Retour sur ces intoxications alimentaires au fromage : jamais de fromage au lait cru pour les moins de 5 ans.
Regardez Ca va beaucoup mieux avec Jimmy Mohamed du 12 février 2024 avec Jimmy Mohamed.
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00:06 Dr. Djimmy Mohamed, on vous retrouve. Deux enfants sont donc tombés gravement malades après avoir mangé du morbier contaminé par une bactérie.
00:13 Elise, elle a 7 ans, elle va probablement perdre l'usage de sérin et la petite Clara, qu'elle a 18 mois toujours hospitalisée,
00:19 elle a passé 25 jours plongée dans un coma artificiel.
00:22 En cause, la bactérie Echerichia coli qui est présente dans le tube digestif des ruminants et qui peut contaminer
00:28 ensuite le lait venant faire le fromage. Alors il existe plusieurs types d'Echerichia coli, elles vont donner la plupart du temps une banale
00:35 intoxication alimentaire mais certaines de ces bactéries vont produire des toxines extrêmement
00:40 dangereuses qui vont attaquer les reins et provoquer ce qu'on appelle de l'insuffisance rénale.
00:46 Et la particularité de ces fromages contaminés, c'est qu'ils sont faits à base de lait cru.
00:50 Oui et comme le lait n'est pas pasteurisé, c'est à dire qu'il n'a pas été chauffé, les bactéries
00:54 éventuellement présentes peuvent survivre et contaminer les fromages. La plupart du temps, ces bactéries chez l'adulte sont combattues par notre
01:01 organisme. En revanche, chez des personnes dont le système immunitaire est plus fragile,
01:05 la bactérie peut être beaucoup plus dangereuse. Et donc c'est le cas notamment des enfants. Oui, c'est pour cette raison que l'agence de sécurité
01:10 sanitaire rappelle que les jeunes enfants et plus particulièrement ceux de moins de 5 ans,
01:15 ne doivent pas consommer de lait cru et de fromage à base de lait cru.
01:19 Après 5 ans, ce risque n'est pas nul, mais il devient de moins en moins important et cette recommandation est valable pour les femmes enceintes,
01:26 mais aussi les personnes immunodéprimées. Alors docteur, on va être très concret,
01:30 quelques exemples de fromages au lait cru, le morbier, le reblochon, le brie ?
01:34 Exactement, il est possible de donner en revanche des fromages au lait cru à pâte
01:38 pressée comme le gruyère, le comté, l'émental ou le beaufort, ça c'est possible.
01:43 Je rappelle aussi que la viande hachée doit être bien cuite, car elle peut présenter les mêmes risques d'intoxication
01:48 chez les enfants. Dites-moi, ce morbier que les petites filles ont consommé avait fait l'objet d'un rappel sur le site du gouvernement
01:53 rappel.conso.gouv. Oui c'est vrai, sur ce site vous trouverez presque tous les jours de nouveaux produits
01:58 contaminés. En faisant un tour ce matin, j'ai trouvé de la truite fumée, du filet de hareng, du macro, du boudin
02:04 contaminés par une bactérie extrêmement dangereuse qu'on appelle la listeria. On y trouve aussi du poulet et des merguez
02:09 contaminés par des salmonelles et j'en passe.
02:11 Sauf qu'on va être clair, à chaque fois qu'on fait ces courses, on va pas aller sur le site pour savoir si on peut donner ou pas
02:16 les produits à nos enfants. Donc il va falloir réfléchir à un meilleur système d'alerte, car ce vormage, comme vous le dites Yves,
02:23 qui a rendu malades les enfants, il avait fait l'objet d'un rappel et malheureusement les parents sont passés à côté.
02:28 - Merci, merci.
02:29 [SILENCE]