Programa # 69: Nuestras Regiones Grecia
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00:00que nos acompañen en nuestras
00:30que destaca por su icónico templo y también por la venta de vehículos.
00:35Saben en cuál cantón estamos?
00:38Sí, estamos en Grecia.
00:42Hoy en nuestras regiones,
00:44Shirley Salazar contará la historia del cantón.
00:48Realizaremos un recorrido por las odas del mercado municipal de Grecia
00:53y conoceremos de la Rose el emprendimiento de chileras
00:57y mermeladas de rocío céspedes.
01:03Acompáñenos a conocer Grecia.
01:08Grecia es el tercer cantón de la provincia de Alajuela
01:11y está a 45 kilómetros de San José.
01:21Limita al este con Poas, al norte con Sarchí y Poas,
01:26al sur con Alajuela y Atenas y al oeste con Sarchí y Atenas.
01:31El cantón de Grecia les da una cordial bienvenida.
01:34Un pueblo de amigos, de hermanos, de agricultores, de cafetaleros,
01:39de cañeros y de gente muy educada.
01:44El pueblo de Grecia se fundó el 27 de abril de 1838
01:49y 29 años después, el 27 de julio de 1867,
01:55recibió su declaratoria como cantón.
01:59Existen varias teorías de por qué nos llamamos Grecia.
02:03A mí la que más me gusta y es la que siempre trato como de exponer
02:07es que existía un terrateniente en estos poblados
02:12que tenía una gran finca a la que él denominaba Grecia.
02:16Y ese nombre, verdad, porque como era gran, gran, gran cantidad de tierra,
02:21empezó a familiarizarse y a conceptualizarse
02:25y a correr, digamos, la ola del nombre.
02:28Y al final a esta zona se le llamaba como Grecia,
02:32el señor de apellido Lara
02:35y muy conocido en aquel entonces en la región.
02:38Bueno, Grecia ha tenido personas de Alajuela, de Heredia, de San José,
02:45pero especialmente nos contaba quien en paz descansa,
02:49don Carlos Alberto Maroto, que nos decía que en su mayoría
02:52venían personas de Heredia.
02:55Grecia es madre de diferentes cantones.
02:58El último que se nos acaba de ir justamente es el cantón de Río Cuarto.
03:04Grecia ha crecido muchísimo y su concepto,
03:07digamos, la estructura del centro, del casco,
03:11ha sido conceptualizado a raíz más bien de su iglesia metálica,
03:17que es nuestro principal ícono y referente histórico.
03:21Pese a que tenemos también algunos otros sitios importantes,
03:25como lo es el Puente Piedra con declaratoria de interés patrimonial
03:29y que además tiene una leyenda importante reconocida en todo el país.
03:33O por ejemplo, otra de las edificaciones con declaratoria
03:37es la Escuela de Santa Gertrudel Sur.
03:39Y pronto en estos días ya nos estarán informando de una nueva declaratoria
03:44sobre el puente que conocemos como el Bonge.
03:47Grecia es... sus distritos son muy unidos,
03:52cada uno con su conceptualización diferente, ¿verdad?
03:56En las zonas altas, San Isidro, San Roque, Los Ángeles,
04:02bueno, Bolívar en ese caso,
04:06están a las faldas del volcán Poás.
04:08Y luego la parte baja, que es donde está Puente Piedra,
04:12Tacares, una zona muy cañera
04:16y donde encontramos en aquel entonces, en su fundación
04:22y en lo largo de la historia, muchísimos de los ingenios de este país.
04:27De hecho, Grecia tuvo muchísimos ingenios
04:30y hoy nos queda ya solamente uno, que es el Ingenio Victoria,
04:34del cual además como griegos nos sentimos también muy orgullosos
04:37porque el Ingenio Victoria representa una forma de organización económica
04:44que tuvieron los griegos en aquel momento
04:47que fue formar la primera cooperativa del país
04:51y que hoy sigue activa produciendo caña, café, azúcar en este caso, ¿verdad?
04:58Exportando al extranjero y que además nos permite también ser un cantón
05:05o una ciudad a la que se denominan ciudades por el comercio justo
05:10gracias a ese trabajo que se hace, del buen trabajo con la tierra,
05:13de la no explotación infantil y todos esos procesos bonitos cumpliéndolos hoy.
05:21Grecia es un cantón muy visitado por su emblemático templo,
05:25construido en el siglo XIX con láminas metálicas.
05:30Es una construcción de estilo neogótico, edificada en hierro.
05:34Mide 35 metros de alto, pero sus torres alcanzan los 45 metros de altura.
05:42Es el principal ícono de este cantón.
05:46Si vos ves, por ejemplo, la marca cantón tiene de referencia parte, digamos, de la infraestructura de la iglesia.
05:56Es poco de los edificios metálicos que hay en el país
06:00y además es un símbolo de valentía, de creación, de liderazgo.
06:09Haber logrado traer estas estructuras metálicas que vienen de Belga también, de Bélgica, de una fábrica belga.
06:19Haberlas tenido aquí en lo que hoy es el parque, porque en su momento lo que era era como una plaza.
06:25Estuvieron dos, tres años ahí y no se sabía cómo empezar a armar el rompecabezas.
06:32Es muy importante para el pueblo griego haber logrado poder levantar esa iglesia.
06:39A nivel arquitectónico fundamental también.
06:43Y que esperamos que en su momento tenga esa declaratoria de interés patrimonial.
06:47A Grecia se le da el galardón de la ciudad más limpia de América Latina.
06:51Gracias a unos esfuerzos que se vinieron desarrollando y a unas visitas de alcaldes de Latinoamérica que estuvieron por acá.
06:58Y pues como gobierno local y como ciudadanos hemos tratado de poder conservar hasta donde sea posible esa declaratoria.
07:07Tal vez no tanto como más bien la declaratoria, sino de que Grecia siga siendo un pueblo amigable con el ambiente, un pueblo verde.
07:15Y se han estado desarrollando esfuerzos importantes para la conservación de los ríos, el manejo de los residuos y todos estos procesos.
07:23Para seguir diciendo que Grecia es un pueblo y una comunidad verde.
07:28Grecia es un cantón comercial, industrial, turístico y productor de café y caña de azúcar.
07:35Sí, Grecia en ese sentido el comercio es muy fuerte.
07:43Desde hace muchísimos años, porque a Grecia llegaban a comprar las personas de Sarcero, de Río Cuarto, de Sarchí.
07:55Venían a comprar acá a Grecia diferentes comercios.
08:00Y ese ha sido como un relevante también importante, aparte de la caña y el café.
08:05Sin embargo, Grecia también ha cultivado otro tipo de agricultura.
08:09Y hoy día Grecia se proyecta hacia un poco más industrial el proceso con la llegada también de las zonas francas a nuestra comunidad.
08:19En Grecia también destaca la venta de vehículos.
08:24Efectivamente, a partir de los años 90 Grecia empieza a traer, a importar vehículos.
08:32Y se da a conocer también en esa línea con la venta de vehículos.
08:36El comercio ha sido muy fuerte en nuestra comunidad.
08:38Les invitamos a que conozcan Grecia, a que visiten diferentes lugares que ustedes pueden encontrar.
08:45A que conozcan nuestra iglesia, a que conozcan nuestra gente.
08:48El mercado municipal tiene unos murales hermosos y unas comidas muy ricas.
08:54Y por supuesto, no solo visiten Grecia, sino que visiten Occidente.
08:58Nosotros orgullosos de estos 186 años de nuestra historia.
09:02Y que nos representan a nivel nacional como un referente importante para todo este proceso de atracción de inversión.
09:19Al volver del corte visitaremos el mercado municipal de Grecia para presentar su amplia oferta gastronómica.
09:44Seguimos con más en nuestras regiones.
09:46El mercado municipal de Grecia tiene aproximadamente 11 sodas, cada una con su respectiva especialidad.
09:55Venden ceviches, sopa de mondongo, hamburguesas, empanadas, picadillos y carne en salsa.
10:04¿Qué les parece si hacemos un pequeño recorrido por las sodas del mercado municipal de Grecia?
10:10¡Acompáñenos!
10:16Cervicheras El Costeño
10:22Cervicheras El Costeño nace a raíz de un plato que ideamos.
10:26Fue obra de la casualidad, precisamente.
10:28Preparándole comida a un cliente que era diabético, elegimos algunos productos ahí que iban de la mano para colaborar en la alimentación de él propiamente.
10:42Uno de los productos era palmito, palmito de pejibach.
10:46Y con una receta propia ahí, combinamos el pescado, los camarones, el palmito, el aceite de oliva y la cebolla morada.
10:55Ahí creamos un ceviche que gustó mucho a la gente.
10:59Y después de eso, le teníamos que ponerle nombre porque ya existían otros ceviches, ¿verdad?
11:04Y hablando con una gente ahí, nos hicieron mención de un señor que le decían El Costeño y a mí se me ocurrió que podía llamarse Ceviche Costeño.
11:13Y lo bautizamos Ceviche Costeño, hace 38 años de eso.
11:18Por esa razón, en la zona occidente, aquí en los restaurantes en Grecia, la mayoría de ellos van a encontrar Ceviche Costeño, que es eso.
11:25Es pescado, mayonesa, palmito, aceite de oliva y camarones.
11:30Es una receta original, se crió hace 38 años y le pusimos el nombre en esa época precisamente.
11:36Y aquí están, Cervicheras El Costeño en Grecia.
11:38Nosotros aquí tenemos sopa de mariscos, vendemos arroz con camarones, arroz con mariscos.
11:44Y lo tradicional, digamos, los cazaditos, gallitos de pescado, empanaditas.
11:50Se venden camarones de diferentes maneras, si alguien quiere una mariscada, se la hacemos.
11:54Pero también tenemos los platillos, algunos de los platillos tradicionales de mercado, de las sodas de mercado.
12:00Porque los clientes lo requieren, no todo el mundo come mariscos.
12:02Por ese medio les invito para que nos visiten aquí en el mercado, sobre todo a la Cervicheras El Costeño,
12:08que vamos a estar a la orden y dispuestos a servirle y tratar de llenar sus necesidades.
12:19Toda la tica tiene aproximadamente seis años de estar, bueno, tiene mucho más tiempo, ¿verdad?
12:24Pero de estar en manos de nosotros, seis años, más o menos, aproximadamente.
12:28Las sobitas siempre tenemos muchas comidas buenas, pero hoy, por ejemplo, tenemos la sopita nondongo,
12:33que es una de las que nos piden mucho, el ceviche, el gordon blue, se vende mucho acá también,
12:38es algo muy pedido, y la ollita de carne.
12:40Claro que sí, cuando tengan gusto, aquí estamos para servirles.
12:43El horario sería de lunes a sábado, y trabajamos de seis y treinta a cuatro de la tarde.
12:50Aquí estamos para servirles cuando tengan gusto, la planta baja del mercado es local 87.
12:58Desde aquí es todo el mercado en el Mercado Municipal de Grecia.
13:03Es un placer tenerlos aquí y contarles que hay de variedad de platillos,
13:11hay muy gustados, pero el muy gustado es la olla de carne, tenemos picadillo de papa,
13:18hay unas excelentes empanadas de carne, de pinto con chicharrón, de pollo, de frijol con queso, de queso,
13:24las pueden consumir solas o arregladas, un excelente café, el más rico de todo el mercado, sin miedo.
13:33La soda se abrió hace 16 años, la abrió el dueño, Jonathan Rojas Jiménez,
13:41yo estoy desde hace 11 años con él, hemos tenido un privilegio,
13:48un regalo de Dios que es que el personal siempre ha sido muy bueno,
13:51excelente, su cuchara, la que cocina, la cocinera oficial Natalia Hernández es una excelente cocinera,
14:01sabe de variados platillos, aquí se hace de todo, se hace pinto, es súper rico, delicioso.
14:08Todos los platillos que ustedes se imaginen, aquí ella los puede hacer.
14:11Nos visitan desde todos los alrededores de Grecia, viene gente de Heredia, han llegado de Cartago, de Guanajuato,
14:18vienen hasta gente internacional, franceses, italianos, aquí comen un italiano, todo Costa Rica.
14:28Les invito a todas las personas de Costa Rica que vengan aquí al mercado de Grecia,
14:34es un mercado con un ambiente muy hermoso, muy limpio, muy aseado,
14:40y por supuesto a todo el mercado que será un privilegio atenderlos.
14:49Hola, bienvenidos a Soda Nidia, aquí en la planta baja del mercado en Grecia.
14:54Nosotros tenemos un menú muy variado todos los días, así que los esperamos de lunes a sábado,
15:01de 7 de la mañana a 4 de la tarde con comidas tradicionales.
15:04También quería comentarles que tenemos productos tradicionales, son productos artesanales hechos por nosotros,
15:11como postres, cajetas, rompope y muchas delicias.
15:14Quiero invitarlos para que vengan a disfrutar de nuestras comidas, tenemos carnita en salsa,
15:20tenemos pollito a la plancha, pescado, arroces, también tenemos olla de carne, sopita de pollo,
15:27en fin, todo lo que necesiten para que puedan venir a degustar,
15:32con muchísimo gusto, aquí los esperamos en Soda Nidia.
15:35Bienvenidos, somos Soda Las Mercedes, tenemos 8 años de estar con un negocio familiar,
15:42trabajamos mi hijo y yo, y bueno, unas muchachas que nos ayudan ciertos días específicos.
15:49Nuestra especialidad es el arroz con pollo, pero también tenemos comidas rápidas,
15:55platos más elaborados, y bueno, también tenemos un restaurante,
15:59que también es de muy buena calidad.
16:01Los esperamos aquí a la orden, estamos para atenderlos, siempre con buena actitud,
16:08y con buen gusto para atenderlos.
16:29Este es Soda Vero, yo me llamo Antonio Rodríguez Cubero, tenemos 30 años de estar acá.
16:35Nuestra especialidad es la comida rápida, como hamburguesas, taquitos, enyucados,
16:44torta de carne, que la preparamos nosotros, y esa es nuestra preparación,
16:50y hacemos todo, la mayonesa también la preparamos.
16:53Invitamos al público que nos visite, también tenemos empanaditas, también hechas en casa,
16:59los esperamos que nos visiten, y les agradecemos de antemano para que nos visiten en el Catón de Grecia.
17:15Tengo 38 años de estar aquí, siempre se ha caracterizado por vender comidas rápidas,
17:24aquí tenemos, por ejemplo, ya de carne, sopa de mondongo, todos los días, casaditos,
17:32platos del día, empanadas, tortillas con queso, gallo pinto, con lo que tengan gusto.
17:40Después tenemos hamburguesas, tacos con papas o sin papas, arroz cantonés con pollo, con camarón,
17:49frescos naturales de botella, jatibos, café, té, chocolate,
17:56y en el negocio se trabaja más que todo familiar, ahorita ya se trabaja con un poquito personal.
18:05Se abre todos los días de 6 de la mañana a 5 de la tarde.
18:11Bueno, cuando tengan gusto visitarnos, ahí estamos a la orden.
18:18La Patrona de Grecia
18:36Hoy nuestra región se encuentra en Grecia.
18:39Si pusieron atención a su historia, acertarán la siguiente trivia.
18:43La Patrona de Grecia es...
18:56La opción correcta es la B.
19:05Gracias por continuar con nosotros.
19:08Sabemos que existen muchísimos sabores de mermeladas,
19:11pero ¿han probado la mermelada de café?
19:15Sí, así como lo escuchan, mermelada de café.
19:19Sí existe y la hacen acá en Grecia.
19:22Su creadora es Doña Rocío Céspedes y en el siguiente reportaje nos habla de su emprendimiento.
19:29Instituto Nacional de Aprendizaje presenta la sección de emprendimiento.
19:38Un día viendo un programa de televisión, vi que el banco patrocinaba algún producto que fuera elaborado a base de café
19:47para participar en la Feria del Gustico.
19:50Y empecé, yo como tenía experiencia en mermeladas,
19:53empecé a hacer pruebas y pruebas y cuando ya saqué la mermelada de café,
20:01la de a probar a la familia, a todo el mundo le gustó mucho,
20:04entonces decidí emprender con la mermelada de café.
20:08La hice y pude participar en la Feria del Gustico costalicense.
20:12Fue todo un éxito, a la gente le encantó porque era una innovación, no había.
20:16Entonces la gente quería saber y probarla.
20:20Y me fue muy bien para ese momento, se vendió bastante mermelada de café
20:25y eso me abrió muchas puertas a seguir haciendo productos.
20:28Tuve que hacer pruebas porque el café, bueno, uno lo hace y es líquido,
20:33entonces tuve que empezar a ver qué fibra le podía poner para que tuviera consistencia.
20:38En eso empecé a trabajar, conseguí una fibra natural de un cítrico
20:43y me gustó mucho el sabor que le daba porque da el sabor de café,
20:49hay gente que dice es que me sabe como ácida, como a naranja,
20:53entonces el sabor entre el café y el cítrico es una combinación muy rica y eso gusta mucho.
21:00Doña Rocío cultiva en su finca el café que utiliza para la preparación de la mermelada.
21:07Nosotros estamos rodeados de cafetales, vivimos en una finca,
21:11nosotros procesamos el café todos los años, toda la familia viene a recolectar el café,
21:19hacemos una feria, toda la familia viene, recolectamos el café,
21:24lo ponemos a secar, se chanca, se seca, se almacena y luego lo procesamos
21:30para el consumo de la misma familia y también lo vendemos.
21:33Doña Rocío inició su emprendimiento de la Rose en el año 2016.
21:39Empecé en la Feria del Gustico, gustó mucho y eso me dio pie porque como era una innovación,
21:48la gente cuando yo ofrecía la mermelada no me decía que no,
21:53todo el mundo quería probar la mermelada de café, entonces empecé a vender en los souvenir,
21:59ahí empecé en los souvenir y luego se me abrieron puertas en el aeropuerto
22:04y en otros lugares así.
22:07Empecé a anunciar en el Facebook, abrí una página con la mermelada de café,
22:13entonces tenía un cliente de Alemania, tenía otro cliente de Israel, uno de Corea
22:21y yo les enviaba todo y decía a la gente que les gustaba mucho.
22:25La mermelada de café es muy utilizada en repostería.
22:30En repostería, para arrollados, para un queque, un relleno de un queque,
22:39con helados como topping es riquísimo, con helados de crema o vainilla,
22:44es creatividad, son diferentes cosas.
22:49Después de la mermelada de café hice la mermelada de piña con jengibre,
22:53ofrecí en una transnacional la mermelada de café
22:56y me dijeron que si les sonaba y que me daban la oportunidad de participar en una feria,
23:03una degustación todas las semanas en un club diferente y que llevara los productos que yo hacía.
23:10En ese momento entonces empecé, bueno pensé que aparte de la mermelada de café,
23:15¿qué más puedo ofrecer?
23:17Y entonces ahí vino la mermelada de piña con jengibre, que era algo diferente también
23:22porque me gusta hacer cosas como diferentes, ¿verdad?
23:24Y luego yo sé que en Costa Rica la gente come mucho chile,
23:30entonces pensé en una chilera, una chilera también diferente que llevaba aceite de oliva,
23:38todas las especies naturales, el tomillo, el culantro, hojitas de laurel, todo eso natural,
23:45y elaboré la chilera.
23:47Cuando comencé a dar degustación en estos supermercados,
23:51la chilera fue un éxito, de hecho que ahí todavía estoy vendiendo la chilera y gusta mucho,
23:58y sí, la mermelada me abrió espacio para poder ofrecer la chilera
24:03y en este momento la chilera sí está en ese supermercado y se me vende bien.
24:07Yo vengo de una familia emprendedora,
24:09y mi papá siempre nos indicó que cuando hagamos algo,
24:13hagamos algo no comercial, sino algo rico, diferente,
24:16y los productos es eso, ¿verdad?
24:19Hacerlo con ese cariño y con ese amor,
24:23porque ahora venden muchos condimentos artificiales,
24:27ajo en polvo, cebolla en polvo,
24:31y todo esto lleva aditivos que al final no son tan buenos,
24:35entonces el usar los condimentos naturales es lo que hace la diferencia en que a la gente le guste,
24:42porque a mí los clientes me llaman y me dicen,
24:45señora, ¿pero por qué esa chilera sabe tan diferente, tan rica?
24:48Porque el aceite de oliva que le da su sabor,
24:52el vinagre natural que no es un vinagre sintético,
24:56entonces todas esas cositas hacen diferente el producto.
25:00Instituto Nacional de Aprendizaje presentó la sección de emprendimiento.
25:08Y bueno, ya lo sabéis,
25:09si quieren probar la deliciosa mermelada de café,
25:13tienen que ponerse en contacto con Doña Rocío Céspedes,
25:17y con esta ingeniosa emprendedora llegamos al final del programa en el Cantón de Grecia.
25:22Muchísimas gracias por su compañía,
25:24nos vemos muy pronto en un nuevo programa de Nuestras Regiones.
25:39Traducido por Marie Arias