• il y a 8 mois
Houmous Petits Pois & Fraises

Envie d'une touche de fraîcheur dans ton houmous ? Cette recette unique et délicieuse qui marie la douceur des petits pois avec la saveur acidulée des fraises ! Un pur délice à savourer en toute saison de printemps.

Ingrédients :

∙ 500g de petits pois frais
∙ 10 feuilles de menthe
∙ 4 c à s d’huile d’olive
∙ 2 pincées de fleur de sel
∙ 1 bocal de pois chiche de provence (environ 400g avec l’eau de cuisson)
∙ 4 c à s de tahiné
∙ 2 gousses d’ail
∙ 1 c à s de cumin
∙ le jus de 2 citrons jaune
∙ 250g de fraises ciflorette
∙ 1 crac-crac de poivre de Timut
∙ 1/2 citron confit
∙ 1/2 échalote
∙ 1 c à s de vinaigre de sureau
∙ 2 pincées de zaatar de mon amie @levanthym
∙ quelques fleurs séchées
∙ quelques tranches de pain de campagne

Bon appétit!

Et merci à @bomarcheeguilles de m’aider à me procurer des super produits de saison et de qualité pour mes recettes de cuisine!

Merci à @levanthym avec qui nous allons explorer un monde d'arômes et de saveurs exquis.
Prépares-toi à vivre une aventure culinaire exceptionnelle avec des saveurs qui transcendent les frontières du goût.
Transcription
00:00 Salut toi ! C'est le printemps, les petits pois arrivent, on fait un houmous.
00:02 Sincèrement, c'est une fois avec des petits pois frais, tu vas voir, ça change tout.
00:06 La menthe du jardin pour la fraîcheur.
00:08 On va tricher un peu aussi, c'est pour la couleur.
00:10 Cuisson à peu près 20 minutes dans une eau salée.
00:12 En attendant, on va préparer une vierge de saison très fraîche, ça tombe bien, on a le temps.
00:16 Ne t'inquiète pas, les ingrédients et les quantités sont dans la description.
00:19 C'est cuit, on fixe la chlorophylle à l'aide d'une glaçante.
00:22 Dans la cuve du mixeur, pois chiches, jus de citron, tahini, sel, la verdure printanière.
00:27 Tu mixes et tu montes à l'huile d'olive pour avoir cette belle texture brillante.
00:31 Assaisonne ta vierge minute avec vinaigre de sureau, huile d'olive, poivre de timut et du sel.
00:36 Tu auras la texture et le goût le plus frais possible.
00:38 Le dressage en se fait plaisir, tu fais un petit puits avec le dos de ta cuillère, ça structurera ton dressage.
00:43 Le meilleur zaatar du monde de mon ami Levantin, le rappel menthe, c'est le plat parfait sucré salé pour commencer ton printemps.
00:49 Abonne-toi, il y a plein de choses qui arrivent poto !