Errores que NUNCA DEBES HACER al comer PESCADO
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00:007 ERRORES QUE NUNCA DEBES HACER AL COMER PESCADO
00:04Seguramente habrás oído que comer pescado puede tener muchos beneficios para la salud,
00:09pero lo que poca gente sabe es que comer pescado de la forma incorrecta puede ser peligroso.
00:15Muchas personas suelen cometer algunos errores, por eso hemos reunido en esta presentación
00:21los 7 ERRORES QUE NUNCA DEBES COMETER AL COMER PESCADO.
00:26El error número 5 es grave y más común de lo que crees.
00:31Error número 1. Almacenamiento inadecuado.
00:34Cuando el pescado se almacena de forma incorrecta,
00:37se crea un entorno favorable para el crecimiento microbiano,
00:41lo que aumenta el riesgo de contaminación por bacterias.
00:44Estas bacterias pueden provocar intoxicaciones alimentarias,
00:48con síntomas como náuseas, vómitos, diarrea e incluso complicaciones más graves.
00:55Por eso, si compra pescado fresco, asegúrese de mantenerlo refrigerado o en hielo hasta el momento de prepararlo.
01:03En este caso, se recomienda que el pescado permanezca a una temperatura de entre 1 y 4 grados centígrados
01:11y se consuma en un plazo de 2 días.
01:14Es importante inspeccionar el pescado con regularidad para asegurarse de que sigue fresco y es seguro consumirlo.
01:22Si observa signos de deterioro, como olor fuerte, piel viscosa o decoloración, es mejor no comerlo.
01:30¿Y si el pescado que ha comprado está congelado?
01:33En este caso, la temperatura correcta de conservación debe ser de 18 grados bajo cero o inferior,
01:41lo que puede dar al pescado una vida útil de entre 6 meses y un año.
01:46Es importante recordar que el pescado debe envasarse herméticamente para evitar la exposición al aire dentro del congelador.
01:58¿Y cuál es la preparación adecuada del pescado?
02:01En el caso del pescado congelado, debe descongelarse en la nevera, en una bolsa hermética o en el microondas
02:08utilizando la función de descongelación, evitando descongelarlo a temperatura ambiente,
02:14lo que puede aumentar el riesgo de contaminación bacteriana.
02:18Es importante utilizar utensilios y tablas de cortar distintos para el pescado, ya que pueden contaminarse con otros alimentos.
02:26Una vez descongelado el pescado, hay que lavarlo, sazonarlo y cocinarlo para eliminar las bacterias nocivas.
02:33Hablaremos más sobre los métodos de cocción adecuados a lo largo de este vídeo, pero quiero saber tu opinión.
02:40¿Cómo sueles preparar el pescado?
02:42Deja tu experiencia en los comentarios y no olvides que, tras su consumo,
02:47los restos de pescado deben conservarse inmediatamente en el frigorífico durante un máximo de dos días.
02:59El proceso de fritura puede provocar la pérdida de nutrientes liposolubles como las vitaminas liposolubles A, D, E y K.
03:08Además, el pescado frito tiende a absorber una cantidad significativa de aceite durante el proceso de fritura,
03:15aumentando el contenido de grasa y calorías de la comida,
03:19lo que puede contribuir a un aumento del colesterol en sangre y al desarrollo de enfermedades crónicas como la obesidad,
03:26la diabetes de tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.
03:30Cuando los aceites se calientan a altas temperaturas durante la fritura,
03:35pueden producirse reacciones químicas que dan lugar a la formación de compuestos tóxicos como la acrilamida,
03:41que ha sido clasificada como sustancia química potencialmente cancerígena en humanos
03:47por el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer.
03:51Por ello, es aconsejable optar por métodos de cocción más saludables para disfrutar del pescado,
03:58como a la plancha, al vapor o al horno,
04:00que conservan mejor los nutrientes y son más beneficiosos para la salud en general.
04:05Error número 4. Comer pescado crudo mal preparado.
04:09Aunque el consumo de pescado crudo como el sushi o el sashimi ha ganado popularidad en todo el mundo,
04:15es importante ser consciente de los riesgos asociados.
04:19El pescado crudo puede estar contaminado con bacterias patógenas como salmonella,
04:25Echerichia coli y Listeria monocytogenes, que pueden provocar intoxicaciones alimentarias y gastroenteritis.
04:33Por eso es fundamental adoptar algunas medidas que puedan reducir estos riesgos.
04:38La primera medida puede parecer obvia, pero elegir proveedores fiables es fundamental para garantizar un pescado fresco y de calidad.
04:48Desconfíe de los proveedores que ofrecen precios milagrosos,
04:52ya que generalmente no reflejan una calidad adecuada y pueden poner en peligro su salud.
04:58Otra medida importante está relacionada con la congelación.
05:02Algunas organizaciones sanitarias recomiendan congelar el pescado
05:07a una temperatura de menos 20 grados centígrados durante un mínimo de 7 días.
05:13Este proceso se denomina congelación parasitaria y puede ayudar a reducir el riesgo de infecciones parasitarias.
05:20Antes de empezar la preparación, asegúrate de que tus manos, utensilios y superficies de preparación están muy limpios.
05:28Si no tiene experiencia en cortar pescado crudo, se recomienda comprar pescado preparado por un profesional cualificado, como un Sushiman.
05:37Así se garantiza que el pescado se corta correctamente para minimizar la contaminación.
05:43Si le sobra pescado crudo después de consumirlo, guárdelo en la nevera y consúmalo en un plazo breve, idealmente en 24 horas.
05:52Si no está seguro de cómo preparar pescado crudo en casa, se recomienda consumirlo en restaurantes de confianza que sigan prácticas de preparación seguras.
06:04Error número 5. Consumir pescado contaminado.
06:07Elegir pescado contaminado es uno de los errores más graves que comete la gente
06:12y puede acarrear graves consecuencias para la salud debido a la presencia de contaminantes como el mercurio,
06:19los bifenilos policlorados, las dioxinas y otros contaminantes.
06:24La exposición al mercurio, uno de los contaminantes más presentes en el pescado,
06:29puede dañar el sistema nervioso central y provocar temblores, insomnio, pérdida de memoria,
06:36dolores de cabeza, disfunciones cognitivas y alteraciones del comportamiento.
06:41Para las mujeres embarazadas, el riesgo es aún mayor, ya que el mercurio puede atravesar la placenta y transmitirse al feto, comprometiendo su desarrollo cerebral.
06:52Además, la acumulación de mercurio en el organismo puede provocar problemas cardiovasculares,
06:58alteraciones del funcionamiento de los riñones, del sistema inmunitario y del aparato reproductor.
07:05Y el mercurio no es el único villano de esta historia.
07:09Los peces que no se capturan en la naturaleza, es decir, los criados en cautividad,
07:15pueden estar expuestos a pesticidas y productos químicos industriales que pueden acumularse en sus tejidos.
07:22El consumo de estos contaminantes puede asociarse a una serie de problemas de salud,
07:27como daños en el sistema nervioso, el hígado y los riñones.
07:32Pero la pregunta que probablemente se esté haciendo ahora es,
07:35¿cómo podemos asegurarnos de que estamos consumiendo pescado no contaminado?
07:41El primer paso es evitar el consumo de grandes peces depredadores como el atún, el pez espada,
07:48el reloj anaranjado, la caballa real, el tiburón, la aguja y la lubina chilena.
07:55Estos peces se comen a otros más pequeños y viven más tiempo,
08:00lo que provoca una acumulación de contaminantes en sus tejidos, sobre todo mercurio,
08:05que el organismo elimina muy lentamente.
08:08Pescados como el salmón, la sardina, la trucha, la tilapia y el arenque,
08:13suelen tener niveles bajos de mercurio, ya que viven ciclos vitales más cortos
08:18y, en consecuencia, acumulan menos contaminantes a lo largo de su crecimiento.
08:24Otro paso importante es prestar atención al envase del pescado que se compra
08:29y buscar sellos y certificaciones como MSC, ASC y BAP.
08:35Estas certificaciones son importantes para garantizar la calidad y seguridad del pescado y otros mariscos.
08:42Error número 6. Cocinar demasiado el pescado.
08:46Cocinar el pescado durante demasiado tiempo y a altas temperaturas
08:51puede provocar la degradación de nutrientes importantes como los ácidos grasos omega-3,
08:57las vitaminas del grupo B y las proteínas, reduciendo los beneficios nutricionales del pescado.
09:04Además, la experiencia gastronómica puede verse perjudicada,
09:09ya que cuando se cocina demasiado, el pescado tiende a secarse,
09:13perdiendo su jugosidad y sabor y volviéndose duro y harinoso.
09:18Por eso recomendamos cocinar el pescado a fuego medio-alto durante unos 10 o 15 minutos.
09:24Un consejo para comprobar si el pescado está listo es ver si se puede desmenuzar fácilmente con un tenedor.
09:31Cuando esto ocurre y el interior del pescado es opaco y uniforme, es señal de que está listo.
09:38Si opta por hornear el pescado, deberá precalentar el horno a una temperatura de entre 180 y 200 grados centígrados.
09:46A continuación, coloque el pescado en una bandeja de horno ligeramente engrasada
09:51y hornéelo hasta que la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor.
09:56Algunas personas hornean el pescado envuelto en papel de aluminio,
10:01lo que puede ayudar a retener la humedad y evitar que se seque.
10:05Si asa el pescado, precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
10:10Hace el pescado de 4 a 6 minutos por cada lado, dependiendo de su grosor,
10:15hasta que esté opaco y se desmenuce con facilidad.
10:19Si opta por la cocción al vapor, coloque el pescado en una cesta de cocción al vapor sobre agua hirviendo.
10:26Tápelo y cuésalo hasta que esté opaco y se desmenuce con facilidad, normalmente entre 5 y 10 minutos.
10:34Y si opta por la fritura, caliente una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto
10:39y fría el pescado de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y opaco por dentro.
10:47Recuerde que la fritura es el método de preparación menos saludable y debe evitarse.
10:53Error número 7. No quitar las espinas ni las escamas.
10:57Las espinas del pescado son finas y afiladas y pueden provocar asfixia o lesiones en la boca,
11:03la garganta o el tubo digestivo.
11:06Las espinas que no se retiran correctamente pueden atascarse,
11:10provocando molestias o en casos graves, requiriendo intervención médica para extraerlas.
11:16Las escamas pueden ser duras y afiladas y causar irritación o lesiones en la boca y la garganta si se ingieren.
11:24Además, las espinas y escamas pueden afectar negativamente al sabor del pescado,
11:29ya que no combinan bien con la carne tierna y pueden retener olores desagradables.
11:35Si no tiene la habilidad necesaria para quitar las escamas y espinas del pescado,
11:40opte por comprar pescado ya limpio por profesionales,
11:43y no olvide comprobar que no queda ninguna cuando sirva a niños y ancianos,
11:48ya que estos grupos son más susceptibles de atragantarse.
11:52Y si has llegado hasta aquí, no podíamos dejar de mencionar los principales beneficios de comer pescado.
11:58Uno de los principales aliados de nuestra salud es el omega-3,
12:02que puede ayudar a reducir la inflamación, disminuir los niveles de triglicéridos y colesterol malo, LDL,
12:10y mejorar la salud de las arterias, reduciendo el riesgo de enfermedades del corazón.
12:15Además, estos ácidos grasos son esenciales para la salud cerebral,
12:20ayudando a mantener la función cognitiva y reduciendo el riesgo de demencia y Alzheimer.
12:26El pescado azul, como el salmón y las sardinas, es rico en omega-3
12:31y constituye una gran opción para quienes desean obtener todos estos beneficios.
12:36Como son una buena fuente de proteínas, comer pescado también puede ayudar a retrasar o prevenir la sarcopenia,
12:43que es una condición de pérdida de masa muscular común en las personas mayores.
12:48Mantener la masa muscular ayuda a conservar la fuerza y la movilidad,
12:53mejorando la función física general y la independencia en la vejez.
12:58Además, el pescado suele ser bajo en calorías y grasas saturadas,
13:02lo que lo convierte en una opción saludable para mantener un peso adecuado,
13:07esencial para reducir la carga de músculos y articulaciones.
13:11Y los beneficios no acaban ahí.
13:13Algunos pescados son ricos en vitamina D, que ayuda a la absorción del calcio y a la función muscular,
13:20reduciendo el riesgo de debilidad muscular y posibles caídas.
13:25La vitamina B12 es importante para la salud de los nervios y la producción de células sanguíneas,
13:31ayudando a prevenir la debilidad muscular y la fatiga.
13:35El magnesio, mineral también presente en algunos pescados,
13:39desempeña un papel fundamental en la contracción y relajación muscular,
13:44además de contribuir a la síntesis de proteínas y a la función nerviosa.
13:49El consumo regular de pescado también puede ser beneficioso para la salud ocular.
13:54Los ácidos grasos omega-3 desempeñan un papel crucial en la retina,
13:59la parte del ojo responsable de la visión central y detallada.
14:04Los omega-3 también protegen los ojos de la degeneración macular asociada a la edad,
14:09la principal causa de ceguera en las personas mayores,
14:13y ayudan a prevenir la formación de cataratas,
14:16una opacidad en el cristalino que dificulta la visión.
14:20El pescado también es una gran fuente de yodo,
14:23que es un micronutriente esencial para el buen funcionamiento de la tiroides.
14:28El consumo regular de pescado puede ayudar a prevenir enfermedades como el hipotiroidismo y el hipertiroidismo.
14:36El pescado también se considera un gran aliado para la salud ósea.
14:40Esto se debe a la presencia de vitamina D,
14:43esencial para la absorción del calcio en el intestino,
14:46que a su vez es esencial para la formación y el mantenimiento de huesos fuertes.
14:52No cabe duda de que comer pescado dos o tres veces por semana puede ser muy beneficioso para nuestro organismo.
15:00Estamos seguros de que la próxima vez que comas pescado,
15:04recordarás los importantes consejos presentados en este vídeo.
15:08Así que considera la posibilidad de reenviárselo a un amigo o familiar,
15:13para que ellos también conozcan los errores que nunca debemos cometer al comer pescado,
15:19y descubran también los principales beneficios de comer pescado para nuestra salud.
15:25Si te ha gustado este vídeo, deja un like y suscríbete al canal para estar al día de los próximos vídeos que vayamos preparando.
15:32Muchas gracias por tu atención y hasta la próxima.