Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00Bon, vous avez compris, vous avez compris qu'il s'agit, vous savez, ces petits fromages
00:09blancs en boîte avec des formes triangulaires, plus ou moins, ou alors des formes rondes.
00:13Alors, est-ce qu'on parle de fromage, oui ou non ?
00:16Alors, justement, William, si vous allez chez votre fromager pour demander une vache qui
00:19rit, je ne suis pas sûr qu'il rigole.
00:20J'espère que vous avez le petit jeu de mots qui est quand même très rigolo.
00:23Non, ok, vraiment, on est sûr.
00:24Non, non, comme vache qui rit, qui rigole.
00:25Je vais continuer du coup.
00:26Non, mais ils ne vont pas ça.
00:28En fait, c'est vraiment les fromages de notre enfance, William, qu'on va trouver en grande
00:33surface, généralement assez loin des comtés et des camemberts, puisqu'effectivement,
00:37on va plutôt parler de spécialité fromagère, mais pas de fromage.
00:40On est très loin des chroniques de Raphaël Marchal où, effectivement, vous avez...
00:43Non, mais là, l'histoire de cette chronique, c'est qu'on vous raconte l'histoire des grandes
00:47marques françaises que vous connaissez.
00:49Par contre, on est exactement comme la frite, ça a vraiment quelque chose de très régressif.
00:52Moi, les avoir vues, ce n'est pas généralement des choses que j'achète, mais ça, par exemple,
00:56ça, c'est un petit Louis.
00:57C'est vraiment ma grand-mère.
00:58Moi, le petit Louis, c'est ma mamie.
01:00On t'attend.
01:01On t'attend.
01:02C'est surtout connotation enfant, ce genre de petite chose.
01:06Oui, oui, oui.
01:07La plupart, vous les avez découverts quand vous étiez enfants.
01:10Voilà, exactement.
01:11Et donc, William, on va un peu...
01:12Je vais vous parler d'abord, pour commencer, par, si je vous dis vache rouge avec un anneau,
01:18on pense tout de suite à, quand même, la petite vache qui rit.
01:22Et la vache qui rit, tout simplement, on va s'intéresser à son parcours et comment
01:26est-ce qu'elle est fabriquée.
01:27Donc, on s'est rendu, William, à...
01:29Alors, je vais vous redire le nom parce que je ne l'ai pas, à Lonce-le-Saunier.
01:32Lonce-le-Saunier.
01:33Et vous allez voir tous les secrets de la vache qui rit.
01:35Dans le Jura.
01:41Avec son sourire béat et ses grosses boucles d'oreilles, c'est la vache la plus connue de France.
01:46C'est dans le Jura qu'elle voit le jour il y a plus de 100 ans.
01:50A l'origine de la marque, un certain Léon Bell.
01:53Au sortir de la Première Guerre mondiale, ce fils de fromager décide de récupérer
01:57les fromages invendus pour les fondre.
01:59Un moyen de les conserver plus longtemps.
02:02Le succès est immédiat.
02:03Dès la première année, 12 000 boîtes de conserve sont vendues chaque jour.
02:07Pour le nom et le logo de sa marque, Léon Bell, ancien soldat, va s'inspirer d'un dessin
02:11de vache apposé sur les camions de ravitaillement pendant la guerre.
02:15Effectivement, une vache qui rit avec une écriture un petit peu particulière.
02:19W-A-C-H-K-Y-R-I-E va être apposée sur le ravitaillement en viande fraîche.
02:25Et en revenant à Lonce-le-Saunier, lorsque Léon Bell va lancer sa marque de fromage fondu,
02:29il va s'inspirer de ce dessin pour créer une vache qui rit, cette fois-ci écrite en bon français,
02:34représentée par une vache en train de rigoler.
02:37Et le fromager visionnaire ne s'arrête pas là.
02:39Léon Bell, très rapidement, va essayer de faire connaître sa marque et de distancer
02:43ses concurrents avec des campagnes de publicité à une époque où on fait très peu de publicité
02:47encore en France.
02:48Donc ça va être des campagnes d'affichage, ça va être des objets publicitaires,
02:51ça va être du sponsoring avec des événements comme le Tour de France,
02:54mais ça va être aussi la portion qui est la juste dose de nutriments.
02:59La portion individuelle est née.
03:01Et la recette, quasiment inchangée, est toujours fabriquée ici, dans le Jura.
03:05Aujourd'hui, le process est industrialisé, mais cela démarre toujours avec différents
03:10types de fromage.
03:11Gouda, Emmental, Cheddar et Mastam.
03:14Chaque jour, 60 tonnes de matière première arrivent de toute l'Europe.
03:18Il est conditionné directement sous le plastique, donc il n'y a pas de croûte qui se forme,
03:21on n'a pas besoin, il n'y a pas de déchets en fait.
03:23On va directement consommer 100% du fromage.
03:25Vient ensuite le mélange beurre-fromage auquel on ajoute du lait en poudre,
03:29de l'eau et des sels de fonte pour rendre le mélange homogène.
03:33Cette mixture est alors montée en température dans ces grandes cuves à 140 degrés.
03:38Il ne reste plus qu'à verser ce fromage foudu dans ces emballages en aluminium,
03:42bien spécifiques à la marque.
03:44Cette portion est étanche, donc à partir du moment où on a dosé le produit chaud
03:47dans la portion étanche, on est pasteurisé à l'intérieur de l'emballage,
03:50donc le produit est complètement exempt de micro-organismes.
03:53Plus d'un million de portions sortent chaque jour de l'usine.
03:56Elles seront envoyées aux quatre coins du monde.
03:58Et oui, la vache rouge est internationale.
04:00Ce fromage est commercialisé dans plein de pays dans le monde.
04:03La particularité, c'est qu'on traduit son nom.
04:05C'est très rare de traduire un nom propre.
04:06Et là, on traduit son nom dans les langues des différents pays
04:08dans lesquels on la commercialise.
04:10Ça y est, ce fromage n'a plus de secret pour vous.
04:12Enfin, reste à percer un dernier mystère.
04:15Pourquoi la vache qui rit, rit ?
04:17Là, on ne sait toujours pas pourquoi.
04:20Décidément, voilà le secret le mieux gardé de Franche-Comté.
04:26Il faut aussi féliciter l'ingénieur qui a trouvé la façon de l'ouvrir aussi facilement.
04:31C'est incroyable.
04:34Ça se balade partout, mais ça ne se défait jamais tout seul.
04:37Et alors, vous allez voir, justement, notre vache qui rit,
04:39qui est quand même présente partout dans le monde,
04:41parce que c'est français et cocorico,
04:42International Vache Qui Rit.
04:43On l'a vu.
04:45Elle a été quand même 20 fois copiée.
04:47Vous allez voir, il y a eu plusieurs copies,
04:48et non seulement une en 1926.
04:51William, à côté de l'usine Belle, figurez-vous qu'il y a un petit malin
04:54qui a mis la vache sérieuse.
04:56Et la vache sérieuse, c'était la vache sérieuse pour les enfants des maisons sérieuses.
04:59Heureusement, il a été attaqué en justice.
05:02La vache sérieuse, terminopédiaire.
05:04Parce que la vache qui rit, c'est quelle année ?
05:06C'est après la Première Guerre mondiale.
05:08Donc, c'est en 1918, quelque chose comme ça.
05:10Elle a plus de 100 ans.
05:11Ah oui, elle a plus de 100 ans.
05:12Et vraiment, interdit, et c'est toujours à la cour des magistrats.
05:16Ça fait toujours école, figurez-vous.
05:18Incroyable, génial.
05:19Il y a une justice complètement.
05:20Qui s'est pris, lui ?
05:21Alors, William, je vais vous parler d'un autre fromage bien connu.
05:23C'est l'apéricube.
05:25Figurez-vous que l'apéricube, c'est une vache qui rit,
05:28qui est à la fin de la guerre.
05:29Et tout simplement, pour faire tester les portions,
05:31il faisait tester des vaches qui rient.
05:33Sauf que c'était trop grand.
05:34Et ils se sont lancés.
05:35À l'époque, du coup, ça s'appelait la vache qui rit apéritif.
05:39Vous allez voir, il y a un visuel.
05:41Et c'est pour ça que c'est devenu plus court.
05:43Donc, ça a été l'apéricube.
05:46Et cet apéricube, il en sort quand même 12 par seconde dans le monde.
05:50C'est absolument impressionnant.
05:52Je crois qu'on peut avoir un petit concert de Anthony.
05:56Vous allez voir, William, quand même.
05:57Parce qu'Anthony fait très bien la vache qui rit.
05:59Un gros cube, un petit cube.
06:01C'est l'heure de l'apéricube.
06:04C'est une version acoustique.
06:05Le gars, il s'est pris pour rien.
06:06Je comprends maintenant comment, quand il mange de l'aluminium,
06:08ça donne ça.
06:09Le gars, il chante.
06:10En fait, tu manges le papier avec ça, le problème.
06:12Et alors, vous allez voir, parce que c'est pas tout.
06:14On va tester.
06:15Les filles, je vous laisse ouvrir le Kiri et la vache qui rit,
06:17qui sont devant vous.
06:18Parce que le Kiri, c'est pareil.
06:19C'est une marque.
06:20Kirigiri.
06:21Vous testez les deux.
06:22Et j'aimerais bien que vous testiez les deux.
06:24C'est la même maison ou pas ?
06:25Non, c'est pas la même maison.
06:26Alors, si.
06:27Mais en fait, pour le coup, vous allez voir,
06:29c'est complètement internationalisé.
06:31Et il y en a même qui se sont faits au goût sucré.
06:33Donc, je vous laisse, du coup, goûter.
06:35Vous voyez, il y a tout qui s'affiche.
06:37Il y en a vraiment qui sont à tous les goûts.
06:40Et donc, j'aimerais bien que vous goûtiez les filles.
06:41Et que vous me...
06:42Celui, je veux vraiment que tu me goûtes l'autre.
06:44Voilà.
06:45Donc, toi, c'était quoi ?
06:46Moi, c'est à la fraise.
06:47Eh bien, alors, le Kiri, c'est à la fraise.
06:49Et la vache Kiri, elle est à la myrtille.
06:51C'est incroyable.
06:52Comment tu sais si c'est Kiri ou vache Kiri ?
06:55Un peu.
06:56C'est un petit côté sucré-salé.
06:57Mais c'est la même boîte ou pas ?
06:59C'est la même société ?
07:00Non, c'est des sociétés différentes.
07:01Et ils ont fait le même packaging ?
07:03Oui, mais c'est des sociétés différentes.
07:04Vraiment.
07:05On n'a pas parlé quand même d'un fromage essentiel.
07:08Oui, c'est-à-dire ?
07:09Le Babybel, pardon.
07:10Ah oui, le Babybel.
07:11Oui, oui.
07:12C'est la famille Belle, à l'origine.
07:13Tu veux le jingle ?
07:14Belle, B-E-L.
07:15C'est lui, l'inventeur.
07:16C'est le jingle du Babybel.
07:17Ba, ba, ba, Babybel.
07:19Ba, ba, ba, Babybel.
07:21C'est les Forbans, un peu, non ?
07:23C'est complètement les Forbans.
07:24Eh bien, je te laisse te faire un petit nez rouge.
07:26Le Babybel, William, il faut savoir que cette petite coque ne se mange pas,
07:29puisqu'il faut quand même le dire, ce n'est pas la croûte naturelle du fromage.
07:32Oui, mais ce n'est pas le cas.
07:33C'est quand même pas le cas pour tout le monde.
07:35Et justement, cette cire, eh bien William, sachez que sur Internet,
07:38ça s'appelle le Work Challenge, donc Cire Challenge.
07:40Et en fait, c'est vraiment devenu quelque chose qui est complètement international,
07:44donc tout le monde s'est emparé.
07:45Et vous allez voir, il y a vraiment des constructions de dragons, de tours Eiffel,
07:48où les gens se font des challenges.
07:50Et c'est vraiment très joli en cire de Babybel.
07:53Et vous pouvez le voir.
07:54Et c'est vrai que moi, je l'utilisais plus comme Anthony quand même à l'époque.
07:57J'ai toujours été un peu moins artistique.
08:00Donc vraiment, pour le coup…
08:01Mais ça, vous avez retrouvé ça sur les réseaux sociaux ?
08:03Ça, c'est vraiment partout.
08:04Dans le monde entier ?
08:05Dans les réseaux sociaux, William.
08:06J'en vois partout.
08:07Et alors, je continue parce qu'effectivement,
08:09on voit que c'est toujours des portions individuelles,
08:11parce qu'il faut savoir qu'après-guerre, c'était des portions individuelles
08:14pour tout simplement que les enfants aient le bon apport en protéines par jour.
08:18Donc d'où le fait que c'est resté.
08:19Et puis maintenant, c'est assez pratique pour les parents.
08:21Vous pouvez le mettre dans les boîtes à goûter, pour les pique-niques.
08:24C'est assez simple.
08:25Donc vous avez quand même, on peut le dire, j'en ai parlé,
08:27mais le petit Louis qui est bien connu.
08:29Le petit Louis, c'est passion.
08:31Vous avez le petit…
08:33Tiens, je t'en ai même montré un.
08:34Le Ficello, qui est franchement…
08:36C'est vraiment quelque chose qui est resté.
08:38Un peu comme la frite, c'est un peu régressif.
08:40Vous ne connaissez pas le Ficello ?
08:42Non.
08:43Attendez, je vous envoie un Ficello.
08:44Je vais me faire gronder si je ne connais pas le Ficello.
08:47Pas le Ficello.
08:48C'est incroyable le Ficello.
08:49Si, et ça peut s'enlever comme ça.
08:50Ça fait des gestes de fil tout fin.
08:53Donc vraiment, vous en avez de tous les goûts, pour toutes les couleurs.
08:57Encore une ouverture facile.
08:59Et c'est vrai qu'on peut quand même finir là-dessus, William.
09:01Raphaëlle, généralement, elle n'est quand même pas adepte des produits…
09:04Oui, j'ai un petit péché mignon interdit, c'est ça.
09:08Ah oui.
09:09Non mais c'est incroyable, je mange bien.
09:10Quoi donc ?
09:11Les vaches qui rient.
09:12Les vaches qui rient, c'est le meilleur.
09:13Les fromages, les apériques, c'est de la nature.
09:16Tout est à, voilà.
09:17Bon, c'est fini, fini.
09:18On va se régaler maintenant.
09:20Fini, fini, fini !
09:21Notre marque des 4 nœuds manquait de la courte.
09:23Ah ben oui, ici, c'est la récréation, vous savez.
09:26Monsieur, merci de nous avoir reçus.