La guinguette d'Angèle du 19 octobre 2023
Regardez La Guinguette d'Angèle du 19 octobre 2023 avec Angèle Ferreux.
Transcript
00:00 Vous êtes sur RTL.
00:02 Julien Celié, Marion Calais et Cyprien Sini. RTL bonsoir.
00:09 RTL bonsoir continue avec notre grand invité et il est grand grand encore malade, s'installe, il va chanter pour vous les auditeurs en live dans
00:15 quelques secondes. On le laisse prendre place en attendant, on passe en cuisine.
00:20 RTL
00:22 *musique*
00:28 Bonsoir.
00:30 RTL vous régale place à la guinguette d'Angèle.
00:32 Tous les soirs de jolies recettes pour vous les auditeurs en cuisine et ce soir on va déguster des pickles.
00:37 Donc des légumes qu'on laisse tremper dans une saumure mais alors on fait ça comment ? Parce que c'est tellement bon qu'il faut qu'on ait le...
00:43 Le secret.
00:45 Alors ce qu'on sait pas c'est qu'on peut le faire avec plein de légumes et à la maison. Donc évidemment on prendra quelques précautions d'hygiène.
00:52 Stérilisera bien nos bocaux etc. Mais en fait c'est très facile à faire et ça vaut vraiment le coup de se lancer et si on veut éviter
00:58 de prendre trop de risques, on les consomme dans les deux semaines. C'est moins risqué. Alors on va commencer par prendre 500 grammes de légumes.
01:05 Donc ça peut être du concombre pour la fraîcheur, de la betterave ou de la carotte pour le croquant, le chou-fleur ou le brocoli pour le piquant.
01:12 Ce que vous voulez, des cornichons, des petits oignons.
01:14 *rires*
01:15 Et vous allez bien laver vos légumes et puis vous allez les couper comme vous voulez.
01:19 Donc ou en bâtonnets ou en pétales, vraiment à votre guise.
01:23 Ensuite vous allez placer sur le feu une casserole avec 500 millilitres de vinaigre.
01:28 Vous pouvez utiliser du vinaigre blanc si vous voulez pas que ça colore ou du vinaigre de cidre si vous voulez vous faire du bien.
01:34 Le vinaigre blanc je croyais que c'était pour nettoyer les...
01:36 Ça marche aussi.
01:37 Ah ouais d'accord.
01:38 C'est autre chose ça.
01:39 C'est une autre chronique ça.
01:40 Nettoyez vos toilettes avec votre vinaigre.
01:43 Donc vous allez ajouter deux cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de sucre qui va relever la saveur des légumes.
01:50 C'est pour ça qu'on aime tant les cornichons.
01:52 Ah oui d'accord, c'est un peu sûr.
01:53 Et ensuite on va pouvoir mettre des aromates.
01:55 Alors là vous mettez les aromates que vous voulez, les épices que vous voulez, grains de poivre, graines de moutarde,
01:59 gousses d'ail, graines de coriandre, flocons de piment rouge, aneth, ce que vous voulez.
02:04 Même de la cannelle si ça vous chante pour Noël.
02:07 Ah ouais.
02:08 Ensuite, je dis pour Noël parce que si vous les préparez maintenant ils seront parfaits au moment de Noël.
02:12 Donc ensuite vous allez laisser ce mélange bouillir doucement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le sucre et le sel soient bien dissous.
02:19 Là vous allez sentir tous les parfums qui s'entremêlent.
02:22 Ça sent bon le vinaigre, c'est un peu prenant dans le nez mais ça apporte une odeur.
02:25 Ça pique quand même.
02:26 Ça pique, moi j'aime bien.
02:28 J'aime bien quand c'est un peu piquant.
02:30 Ouais j'aime bien qu'il y ait un petit peu de folie dans la cuisine olfactivement parlant.
02:34 On laisse chauffer, il faut que ça bouille.
02:37 Voilà, à petit bouillon pendant 2-3 minutes.
02:40 À l'instant là, vous arrangez bien vos légumes dans les bocaux stérilisés.
02:43 Vous les mettez bien.
02:45 Je rappelle que pour faire stériliser des bocaux, vous les faites bouillir et séchez la tête en bas sur un torchon.
02:50 Et ensuite, une fois que votre mélange est bien chaud, vous le versez délicatement sur vos légumes.
02:55 Vous fermez bien vos bocaux, vous laissez refroidir.
02:58 Et puis, direction réfrigérateur pendant les 48 prochaines heures.
03:02 Là ça va être crucial parce que c'est vraiment le temps qu'il faut pour que la magie opère et que les pickles développent toutes leurs saveurs.
03:07 Et ensuite, vous pouvez les conserver dans un cellier, dans une armoire, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
03:13 Bah voilà, les pickles en fait c'est tellement simple !
03:15 Il faut bien stériliser le bocal !
03:17 Moi qui fais un poil hypochondriaque, je peux vous dire que je suis pas sûr de me lancer là-dessus.
03:20 C'est des légumes, c'est moins laissé pieds.
03:22 Alors attendez, petit bonus, c'est que les pickles sont des fantastiques probiotiques.
03:26 Ah ça c'est bien !
03:27 Donc pour votre flore intestinale, elle vous fait du bien.
03:29 Le vinaigre va aider à la digestion.
03:31 Et en plus, ça considère encore les vitamines parce que les légumes sont juste ébouillantés mais pas cuits.
03:35 Merci Angèle pour vos conseils en cette semaine du goût.
03:37 Même si tous les jours vous le mettez en avant le goût sur RTL pour nous aider à manger.
03:41 Sainement équilibré, une bonne alimentation, ce sont de bons produits et ça permet d'être en bonne santé.
03:46 On l'a bien compris avec vous, vous êtes d'utilité publique en fait.
03:49 Cher Angèle, recette à retrouver sur votre compte Instagram, laguinguette d'Angèle et dans votre livre "Bon, Simple et Sain".
03:55 Merci beaucoup, place maintenant à la musique !
03:58 [SILENCE]