52C'est un changement de style de vie.
11:54Mais après, il y a aussi le fait que ça s'anticipe
11:57puisque c'est inirréversible et ce n'est pas automatique.
12:00Donc, ce qu'il faut, c'est avoir une activité physique
12:03plus importante les deux premiers mois,
12:05manger doucement,
12:07éventuellement une petite goutte d'huile essentielle
12:11sur la langue quand on a envie de manger,
12:12se brosser les dents.
12:13La cigarette, elle clôt le repas.
12:14Pratiquement tous les fumeurs fument après le repas.
12:17Aller se brosser les dents tout de suite après le repas.
12:19Il y a des petites combines.
12:21Et franchement, il vaut mieux arrêter.
12:23Même deux ou trois kilos près, vous l'anticipez,
12:26vous en discutez avec votre médecin, ça se gère toujours.
12:28Là, on a parlé des bienfaits sur la vie quotidienne.
12:31On n'a pas parlé des bienfaits sur la santé
12:33parce que fumer, c'est quand même une cause de maladies graves.
12:36Tous les cancers, tu as dit qu'il n'y avait pas que le cancer du poumon.
12:39C'est le plus connu quand même.
12:40Et sur toutes les autres maladies, le fait d'arrêter de fumer,
12:43ça va avoir quoi comme impact sur toutes ces maladies graves ?
12:46Est-ce que ça les arrête ?
12:49Alors, on va le voir.
12:51Là, c'est un petit peu plus long.
12:52Évidemment, ce sont des moyennes.
12:54Évidemment, ça dépend du temps que tu vas passer.
12:57Mais on sait que, par exemple, le risque de faire un accident cardiaque
13:03va, au bout d'un an déjà, s'améliorer.
13:06Donc, tu vois, c'est important de savoir qu'en un an,
13:09tu auras déjà un risque de faire un problème qui va être diminué.
13:13Ah, parce que le tabac, c'est un gros risque de...
13:15Il va être diminué de moitié au bout d'un an.
13:17Encore une fois, ce sont des moyennes.
13:1980 % des personnes de moins de 50 ans
13:23qui font un infarctus sont des fumeurs.
13:26Donc, tu vois, c'est important.
13:27Après, là, on a parlé des problèmes cardiaques.
13:30Mais les accidents vasculaires cérébraux,
13:33on sait que le tabac, c'est aussi la première cause d'infarctus
13:35et la première cause d'accidents vasculaires cérébraux.
13:38Là aussi, tu vas le voir.
13:39Très rapidement, en quelques années,
13:41tu vas revenir, entre 5 à 15 ans,
13:45le risque d'accident...
13:47Oui, mais enfin, tu reviens au risque d'un non-fumeur.
13:50Après, au bout de 10 ans, le risque...
13:53Là, on a pris le cancer du poumon, mais comme tu le disais, il y en a 17.
13:56Oui, mais si on a déjà un cancer ?
13:57Alors, si on l'a déjà installé depuis longtemps,
14:00il pourra continuer à évoluer.
14:02Ça fait partie des choses qui peuvent évoluer.
14:05Mais de toute façon,
14:06vous serez toujours plus fort pour le traitement.
14:08Oui, mais c'est important aussi.
14:10Mais tout ça, ça dépend de la quantité de cigares.
14:12Et ceux qui ne sont pas installés n'arriveront pas.
14:15Oui, ça évite ceux qui auraient dû s'installer après.
14:18Mais tout ça, ça dépend quand même de la quantité de cigarettes qu'on fume,
14:21de la durée, si on a fumé que pendant un an
14:24ou si on a fumé pendant toute sa vie.
14:26Ça change aussi ses chiffres.
14:28Alors, tu as raison. Et ça aussi.
14:30Avant, on pensait que c'était surtout la quantité qui comptait.
14:33D'ailleurs, il y en a plein qui se disaient
14:34que c'était un petit fumeur, c'est pas grave, pas du tout.
14:37Ah oui ?
14:39On sait que quand on double la quantité,
14:42on va multiplier par deux les risques sur la santé.
14:44C'est déjà énorme.
14:45Deux fois plus de risques d'infarctus,
14:47deux fois plus de risques de cancer,
14:49deux fois plus de risques de tous les problèmes.
14:52Mais quand on double la durée,
14:54on les multiplie par 22.
14:56Donc, raison de plus pour s'arrêter, s'arrêter.
14:59Je ne t'ai même pas dit. Et quel que soit l'âge, il faut s'arrêter.
15:02Et pour les autres aussi, le tabagisme passif, tout ça ?
15:05Il y a plein de choses dont on n'a pas pu parler.
15:07Oui, là, c'était que sur la santé.
15:08Voilà, on a parlé des principaux, mais après, comme tu viens de dire,
15:11ça limite le tabagisme passif, donc respect pour les autres.
15:14Les enfants, les autres, la santé des autres.
15:17Après, la liberté.
15:20Il ne faut pas oublier que cette petite cigarette
15:22de 6 cm de long qui contient 4000 substances chimiques,
15:26c'est elle qui rythme la journée du fumeur.
15:28C'est lui, comme ça, hop, hop, là, vous retrouvez votre liberté.
15:31Ensuite, pollution pour ceux qui sont... Voilà, c'est important.
15:34J'ai oublié de le dire aussi,
15:35mais ceux qui ont des problèmes d'estomac,
15:37c'est important aussi d'arrêter de fumer.
15:39Et les économies, j'ai oublié d'en parler aussi.
15:41Donc, on le voit.
15:42Ca fait beaucoup de bienfaits.
15:44Oui, mais ça veut dire tout faire pour ne pas commencer.
15:47Et si vous avez commencé, évidemment, arrêtez.
15:50Ca va vous changer la vie.
15:52Il n'y a que des bénéfices à arrêter de fumer.
15:59Docteur Jean-Michel Cohen, bienvenue.
16:01Je rappelle que vous êtes médecin nutritionniste.
16:03On vous retrouve sur le site savoirmaigrir.fr.
16:06Peut-être qu'après la chronique, on ira vous voir un peu plus.
16:10On parle aujourd'hui, la saison est ouverte.
16:12C'est la raclette.
16:13C'est le plat préféré d'un Français sur trois.
16:17Je pensais que c'était encore plus.
16:19Non, c'est bien normal.
16:21C'est bon pour la santé ?
16:22Je ne vais pas répondre tout de suite à cette question.
16:24Je vais vous montrer quelques petites choses auparavant.
16:26Mais c'est normal.
16:27Les Français ont un appétit particulier pour le fromage.
16:29On est quand même des grands fabricants,
16:31des grands consommateurs de fromage.
16:32Et la raclette, c'est le plat convivial par excellence.
16:35Je rappelle juste que la raclette, c'est un fromage un peu particulier.
16:38C'est un fromage à pâte pressée non cuite,
16:41fait avec du lait cru.
16:42Ce qui explique pourquoi, notamment chez les femmes enceintes,
16:45on fait attention à ne pas faire consommer trop de raclette
16:47par crainte qu'il y ait eu une surveillance sanitaire
16:51de moindre qualité.
16:52Par contre, ce qu'il faut savoir,
16:54c'est qu'il faut connaître les valeurs nutritionnelles de la raclette.
16:56Ça vous explique beaucoup de choses.
16:57Déjà, on va décrire ce que c'est qu'une raclette.
16:59Une raclette, normalement, c'est un morceau de fromage
17:01issu d'un fromage de la raclette
17:03que vous passez sous un grill, que vous faites chauffer
17:06et que vous répandez de façon délicieuse
17:08sur une pomme de terre
17:10avec laquelle vous mangez une pomme de terre,
17:13une raclette, avec laquelle vous consommez.
17:15L'usage fait qu'on consomme, en général, de la viande des grisons,
17:18mais on voit bien que ça a dérapé
17:20et que certains vont mettre de la copa, du saucisson
17:24ou du jambon blanc.
17:25Justement, notre problématique, c'est comment faire
17:27pour que cette raclette, on en bénéficie
17:29et, en même temps, qu'elle ne soit pas trop lourde à digérer
17:31et trop dangereuse pour notre santé.
17:33Alors, la bonne quantité de raclette à prendre,
17:36c'est 80 à 100 grammes,
17:37ce qui correspond à peu près à trois tranches.
17:39En général, on accompagne ça avec 100 grammes
17:42ou de viande des grisons ou de jambon blanc.
17:44Alors, j'ai une préférence pour le jambon blanc,
17:46pour deux raisons.
17:47Moins salé, surtout moins salé que la viande des grisons.
17:51Par contre, en termes de valeur protéine, etc.,
17:53tout va à peu près bien.
17:55Et on met 200 grammes de pommes de terre.
17:56Si vous respectez ces indications,
17:58contrairement à ce qu'on pourrait penser,
18:00ça peut rester un plat diététique
18:02parce que 100 grammes de fromage, ça correspond en général
18:05à 80 grammes de fromage à 125 grammes ou 150 grammes de viande,
18:08surtout avec la viande des grisons.
18:09Et 200 grammes de pommes de terre, c'est pas une catastrophe.
18:11Le vrai problème de la raclette,
18:13c'est le contenu en sel de la raclette.
18:16Et quand on regarde les chiffres,
18:17on se rend compte qu'une raclette,
18:19ça contient jusqu'à pour 100 grammes,
18:21c'est-à-dire la ration qu'on consomme, 2 grammes de sel.
18:24Si vous l'accompagnez avec de la viande des grisons
18:26ou du jambon cru, vous avez 3 grammes de sel.
18:29Je rappelle que l'OMS nous demande de consommer 4 à 5 grammes.
18:32C'est un peu excessif de sel par jour.
18:34Donc, vous avez pris l'ensemble de ce que vous deviez prendre.
18:37Après, c'est un produit gras et riche.
18:39340 calories pour 100 grammes.
18:41Cependant...
18:42C'est pour ça que c'est bon.
18:43C'est bon. Et comme c'est une pâte pressée non cuite
18:45et qu'elle n'est pas dure,
18:46elle est un peu moins calorique que l'emmental ou le comté.
18:49Petit avantage, elle se rapproche plus du côté du camembert.
18:53Très riche en protéines, c'est un désavantage.
18:55C'est un plat qui apporte des protéines.
18:57Très riche, malheureusement, en graisse,
18:58avec 27 grammes de graisse pour 100 grammes
19:01et 1,9 gramme de sel.
19:02Donc, c'est quand même assez conséquent.
19:04C'est pour ça que je vous dis, je préfère qu'on la consomme
19:06avec un produit moins gras, type le jambon blanc,
19:09que, comme vous, avec la copa, madame,
19:12ou bien avec du saucisson qui alourdirait la facture en graisse.
19:14Oui, et puis en plus, on a tendance à saler aussi la pomme de terre.
19:17Voilà, donc c'est...
19:19Alors, on a maintenant des fromages, c'est à toutes les sauces.
19:22C'est à la truffe, c'est poivré, c'est au piment,
19:25c'est... Vous, vous êtes pour la tradi, quoi.
19:28Alors, moi, je suis plutôt pour la tradition,
19:30mais c'est vrai que de temps en temps,
19:32quand ça améliore le goût, pourquoi pas ?
19:34En fait, ces fromages-là, qui contiennent des additifs,
19:37quels qu'ils soient, comme la truffe,
19:38sont des fromages qui permettent d'améliorer le marketing du produit.
19:41Plus vous avez une variété importante dans une catégorie de produits,
19:45et plus vous en consommez.
19:46Je voudrais juste vous dire qu'il y a deux erreurs qui m'énervent.
19:49Une première, c'est les gens qui disent
19:51je vais alléger ma raclette parce que je vais prendre
19:53des légumes crus à la place des pommes de terre.
19:56Bon, écoutez, franchement, la pomme de terre, 100 calories pour 100 g.
19:59Le chou-fleur, pour ne prendre que cet exemple,
20:0160 calories pour 100 g.
20:03OK, il y a des fibres,
20:04mais pas tellement plus que dans la pomme de terre.
20:06Et deuxième erreur, ceux qui vous racontent
20:07qu'il faut absolument boire du vin blanc
20:09parce que le vin blanc aide à digérer la raclette.
20:11Alors, prenez-le si vous avez envie,
20:13mais ne me faites pas croire que c'est pour un plaisir sanitaire
20:17ou pour aller mieux dans votre tête, dans votre corps.
20:19Vous l'avez dit en commençant, c'est tellement convivial.
20:22C'est-à-dire qu'en fait, ça ne vous fait sécréter
20:24que de bonnes hormones, du plaisir, tout ça.
20:26C'est quand même, c'est pas pour rien que c'est le plat préféré.
20:29Mais je n'ai rien dit.
20:31Je dis d'abord, vous vous souvenez de mon mantra,
20:32une bonne alimentation n'interdit rien.
20:34Et même dans un régime, on peut faire plein de choses.
20:36La seule chose que vous avez à faire,
20:37c'est quand vous décidez de consommer une raclette,
20:39ce jour-là, manger moins salé.
20:41Et si vous avez débordé sur la raclette,
20:43parce que c'est possible quand vous êtes dans une ambiance conviviale,
20:46ce n'est pas grave, comme le disent les gens qui ont du bon sèvre,
20:49du bon sens, le soir, c'est une soupe et un yaourt.
20:52Oui, et puis pas tous les jours, quoi.
20:54Voilà, pas tous les jours.
20:56Merci beaucoup, docteur Cohen.
20:58Merci à vous de nous avoir suivis et restés en notre compagnie.
21:00L'info, c'est sur CNews.