Vignaux Simon
  • il y a 8 mois
Asperges avec une Sauce Hollandaise Twistée! ✨
Prépares-toi à une expérience gustative inoubliable avec cette recette d'asperges à la sauce hollandaise revisitée!
Prends le risque dans ton assiette avec cette combinaison parfaite de saveurs délicates et d'une sauce crémeuse atypique à souhait!

Ingrédients :

∙ 6 asperges blanches
∙ 6 asperges sauvages
∙ 50g d’oeuf de truite
∙ 50g de beurre en cube frais
∙ 2 jaune d’oeuf
∙ 1 c à s de miso
∙ 1 zeste de citron
∙ 1 c à s d’eau claire
∙ 1 pincée de fleur de sel au comabava

Bon appétit!

Et merci à @bomarcheeguilles de m’aider à me procurer des super produits de saison et de qualité pour mes recettes de cuisine!
Transcription
00:00 Salut toi, asperges hollandaises de ma tête, c'est parti !
00:02 C'est la pleine saison, on en profite un maximum.
00:05 Prends le temps de bien les éplucher d'un économe et ça part en cuisson à peu près 15 minutes.
00:09 En attendant, fais la base d'un savayon.
00:11 Touche ton récipient, ça doit être tout le temps tiède, c'est super important.
00:14 Fais le petit vide pour émulsionner puis ajoute ton miso.
00:17 Et les petits cubes de beurre froid !
00:18 C'est bien émulsionné, petit citron, saumon, et pas ciment, c'est moi, et ciboulette.
00:23 Regarde-moi comme c'est de toute beauté !
00:25 Et en plus c'est délicieux !
00:26 Le dressage, on se fait plaisir, la sauce hollandaise twistée, les asperges sauvages que tonton vient de cueillir.
00:31 J'adore partager les recettes de ma tête.
00:33 Abonne-toi, il y a plein de choses qui arrivent, poto !