Fundación Hidalguense A. C. de la UAEH tiene como objetivo ofrecer diferentes cursos y talleres a las poblaciones mayores, esta ocasión nos invitan a uno de sus talleres de cocina, el cual tiene como fin preparas cocoles con anís. Julio Argüelles explora la cocina con amigos y amigas que disfrutan de la preparación de alimentos y acuden constantemente a estos cursos.
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CelebridadesTranscripción
00:00una producción de SumaTv.
00:30Mis queridos amigos, nuevamente en una sesión más de Volver a Vivir. ¿Y qué creen?
00:40Nos encontramos en la Fundación Hidalguense y vamos a entrar a una clase de cocina,
00:46uno de los tantos cursos que se ofrecen aquí en Fundación. Venga, por favor, asistan.
00:52Espero que los olores, porque ya huele a piloncillo, ya huele a anís,
00:57espero que los estén atrayendo también a ustedes. ¿Me acompañan?
01:28Mis queridos amigos, nos encontramos en una de las cocinas de la Fundación Hidalguense y bien
01:34dicen que todo lo que es sabroso, pues tiene su chiste y sobre todo su esfuerzo. Así que vamos
01:40a platicar con la señora Noemí, a quien yo desde hace rato la veo que está preparando la masa para
01:46unos ricos cocoles. Señora Noemí, discúlpeme que la interrumpa, pero platíquenos, ¿qué le ha
01:51parecido a usted este tipo de cursos y qué ha aprendido aquí? Bueno, estos tipos de cursos a mí
01:58me parecen magníficos, porque aparte de hacernos útiles a nosotros nuevamente, ya que tenemos otro
02:05tipo de edad, este nos sirve para espacirnos, para aprender nuevas cosas. Pues creo que hasta
02:13para bajar peso, ¿verdad? La verdad sí, es bastante esfuerzo, pero sí se disfruta, se disfruta
02:19posteriormente con la familia, es magnífico. Entonces, ¿se lo recomendaría a usted? Yo lo
02:26recomiendo ampliamente a toda la población, a los que puedan venir, porque aparte de pasar un
02:30buen momento, este realmente, pues nos sirve de distracción, ya que no tenemos trabajo en el
02:38aspecto de que ya terminamos nuestra etapa de trabajar, pero es una forma de volver a reactivarnos a la vida.
02:47Lo dijo usted, es muy bonito reactivarnos a la vida, por eso este programa se llama Volver a
02:51Vivir, fíjese, qué curioso. Oiga, ¿sí me va a guardar un oso? Claro que sí. Muchas gracias amigos, gracias señora Noemí, qué amable.
03:05En la forma, yo les cuento a aquellos que no conocen, para hacer el rotor, es hacer una bolita y hacer la misma forma como la que hacen en los
03:13pollos, agarramos y con estos dedos siempre nos vamos a ayudar para hacer la forma continua del rotor.
03:23Mis queridos amigos de Volver a Vivir, nos encontramos en la trinchera, en la trinchera
03:29es la cocina de la Fundación Hidalguense y tengo a mi lado a un futuro chef, estoy segurísimo que
03:35así va a ser, nuestro buen amigo José Martín Hernández Trejo, ¿es correcto? Es correcto, es correcto,
03:43mi querido José Martín, ¿podrías decirnos cómo llegaste aquí y qué te parece todo esto? Bueno,
03:50yo llegué aquí porque vine a la de anteojos, vimos el anuncio y pues nos inscribimos al curso,
03:57porque pues llegamos a una edad en la que ya no somos útiles aparentemente para la sociedad y
04:04ocupamos, es urgente para nosotros mantenernos activos y por eso no dudé en inscribirme al
04:10curso y es la primera vez que tomo uno de este tipo y pues vamos a ver, vamos a ver hasta dónde
04:16llegamos para ser chef, como dijo tu amigo Julio, Julio, tu amigo Julio, oye pero a ver cuéntame,
04:23o sea tú pretendes en un momento dado continuar, hace rato me comentabas que esto te interesó
04:29también porque podías ayudar a tu esposa y dijiste algo que me llamó la atención, volver a sentirte
04:35útil, es correcto, como yo le decía ya tenemos cierta edad en la que la gente nos va haciendo a
04:42un ladito, por lo mismo ya no hay trabajo para nosotros y yo quiero seguirme manteniendo activo,
04:48más que nada esa es la función, mantenernos activos y seguir, seguir generando, generando para casa,
04:56oye creo que aquí es el único lugar donde nos comemos nuestros errores verdad, es correcto,
05:01es correcto, echando a perder se aprende, dice por ahí el dicho, entonces en un ratito más vamos
05:06a degustar los cocoles que venimos a aprender a hacer el día de hoy, una última pregunta,
05:13la convivencia que has tenido aquí, qué te ha parecido, pues yo siento que de aquí se va a
05:20generar una amistad con algunos que llegamos siendo desconocidos, pasamos a ser compañeros
05:27y después del curso seguramente vamos a tener algunos amigos que van a nacer aquí mismo junto
05:34con los cocoles, mis queridos amigos pues qué les parece entonces si nos acompañan para degustar
05:41unos cocoles, degustar perdón unos cocoles o en su defecto ver qué más cursos hay, para eso pueden
05:48entrar a las redes y también en el programa van a aparecer todos los cursos que hay, no dejen de
05:54asistir, convivir y sobre todo degustar los platillos que estamos preparando, qué más orgullo,
06:01muchísimas gracias José Martín, qué amable eres, gracias. La alimentación es el proceso de ingerir
06:11alimentos que proporcionará nutrientes al organismo para cumplir las necesidades básicas del mismo y
06:17es considerada adecuada y saludable cuando es suficiente, completa y variada en su composición
06:23de nutrientes, adecuada a las diferentes etapas y situaciones que atraviesa el individuo y adaptada
06:28a las necesidades y gasto energético de cada persona, esto es lo que se denomina las leyes
06:34de la alimentación. Según la Organización Panamericana de la Salud, las enfermedades
06:40cardiovasculares siguen siendo la principal causa de mortalidad y una importante carga de enfermedad
06:46a nivel sociosanitario, la mayoría de estas enfermedades podrían prevenirse actuando sobre
06:52factores de riesgo comportamentales, entre ellos está la alimentación adecuada. Podemos prevenir
06:59enfermedades cardiovasculares, claro que sí, claro que sí y una de las maneras es el control de peso,
07:04el control de peso con el que todos batallamos, que si ya tenemos unos kilitos de más, nos
07:11preocupamos más por las cuestiones estéticos, pero yo creo más que nada es cuidar nuestra salud
07:17para que no lleguemos a tener ya complicaciones y fallecimientos, a nivel nutricional una de las
07:23maneras en que podemos prevenir es como todo, llevando una alimentación sana. Es razonable
07:30pensar y lo muestran evidencias recientes que no existe un modelo estándar de dieta saludable,
07:35sino que la respuesta biológica varía entre cada persona, especialmente por diferencias
07:41individuales en el genoma y en el microbioma, es decir en nuestro ADN y en los microorganismos que
07:47habitan el cuerpo humano. Hay diferentes características físicas de las personas,
07:52tenemos la característica física de robusta, mediana o delgada, entonces ya a nivel de consulta
08:00tenemos que checar esas características, tú a ver tu cuerpo cuánto de acuerdo a tu físico qué tanto
08:06peso puede aumentar, porque de ahí nos vamos de que por ejemplo una persona delgada si nos
08:11aumenta de peso más tarde puede tener problemas a niveles de ocio. Finalmente, uno de los problemas
08:18más complejos de la relación entre las personas y su dieta es la adherencia, que depende de factores
08:24muy diferentes como los propios del paciente, la familia, el equipo de salud y el propio sistema sanitario.
08:30El meñique le dabas la forma, verdad? Cuántos vas a ser? 1, 2, 3... 11. Aquí es la primera
08:43vez que hago cocoles, sí había venido a otro curso. Sí? Sí. Cómo ven amigos, miren nada más.
08:50A quién le vas a llevar cocoles? A mi esposo. Ah sí? Le gusta mucho? Sí, sí le gusta mucho el pan.
08:58Y que mejor que sepa que tú lo hiciste. Acabo de aprender que una de las cosas que hay que tener
09:06en la cocina es paciencia para que todo quede en su punto. Sí, sí, claro, hay que dar su tiempo.
09:13Se lo recomiendas en todos estos cursos a todas las personas que le guste la cocina? Sí, porque
09:23si no le gusta, pues... Pero aquí le agarras el modo, no? De alguna manera aquí te entretienes.
09:29Bueno, es que le tiene que llamar la atención a lo que va, si no, pues yo me imagino que no.
09:36Bueno, es que es cierto, fíjate, realmente yo sí pienso que la cocina debe llevar algo de amor.
09:43Sí, paciencia. Amor por hacer las cosas bien. Muchísimas gracias, qué amable.
09:54Mis queridos amigos, me agarraron literalmente, ya casi me escapó con esta canasta, pero Ana Berta
10:00me detuvo. Ana Berta, qué es esto? Platícanos. Son cocoles, son tradicionales del estado de Hidalgo.
10:07Son de piloncillo y llevan ajonjolí encima y se pueden rellenar con nata, cajeta, arroz con leche,
10:14hasta con frijolitos y queso. Cómo crees, con frijolitos y queso? No me imaginaba. Sí, son muy buenos.
10:20Oye, es la primera vez que estás aquí o ya has tomado más cursos?
10:25Tiene, desde antes de pandemia, yo soy totalmente senca.
10:29O sea, entonces esto se lo recomiendas a que vengan.
10:34Sí, sí, son muchos cursos muy útiles, no solamente como distracción, sino puede ser
10:40como negocio para alimentar mejor a la familia. Dan cursos de comida vegana, cocina italiana,
10:46panadería. O sea, son muchos, la verdad, son los que yo he tomado, son muchos, todos muy útiles.
10:53Por supuesto, lo estoy viendo. Oye, Ana Berta, a ver, muéstrales uno a nuestros amigos de volver
10:58a vivir con tu mano. Sí, sí, sí, pues es tu mano, que se vea en un momento.
11:03Ay, ya, ya, ya, ya, ya, ya. Híjole, y nos vas a dejar probarlo?
11:08Por supuesto. Sí. No, no, no, ya sé que ya está aquí, mira. A ver, está calientito, no importa.
11:17Te felicito. Deliciosos. Muchas gracias. ¿Me la puedo llevar? No, ¿verdad? Muchas gracias, amigos.
11:28Mis queridos amigos, ahora sí que lamento que se haya terminado esta clase de cocina
11:33aquí en Fundación Hidalguense. Recuerden que miércoles, jueves y creo que también los viernes
11:39hay clases de cocina. Están abiertos para todos. Y créanme, fue un verdadero placer
11:46el convivir con el grupo, el aprender, pero sobre todo degustar los deliciosos cocoles.
11:54Así que los invito a que vengan aquí a la Fundación Clases de Cocina. Sale, aquí nos vemos.