Regardez La Guinguette d'Angèle du 03 janvier 2024 avec Angèle Ferreux.
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00:00 vous êtes sur RTL. Commun. Julien Celié, Marion Calais et Cyprien Cini. RTL bonsoir. La deuxième heure avec notre grande invitée, l'homme qui fait jardiner les Français, Stéphane Marie. On passe en cuisine. RTL. Bonsoir. Et RTL vous régale avec la guinguette de l'équipe cette semaine pendant les vacances de notre
00:29 cuisinière naturopathe Angèle. On pique sa place au fourneau. C'est à vous Marion cette semaine.
00:34 Oui les meilleures recettes c'est Marion avec du chou fleur. Exactement. Alors d'abord la mission
00:40 recette détox, je me suis rendu compte qu'en fait ma cuisine n'était pas du tout détox. Quand on est
00:45 à Véronèse au départ c'est dur. J'ai dû réfléchir un bon moment en me disant qu'est-ce que je pourrais
00:48 faire. La salade à côté de l'animal. C'est bien il y a du chou quand même. Mais du coup je suis restée
00:53 sur le chou. Le chou fleur, cette saison on peut en trouver en ce moment sur tous les marchés. Peut-être
00:59 même au jardin pour ceux qui ont un jardin. Ce produit donc le chou fleur que j'ai appris à aimer.
01:04 D'abord avec plein de béchamel. C'est vrai un bon gratin de chou fleur c'est bon. Mais bon là beaucoup
01:09 plus light. Je vous propose ce soir un taboulet. En fait le chou remplace la semoule. Et pour ça
01:15 c'est super simple. Il suffit de râper toutes les petites florettes qu'on a d'abord nettoyées. Mais
01:23 je le fais avec une râpe à fromage à trous assez large. Ce qui est assez bluffant c'est que c'est
01:26 pas fort du tout une fois que vous l'avez râpée. C'est même assez frais. Une fois que vous avez
01:31 fait ça, cette base là, et bien vous faites un peu ce que vous voulez. Vous rajoutez ce que vous avez
01:37 pour avoir quand même un peu de gourmandise. Et se faire plaisir quoi. Voilà c'est ça.
01:41 Je sais pas par exemple un fromage à pâte dure coupée en cubes. Là d'accord. Au hasard du laïol.
01:47 Mais on peut accepter aussi du gruyère ou du comté. Des saucisses. On peut mettre aussi des petits morceaux de pommes.
01:54 Et puis moi j'aime bien également avoir un peu de croquant. Et là vous avez l'embarras du choix.
01:58 Ça peut être des carottes crues coupées en brunoise. En plus ça donne un peu de couleur. On peut aussi
02:04 mettre de la grenade. Alors en revanche je sais pas si c'est trop de saison Stéphane Marais.
02:08 La grenade. Au Maroc c'est de saison. Mais pas en France. Oui oui c'est sur les marchés. Ça se garde un peu.
02:13 Mettre ça au frigo c'est comme les pommes. Je pense que ça se trouve facilement.
02:17 Et on se fait plaisir avec un filet d'huile d'olive dessus ? Bien sûr mais la sauce va arriver avant.
02:22 Pour le croquant on peut aussi rajouter des pois chiches, des noisettes, des noix, des pignons de pin.
02:26 Ce qu'il faut c'est que ça craque sous la dent sinon c'est vraiment pas marrant.
02:29 Mélange de textures. Parce que c'est que des tocs gourmands croquants.
02:32 L'imitation. Interdit. Et puis en plus il y a les herbes aromatiques qu'on peut rajouter.
02:38 Alors je crois qu'en ce moment on n'a pas énormément de choix si on veut vraiment être de saison Stéphane Marais.
02:43 Il y a du persil. Il y a quoi d'autre ? Oui il y a du persil. Le persil.
02:47 Dans mon jardin j'ai du persil. J'ai de la ciboulette. J'ai du cerfeuil.
02:50 C'est bon. Ça va aller.
02:53 Et puis si on veut on peut aussi utiliser par exemple des feuilles de menthe séchées pour mettre dans la sauce.
02:57 Alors cette sauce. Soit de l'huile d'olive avec un peu de jus de citron.
03:01 Ou alors vous prenez une sauce au yaourt un peu allongée avec du jus de citron et c'est parfait.
03:08 Bon ça donne très envie mais franchement ça n'a rien à tabouler.
03:10 Et le chou-fleur c'est vraiment une base. On est sur une base.
03:14 Nos auditeurs de Bérou ne comprennent pas.
03:18 J'ai pas compris Marion. C'est cru ou cru votre chou-fleur ?
03:20 C'est cru. C'est cru. On ne peut pas râper du jus.
03:23 Quand vous l'achetez surtout, regardez les feuilles.
03:26 Ah oui c'est vrai. Il faut garder les feuilles ?
03:27 Non. Regardez les feuilles. Quand les feuilles sont toutes fraîches, toutes belles, ça vieillit mal le chou-fleur.
03:33 Donc il faut acheter un truc frais.
03:34 Il faut des feuilles qui se tiennent.
03:36 On peut faire tout ce qu'on veut avec.
03:37 La cuisine il paraît que c'est très important pour vous. La preuve il paraît.
03:41 Vous allez me dire si c'est vrai que vous faites venir un chef sur vos tournages pour que toute l'équipe mange bien.
03:45 Ça c'est important pour vous ?
03:46 Mais qui vous a dit ça ?
03:48 C'est dingue !
03:49 On est bien renseignés.
03:50 Ben oui. On a demandé un chef et il a dit "je veux bien".
03:54 Et donc il nous fait un déjeuner le mardi et le mercredi.
03:59 Et ils sont contents tous.
04:00 Ah pardon.
04:01 Si un jour il est absent, Marion peut peut-être venir faire un taboulet de chou-fleur.
04:05 Je suis très sûre d'avoir été hyper convaincue.
04:06 A mon avis il y a une partie de l'équipe qui va partir au restaurant.
04:09 C'est quoi votre recette de saison un peu fétiche en plein hiver ? Autre qu'une courge ?
04:14 Je suis un peu pris de court.
04:17 Ce sera un gratin.
04:20 Oui ça marche bien.
04:21 Ce n'est pas très détox, mais c'est bien.
04:24 Non mais c'est bien.
04:25 Il ne doit pas toujours être détox non plus.
04:27 Ça on a compris Brice !
04:29 Il y a un légume que je conseillerais, parce qu'il faut vraiment le redécouvrir et c'est facile à cultiver, ça ne demande pas d'eau.
04:36 C'est la tétragonne.
04:37 C'est comme de l'épinard, mais ce n'est pas de l'épinard.
04:42 Voilà, et ça n'a pas le côté astringent, sous le palais, de l'épinard.
04:48 Tétragonne.
04:49 Retenez bien ce nom Charles Odette.
04:51 C'est délicieux.
04:52 Allez on passe à la musique.
04:53 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org