Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı hafta sonu 09:45’de Ülke TV ekranlarında… Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Değerlerin Daveti programı, yerel değerleri tanıtarak, yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlıyor. ‘Değerlerin Daveti’ ile tüm üreticiler, sanatçılar, henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel değerleri üreten kişi ve kurumlar, ihtiyaç duydukları destek ve teşviklerden haberdar edip bilinçlendiriliyor. Edirne’nin ciğerinden, Konya’nın etli ekmeğine, Erzurum’un Oltu taşına kadar birbirinden güzel yerel renklerin tanıtıldığı, bizden olan değerlere sahip çıkan program ‘Değerlerin Daveti’ hafta sonu Ülke TV’de…
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:30Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:32Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:34Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:36Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:38Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:40Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:42Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:44Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:46Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:48Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:50Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:52Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:54Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:56Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:58Şebit
01:00Şebit dediğimiz ince
01:02yufkadan biraz daha kalın.
01:04Şu büyük servis tabakları
01:06büyüklüğünde açılır.
01:08Pişirilir.
01:10Ondan sonra bunun iç malzemesi
01:12vardır yağlamanın. O da nedir?
01:14Kıyma, baharat.
01:16Domates, soğan, sarımsak gibi
01:18içerisine zenginlik oluşturur.
01:20Biraz da kıymayı zenginleştirir.
01:22Sonrasında şebitin üzerine
01:24onun sosu vardır. Şöyle serilir.
01:26Üzerine kıymayla birlikte.
01:28Ve ondan sonrasında da
01:30sarımsaklı yoğurtla tercihan
01:32rulo mantığında sarılarak
01:34yenilir. Yani şuradan yoğurdunu
01:36koyuyorsunuz. Ondan sonra da şöyle
01:38sararak
01:40yiyorsunuz. Bazıları keserek
01:42yer. Bazıları
01:44çatalın ucundan ısırarak
01:46yer. Ama sonuçta yer.
01:56Öncelikle size
01:58hazırlık aşamasını nasıl yapılır
02:00ondan bahsetmek istiyorum.
02:02Yağlamayı öncelikle şebit deriz biz burada.
02:04Normalde ince lavaştır.
02:06Yuvarlak yuvarlak lavaşlar yapılır.
02:08Onlar hazırlandıktan sonra
02:10kıyması hazırlanır. Bu kıymanın
02:12özelliği şudur.
02:14Yağlı ve kaburga kısımdan seçilmesi
02:16lazım. Adı üstünde olduğu gibi
02:18yağlı bir yemektir. Bunu
02:20normal tavada
02:22baharatlar eşliğinde kavurduktan sonra
02:24şebitlerin üzerine
02:26bol miktarda kat kat
02:28döşlenir. Daha sonra bunlar
02:30yenmesi kolay olsun diye
02:32üçgen şekilde kesilir.
02:34Yanına yoğurt servisiyle
02:36servis edilir.
02:46Kayseri yağlamamız
02:48olmazsa olmazlarımızdandır. Yani
02:50bütün evlerde her zaman istenilen
02:52bir şeydir. Çok sevilen çocuklarımız
02:54tarafından, annelerimiz, babalarımız
02:56tarafından, gelen misafirlerimiz
02:58tarafından. Vazgeçilmezimiz
03:00yani. Olmazsa olmazlarımızın hamuru
03:02un, yumurta,
03:04biraz tuz, yoğurt. Yumuşak
03:06bir şekilde yoğuruyoruz. Yumurta kadar
03:08yumurta kadar bezelerini alıyoruz.
03:10Tabak kadar büyüklükte açıyoruz.
03:12İçlerini kıymayla
03:14yağlıyoruz. Sonra da kesilip
03:16yoğurtla sunum veriyoruz.
03:22Şebi de aslında çok fazla uzun
03:24vadede saklanan ya da stoklanan bir
03:26yufka türü değil. Çünkü küçük
03:28bir servis tabağı büyüklüğünde ve
03:30biraz da mayalı olduğu için
03:32hem incecik hem yumuşak olması
03:34lazım. Onun için stok değil ama
03:36günlük yapacağı zaman, ne zaman
03:38yapıyorsa o kadar yapıp kullanılan bir
03:40ürün. Onun için genellikle
03:42aileler akşam yemeğini gündüzden
03:44eğer planlıyorsa anneler o gün içerisinde
03:46hamurunu yoğurup bir yandan kıymasını hazırlayıp
03:48sonra da şebi yapar.
03:50Hamurunu yoğurup bir yandan kıymasını hazırlayıp
03:52sonra da şebitini hazır ederek akşam yemeğini
03:54özellikle sofraya oturmadan birkaç dakika
03:56öncesinde birleştirerek hem kıymasını
03:58hem şebitini bu şekilde servise
04:00hazırlıyorlar. Çok ön hazırlık gerektiren
04:02ya da ihtiyaç olan bir ürün değil.
04:04Şebit stoklandığı zaman ya da
04:06fazla yapılıp bekletildiği zaman kuruyabilir.
04:08Hem
04:10şebitin yapılıp bekletilmemesi lazım
04:12hem kıymanın yapılıp soğutulmaması lazım.
04:14Her ikisi de orta sıcaklıkta olduğu zaman
04:16bir an önce birbiriyle buluşup
04:18sofraya gelmesi gerekiyor. Yani ne önden
04:20yapıp bekletebiliriz ne pişirdikten sonra
04:22bekletebiliriz. Taze yapılıp taze
04:24yenilmesi gerekiyor.
04:38Bunlar her gün yediğimiz şeyler değil.
04:40Şu manada zahmetli.
04:42Annelerimiz, eşlerimiz
04:44evde hamurunu açacak.
04:46Onun şebitini
04:48pişirecek. Ondan sonra
04:50malzemesini hazırlayacak falan.
04:52Bir makarnayı
04:54sıcak suya haşlayıp
04:56üzerine de şere döküp yemeğe
04:58benzemez. Zahmetli ama
05:00rahmetli, bereketli. Özellikle hanımefendiler
05:02bunları çok seviyor. Mantıyı, yağlamayı
05:04tercih ediyorlar. Onu da buradan paylaşıyorum.
05:06Beyefendiler de eti çok tercih ediyorlar.
05:08Et yemeklerimiz de çok çeşitlidir ama
05:10bunlar bizim spesifik
05:12yemeklerimiz. Hakikaten
05:14Kayseri'ye gelip de yağlama yemeden, mantı yemeden
05:16gitmek eksiklik olur.
05:26Özellikle
05:28gastronomi turizmi son
05:30zamanlarda bayağı revaçta.
05:32İnsanlar şunları yapıyorlar. Gittikleri
05:34şehirlerde gastronomi adına
05:36hangi ürünler çıkartılıyor, hangi
05:38ürünler yeniliyor, hangi ürünler beğeniliyor.
05:40İnsanlar bunları araştırmaya
05:42başladılar. O yüzden biz de gastronomiye
05:44önem veriyoruz Kayseri'de. Burada
05:46gastronomi fuarları da düzenliyoruz.
05:48O yüzden insanlar bayağı
05:50ilgili bu konuya. Biz Kayseri'ye gelen
05:52misafirlerimize en başta dediğim gibi
05:54Kayseri mantısı, yağlama,
05:56fırın ağzı, pastırmalı pidemiz var
05:58burada. Develi cıvıklımız var
06:00pide olarak. Sucuk
06:02çeşitlerinden sunuyoruz.
06:12Bu ürün-coğrafi şartları
06:14aldıktan sonra dışarıdan daha çok talep
06:16aldı. Daha çok isteniliyor.
06:18Misafirlerimiz, gelenlerimiz, dışarıdan
06:20gelenlerimiz, yurt dışından gelenler
06:22daha yoğunluk, daha istekli bir şekilde
06:24seve seve yapılan
06:26yani tamam zahmetli, yaparken
06:28biraz zahmetli oluyor ama yenilirken çok
06:30güzel sunum veriliyor ve gelen
06:32misafirlerimizi daha iyi ağırlıyoruz.
06:34Daha ikramlı oluyor.
06:42Ben bu yağlamayı öğrendiğim,
06:44tattığım, sevdiğim günden beri
06:46zaten kendim peyder peyve
06:48sürekli olarak bunu devam ediyorum.
06:50Yapıyorum. Kendimi geliştiriyorum.
06:52Çocuklarım olduktan sonra da onlara aktardım.
06:54Şimdi çocuklarım, evde ben yokken
06:56bunu yapmaya çalışıyorlar.
06:58Bazen iyi, bazen kötü ama öğrendiler.
07:00Benden sonra da bunu kendi çocuklarına
07:02aktarsınlar, yapsınlar.
07:04Sofralarında her zaman bir yağlama eğlencesi
07:06ya da yağlama akşamı olsun diye
07:08onlara aktardım. Onlardan sonra
07:10yapıyorlar.
07:22Şöyle yapıyoruz.
07:24Ondan sonra
07:26şöyle
07:28sarıyoruz.
07:32Bismillahirrahmanirrahim.
07:36Nefis oluyor.
07:38Nefis vallahi.
07:40Ellerinize sağlık.
07:42Şimdi şebitler piyasada satılıyor.
07:44İçinin kıymasını da
07:46rahatlıkla hazırlayabilirsiniz.
07:48Bu doyurucu ve besleyici.
07:50Mantığı da aynı şekilde değerlendirebilir.
07:52Yani yanına ilave bir yemek
07:54gerektirmez. Protein dersen
07:56protein var. Karbonhidrat dersen karbonhidrat var.
07:58Efendim yoğurdu var.
08:00Baharatı var. İşte açıcı boyutuyla.
08:02Pizza mantığında
08:04diyebilirsiniz ama pizza ile alakası hiç yok.
08:06Bu da hamur. Bunun hamuru az.
08:08Malzemesi de güzel.
08:10Yoğurt da var işin içinde sos olarak.
08:22Özellikle şehir dışından gelen
08:24misafirlerimiz yani sosyal
08:26tesislerimizi ziyaret ettikleri zaman
08:28Kayseri yöresine ait özellikle
08:30hangi yemekler yenilir?
08:32Ne vardır? Yani insanlar artık
08:34zaten bıktılar diyebiliriz.
08:36Normal klasik yemekleri artık
08:38yemek istemiyorlar. Gittikleri şehirlerde
08:40hangi yemek ünlüdür? Onları yemek
08:42istiyorlar. Mesela yağlamadır, Kayseri
08:44mantısıdır, fırın ağızıdır.
08:46Bunları tercih etmek istiyor insanlar.
08:58Bu ne çok ince ne de çok kalın olması gerekiyor.
09:00Çok orta şekilde. Yağsına dikkat etmemiz
09:02gerekiyor. Çok acayip yağlı olursa
09:04içimizi kıyabiliyor. Orta
09:06hallerde yağlı. Yoğurdumuza
09:08çok dikkat etmemiz gerekiyor. Cıvık olmaması
09:10gerekiyor. Biraz koyu
09:12şekilde. Yerken lezzeti
09:14daha çok ortaya çıkar.
09:16Yani cıvık olduğu zaman haliyle
09:18ahması olsun, lezzeti olsun daha çok
09:20şeye hitap etmez yani.
09:33Evet ben Kayseri'li olmasaydım
09:35sosyal medyanın etkisiyle Kayseri'ye
09:37gelip kesinlikle yağlama denemek isterdim.
09:39Ve yağlamayı Kayseri'de denemek isterdim.
09:41Eminim dışarıda da başka şehirde de gelin
09:43gitmiş ya da farklı sebeplerle tanışmış
09:45arkadaşlar çok güzel yapıyordur ama
09:47bence her şey aslında ve yerinde yenmeli.
09:49En lezzetli ve en güzel hali bu şekilde
09:51ulaşılabilir. Onun için bunu
09:53izleyen, gören, yağlamamızın
09:55şöhretini duyan herkesi Kayseri'ye bekliyoruz.
09:57Bu lezzeti tatması için.
10:02Müzik
10:04Müzik
10:06Müzik
10:08Müzik
10:10Müzik
10:12Müzik
10:14Müzik
10:16Müzik
10:18Müzik
10:20Müzik
10:22Müzik
10:24Müzik
10:26Müzik
10:28Müzik
10:30Müzik
10:32Müzik
10:34Müzik
10:36Müzik
10:38Müzik
10:40Müzik
10:42Müzik
10:44Halk Bank'ın katkılarıyla
10:46Müzik
10:48Daha fazla video izlemek için
10:50kanalımıza abone olabilir.
10:52İlk izleyen olmak isterseniz
10:54bildirimleri açabilirsiniz.
10:56Müzik
10:58Müzik
11:00Müzik
11:02Müzik
11:04Müzik
11:06Müzik
11:08Müzik
11:10Müzik
11:12Müzik
11:14Müzik
11:16Müzik
11:18Müzik
11:20Müzik
11:22Müzik
11:24Müzik