En vidéos- À la Ferme Auberge du Schafert avec Serge Sifferlen 7/7
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Transcript
00:00 -Mes chers, nous sommes à la Cuise de la Rose Bleue Alsace avec Serge Sifferle.
00:04 Serge, vous êtes tous ici pour manger.
00:07 Et je pense que chaque endroit est important, et vous êtes le premier.
00:10 -Bien sûr, le premier est celui qui commande.
00:12 C'est la meilleure cuisine, donc je la respecte.
00:16 Elle vient d'abord.
00:18 Et puis, le dernier est le plus inquiet.
00:22 -Vous faites du poisson, du milic,
00:26 pour tous les restaurants de Paris, combien de poisson vous produisez par an ?
00:31 -On peut dire que nous avons déjà fait un ensemble
00:35 sur la Fouguese, dans le Haut-Rhin,
00:38 avec 41 fermes aubergeuses.
00:41 Nous produisons en somme, par an, environ 2 millions de litres de lait,
00:46 transformés en gaz de la nature, gaz de la terre, gaz de la mer,
00:49 tout ce que nous pouvons faire.
00:50 Nous avons aussi 400 tonnes de poisson
00:53 qui sont produites dans notre entreprise,
00:56 qui sont mâchées dans des salles,
00:59 et qui sont vendues à notre entreprise.
01:03 C'est très important, c'est tout neuf,
01:05 c'est dans les 20 dernières années qu'elle a développé ça.
01:09 Et nous avons aussi environ 5000 ha,
01:13 sur la Marekhova,
01:16 dans le vallé, où nous les produisons.
01:18 C'est important pour notre paysage, pour notre landscape.
01:21 Nous sommes ici pour la fierté de la ferme auberge.
01:31 -C'est une tradition, une activité,
01:33 pour le sommer, pour le jour, pour aller en hiver,
01:36 et aussi pour la nature.
01:37 C'est ce dont la famille aime bien venir avec les enfants,
01:40 pour les chasser, les cacher, etc.
01:43 -Bien sûr, je dis tout ce que je veux.
01:46 Tous les gens qui sont venus,
01:47 ils sont venus ensemble à la ferme auberge,
01:49 et ils sont d'une culture complètement différente.
01:52 Une heure de la ville, c'est comme une autre terre.
01:56 Beaucoup d'entre eux veulent découvrir comment on travaille,
02:00 comment on vit,
02:01 pourquoi on peut faire tout ça,
02:03 dans un jour, quand le jour est long,
02:04 pour tout faire.
02:06 Mais c'est aussi notre fierté qui nous aide,
02:08 nous aimons ça.
02:10 Et c'est le plus important,
02:11 de vivre cette ferme à l'étranger,
02:13 et de pouvoir tous, quand on arrive à la ferme,
02:15 se rencontrer.
02:16 -Ce n'est pas seulement de soutenir la ferme à l'étranger,
02:18 mais aussi de soutenir nos jeunes bourgers.
02:20 Faire juste ça,
02:21 pour que les bons produits
02:22 et la tradition ne se perdent pas.
02:24 C'est pour ça que nous sommes là.
02:26 Et pour ça,
02:27 comme je l'ai dit,
02:28 toutes les informations sur toutes les fermes auberge,
02:30 nous les mettrons à francebuelsos.fr.
02:32 Serge, merci d'avoir accompagné nous ici,
02:35 pour voir le restaurant à Veran,
02:37 en plein milieu de la ville,
02:39 et découvrir un peu plus leur travail.
02:41 Tout le bien dans la ferme auberge,
02:43 nous ferons 50 ans cet an,
02:45 et nous ferons encore d'autres années
02:46 dans la ferme auberge.
02:48 -Merci Guillaume, merci France Bleu,
02:50 d'avoir été là avec nous,
02:53 et de nous montrer ce restaurant.
02:56 -Avec plaisir, à la prochaine.
03:00 -Retrouvez tout France Bleu sur francebleu.fr
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