EMPANADA gallega CASERA: la receta más FÁCIL para preparar este clásico en casa

Directo al Paladar

Hoy voy a preparar empanada de bonito y pimiento y lo voy a hacer desde cero. Siguiendo la receta de masa que me enseñó una amiga gallega hace muchos años y que resulta muy sencilla. Con trucos que la hace más sabrosa y con una textura expectacular.  INGREDIENTES  Para el relleno  50 ml de Aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 latas de atún el aceite de oliva  Para la masa  75 ml de aceite de oliva virgen extra + jugos de pochar el relleno 75 ml de agua 5 g sal Sal 200 g de harina de trigo 20 g de manteca de cerdo 1 huevo  Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.  Todos los electrodomésticos de nuestra cocina son de LG, si te gusta alguno los puedes encontrar en estos enlaces: - Frigorífico https://bit.ly/4anj8R9 - Horno hhttps://bit.ly/3RfpOI2 - Microondas https://bit.ly/3Gv18qf - Lavavajillas https://bit.ly/3GyU1ge - Placa https://bit.ly/3RvEzYx   Suscríbete a nuestros canales  https://linktr.ee/directopaladar  https://www.directoalpaladar.com/

Transcript

00:00Hoy voy a preparar empanada de atún y pimiento y lo voy a hacer desde cero.

00:03Siguiendo la receta de masa que me enseñó una amiga gallega

00:06hace muchísimos años y que resulta súper sencilla.

00:08Con trucos que la hacen más sabrosa y con una textura espectacular.

00:12Pero antes de ponerme manos a la masa, literalmente,

00:15te invito a que te suscribas al canal.

00:17Cada semana publicamos varias recetas que te servirán

00:19para solucionar comidas, cenas y muchísimo más.

00:26Comenzamos por el relleno,

00:27porque necesitamos el aceite sobrante y los jugos de las verduras

00:30para preparar la masa.

00:31Y para ello cortamos la cebolla

00:36y los dos tipos de pimiento en juliana,

00:38es decir, en tiras finas.

00:49Después calentamos el aceite de oliva en una sartén

00:51y pochamos las verduras con un poquito de sal y bajo tapa

00:54durante 10 minutos.

00:56Yo uso el temporizador de mi placa LG

00:58para que no se me pase el tiempo,

00:59porque lo ideal es que cuezan a fuego muy suave

01:02el tiempo necesario hasta que estén tiernas,

01:05pero sin tomar color.

01:06Cuando hayan alcanzado este punto,

01:08las retiramos del aceite y las colocamos sobre un colador

01:11y dejamos que escurran bien sus jugos.

01:13Estos los vamos a usar para la masa,

01:15que le van a aportar muchísimo sabor

01:16y necesitamos un total de 75 ml.

01:19Si no hay suficiente cantidad,

01:21completamos esa cantidad con aceite de oliva virgen extra.

01:26Después agregamos otros 75 ml. de agua,

01:29un poquito de sal

01:31y removemos.

01:33A continuación, incorporamos la harina poco a poco.

01:38Removemos en un principio con una cuchara

01:40y según vayamos agregando más harina

01:42y la masa vaya espesando,

01:44pasamos la masa a una superficie de trabajo limpia

01:46y amasamos para que quede bien amalgamada.

01:52Entonces la estiramos

01:54y repartimos la manteca en pegotes

01:55por toda la superficie.

01:57Amasamos de nuevo hasta incorporar completamente.

02:04La envolvemos en papel transparente

02:06y dejamos que repose en la nevera

02:08entre 20 y 30 minutos

02:09para que se vuelva más manejable.

02:16Calentamos abundante agua en un cacito

02:18y cuando llegue el punto de ebullición

02:20añadimos sal y un chorrito de vinagre.

02:22Introducimos dos huevos

02:24y los dejamos cocer durante 12 minutos.

02:26Transcurrido ese tiempo

02:27los pasamos a un recipiente con agua helada

02:29y cortamos con ello la cocción.

02:31Cuando estén fríos, los pelamos

02:33y listos para incorporar a la empanada.

02:35Y cuando la masa haya reposado bien,

02:37toca montar la empanada.

02:38Dividimos la masa en dos,

02:39espolvoreamos la superficie de trabajo

02:41con una cantidad abundante de harina,

02:43hacemos lo mismo sobre la masa

02:45y también embadurnamos bien el rodillo.

02:48Formamos con la masa un disco

02:50y lo pasamos a una bandeja de horno.

02:55Repartimos por encima las verduras,

03:00el atún bien escurrido

03:04y el huevo duro desmenuzado.

03:07Repetimos la operación de extender la masa

03:09con la otra mitad

03:10y cubrimos con ella el relleno.

03:14Después doblamos los bordes para cerrar la empanada,

03:17apretando ligeramente con los dedos

03:18y formando un cordón.

03:21La pincelamos con huevo batido

03:26Por último, hacemos un agujero en el centro de la masa

03:29que va a servir de chimenea por la que escapará el vapor

03:31y también pinchamos toda la superficie con un tenedor.

03:35Con ello evitamos que la empanada se abombe en el horno.

03:39Y nos la llevamos a nuestro horno LG

03:41que ya está precalentado a 180ºC con calor,

03:43arriba y abajo.

03:45Programamos 40 minutos

03:47y esperamos que la empanada se abonde.

03:50A que esté lista.

03:50La retiramos cuando se vea dorada

03:52y esperamos a que se atempere antes de servir.

03:59Ya ves que preparar una empanada gallega

04:01es muy sencillo.

04:02Lleva tiempo, sí,

04:04pero no tiene ninguna ciencia.

04:05El resultado es espectacular,

04:07con un relleno jugoso y una masa

04:09que se deshace en la boca.

04:10Una vez la pruebes no vas a querer hacerla

04:12de ninguna otra manera.

04:13Espero que no tardes en animarte

04:15y que vuelvas por aquí para contarme

04:16qué te ha parecido.

04:17¡Hasta pronto!

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