Regardez La Guinguette d'Angèle du 27 mars 2024 avec Angèle Ferreux.
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00:04 Julia Selier, Isabelle Choquet et Cyprien Sini.
00:08 RTL bonsoir.
00:09 RTL bonsoir.
00:10 À la deuxième heure, notre grand invité, MC Solar, s'installe pour son live avec ses musiciens et nous, on passe en cuisine.
00:16 RTL.
00:17 Bonsoir.
00:25 RTL vous régale la Guinguette d'Angèle tous les soirs à l'heure où vous entrez en cuisine.
00:30 Les bonnes recettes d'Angèle Ferromague, la chef de la Guinguette d'Angèle.
00:33 Restaurant du même nom, rue Coquillère, Paris 1er.
00:36 Et ce soir, Angèle, c'est un petit cadeau.
00:38 C'est un petit cadeau.
00:39 Vous vouliez faire plaisir à notre Alex au Visorek national.
00:42 Spéciale, délicace.
00:43 Qui est kebab au vore.
00:44 C'est le seul aliment de son régime.
00:48 J'ai demandé à Alex, c'est un peu d'inspiration, il m'a dit je ne peux te dire que kebab.
00:52 Alors j'ai dit bon, bah kebab ce sera.
00:54 Challenge accepted.
00:56 Mais c'est un kebab...
00:57 Végétarien évidemment.
00:59 Mais il va être bon, vous allez voir.
01:01 Un ingrédient que j'adore.
01:03 Les pleurotes.
01:04 C'est ce champignon qui a vraiment l'attitude d'une viande effilochée parfois.
01:09 Et c'est ce qu'on va faire ce soir.
01:10 Donc on va déchirer en lamelles 200 grammes de pleurotes.
01:14 Vous savez c'est ce champignon qui est un peu long, qui ne coûte pas très cher,
01:17 et qui a une consistance un peu carnée.
01:20 Filangreuse.
01:21 Délicieuse.
01:22 J'adore les pleurotes.
01:23 Dans un bol, on va faire mariner un bon gros filet d'huile d'olive.
01:28 Avec là, plein d'épices.
01:30 Vous mettez les épices que vous voulez.
01:31 Moi je vous conseille une cuillère à café de paprika, une cuillère à café de cumin,
01:36 de la coriandre moulue, du sel, du poivre, et vous laissez mariner pendant une quinzaine de minutes.
01:41 Ensuite on va préparer la cuisson.
01:45 Alors on va chauffer une poêle à feu moyen, un peu comme, on va les faire un peu sauter comme au wok.
01:51 Et on va faire sauter les champignons marinés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien tendres à l'intérieur.
01:56 Donc environ 5 à 10 minutes.
01:58 Ensuite on va préparer la garniture.
02:01 Salade tomate oignon.
02:02 Chef !
02:03 Et bah exactement.
02:07 C'est ça.
02:09 Donc on va préparer la laitue, les tomates, les oignons,
02:12 et tout simplement on va ouvrir un pain à kebab ou un pain à pita, c'est très bon aussi,
02:17 et on va remplir avec les champignons cuits, les oignons, la salade.
02:22 En fait on remplace la viande qui tourne au kebab par des plurottes.
02:26 Exactement c'est tout.
02:28 Ensuite on peut mettre une petite sauce, alors je sais pas Alex, calmez-vous, calmez-vous.
02:33 On va faire une petite sauce avec un yaourt et de l'ail pour ajouter un peu de fraîcheur.
02:38 Et puis tout simplement on va servir immédiatement ce délicieux...
02:42 Comment on fait la sauce ?
02:43 Alors pardon, on va mélanger à du yaourt, moi j'aime bien le faire avec du yaourt grec ou avec du skir.
02:48 Bien gras.
02:49 En tout cas plein de protéines parce que le skir n'est pas si gras.
02:52 C'est pas gras c'est plein de protéines.
02:53 Non mais le yaourt grec c'est plein de protéines.
02:55 Moi j'aime bien mettre le jus d'un citron, du poivre, du sel et de l'ail râpé.
03:02 Ça me donne faim.
03:03 Donc ensuite on met cette sauce dedans et puis là vous dégustez votre kebab à l'heure que vous voulez,
03:08 mais sans faire de mal à la planète.
03:10 Moi j'ai hâte qu'Alex aille voir son kebabier préféré ce soir et qu'il dise "mets moi un végétarien".
03:15 Son kebabier.
03:16 En vrai ça m'a très très fait.
03:18 Vous c'est quoi votre kebab préféré Alex ? Parce qu'on se moque souvent de votre amour du tonnerre kebab.
03:24 J'aime bien le kebab poulet moi.
03:26 Vous n'êtes pas puriste ?
03:28 Je trouve que c'est bon.
03:29 Il est pouliste.
03:30 Il est pouliste oui.
03:31 Et avec quelle sauce ?
03:33 Alors blanche et un peu d'harissa dans le pain.
03:35 Moi aussi blanche-harissa.
03:36 Samouraï sur les frites.
03:37 Samouraï sur les frites.
03:38 Excusez-moi je donne mes petits conseils.
03:40 Le souci du détail.
03:41 Comme Jeff Tuch.
03:42 Comme Jeff Tuch.
03:43 La même sauce que Jeff Tuch.
03:44 C'est la première fois qu'on me compare à Jeff Tuch.
03:47 Et pas la dernière croyez-moi.
03:49 Merci beaucoup pour cette recette.
03:51 Le kebab végétarien au pleurot.
03:53 C'était la recette pour Alex ce soir d'Angèle.
03:55 Merci Angèle.
04:04 Allez comme promis, maintenant le voici, le cadeau pour vous chers auditeurs.
04:08 Notre grand invité MC Solar est toujours avec nous.
04:10 avec nous.
04:11 Il est donc à compter de vous.
04:11 [SILENCE]