En vidéos- À la Ferme Auberge du Schafert avec Serge Sifferlen 5/7
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Transcript
00:00 -François Muelsos m'a fait découvrir notre Paris Restaurant
00:03 avec Serge Siffeler, président du Paris Restaurant Everland.
00:07 Serge, merci d'avoir été à notre auberge, où nous pouvons manger.
00:11 Mais nous produisons ce que nous mangons.
00:13 Et le plus important, c'est le produit qui nous reste.
00:17 -Bien sûr.
00:18 Nous sommes en cours de vente, dans le vallé, aujourd'hui.
00:22 Et en été, je vais être ici pendant trois semaines.
00:24 -Avec le Wandelfest.
00:25 -Non, avec Wandelfest.
00:26 Nous sommes le sommet sur l'agriculture, mais aussi sur la pâquerie.
00:31 -Et combien de vaches avez-vous dans votre bureau ?
00:33 -Aujourd'hui, nous avons 70 vaches, 15 malves,
00:36 qui produisent le pouls pour la pâquerie, le gaz de pâquerie,
00:38 le gaz de sucre, le thym, etc.
00:41 Ce que nous pouvons acheter.
00:43 Et nous avons aussi un peu de poisson.
00:45 Et nous achetons 5 tonnes de poisson de carcasse
00:50 pour notre entreprise,
00:52 qui est cultivée en Sanné, au Schlaghausen.
00:55 Et nous avons aussi des vaches,
00:57 qui sont vendues en Lantjag, en salamis, etc.
01:01 -Voilà, vous pouvez les acheter.
01:03 -Et nous les vendons nous-mêmes, les vaches, le poisson aussi.
01:05 Et nous vendons environ 5 tonnes par an,
01:11 et nous les vendons directement au pouls pour notre clientèle.
01:13 -Qu'est-ce que vous mangez, là-bas ?
01:15 Que mangez-vous aujourd'hui ?
01:16 -Alors, nous avons un peu de gâteau,
01:20 un peu de céréales.
01:24 -De la courne ?
01:25 -Oui, un peu.
01:26 C'est très peu,
01:27 mais notre fée ne se fait que de la courne avec des oignons.
01:30 Un gros oignon, un gros oignon.
01:32 Des oignons en hiver ou en soirée,
01:34 c'est le deuxième type,
01:35 qui est un peu meilleur,
01:37 qui contient plus de puissance.
01:38 Et le reste de la tempête,
01:40 en été, ils se font cuisiner au bâtiment,
01:42 sur leur forêt, et ce qu'ils achètent.
01:45 Donc, c'est très naturel.
01:47 C'est la géologie, la maïs, la pâquerie,
01:50 la caméra, ce qu'on produit, ce qu'on trouve.
01:53 -Une ne va pas bien, je vais la mettre un peu.
01:55 -Oui, voilà.
01:56 -Voilà.
01:57 -Je peux m'installer.
01:59 -Oui, c'est bon.
02:00 -Je vais pouvoir m'occuper de la mouche.
02:02 -Bien.
02:03 -Je vais la mettre un peu.
02:04 -Et nous vous envoyons avec des vidéos
02:06 sur francebleu.fr
02:07 avec Serge Siferlan
02:08 sur son réseau de radio Rindale.
02:10 Je vais laisser un peu de mon oignon pour Hennel.
02:13 -Retrouvez tout France Bleu sur francebleu.fr
02:19 [Musique]