Regardez La Guinguette d'Angèle du 21 novembre 2023 avec Angèle Ferreux.
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00:00 Vous êtes sur RTL.
00:02 Julien Celié, Marion Calais et Cyprien Sini.
00:07 RTL bonsoir.
00:09 Et la soirée continue avec notre grande invitée, la meilleure surfeuse de grosses vagues du monde, Justine Dupont. On passe à table.
00:15 RTL.
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00:24 Et RTL vous régale avec la Guinguette d'Angèle.
00:27 La Guinguette d'Angèle, le nom de ce rendez-vous est celui de votre compte Instagram de référence pour retrouver toutes les recettes.
00:32 Et notamment celle de cette panna cotta avec infusion de camomille, c'est bien ça Angèle.
00:38 Franchement, on a tous goûté pendant la pub.
00:40 C'est super bon.
00:42 C'est bon la panna cotta, c'est facile à faire, c'est pas très cher, ça vaut le coup.
00:46 C'est vraiment facile à faire ?
00:47 Très facile à faire.
00:48 J'ai toujours hésité à me lancer dans une panna cotta.
00:50 Eh ben je vais vous raconter.
00:52 Alors dites-nous tout.
00:53 Pour faire une panna cotta, c'est très simple.
00:55 Il vous faut 50 cl de crème liquide.
00:57 Donc vous choisissez ou de la crème liquide entière ou de la crème végétale.
01:00 Ça marche très très bien là par exemple, c'est de la crème d'amande.
01:03 Ensuite, vous la faites chauffer dans une petite casserole et vous portez à ébullition.
01:07 Là vous ajoutez des petites fleurs de camomille.
01:09 Alors si vous n'avez pas de camomille, vous pouvez mettre de la verveine, de la lavande, enfin ce que vous voulez.
01:14 Même pas obligé de l'infuser d'ailleurs.
01:16 Vous faites infuser et ensuite vous ajoutez un peu de sucre complet, 50 g.
01:20 Et 2 g d'agar-agar.
01:22 Ça c'est ma technique pour ne pas utiliser de la gélatine de porc.
01:25 C'est vous savez cette petite algue qui gonfle, qui peut prendre jusqu'à 1000 fois son poids en eau.
01:30 Et donc ça permet de gélifier.
01:33 Ensuite tout simplement, on va couper le feu, filtrer.
01:38 Et là on va laisser, pardon, et là on va verser dans des petits ramequins.
01:43 Donc dans des verres, dans des petits bols, comme vous voulez.
01:46 Et vous allez laisser 30 minutes au frais.
01:48 C'est là que ça durcit ?
01:49 C'est là que ça durcit.
01:50 En fait je dis 30 minutes mais c'est vraiment le minimum.
01:52 L'idéal c'est de le faire la veille.
01:54 Ensuite pour la petite compotée de kaki, parce que ça une petite compotée avec la panna cotta c'est quand même pas mal.
01:59 Vous prenez 200 g de kaki bien mûr.
02:02 Vous enlevez la peau, vous les coupez en quartier.
02:04 Vous les faites revenir dans une casserole avec un petit peu de sucre, un petit peu d'eau si vous voulez.
02:08 Mais si votre kaki est déjà, vous savez, très très liquide, c'est même pas la peine, vous pouvez le mettre comme ça.
02:13 Et ensuite vous mixez et vous versez sur vos panna cotta que vous servez avec des petites fleurs de camomille pour la déco.
02:19 En plus c'est joli, c'est simplissime.
02:21 Franchement c'est absolument délicieux.
02:23 Justine Dupont, vous validez la panna cotta d'Angèle.
02:27 C'est quoi le plat fétiche, celui que vous faites, je sais pas, moi le dimanche à la maison quand les marées sont mauvaises et que les vagues sont petites.
02:33 On a des poules à la maison donc on a des oeufs frais.
02:38 Donc souvent ça va être quiche, gratin à base de ces oeufs.
02:42 Donc tout simplement, après avec ce qu'il y a dans le frigo, du champignon.
02:45 On est végétarien donc on utilise plutôt des produits, donc le lait de soja et tout ça.
02:50 Et il y a un plat type avant, je sais pas moi, avant une grosse vague ?
02:56 La veille, plutôt curry, donc riz avec potimarron relevé un peu et des oignons avec du tofu et des pois chiches, tout ça.
03:05 Avec un petit fondant au chocolat peut-être.
03:08 Un petit fondant au chocolat, à fond droit ça.
03:10 En même temps, vu ce que vous dépensez à l'eau, a priori les calories elles restent pas.
03:13 Merci beaucoup Justine pour la recette.
03:15 Merci Angèle et puis on passe à la musique.
03:17 Allez la playlist maintenant.
03:24 C'est maintenant de...
03:25 [SILENCE]