Fresh Burritos : le leader Français de la restauration rapide mexicaine

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Avec Timothée Tronet, Président et Fondateur de Fresh Burritos.  Retrouvez Sud Radio à votre service du lundi au vendredi.  --- Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry   ———————————————————————  ▶️ Suivez le direct : https://www.dailymotion.com/video/x75yzts   Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/   ———————————————————————   Nous suivre sur les réseaux sociaux   ▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel  ▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/  ▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio  ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr   ##SUD_RADIO_A_VOTRE_SERVICE-2023-10-25##

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00:00 Sud Radio à votre service.

00:03 Avec Fiducial, une offre globale de services proches des entreprises.

00:08 Nous sommes en compagnie de Timothée Tronnet, président fondateur de Fresh Burritos,

00:12 restauration rapide de nourriture mexicaine.

00:15 Bonsoir Timothée Tronnet.

00:17 Bonsoir.

00:19 Fresh Burritos, c'est quoi le concept ?

00:22 Alors je suis en fait le dirigeant de deux enseignes de restauration.

00:26 La première est effectivement Fresh Burritos.

00:29 Donc on est le leader français de la restauration rapide mexicaine.

00:32 On propose des burritos, des tacos et des bols qui sont préparés devant le client,

00:37 soit avec des recettes qui sont définies, soit personnalisées.

00:41 Et on compte aujourd'hui 40 restaurants et j'ai créé le concept en 2011 sur l'île.

00:47 Et donc également je suis le dirigeant de Berliner, d'Asso Original,

00:54 qui est un concept sur le kebab de qualité.

00:57 Et on a aussi lancé en 2019, on a aujourd'hui une bonne vingtaine de restaurants.

01:01 Alors avec vous on parle de fastronomie, c'est l'autre version du fast-food ?

01:06 Effectivement c'est un peu pour tordre le coup à ce qu'on a l'habitude,

01:11 ce qu'on avait du moins l'habitude de connaître.

01:14 Quand on parle de fast-food, on pense tout de suite à la malbouffe,

01:17 on pense tout de suite à du gras, on pense à du surgelé.

01:21 Et pourtant les habitudes de consommation ont été évoluées.

01:25 Et aujourd'hui même si la nécessité de manger vite est réelle,

01:29 les gens ont quand même envie de manger bien, ont quand même envie de se faire plaisir.

01:32 Et donc on pense qu'on peut tout à fait allier le côté rapide et le côté sain.

01:37 Le snacking ne connaît pas la crise, c'est un marché en croissance continue ?

01:42 C'est un marché en croissance effectivement, c'est un marché qui...

01:46 De par les changements de consommation, c'est un marché qui est assez résilient aussi

01:50 parce que pendant le Covid on a connu une évolution de la livraison.

01:55 Donc finalement c'est un marché qui répond aux demandes basiques qui sont de manger vite et bien,

02:03 et qui s'avère assez résilient parce que le ticket moyen reste accessible.

02:07 La cuisine du monde, ce n'est pas un petit voyage ?

02:11 La cuisine du monde, finalement ça va dans le sens de la mondialisation d'une manière générale.

02:18 Aujourd'hui les gens voyagent de plus en plus, et ont de plus en plus de curiosités alimentaires.

02:26 C'est vrai qu'on se rend compte que nos clients sont souvent des clients qui ont 40, 45 ans et moins,

02:32 qui sont quand même très ouverts sur le monde, et qui ont envie d'autre chose que de manger un jambon beurre.

02:38 Est-ce que c'est un bon rapport qualité-prix en matière d'inflation ?

02:42 Et est-ce que cette inflation impacte forcément vos marges ?

02:46 Forcément l'inflation impacte l'activité, aujourd'hui c'est une réalité.

02:51 Même si on a tout fait pour ne pas répercuter l'inflation sur le client, on n'y arrive que partiellement.

02:59 Mais effectivement oui, c'est un impact.

03:02 Si on veut utiliser des produits frais et garder le même niveau de qualité, on est impacté nécessairement par l'inflation.

03:12 Pour autant on essaie de réviser nos cartes, on essaie de revoir la composition de nos produits,

03:17 pour essayer de rester compétitif et continuer à pouvoir venir chez nous pour moins de 10 euros.

03:22 Comment satisfaire les nouvelles exigences de consommation, volonté de manger local, bio, etc ?

03:28 C'est tout simplement en sélectionnant les produits, puis en faisant les choses sérieusement.

03:32 On n'a pas la prétention de révolutionner complètement les choses.

03:36 Ce qu'on fait, c'est qu'on essaie de faire les choses simplement et bien.

03:41 On choisit des produits de qualité, on fait des tests produits.

03:45 Quand on peut s'approvisionner sur du plus local, on le fait.

03:48 Et on est tout simplement sur une démarche de qualité et de cuisine réelle.

03:57 On ne veut pas tomber dans le côté trop industriel qu'on peut imaginer dans l'univers du fast-food.

04:04 Merci beaucoup Timothée Tronnet, président fondateur de Fresh Burritos, restauration rapide de nourriture mexicaine.

04:09 Merci, à bientôt.

04:11 Sud Radio à votre service.

04:13 Avec Fiducial, une offre globale de services proches des entreprises.

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