Kanal 7
  • 4 ay önce
Türkiye ve dünyanın önemli lezzet duraklarından evlere konuk olan Dünyanın Tadı programı bu bölüm Isparta yöresel lezzetlerini ekrana getirmeye devam etti.

Dünya mutfaklarından farklı lezzetlerin ve yemek kültürlerinin ekrana taşındığı Dünyanın Tadı, Yasin Esirgenç’in sunumuyla izleyiciyle buluşuyor. İlginç yemek alışkanlıkları, birbirinden farklı ve yöresel lezzetler, eşi benzeri görülmemiş yiyecekler Dünyanın Tadı’nda ekrana getiriliyor. Yasin Esirgenç, Dünyanın Tadı programıyla ekrandaki yerini alıyor. Türkiye’nin ve dünyanın seçkin mutfaklarından farklı yemeklerin, sofra adaplarının ve sokak lezzetlerinin tanıtıldığı Dünyanın Tadı eğlenceli görüntülerle evlere konuk oluyor. Yasin Esirgenç, benzersiz lezzetleri yerlerinde tadarken bu yemeklerin tariflerini ve yapım aşamalarını izleyicileri için öğreniyor. Oğlu Yakupcan’la birlikte güzel tatların izini süren Esirgenç, eğlenceli görüntülere ve eşsiz manzaralara da yer veriyor.

Türk ve dünya mutfaklarından farklı lezzetler Yasin Esirgenç’in sunumuyla her Cumartesi saat 17:00’da ‘’Dünyanın Tadı’’ programı ile Kanal 7’de…
Döküm
00:00Ekranların en tatlı programı Dünya'nın Tadına Isparta'dan devam ediyoruz.
00:09Köyümüzün tığın ekmeğini yapıyoruz.
00:14Sacın yanında sac böreği yapacağız.
00:17Bal kabağından sütlü, şekerli çorba yapacağız.
00:21Isparta'ya geldiğiniz zaman mutlaka yemeniz gereken lezzetlerden birisi de odun ateşinde güveç.
00:30Isparta'nın meşhur irmik helvası.
00:33Bugün de bize çılbır yapacak.
00:35Çılbır yapacağız.
00:36Kaymaklı.
00:38Isparta'nın en meşhur tatlısıdır.
00:40Lokum.
00:41Ama gül lokumu.
00:42Evet.
00:43Isparta haşhaşıyla da meşhur ve haşhaşa.
00:46Ben diyeyim 100 yıl, siz diyin 200 yıllık bir yağ fabrikasına giriyoruz.
01:01Eklemlerin en tatlı programı Dünya'nın Tadına Isparta'dan devam ediyoruz.
01:07Misafirperver, sinirli kadınlarla beraber toplandık.
01:10Köyümüzün tığın ekmeğini yapıyoruz.
01:12Meşhur tığın ekmeğimiz.
01:14Nedir tığın? Bir gösterelim.
01:15Kameramanımız hemen göstersin.
01:17Bakır.
01:18Karadağın.
01:19Evet.
01:20Odun ateşinde ekmek pişireceğiz.
01:22Evet.
01:23Ocakta.
01:24Ocakta. Ateş ocağında.
01:26İlk defa ocakta ekmek pişireceğiz hanımlar.
01:28Malzemelerimiz.
01:29Haşhaş.
01:31Pekmez.
01:32Yağ.
01:33Hamurumuz mayalanmış hamur.
01:36Un, tuz, su, maya var.
01:37Evet.
01:38Un, tuz, süt, maya.
01:40Sütü de mayaladınız.
01:41Biraz da süt koyuyoruz.
01:42Yumuşak olsun diye.
01:43Yumuşak olsun diye.
01:46Bunu arasına koyup fırında pişireceğiz. Ocakta pişireceğiz.
01:50Şimdi haşhaş. Dövülmüş haşhaş.
01:52Nasıl dövdünüz bu haşhaşı?
01:53Arkamızda haşhaşçı var.
01:55Kavuruyoruz. Ondan sonra değirmeni de geçiriyoruz.
01:58Sürtüyoruz.
01:59Haşhaşın yağı çıkıyor.
02:00Yağı çıkıyor. Yağını da çıkarıyorsun.
02:02Haşhaşını da sürtüyorsun.
02:04Yağı da oluyor.
02:05Yiyoruz.
02:06Yiyoruz.
02:08Tarihi bir fabrikası var.
02:09Fakize ablanın. Az sonra gidip göreceğiz.
02:11Şimdi dövülmüş haşhaşın üzerine...
02:15Azıcık sıvı yağ.
02:16Biraz da dağınımıza koyuyoruz.
02:17Yapışmasın diye.
02:18Ekmek.
02:19Dibini yağlıyoruz.
02:20Evet. Şimdi pekmez.
02:21Bakın. Üzüm pekmezi.
02:23Üzüm pekmezini kendimiz yapıyoruz.
02:24Abla yağ alayım mı?
02:25Her şeyi kendimiz yaparız biz.
02:27Salçamızı, pekmezimizi, bulgurumuzu...
02:30Maşallah.
02:31Tarhanamızı, her şeyimizi.
02:33Pastirlerimizi...
02:36Tepsiyi yağladık.
02:37Yağladığımız tepsinin içerisine...
02:40...mayalanmış hamurumuzdan koyuyoruz.
02:42Elimizle açıyoruz. Oklava yok.
02:44Hiçbir şey yok.
02:45Yağını açıyoruz.
02:47Arasına şimdi haşhaşımızı koyacağız.
02:55Of haşhaş.
02:56Herkesin kendi haşhaşı.
02:57Her şey yerli burada.
02:58Un dükkanımız.
02:59Kaldırıyoruz.
03:00Buğdayı ekiyoruz.
03:02Her şey yerli.
03:04Sarıyorum şimdi böyle.
03:05Doluyorum.
03:06Şeker var mı içinde?
03:07Pekmez var.
03:08Pekmez var.
03:09Aynen. Arkadan söylediler ki şeker atmadın.
03:10Biz pekmez attık.
03:11Şeker atmıyoruz.
03:12Doğal.
03:14Evet. Kesiyoruz.
03:16Şimdi böyle...
03:18Dağınımızın, bakır tenceremizin etrafına döşüyoruz.
03:21Diziyoruz.
03:23Bu şekilde.
03:32Ve dağınımıza doldurduk.
03:33Dağını doldurduk.
03:34Ocağı gidecek.
03:35Ocakta pişecek.
03:37Közde.
03:38Azıcık daha pekmez yap.
03:40Su olmadı mı?
03:41Yüzüp kaymaklaşmasın.
03:43Ekmekleri falan...
03:45Üzerine böyle biraz su yaparsın.
03:48Yani fırın ekmeği.
03:49Sen dur.
03:50Pekmez suyla karıştırıyoruz ve üzerine süreceğiz.
03:53Böyle yaparsın.
03:54Üzerine pekmez sürüyoruz.
03:55İyi kızarsın diye.
03:56Pekmezli su.
03:58Kırmızı olması için.
03:59En sonunda susam mı?
04:00En sonunda susam.
04:02Yiyenlere afiyet olsun.
04:04Sobayı bile bırakmadık.
04:06Karasobaydı ya eskiden.
04:07Evet.
04:08Pekmezli sulandırdık.
04:11Onu sürüyorduk böyle küfe geçsin diye.
04:14Eskiden öyleydi.
04:16Her şey neydi?
04:17Eskiden öyleydi.
04:19Her şeyi nerede bulacaksın?
04:21Bu pişecek şu anda.
04:22Odun ateşinde pişecek.
04:23Hadi odun ateşine.
04:29Ateşimizin başına geldik.
04:32Koyuyoruz duyanımızı.
04:36Adı duyan ekmeği.
04:37Şimdi üzerine saç koyuyoruz bu şekilde.
04:41Ateş yakacağız.
04:42Yakalım.
04:44Yavaş yavaş pişecek.
04:45Pişecek.
04:46Evet ateşimizi yaktık.
04:47Üstü ateş, altı ateş.
04:49Evet.
04:50Yurdagül abla.
04:51Evet.
04:52Üstü ateş, altı ateş.
04:53Mis gibi, nar gibi pişireceğiz şu anda.
04:56Şimdi kaçıyoruz.
04:57Kaçıyoruz.
04:58Az sonra geliyoruz tekrar bu güzel ekmeği.
05:00Biraz sonra geleceğiz.
05:01Ama sürekli yiyoruz efendim.
05:11Bismillahirrahmanirrahim.
05:12Kontrol ediyoruz evet.
05:13Kontrol ediyoruz.
05:15Evet üzerine açtık.
05:16Of of of.
05:17Nar gibi kızarmış efendim.
05:19Nar gibi kızarmış duyan ekmeklerimiz.
05:23Hemen altını kontrol ediyoruz.
05:24Bakalım altı nasıl olmuş.
05:27Evet artık pişti.
05:28Altı da pişti.
05:30Duyan ekmeğimizin.
05:31Yurdagül abla nasıl?
05:33Mis, mis.
05:34Tadına bakabilir miyim?
05:35Tabii ki canım.
05:36Tabii.
05:37Sıcak sıcak.
05:38Daha yeni çıktı.
05:40Bismillahirrahmanirrahim.
05:45Pasta gibi.
05:46Pastadan daha güzel oldu.
05:47Pastadan daha güzel.
05:49Bizim için tabii ki.
05:51Bayıldım bayıldım.
05:52Afiyet olsun.
05:53Her zaman bekliyoruz.
05:54Efendim o haşhaş, pekmez.
05:57Bu kadar mı yakıştı ekmeğe?
05:59Odun ateşinde pişti.
06:00Bayıldım, bayıldım, bayıldım.
06:03Biz bu güzel duyan ekmeğimizi yemeye devam edeceğiz.
06:05Afiyet olsun.
06:07Ardından yapacak lezzetimiz çok.
06:09Burası Isparta.
06:10Senir kasabası.
06:11Senir kasabası.
06:12Herkesi bekliyoruz efendim buraya.
06:26Dünyanın tadına Isparta'nın gül köyünden devam ediyoruz.
06:30Gül gibi hanımlarla beraber oturduk.
06:32Çorba yapacağız.
06:34Enes, tabak çorbası.
06:35Seviyor musun?
06:36Yok, fazla sevmiyorum.
06:37Niye?
06:38Çocuklar fazla sevmez kabağı ama bu çorba bence çocuklara kabağı sevdirecek.
06:43Evet.
06:44Müdafer abla.
06:45Evet.
06:46Bal kabağından sütlü, şekerli çorba yapıyorsunuz.
06:50Evet.
06:51Tatlı değil.
06:52Evet.
06:53Tatlı şeker de kattım içine.
06:54Çok ilginç efendim.
06:55Ben dün gece şaşırdım.
06:56Ama siz alışkınsınız.
06:57Evet.
06:58Sizin hatırlarınızın çorbası.
06:59Evet.
07:00Kabak da ilginç.
07:01Ham kabak.
07:02Evet.
07:03Ham kabak.
07:04Olmamış bal kabağı.
07:05Evet.
07:06Olmamış bu ham kabak.
07:07Olmuyor mu?
07:08Ondan yapmadık, bilmiyorum.
07:09Böyle gördük, böyle yapıyoruz.
07:10Hamken yapıyorsunuz.
07:11Evet.
07:12Şimdi siz bal kabaklarını soydunuz.
07:13Evet.
07:14Doğradınız güzelce.
07:15Evet.
07:16İçerisine şeker koyup.
07:17Evet, kaynattım.
07:18Pişirdim.
07:19Kaynayınca sütünü katacağım içine.
07:20Kabağımız kaynadı, sütü döküyoruz.
07:21İnek sütü mü?
07:22Evet.
07:23Kapağını kapatıp kaynaması bekliyoruz.
07:24Evet.
07:25Şimdi kameranın kapasını kapatıyoruz.
07:26Evet.
07:27Kapağını kapatıp kaynaması bekliyoruz.
07:28Evet.
07:29Şimdi kameranın kapasını kapatıyoruz.
07:30Evet.
07:31Kabağımız kaynadı, sütü döküyoruz.
07:32İnek sütü mü?
07:33Evet.
07:34Kapağını kapatıp kaynaması bekliyoruz.
07:35Evet.
07:36Şimdi kamera arkasından diyorlar ki normal çorba yemekten önce içilir.
07:37Evet, bu sonra.
07:38Bu sonra, öyle mi?
07:39Evet.
07:40Sonradan içiliyor.
07:41Yani normal çorbalar gibi değil.
07:42Yemekten sonra.
07:43Tatlı niyetine.
07:44Tatlı niyetine.
07:45Evet, tatlı niyetine.
07:46Bu kadar tatlı yapıyoruz biz.
07:47Evet, çorba diyeler.
07:48İşte Atalarımız öyle yapmış.
07:49Biz de öyle yapıyoruz.
07:50Kabak çorbası tatlısı.
07:52Heyecanla bekliyorum kaynamasını.
07:53Kaynayınca hemen tadabilir miyiz?
07:54Evet, tadabilirsiniz.
07:55Şimdi kaynadı, koyuyoruz çorbamızı.
07:56Tatlı çorbamız hazır.
07:57Peki, bu çorbayı yemekten sonra sıcak mı içiyorsunuz, soğuk mu?
07:58Soğuk.
07:59Soğuk içiyorsunuz.
08:00Sıcak.
08:01Fark etmez aslında.
08:02Nasıl?
08:03İyi.
08:04Sevdin mi?
08:05Evet.
08:07Çok güzel olmuş.
08:08Ben bayıldım.
08:09Bilmiyorum.
08:10Ama ben çok sevdim.
08:11Afiyet olsun.
08:12Hanımlar, siz seviyor musunuz?
08:13Evet.
08:14Sever sevmez.
08:15Ben de bayıldım.
08:16Çok güzel olmuş.
08:17Çok da kolay.
08:18Evet.
08:19Teşekkürler.
08:20Teşekkürler.
08:21Teşekkürler.
08:22Teşekkürler.
08:23Teşekkürler.
08:24Teşekkürler.
08:25Teşekkürler.
08:26Teşekkürler.
08:27Teşekkürler.
08:28Teşekkürler.
08:29Teşekkürler.
08:30Teşekkürler.
08:31Teşekkürler.
08:32Teşekkürler.
08:33Teşekkürler.
08:34Teşekkürler.
08:35Çok da kolay.
08:36Evet.
08:37Kabak tatlısı yapmaktan daha kolay.
08:38Evet.
08:39İster soğuk yiyin, ister sıcak ama mutlaka deneyin.
08:42Biz sevdik.
08:43Bakın Enes de kabak sevmeyen çocuğa kabağı sevdirdi.
08:55Dünyanın Tadına, Isparta'nın Kılıçköyünden devam ediyoruz.
08:58Çok doğal bir köydeyiz.
08:59Hanımlarla beraber toplandık.
09:01Sacın yanında sac böreği yapacağız.
09:04Evet.
09:05Hamurumuzu yoğurarak başlıyoruz.
09:07Ne var içerisinde?
09:08Sadece şöyle tuzumuzu yapıyoruz.
09:11Biraz da suyumuzu ekliyoruz.
09:14O tuz suyuyla hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz.
09:17Evet.
09:24Fazla ama biraz sonra köye yedireceğiz herhalde.
09:26Tüm köye yeter bu hamur.
09:27Evet.
09:28Vallahi tüm köye yeter.
09:30Misafirlerimiz yer.
09:31Evet.
09:32Biz de yaptığımız için yeriz herhalde.
09:35Kalanını da yarın yaparız ya.
09:37Evet.
09:38Kışın öyle yapıyoruz mesela.
09:39Dolaba koyun hamuru.
09:40Bir şey olmaz.
09:41Evet.
09:42Dolaba koyuyoruz.
09:43Maşallah.
09:444-5 kişiye bir ekmeği.
09:455 kere yedi 35.
09:473,5 milyar.
09:48Ölüşleşiyoruz.
09:49Arkadaş, kardeş.
09:50Ölüşleşiyoruz.
09:51Komşularla.
09:52Mükemmel.
09:53İmece usulü.
09:54İmece usulü.
09:55Bir hafta birimize yapıyoruz.
09:56Bir hafta birimize.
09:573-4 gün birimize yapıyoruz mesela.
10:00İşte bu güzellik sadece Anadolu'da var.
10:02Evet.
10:03Şehir yerinde kapı komşusunu bilmiyorlar yani.
10:07Güzellik işte sizin köylerinizle.
10:09Anadolu'da hala devam ediyor.
10:10Hala devam ediyor.
10:11Çok şükür.
10:12Toplanıyoruz.
10:13Hamurumuz oldu.
10:14Şan, şaklak, muhabbet, çay, börek, ekmek, kısır derken hamurumuz oldu.
10:20Evet oldu.
10:21Hamurumuzu dinlenmeye bırakıyoruz.
10:22Yaklaşık 10 dakika dinlenecek.
10:24Biz de bu arada sacımızı yakalım, fırınımızı yakalım.
10:31Yaklaşık 15 dakika geçti.
10:33Hamurumuz dinlendi.
10:34Ateşimizi yaktık.
10:36Sacımızın altını yaktık.
10:38Şimdi hamurumuzu açmaya başlayacağız.
10:40Evet.
10:41Ufak ufak pezeler yapıyoruz börek için.
10:43Börek için.
10:44Hemen.
10:45Gözleme.
10:46Biz eskiler tabii ki buna börek dedikleri için biz de börek diye hitap ediyoruz.
10:53Saç böreği diyoruz biz.
10:54Evet saç böreği.
10:55Normalde bunun ismi gözlemedir her yerde.
10:57Evet gözleme.
10:58Neriman abla kızdı zaten.
10:59Gözleme deyin dedi.
11:00Evet.
11:01Gözleme.
11:02Gözleme.
11:03Gözleme.
11:04İster saç böreği deyin ister gözleme deyin.
11:05Biz saçta pişirdiğimiz için hanımlar saç böreği dediler.
11:06Ama eski toprak dedi ki olmaz gözleme bu dedi.
11:07Şu anda en kıdem sensin Neriman abla.
11:08Sen ne dersen o.
11:09Şimdi böreğin içi geldi bu arada.
11:10Böreğimizin içi.
11:11Kabak böreği.
11:12Isparta'ya hastır.
11:13Ben bunu Levanta bahçesinde hep görmüştüm.
11:14Böreğimizin içi.
11:15Kabak böreği.
11:16Isparta'ya hastır.
11:17Ben bunu Levanta bahçesinde hep görmüştüm.
11:18Yok ya biz kabak yemeyiz.
11:19Ya bir tane bir yiyin bakalım derim ben.
11:20Sonra bir tane yediklerinde arkasından devamını isterler.
11:21Bu yöreye has.
11:22Kabak böreğimiz çok lezzetli olur.
11:23Kabak sevmeyene kabak sevdiren börek.
11:24Evet.
11:25Evet.
11:26Bir de birazcık acı koyarsak lezzetine lezzetine doyum olmaz.
11:27Bir de lavata koyuyormuşsunuz sanki siz.
11:28Evet.
11:29Evet.
11:30Evet.
11:31Evet.
11:32Evet.
11:33Evet.
11:34Evet.
11:35Evet.
11:36Evet.
11:37Evet.
11:38Evet.
11:39Evet.
11:40Evet.
11:41Evet.
11:42Evet.
11:43Evet.
11:44Evet.
11:45Evet.
11:46Evet.
11:47Nezep koyuyormuşsunuz sanki siz.
11:48Evet peynir patatesi koyuyacağız ona.
11:50Evet.
11:51Lavata börek de yapacağız efendim.
11:53Kabaklı patatesli ve lavantalı börek yapacağız.
11:56Evet ama onu bir katladık.
11:57Bu kabak pişirdiniz mi?
11:59Nasıl yaptınız?
12:00Önce bunu rendeliyoruz.
12:01Sonra birazcık soteliyoruz.
12:02Soğan kabak ama kabağın suyunu sıkmak lazım.
12:06Önce bir tuzla alkıyoruz.
12:08Suyunu çıkarıyoruz yoksa çok sulanır.
12:10Börek olmaz.
12:11Hamura Yapışır.
12:12Güzel de soğanda kavurdunuz.
12:13Evet.
12:14Rendeldiğiniz kabak.
12:15Daha sonra hamurun içine koyduk.
12:17Kenarlarını kapatıyoruz.
12:19Gözleme oldu bu.
12:20Evet, gözleme.
12:25Bir taraftan dolduruyoruz, bir taraftan pişiriyoruz.
12:27Hanımlar hızlı.
12:29Kılıçlı hanımlar hamarat.
12:33Güzelce yağlıyoruz.
12:35Ooo.
12:39Evet, inşallah gözlemelerimiz geliyor efendim.
12:42Uçarak geliyor.
12:44Uçarak geliyor.
12:46Kabaklı gözlemeler, hamurlar uçuyor bir taraftan.
12:54Kamera arkasından İmran Hanım
12:56lavanta topluyor efendim.
12:58Lavantalı, patatesli gözleme yapacağız.
13:00İlk defa görüyorum, ilk defa duyuyorum.
13:02Lavantalı, patatesli gözleme.
13:04Mis gibi kokuyor.
13:06Evet, lavantalarımız çok güzeldir.
13:08Şimdi biz bunları birazcık
13:10mor çiçekli, tohumlu olarak
13:13ekleme yapacağız.
13:15Peynir, patatesin üzerine lavantalı
13:17böreğimiz olacak.
13:19Patatesleri kavurmuştunuz.
13:21Evet, kavurduk.
13:23Peynirimizde böyle maydanozla beraber
13:25içine biraz yağ koyduk.
13:27Bu rendeyle de olabiliyor.
13:29Çiğ patatesi hafif soteliyoruz.
13:31İçine soğan, maydanoz,
13:33kırmızı pul biber ve
13:35sevgimizle böyle
13:37lavantalarımızdan
13:39biraz ekliyoruz.
13:41Peynirleri de ekliyoruz.
13:43Peynirli, patatesli, lavantalı.
13:45Üzerine yapacağız.
13:47İlk defa lavantalı
13:49gözleme yiyeceğim efendim.
13:54Peynir de bol koyduk.
13:56Bol bol yiyin.
13:58Az katıklı olmasın.
14:02Malzemeden kaçmıyoruz.
14:06Yapıştırıyoruz.
14:08Ve staca gönderiyoruz.
14:11Şimdi lavantalı patatesli.
14:19Bir taraftan kabaklı gözlememiz,
14:21bir taraftan patatesli gözlememiz,
14:23bir taraftan peynirli gözlememiz pişerken
14:25ben artık tadlarına bakmak istiyorum.
14:27Sıcak sıcak.
14:29Kamera arkasından ayran da geliyor sanırım.
14:35Efendim tadına bakıyorum.
14:37Bol malzemeli.
14:39Kabaklı gözleme.
14:45Elinize sağlık hanımlar.
14:47Çok güzel olmuş.
14:49Şimdi diğer gözlemeleri merak ediyorum.
14:51Kabak bu kadar övülebilir.
14:53Yani bu kabak, bu gözlemeye
14:55bu kadar yakışacağını bilmiyordum.
14:57Bu taze kabak mı?
14:59Biz bunun kışın bir de kurumuş
15:01bal kabağından da yapıyorlar.
15:03Şeker koyuyorsunuz ona.
15:05Yani kışlık hazırladığımız kabak.
15:07Yani kışlık hazırladığımız kabaklarımızı
15:09koyuyoruz kışın.
15:11Rendeleyip dondurucuya da atabilirsek.
15:13Peynirli geldi.
15:15Peynirli geldi.
15:17Hemen ona tadına bakalım.
15:19Yemeyen deyen kabağımızı bayılarak yer.
15:21Kabak yemeyen diyen bu kabaklı
15:23gözlemeyi bayılarak yer efendim.
15:25Bayıldım. Mükemmel olmuş.
15:27Şimdi lavantalı peynirliği merak ediyorum.
15:29O da pişti.
15:31Hemen ona tadına bakalım.
15:33Lavantalı peynirli gözleme tadına bakıyorum.
15:35Haydi bismillahirrahmanirrahim.
15:39Çok güzel olmuş.
15:41Peynirli harika olmuş.
15:43Lavantanın aroması da çok güzel olmuş.
15:45Çok güzel bir aroma vermiş.
15:47Denemek isteyen hanımlar
15:49lavantalı peynirli
15:51patatesli böreği deneyebilirler.
15:53Ben denedim. Beğendim.
15:55Ben de beğendim.
15:57Kameramanımız da beğendi.
15:59Afiyet olsun.
16:01Afiyet olsun. Bayıldık efendim. Bayıldık.
16:03Dünyanın tadı
16:05kılıçtan devam ediyor. Tabii ki bu güzel.
16:07Gözlemeleri yedikten sonra çok lezzetli.
16:17Isparta'ya geldiğiniz zaman mutlaka yemeniz
16:19gereken lezzetlerden birisi de
16:21odun ateşinde güveç.
16:23Güveççi Mustafa ile beraberiz.
16:25Merhaba. Hoş geldiniz.
16:27Diğer bildiğin güveçler gibi değil. Farklı.
16:29Ufak ufak güveçlerimiz.
16:31Birer kişilik porsiyonlar şeklinde.
16:33Etimiz var. Tavuğumuz var.
16:35Köftemiz var. İncik var.
16:37Isparta güveci nasıl hazırlığını şimdi Mustafa'dan izliyoruz.
16:39Tamamdır. Hemen başlayalım.
16:41Hemen başlayalım Mustafa.
16:43Önce yağını koyuyoruz. Tereyağı.
16:49Tereyağı içe.
16:53Domatesimizi doğruyoruz.
16:55Yağın altına
16:57Domates.
16:59Üstüne etini koyuyoruz.
17:01Büyük olmadığı için
17:03uzun pişme süresi olmuyor.
17:0515 dakikada hamburger hazırlayamıyorlar.
17:07Sen 15 dakikada güveç hazırlıyorsun.
17:09Bravo.
17:11Acı mı biber tatlı mı?
17:13Tatlıdır. Acı biber.
17:15Acı da isteğe göre.
17:21Şimdi soğan. Soğanımızı
17:23koyacağız.
17:29Şimdi sarımsak. Sarımsak koyuyoruz.
17:31Diş diş. Aynen.
17:33Sarımsakları bütün olarak koyuyoruz genelde.
17:35Tadı kaybolmasın erimesin diye.
17:37Evet bayılırım.
17:39Ağızdan erir gider o. Aynen öyle.
17:41Zaten piştikten sonra yumuşuyor.
17:45Burada baharatlarımız var. Baharat ekliyoruz.
17:47Kekik.
17:53Kimyonumuz var burada.
17:57Çok az miktar tuzu
17:59kullanıyoruz.
18:01Biraz da karabiber.
18:07Şimdi sıra geldi etlere. Sıra geldi
18:09etlere. Etlerimizi
18:11bir gün önceden yumuşasın diye
18:13sosa yatırıyoruz. O yüzden
18:15bir gün dinleniyor yağda
18:17ve tuzda. O şekilde
18:19etimizi de hazırlıyoruz.
18:21%100 dana eti. Bu dana etli güvecimiz.
18:23Bu dana etli güvecimiz.
18:25Eti en üste koyduk fırında piştiği için.
18:27Eti en üste koyuyoruz. Zaten pişerken de
18:29karıştırarak
18:31pişiyoruz. Karıştırmazsak
18:33üstü yanıyor. Altı pişmiyor.
18:35O yüzden ara ara karıştıracağız.
18:37Bu da tavuğumuz.
18:39Tavuğumuzun içinde de
18:41kırmızı toz biber var. Tatlı toz biber.
18:43Ondan sonra kekik, kimyon,
18:45baharat karışımı yumuşak bir şekilde
18:48marine ediliyor.
18:50Biraz da ayran var.
18:52Yumuşaması için.
18:54Etimiz de, tavuğumuz da hazır.
18:56Tavuğumuzu ve etimizi
18:58hazırladık. Şu anda tavuk incimizi
19:00açacağız pirzola şeklinde.
19:02Bunu da kendimiz yapıyoruz.
19:04Eti kendimiz işleyeceğiz.
19:06Bunu açtıktan sonra bütün olarak
19:08pirzola şeklinde kızartacağız.
19:10Bu da tavuk
19:12kemikli olarak isteyen olursa
19:14tavuk incik yapıyoruz.
19:16Porsiyon şeklinde.
19:18Şu şekilde açıyoruz.
19:20Bunu da baharatlıyoruz.
19:22Bu da hazır şu anda. Bunu böyle
19:24bütün olarak koyuyoruz.
19:26Buna da biraz tuzunu atalım.
19:28Tuz, kekik,
19:30az miktar da kimyon.
19:32Şimdi sıra geldi.
19:34Köfteklerimiz hazır.
19:36Köfteklerimiz hazır.
19:38Şimdi sıra geldi.
19:40Köftemizi, diğerlerini hazırladık. Etimizi,
19:42tavuğumuzu, incimizi. Köftemizi de
19:44hazırladıktan sonra fırına verebiliriz.
19:46Dana etiyle hazırlanıyor.
19:48Bu da dana etiyle. Köfteyi de
19:50kendimiz yapıyoruz. İçinde
19:52hiçbir karışım yok. %100 dana bu da.
19:58Şu şekilde yuvarlak yuvarlak.
20:00Tuz ve kıyma var. Tuz, kıyma var.
20:02Aynen öyle. Biraz da yağ var içinde.
20:04Tuz, kıyma, yağ. Başka
20:06bir şey yok.
20:08Köftemizi de şu şekilde
20:10hazırladıktan sonra üstüne
20:12koyuyoruz.
20:18Şu anda
20:20göbeklerimiz hazır. Fırına verebiliriz.
20:22Odun ateşiyle taş fırına atıyoruz.
20:24Taş fırına atıyoruz. Yaklaşık 15
20:26dakika içinde hazır oluyor.
20:28Ondan sonra sıcak kuru pideyle
20:30servis ediyoruz. Seni izliyoruz. Hadi hemen
20:32gönderelim. Hemen gönderelim.
20:36Müzik
20:50Evet şu anda çevire çevire
20:52malzemelerimiz pişti
20:54ve hazırlandı. Güveçlerimiz çevire çevire
20:56pişirdik. Bu arada ustam
20:58pide attı. Sıcak tırnaklı pidemizi
21:00çıkardık. Pidemiz de pişti.
21:02Pidemizi de yaptık sıcak şekilde.
21:04Şimdi
21:06çevire çevire
21:08pişirdiğimiz güveçlerimiz geliyor.
21:16İşte sunumu da bu şekilde.
21:18Ustam
21:20ellerine sağlık. Afiyet olsun.
21:22Bu şekilde 15 dakikada hazır oldu.
21:24Harikasın. Kokular
21:26şahane. Görüntü şahane. Lezzet
21:28beni bekliyor.
21:30Şöyle bir kibonu sana veriyorum ustam. Buyurun.
21:32Sıcak sıcak. Afiyet olsun.
21:38Mustafa
21:40eline sağlık. Afiyet olsun.
21:42Çok güzel olmuş ustam. Bayıldık.
21:44Ben daha fazla yalnız çektirmek istemiyorum.
21:46Köftesiyle tavuğuyla bu güzel
21:48güveçleri yemeye devam edeceğim. Ardından
21:50tadacak lezzet çok.
21:52Burası
21:54Isparta.
22:02Dünyanın tadına
22:04Isparta'nın Kılıçköy'ünden
22:06devam ediyoruz. Kılıçköy'ünün
22:08merkezinde Ayşe Hanım'ın
22:10çok güzel bir kafesi var. Bugün de
22:12bize çılbır yapacak. Çılbır
22:14yapacağız. Kaymaklı.
22:16Kaymak yağlı, tereyağlı.
22:18Kaymak yağlı, tereyağlı
22:20karışık. Çiğ süt kaymağıyla yapılıyor bu
22:22kaymak yağı. Çiğ süt kaymağını
22:24kavuruyorlar. Bakın şu anki
22:26görüntüsü bu şekilde. Çiğ süt kaymağının
22:28kavrulmuş hali. Bakalım
22:30Isparta'da çılbır nasıl yapılır? Sizi izliyoruz.
22:32Haydi hanımlar. Önce suyunu
22:34koyup kaynatıyoruz. Suyumuz
22:36kaynıyor. Tuz atıyoruz. Tuz atıyoruz.
22:38Neriman teyzem de geldi. Hoş geldin.
22:40Şimdi yumurtaları içerine
22:42Kaynar suyun içerisinde yumurtaları kırıyoruz.
22:50Bunlar
22:52biraz pişecek. Ondan sonra
22:54alıp servis tabağına. Üzerine
22:56yağ kızartıp servis yapacağız.
22:58Yumurtaları suyun içerisine
23:00pişecek.
23:02Ondan sonra servis tabağına alıyoruz.
23:04Üzerine yağ kızartıp
23:06servis yapıyoruz.
23:08Yoğurt yok? Yok.
23:10Yoğurtluya borana dene.
23:12Bir taraftan yağını hazırlıyoruz.
23:14Tadı çok güzel.
23:16Tereyağı ve kaymak yağı.
23:18Kaymak yağsız çılbır olmaz.
23:20Kaymak ve tereyağı karıştırdık.
23:22Bu olmadan çılbır yenmez dedi.
23:24Neriman teyze.
23:30Yumurtalarımız pişti.
23:32Şimdi bunları alıyoruz.
23:34Pişen yumurtalarımızı alıyoruz.
23:36Pişen yumurtalarımızı.
23:38Yumurtası olan bu tarifi denesin.
23:40En basit en lezzetli.
23:42Sarımsaklı yoğurtla yaparsın.
23:44Çok güzel olur.
23:46Evet şimdi yumurtamız pişti.
23:48Yumurtamız pişti. Sosunu hazırlıyoruz.
23:50Evet şimdi sosunu hazırlayacağız.
23:52Sosumuz kavrulmuş çiğ süt kaymağı
23:54ve tereyağı. Çiğ süt kaymağı bulamayanlar
23:56sade tereyağı ile yapabilirler mi?
23:59Nasıl hazırlanıyor?
24:01Çiğ süt dışarıda 2 gün bekletiliyor.
24:032 gün sonra.
24:05Bizim öyle olmaz.
24:07Biz çiğ sütü ısıtırız. Üzerine çıkan
24:09bu kaymak olur.
24:11Ben de bunu buradaki muhacir köyünden öğrenmiştim.
24:13Çiğ sütü dışarıda 2 gün bekletiyorlar.
24:15Üzerine kaymağı çıkıyor.
24:17Kaymağını alıyorlar.
24:19Alttaki suyla da çökerek yapılırmış.
24:21Kaymağı ayırıyor onlar.
24:23Ama biz büyük süt duyanlarımız olur.
24:25Demirden.
24:28Bakırdan.
24:30Alüminyum da olur da bakırda daha güzel olur.
24:32Onu süt dökelsin.
24:342-3 sefer ılıtırsın.
24:36Bugün ılıtırsın. Ertesi gün tekrar ılıtırsın.
24:38Ondan sonra onu üstü kaymak
24:40bağlar. Onu alırsın.
24:42Böyle el gibi kalıp kalıp olur.
24:44Onu böyle özleyerek
24:46kızartırsın yağdan.
24:48Yani öyle sade yemesi de daha güzel olur.
24:50Böyle saklamak için de kızartırlar.
24:52Eskiden.
24:54Kaymak fazla durmaz.
24:57Sonra bozulur. Tadı değişir.
24:59Buna biraz tuz ekip de kızarttık mı
25:01daha güzel olur.
25:03Kaymağımız tereyağıyla beraber çok güzel kızardı.
25:05Altını kapadık.
25:07Yağını iyice içine alsın diye yumurtaları bölüyoruz.
25:09Şimdi üzerine
25:11gezdiriyoruz.
25:18Tadına bakıyorum hanımlar.
25:20Kaymaklı tereyağlı.
25:24Çok güzel olmuş.
25:26Afiyet olsun.
25:28Herkesi bekliyoruz.
25:30Burası Isparta, Kılıç.
25:32Kılıç köyü.
25:40Dünyanın tadına Isparta'dan
25:42devam ediyoruz.
25:44Senin kasabasındayız.
25:46Ağzının tadının Brender'in kasabasındayız.
25:48Isparta'nın meşhur
25:50irmik helvası. Fıstıklı.
25:52Fıstıklı irmik helvası.
25:55Düğünlerimizde olmazsa olmaz.
25:57Gelin kaynana. Gelin görünce.
25:59Evet.
26:01Ben görünce. Gelin.
26:03Kaynana. Ama gelin.
26:05Ben gelin.
26:07Ben kaynayın.
26:09Ben kaynayın.
26:11Görünce.
26:13Irmik helvamızı yapacağız.
26:15Isparta'mızın ünlü irmik helvası.
26:17Düğünlerimizde olmazsa olmaz.
26:19Senin kasabasına buyurun gelin.
26:21Şimdi siz tarif ediyorsunuz.
26:24Ceylan Hanım yapıyor.
26:26Adım Zehra Ceylan.
26:28Malzemelerimiz ne?
26:30Tereyağımız var.
26:32İrmiğimiz var.
26:34Şerbetimiz var.
26:36Hazır suyumuz var. Şekerimiz var.
26:38Zehra Ceylan bu arada aşçı.
26:40Kocası aşçıymıştı. Ona da öğretmiş.
26:42Artık Zehra Hanım yapıyor yemekleri.
26:44Yağımızı koyduk.
26:46Tereyağımız kızdı.
26:48Üzerine fıstık.
26:50Fıstığımızı döküyoruz. Ona kızartıyoruz.
26:52Dökelim irmiği yenge.
26:54Şimdi irmiğimizi ekliyoruz.
26:56Şimdi tereyağında irmiğimizi ve fıstığımızı kavurmaya devam ediyoruz.
26:58Köpük köpük.
27:00Mis gibi koktu tereyağı.
27:02Evet.
27:04İrmikler pembeleşinceye kadar kavuracağız.
27:06Aynen öyle.
27:08Hemen kavrulur zaten.
27:10Bir yandan da şerbetimiz hazırlanıyor.
27:12Burada şerbetimiz hazırlanıyor.
27:14Şerbette ne var?
27:16Şeker, su.
27:18Ölçü önemli tatlılar. Ne kadar ölçüsü?
27:211 kilo irmik, 2 kilo şeker.
27:233 kilo da su.
27:25Öz kararı yağ.
27:271, 2, 3.
27:29Tam 1 kilo değil.
27:35Şimdi kaynayan suyumuza şeker ekliyoruz.
27:37Şerbetimizi hazırlıyoruz ayrı bir tencerede.
27:39Şerbetin de sıcak olması gerekiyor.
27:41İrmiğin de.
27:44Elimiz yavaş yavaş kusmaya başladı.
27:46Şerbetimiz kaynadığı zaman da vereceğiz.
27:48Kıvamı bu.
27:50Kıvamı geldi.
27:52Şerbetimiz kaynadığı anda dökeceğiz.
27:54Kaynıyor şu anda.
27:56Şu an tam kıvamında.
27:58Şerbetimizi döküyoruz yavaş yavaş.
28:00Kaynıyor.
28:02Şerbetimizi ekliyoruz.
28:04Hemen koyulaşır.
28:14Eski adetimize göre.
28:16Üstünü yük ekmeğe kapatıyoruz.
28:22Demlendiriyoruz bu şekilde.
28:24Harika.
28:26Kapağını da kapatalım.
28:32Yaklaşık yarım saat geçti.
28:34Elbamız kıvama geldi mi?
28:36Kıvama gelmiştir.
28:38Şu an elbamızı açıyoruz.
28:40Kapağını açıyoruz.
28:42Ekmek koymuştuk.
28:44Evet.
28:48Görüntü şahane.
28:50Bol fıstıklı, tereyağlı.
28:52Buyurun.
28:54Efendim siz de şöyle mikrofonu buyurun.
28:56Başarı masrafı.
29:00Isparta'nın meşhur irmik helvası.
29:06Yandım.
29:08Yandı kalsın.
29:11Özellikle sıcak sıcak.
29:13Ağzını yaka yaka yedim ama.
29:15Çok güzel olmuş.
29:17Çok hafif.
29:19Çok lezzetli.
29:21Selamun aleyküm.
29:23Aleyküm selam.
29:25Dünyanın tadı devam ediyor.
29:27Bu güzel helva yedikten sonra çok lezzetli.
29:29Yana yana yiyorum.
29:32Devam ediyor.
29:39Isparta'nın en meşhur tatlısıdır.
29:41Lokum.
29:43Ama gül lokumu.
29:45Şimdi sizlerle beraber öğreneceğiz.
29:47Beraber lokum yapacağız.
29:49Bakın canlı canlı lokum nasıl yapılır hep beraber göreceğiz.
29:51Suyumuzu boşalttıktan sonra
29:53nişastamızı ilave ediyoruz.
29:55Nişastamız mısır nişastasıdır.
29:57Kesinlikle buğday değildir.
29:59Glüten yoktur.
30:02Güvenerek tüketebilirler.
30:04Biraz karıştırdıktan sonra
30:06pancar şekerimizi ilave ediyoruz.
30:08Şekerimizi ilave ettikten sonra
30:10tatlı olarak hazırlamış olduğumuz
30:12limon tuzunu lokumumuzun içine veriyoruz.
30:14Ve kaynamaya bırakıyoruz.
30:16Limon tuzu ekliyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.
30:18Tüm malzemeleri bunlar.
30:20Ne kadar kaynayacak?
30:223 saat içerisinde hazır hale gelecek lokumumuz.
30:243 saat bekliyoruz.
30:263 saat sonra renklendirici ekliyoruz.
30:28Ama bu renklendirici yapay değil.
30:30Doğal renklendirici mor havuç suyu.
30:32Mor havuç suyuyla beraber renklendireceğiz.
30:34Ve gül lokumunu elde etmiş olacağız.
30:363 saat bekliyoruz efendim.
30:383 saat sonra bakalım nasıl akşamlarınızı bekliyor.
30:40Hep beraber göreceğiz.
30:42Gül lokumunu tadacağız.
30:52Yaklaşık 3 saat önce kaynamaya bıraktığımız
30:54karışımımız artık kıvama geldi gibi.
30:57Evet.
30:59Şu anda lokumumuz hazır.
31:01İndireceğiz.
31:03İndirmeden önce Isparta gül yaprakları
31:05Isparta'nın tarlalarından toplamış olduğumuz
31:07gül yapraklarını lokumla buluşturacağız.
31:09Kokular şahane.
31:11Gül kokuları eşliğinde
31:13gül yapraklarını
31:15lokumumuzun içerisine atıyoruz.
31:19Ve dünyanın hiçbir yerinde
31:21bu gülleri bulamazlar.
31:23Şu anda güllerimizi buluşturduk lokumlarımızla.
31:26Ustamızın yardımıyla lokumlarımızı tavalara alacağız.
31:28Bir gün boyunca lokum
31:30tavamızda bekleyecek.
31:32Kendisi soğuyacak ve ertesi gün nasip olursa
31:34kesmeye başlayacağız.
31:38Yaklaşık bir gün bekleyen lokumlarımız
31:40buraya geliyor kesilmek üzere.
31:42Ama öncesinde tezgahımızı gül ile kapladık.
31:44Gül yaprakları ile kapladık.
31:46Şimdi bekleyen
31:48lokumumuz gün mü kaplanıyor?
31:50Evet nemlendirilmiş olduğumuz lokumları
31:52şu anda Isparta gül yaprakları ile
31:54tekrar kaplıyoruz.
31:56Su yardımıyla
31:58ve kesime hazır hale getiriyoruz.
32:00Ver ustam tekrar
32:02yaprakları.
32:04Üzerine gül yaprakları.
32:06Isparta gül yaprakları ona özellikle vurgu yapalım.
32:08Görüntü şahane.
32:10Ve işlem görmemiş kuru gül yaprakları.
32:12Sezonda biz bunları bahçeden topluyoruz.
32:14Ve fırınlarımızda özenle kurutuyoruz.
32:16Başı hiçbir işlem görmüyor.
32:18İçinde gül yağı da duruyor yaprakların.
32:20Evet şu anda hazır halde.
32:23Yapmadığımız lokumlarımız
32:25kesiliyor.
32:27Şu anda tadıma hazır mı?
32:29Tabii şu anda tadabiliriz.
32:31Bakın son tüketiciye
32:33bu şekilde ulaşıyor.
32:35Taze taze en tazesi
32:37Isparta gül lokumu tadıyorum efendim.
32:43Murat Bey bu ne böyle?
32:45Bu efsane bir üründür.
32:47Bunu yiyemeyen kalmasın.
32:49Dünyanın yedinci harikasını arıyorsak
32:52burada.
32:54Çok güzel kendime kuramıyorum.
32:56Böyle bir tat böyle bir lezzet yok.
33:08Isparta haşhaşıyla da meşhur.
33:10Ve haşhaş ya
33:12bilmiyorum daha önce duydunuz mu
33:14Isparta'da meşhur.
33:16Yüzlerce yıldır meşhur.
33:18Şu anda da tarihi
33:20200 yıllık bir yağ fabrikasına
33:22giriyoruz.
33:24Kolay gelsin efendim.
33:26Hoş geldiniz.
33:28Nasılsınız?
33:30İyiyiz.
33:32Manzaranın güzelliğine bakın efendim.
33:34Adeta müze.
33:36Makineler yüzlerce yıllık.
33:38Ve
33:403 kuşak da şu an karşımda.
33:42Anneanne, kızı
33:44ve torunu.
33:46Üçümüz.
33:49Annem oluyor.
33:51Biz bunu sadece gördük ama biz işlemedik.
33:53Annemin dedesi
33:55zamanından başlamış.
33:57Babasından annesine
33:59ve anneme geçmiş.
34:01Annem şu an yapıyor.
34:03Bu fabrikayı bize bir gezdirin.
34:05Haşhaş geldi.
34:07Haşhaş geldi.
34:09Hemen gösterelim bakın burada.
34:11Haşhaşımızı
34:13örttük.
34:15Şimdi bunu
34:18orada ezecek.
34:20Önce ezeceğiz.
34:22Önce ezeceğiz.
34:24Ondan sonra
34:26ocak.
34:28Bu ocağın içine
34:30burada ateşte
34:32buradan ateşini yakıyorsun.
34:34Buradan yanıyorsun.
34:36Kavuruyorsun.
34:38Kavurduktan sonra torbayı katıyorsun.
34:40Bu torba da özel.
34:42Özeldir bunun torbaları.
34:44Her bir şeyde olmaz.
34:47Buradan yan tarafa geçeceğiz.
34:49Burada da pres diyeceksiniz.
34:51Tarihi görmüş olduğunuz gibi yüzlerce yıllık.
34:53Burada da orayı
34:55torbayı katarın sıkıştırın.
34:57Önünden de
34:59yağ akar.
35:01Bak oradan da yağ akar.
35:03Hadi
35:05hemen başlayalım.
35:07Bismillahirrahmanirrahim.
35:09Haşhaşları eziyoruz.
35:17Şimdi
35:19ezmiş olduğumuz haşhaşları
35:21ezmiş olduğumuz haşhaşı
35:23ocakta kavuracağız.
35:25Su tavı geldi mi su vereceğiz.
35:27Ondan sonra yağ tavı geldi mi
35:29torbayı katıp basacağız.
35:31Hemen kavuralım.
35:33Şimdi kavuracağız.
35:35Kavuracağız.
35:37Kavuracağız.
35:39Kavuracağız.
35:41Kavuracağız.
35:43Kavuracağız.
35:45Şimdi kavuracağız.
35:47Yak ateşi.
35:53Ateşi yaktık alttan ateş geliyor.
35:55Ateşi yaktık.
35:57Yandı mı ateş?
35:59Evet evet yandı.
36:01Köşenizde tahta taşla karıştırıyorsunuz.
36:03Tahtayla karıştırıyorum.
36:05Ondan da
36:07torbayı katarak şeyden bunları da ardından süpürün.
36:09Bu süpürge.
36:11Şimdi suyumuzu veriyoruz.
36:13Suyumuzu veriyoruz.
36:17Çok da güzel koktu.
36:19Evet çok güzel koktu.
36:21Daha değil.
36:23Tavı geldi mi daha güzel kokuyor.
36:29Torbayı katıyoruz.
36:31Yanmadan süpürülmesi lazım değil mi?
36:33Hızlı olmamız gerekiyor.
36:35Dolduracağız torbamıza.
36:37Özel torbamıza.
36:39Yandı mı yağ acı olur.
36:41Acı olur.
36:43Şimdi torbamızı doldurduk.
36:45Torbayı doldurduk.
36:47Pires'e gidiyoruz yan tarafa.
36:49Tarihi Pires'e geçiyoruz.
36:51Orada sıkıp yağ çıkaracağız.
36:53Hadi gidelim.
36:55Ben kendim götürürüm.
36:57İşte bu eski toprak efendim.
36:59Bismillahirrahmanirrahim.
37:01Bismillahirrahmanirrahim diyerek koyduk.
37:03İşte yüzlerce yıllık
37:05tarihi
37:07yöntemlerle.
37:09Haşhaş yağı nasıl elde edilir
37:11hep beraber görüyoruz.
37:13İlk defa görüyorum haşhaş yağı
37:15nasıl çıkarılır.
37:17Yağ açmaya başladı.
37:19Evet yağ geliyor.
37:21Önce bilek gücüyle.
37:23Tahtayı taktık.
37:29Harikasınız.
37:31Gel gel.
37:37Çok iyidir haşhaş yağı.
37:39Hasta olmazsın.
37:41Yemeklerde olsun.
37:43Yemeklerde kullanıyorum ben devamlı.
37:45Haşhaş yağı yiyorum.
37:47Böreklerde.
37:49Kabak böreği falan.
37:51Ispınak böreği çok güzel olur.
37:53Elinize sağlık. Afiyet olsun.
37:55Şimdi biz de haşhaş yağımızı alacağız.
37:57Afiyetle yiyeceğiz. Tabii.
37:59Tabii oldu.
38:01Şimdi haşhaş kavuracağım ben.
38:03Hadi haşhaş kavurup onu ne yapacağız?
38:05O ezilecek.
38:07Şimdi de haşhaş ezmesi yapacağız.
38:09Şu anda elimde görmüş olduğunuz
38:11haşhaşları önce kavuracağız.
38:13Şöyle size teslim edeyim.
38:15Bismillahirrahmanirrahim.
38:17Alttan kızıl ateş yakıyor.
38:19Yeter o ateş. Başka sokma.
38:25Sabahları
38:27Çikolata gibi.
38:29Sabahları çikolata gibi çayla
38:31kahvaltı yapacaksın.
38:33Bir de pekmezle haşhaşı karıştırırsın.
38:35Onu ekmeğin arasına
38:37mayalı ekmek yaparsın.
38:39Onun arasına yapıp da yiyebilirsin.
38:45Kavurduk haşhaşı.
38:47Şimdi ezeceğiz.
38:57Haşhaşımız ezildi.
38:59Bitti.
39:01Hazır oldu.
39:03Şimdi kapımızı alacağız.
39:07İşte sabahları
39:09ekmeğe sürmelik.
39:11Haşhaş ezmemiz hazır.
39:13Ben bir parça tadına bakacağım.
39:19Çok güzel. Çok lezzetli.
39:21Çok güzel. Çok lezzetli.
39:23Yıkıyorum ben.
39:25Yıkıyorum öyle. Kuruyorum. Ondan sonra...
39:27Yıkamasan ne olur anne?
39:29Acı olur.
39:31Yıkamadım. Acı olur.
39:33Haşhaşı yıkıyorum.
39:35Biraz önceki diri olan haşhaş yıkanmazsa
39:37toz olurmuş.
39:39Acı olur.
39:41Acı olur.
39:43Bunu ben yıkadım, kuruttum, koydum.
39:45Böyle sade yiyebilirsiniz.
39:47Ben sade çok sevdim ama
39:49isterseniz üzerine pekmez ekleyebilirsiniz.
39:51Her şey. Ne eklersen ekle.
39:53Pekmez, bal, şekerek ekleyebilir.
39:55Mükemmel bir tat.
39:57Bayıldım. Afiyet olsun.
39:59Afiyet olsun. Bir daha al ye.
40:03Şimdi haşhaş yağın tadına bakıyorum.
40:05Bakalım nasıl bir lezzet.
40:07Afiyet olsun. İç.
40:11Çok güzel.
40:13Derdi derman.
40:15Çok hafif. Çok güzel.
40:17Çekilebiliyor. İçiliyor.
40:19İçiliyor. Çok güzeldir.
40:21Çok güzel. Çok lezzetli.
40:23Boğazlarında yer varsa yedi.
40:25Hiçbir şey koymaz.
40:27Boğazımın yumuşattığını hissettim.
40:29Yumuşattırır. İyi olur.
40:31Her şey iyidir. Şifa kaynağı haşhaş yağı.
40:41Dünyanın tadı ekibi olarak
40:43Lavantası ile meşhur
40:45Isparta'nın kılıç köyüne geldik.
40:47Harika bir lavanta bahçesindeyiz.
40:49Şair İrfan Bey'in
40:51lavanta bahçesi.
40:53Isparta'ya gelen turistlerin mutlaka geldiği,
40:55bakın salıncaklarda sallanıp
40:57fotoğraf çekildiği, sosyal medyada paylaştığı,
40:59mis gibi
41:01lavanta kokularını
41:03ciğerlerine doldurduğu bir yer burası.
41:05Şair İrfan Bey aynı zamanda
41:07doğadaki otlara,
41:09bitkilere,
41:11aromatik yağlara meraklı.
41:13Bunları araştırıyor.
41:15Kendi yaptıklarımız, ürünlerimiz var.
41:17Bizi davet etti. Kendi yaptığı ürünleri
41:19bugün bize gösterecek, tattıracak.
41:21Evet.
41:23Lavantadan yapılan ürünleri göstermek istiyorum.
41:25Lavantanın çayı mı dersiniz, kahvesi mi dersiniz,
41:27lokumu mu dersiniz,
41:29kolonyası,
41:33dondurması, yağı,
41:35gazozu,
41:37gazozumuz var, lavanta reçelimiz var,
41:39gül reçelimiz var,
41:41sabunlarımız var,
41:43parfümlerimiz var,
41:45reçellerimiz var,
41:47lavanta kahvemiz var, lavanta çayımız var,
41:49şu gül,
41:51gül çayımız,
41:53şu görmüş olduğunuz da
41:55lavanta kahvemiz,
41:57bunlar da görmüş olduğunuz gül suyu,
41:59natural, tam yağlı gül suyu.
42:01Size şöyle göstereyim,
42:03koklayın.
42:05Bu tam yağlıdır.
42:07Şimdi lavanta, şu görmüş olduğumuz
42:09lavanta,
42:11çiçek de.
42:13Bunlar sezonda biz görsel olarak
42:15vatandaşa hizmet veriyoruz.
42:17Tabii bunların yan ürünleri,
42:19turistler geliyor sezonda,
42:21fotoğraf çekiliyor.
42:23Sezon geçtikten sonra esas
42:25lavantayı,
42:27hasat başlıyor, bunlar kesiliyor,
42:29distilasyon şeklinde
42:31fabrikalara gidiyor, fabrikalarda
42:33suyu elde ediliyor,
42:35tohumları elde ediliyor, bunlar
42:37dondurmaya giriyor,
42:39kahveye giriyor,
42:41çayına giriyor.
42:43Ondan sonra reçelimiz var,
42:45göstermiş olduk.
42:47Şöyle lavanta reçelimiz var.
42:49Şöyle tadalım.
42:51Tadalım, tadalım.
42:55Lavanta gazozu.
42:57Lavanta suyumuz var.
42:59Bu tonik olarak kullanmıyor.
43:01Lavanta gazozumuzu
43:03şey yapalım.
43:05Lavanta lokumu çok güzel.
43:09Lavanta gazozu.
43:11Güzel, farklı. Lavanta tadı alıyorsun
43:13içerken. İlginç.
43:15Çok teşekkür ediyoruz.
43:17İnşallah bir daha ilk görüşümüzde gene olacağız.
43:19Ve ne yazık ki bu haftalık biz de ayrılan
43:21sürenin sonuna geldik.
43:23Haftaya biz yine sizleri bekliyor olacağız.
43:25Haftaya görüşünceye dek afiyetle kalın.