Ungarn: Die Hochzeitstorte, die mit dem Hammer zerschlagen werden muss
Die Krokanttorte darf in vielen Regionen Ungarns auf Hochzeiten oder anderen Familienfeiern nicht fehlen. Die Torte soll nämlich Glück bringen, aber nur, wenn sie zerschlagen wird.
Category
🗞
NewsTranscript
00:00Sie wird zerschlagen und zerschmettert, und sie bricht in tausend Scherben.
00:08Die Scherben sollen Glück bringen.
00:10So darf die Krokanttorte bei Geburtstagen und Hochzeiten in vielen Regionen Ungarns nicht fehlen.
00:17Und die besten Krokanttorten werden hier produziert.
00:22In der Hügellandschaft von Zollo, an der Grenze zu Slowenien und Österreich,
00:27im winzigen ungarischen Dorf Porosó.
00:36Kotolin, Kovac, Kati und ihre Tochter Silvia weihen uns in die Geheimnisse der Torte ein.
00:43Kotolin stammt aus einem Nachbardorf. Silvia ist hier geboren.
00:48Wir müssen nun an die Arbeit, denn die Krokanttorte zu machen, dauert mindestens drei Stunden.
00:58Dazu muss Kati den alten Gasherd anfeuern.
01:02Während der Zucker schmilzt, erzählt uns Silvia die Geschichte der Krokanttorte.
01:27Die beliebtesten Motive für die Dekoration waren damals der Gänseherd, die Henne mit ihren Küken,
01:33das Lähmchen oder Blumen.
01:36Die Krokanttorte wurde in den 70er- und 80er-Jahren in Ungarn hergestellt.
01:41In den 70er- und 80er-Jahren wurde die Krokanttorte in Ungarn hergestellt.
01:47In den 70er- und 80er-Jahren wurde die Krokanttorte in Ungarn hergestellt.
01:53Heute werden alle möglichen kreativen Formen hergestellt, wie Kirchen, Autos oder Flugzeuge.
01:59Heute werden alle möglichen kreativen Formen hergestellt, wie Kirchen, Autos oder Flugzeuge.
02:13Inzwischen ist der Zucker geschmolzen, sogar karamellisiert.
02:17Nun werden die gemahlenen Walnüsse zu der Masse hinzugefügt.
02:23Nun werden die gemahlenen Walnüsse zu der Masse hinzugefügt.
02:27Das ist schon gut.
02:37Jetzt füge ich die Dioden in die Form.
02:40Jetzt füge ich die Dioden in die Form.
02:43Ich füge die Dioden in die Form, weil es sehr warm ist, 140 Grad.
02:47Ich füge die Dioden in die Form, weil es sehr warm ist, 140 Grad.
02:51So, das ist fertig.
02:54So, das ist fertig.
02:57Während die Basis sich abkühlt, fangen Cotolin und Silvia mit den Blüten an.
03:03Die Blütenblätter werden ebenfalls mithilfe einer Kartoffel geformt.
03:08Mindestens sechs Blütenblätter werden für eine Blume benötigt.
03:12Mindestens sechs Blütenblätter werden für eine Blume benötigt.
03:18Und sie hat es geschafft.
03:23Dann wird das Blumenkörbchen zusammengestellt.
03:27Eine Blume, zwei Blumen, drei Blumen, sechs Blumen.
03:32Dazu kommen die Blätter.
03:37Schließlich wird das Kunstwerk mit einem Spitzenrand abgerundet.
03:41So, jetzt ist es fertig.
03:43So, jetzt ist es fertig.
03:45So ein Blumenkorb war früher ein unverzichtbarer Bestandteil von Hochzeitsfeiern.
03:50So ein Blumenkorb war früher ein unverzichtbarer Bestandteil von Hochzeitsfeiern.
04:03Fast 40 Jahre Backkunst und Fleiß haben sich gelohnt.
04:072022 erhielte die Krokanttorte von Porosso das Siegel HIR,
04:102022 erhielte die Krokanttorte von Porosso das Siegel HIR,
04:13das als Vorstufe für den Titel des sogenannten Hungarikums gilt.
04:17Zum Hungarikum zählen bekannte und Kultprodukte des Landes
04:21wie der Polinko, der Baumkuchen oder der Langosch.
04:25Cotolin und Silvia hoffen, dass ihre Torte bald auch eine offiziell geschützte und registrierte Spezialität wird.
04:37Vertraue und glaube, es hilft, es heilt die göttliche Kraft!